Kes ei meeldi pehmetele, mahlastele, maitsvatele burgeritele. Kindlasti ei keeldu neist väikesed ega suured. Ja mitte tingimata liha olemasolu, sest marjad ei ole ainult liha, vaid ka kalad, köögiviljad. Üks on ainult õppida, kuidas neid õigesti süüa, ja igale õhtusöögile on teie laual alati maitsvad kotletid.
Praegu on eriti asjakohased ja populaarsed kalafreesid. Lisaks suurepärasele maitsele pakub see roog õigesti oma eeliseid: kala on rikas rasvhapete, vitamiinide, joodi, raua, fosfori ja muude elementide poolest.
Pike Fishcakes - üldpõhimõtted
Kalakookide valmistamiseks valivad paljud haugi. Selle kala liha on pehme ja õrn, lisaks on haug ise sageli suur ning selle lõikamine ja töötlemine võtab vähem aega kui väikeste kalade kasutamine. Lisaks sellele nimetatakse haugi madala kalorsusega sisalduse tõttu toiduks kala ja isegi kanaliha võib „kadestada” valgusisaldust.
Söögid valmistatakse selle tassi standardtoodetest: hakkliha, sibul, vürtsid, munad. Mõnikord lisatakse hakklihale valge leib või piimas või vees leotatud leiba. Vahel riivitud köögiviljad: näiteks kapsas või kartul. Sageli on mahlakuse jaoks searasv, magus või.
Kõik koostisosad, nagu oodatud, purustati, segati. Täidis pannakse hästi maha ja puhastatakse külmkapis pool tundi pärast seda, kui see on valmistatud mis tahes soovitud kuju. Valmistatud pooltooted valtsitakse leivale: jahu, leivapuru ja purustatud kaerahelbed.
Valmistage kala pirukad haugist, praadimisest, küpsetamisest või aurustamisest. Serveeritakse keedetud või küpsetatud köögiviljade, teravilja, kaunviljade, pasta. Lõiked on kaunistatud sidruni ja värskete maitsetaimedega.
1. Kala haugi burgerid
Koostisosad:
• 2 suurt haugi;
• muna - 2 tk;
• sibulapea;
• mõned jahud murenemiseks;
• röstimiseks kasutatav taimeõli - 100 ml;
• sool, kala maitsestamine - 30 g;
• petersell - 3 lehte;
• sidrun - 2 viilu.
Valmistamismeetod:
1. Haugi pesta, lõigata, eemaldada sisetükid, eemalda selg, eemalda nahk, loputa põhjalikult, lihvida liha läbi lihvija.
2. Segage hakkliha peeneks hakitud sibulaga, kahe toores munaga, lisage veidi maitseainet, lisage soola.
3. Pimedad kotletid, puista jahu.
4. Pange haugi saed pannile kuuma õli, küpseta, kuni mõlemad pooled on valmis, umbes viis minutit.
5. Serveeri serveerimisplaadil, kaunistage peterselli lehed ja sidrunilõigud.
2. Küpsetatud kalaliha kotletid
Koostisosad:
• 1 suur haug;
• sibulapaar;
• esimese klassi jahu jahu - 2 tükki;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis majoneesi;
• mõned toiduõli;
• 30 grammi suhkrut;
• mõned küüslauguküüned;
• 150 ml piima;
• muskaatpähkel, must pipar pulber, sool - pool teelusikatäit.
Valmistamismeetod:
1. Teha hakkliha ettevalmistatud haugist.
2. Segage piimaga leotatud sibulaga, toores munad, lisage majoneesi, pigistage küüslauk küüslaugu kaudu, lisage soola, lisage muskaatpähkel, suhkrut ja maitseainet, segage kõike põhjalikult ja tehke väikesed tortillad.
3. Pane pergamentpaber lehele küpsetamiseks, harja päevalilleõli ja pane valmis kala koogid.
4. Asetage leht eelsoojendatud ahjus ja küpseta veidi üle poole tunni mõõduka temperatuuri juures. 5. Kui serveerite, asetage servaplaadile kaks kalakoogi, küpsetatud kartulite ja marineeritud kurkide viiludega.
3. Dieethaugi pihukad aeglases pliidis
Koostisosad:
• 4 suurt haugi;
• või - 50 g;
• 1 kanamuna;
• sibul - 1 tk;
• 1 leiba;
• must pipar pulber, sool, mis tahes maitseained - pool teelusikatäit.
Valmistamismeetod:
1. Shchuchek lõigata, pesta, liikuda läbi lihalõikuri samaaegselt ühe tükiga või ja leotatud kohviga.
2. Hakige sibul peeneks ja lisage hakkliha.
3. Lisage toores muna, sool ja pipar, segage kõik hästi.
4. Tehke väikesed tortillad, asetage multikookerisse, seadistage toiduvalmistamise režiim ja küpsetage vähem kui pool tundi.
5. Serveeri kahe taldrikuga plaadil koos keedetud riisiga või tatariga, vala piimakastet.
4. Kala haugi sibulad sealihaga
Koostisosad:
• 2 väikest haugi;
• 1 leiba esimese klassi jahu;
• väike peekonitükk;
• piim - 250 ml;
• 1 sibul;
• 1 kanamuna;
• jahu - 2 peotäit;
• mõned taimeõli;
• kõik maitseained, sool - 1 tl ilma slaidita.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pika leiva väikesteks tükkideks ja leotage see piima, kuni see on pehmendatud.
2. Kala lõikamiseks eraldage fileed luudest.
3. Hõõruge haugi kasutades lihvijaga, sealt väänata ja searasvaga.
4. Lisa sibul - peeneteraline, muna, lisa soola maitse järgi, pipart, vala erinevaid maitseaineid.
5. Puista sibulad jahu, panna pannil, mis on kuumutatud taimeõli ja praadida 8 minutit mõlemal pool.
6. Serveerimisel laotage plaatidele mõned tükid väikese koguse kartulipuderiga, valage tomatikaste.
5. Praetud sibulaga haugi hamburgerid
Koostisosad:
• 5 suurt haugi;
• 3 esimese viiluga leiba;
• muna - 2 tk;
• 2 suurt sibulat;
• 10 g granuleeritud suhkrut;
• 150 ml piima;
• mõned röstimisõli;
• sool, mis tahes maitseained, jahvatatud must pipar - 30 g;
• värske petersell - paar oksi;
• sidrunitükk.
Valmistamismeetod:
1. Leib esimesest klassist jahu, lõigatud väikesteks viiludeks, leotage piima (võite ka vees).
2. Kaks sibulapead tuleb koorida, pesta külma veega, lõigata väikesteks kuubikuteks.
3. Pane sibul pannile või ja küpseta, kuni see on helepruun.
4. Värske haugi rümba lõikamiseks eemaldage nendest sisetükid, lõigake sabad, pea, uimed, eemaldage nahk, liikuge liha läbi lihalõikuri.
5. Lisage hakkliha massile purustatud leiba, toores munad, lisage soola, lisage granuleeritud suhkur, segage kõik põhjalikult, pange sibulad ja segage uuesti.
6. Vormitud marjad valmistatakse kala massist, asetatakse kuumale, õlitatud pannile ja praaditakse kõigil külgedel umbes kümme minutit.
7. Serveeri valmis kala-koogid serveerimisplaadil, eraldi roogana, selle kõrvale võib panna tomatite ja marjadega kaunistatud hapukurk, kaunistada peterselli oksi ja sidruni kiilud.
6. Juicy haugi- ja kapsakala
Koostisosad:
• 3 keskmist haugi;
• seapekk - väike tükk;
• valge leib - 1 tk .;
• väike tükk valge kapsast;
• piim - 5 spl. lusikad;
• sibul - 1 tk;
• 1 kanamuna;
• mis tahes vürts - 10 g;
• jahvatatud kreekerid - pool klaas;
• päevalillõli praadimiseks - 50 ml;
• Värske koriander - 5 varred; • sool - pool teelusikatäit;
• kirsstomatid - 5 tükki.
Valmistamismeetod:
1. Lõika paberimassi viiludeks, leotage keedetud piimas, laske leotada viis minutit.
2. Valmistage hakitud kala: soolestiku haugi, eemaldage kõik siseõli, lõigake pead, uimed, eemaldage nahk, asetage liivapuuvillale suur rest ja liigutage kalaliha.
3. Koorige sibul, tükeldage see peeneks pruuniks, peske väikesteks kuubikuteks, tükeldage kapsas õhukesteks lühikesteks õledeks, asetage see kõik hakklihaga kokku ja segage hästi.
4. Kõigi hakklihatoodete puhul liikuge uuesti läbi lihvija, lisage soola, pipart, lisage maitseaineid, hakitud koriandrit, lisage pekstud kanamuna ja segage uuesti.
5. Jaga valmis hakkliha väikesteks pallideks, vormige need kotletina, rullige maapähklites.
6. Hästi kuumutatud pannil võiga asetage sibulad ettevaatlikult, prae kõigil külgedel kümme minutit.
7. Serveeri serveerivale plaadile kaks või kolm tükki, asetage mõned kirsstomatid, pange kaunilt värskelt koriandrillid.
7. Peenestatud haugi-piitsad kiirustades
Koostisosad:
• kalafilee kilogrammi;
• sibul;
• sool, pipar;
• õli;
• muna.
Valmistamismeetod:
1. Lõika fileed väikesteks kuubikuteks, pange suuresse kaussi.
2. Lisage toores muna, sool ja pipar.
3. Pange tükeldatud sibul hakkliha, segage uuesti.
4. Eemaldage kala mass külmkapis ühe tunni jooksul.
5. Pärast jälle hoolikalt segage hakkliha, moodustage patties.
6. Kuumutage või pannil, praadige mõlemal pool patties põsepuna. 7. Serveeri kuumalt.
Pike Fishcakes - Tips
• Lõikepulbri maitse on rikkalik, kui haugimassi keeratakse läbi suure resti, sibul ja köögiviljad on paremini lõigatud väiksemateks tükkideks. Samuti on lubatud haugi tükeldada nuga väikesteks kuubikuteks.
• Lambaliha tuleb pikka aega käsitsi põhjalikult sõtkuda, siis on piimad õhulised ja eriti õrnad.
• Et vältida hakkliha kinni hoidmist, on soovitatav kõik toidud jahutada. Hakkliha ei jää käed kinni, kui sibulate moodustamise ajal kastetakse peopesad külma vette.
• Juicy haugi sibulad saadakse natuke searasva lisamisega. Lisaks saab sibulate moodustamisel toote keskele panna ühe tükk.
• Kala haugi kotte saab kergesti muuta hulluks, kui teed täidist munadest, praetud köögiviljadest või seentest. Nad võivad olla ka praetud või küpsetatud, aurutatud. Peaasi on see, et täidis oli juba keedetud, mitte toores.
