Lecho koos tomatimahlaga on üks võimalus maitsva suupiste valmistamiseks. Tõestatud autoriõiguse retseptid tomatimahlaga

Lecho koos tomatimahlaga on üks võimalus maitsva suupiste valmistamiseks. Tõestatud autoriõiguse retseptid tomatimahlaga

Lecho on eelroog, mis on liha-, kala- või köögiviljatoodete universaalne lisand.

Lecho koos tomatimahlaga - toiduvalmistamise põhimõtted

Tomatimahla aluseks on tomatimahl, sibul ja paprika. Selle suupiste valmistamiseks kasutatakse ka teisi köögivilju.

Tomatimahl on valmistatud mitmel viisil. Tomatit töödeldakse mahlaga mahlapressiga, seejärel mahla keedetakse ja seejärel edasi keetke. Teine võimalus: tomatid lõigatakse viiludeks, jaotatakse emailiga kaussi, lisatakse veidi vett ja küpsetatakse pehme. Pärast seda hõõrutakse tulemuseks saadud tomatite mass läbi sõela. Kasutatakse ka tomatipasta. See lahjendatakse võrdsetes osades veega ja keedetakse.

Pärast seda, kui tomatimahl hakkab keema, lisatakse sellele ribadeks lõigatud pipar ja muud köögiviljad valatakse soola ja suhkrusse ning keedetakse umbes 20 minutit, seejärel valatakse vahukott ettevalmistatud purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse. Valmistoodete steriliseerimise aeg sõltub klaasmahutite mahust.

Retsept 1. Talupoegade stiil koos tomatimahlaga

Koostisosad

lihav pipar - kolm kg;

kilogrammi tomatit;

tomatimahl - poolteist liitrit;

petersell ja till;

kumin - näputäis;

sool - 20 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Pesta lihaseid Bulgaaria pipra, puhastatakse vaheseintest ja seemnetest ning lõigatakse pikkadeks keelteks. Keeda laias kastrulis veega ja kastke pipar keeva veega kolm minutit. Blanšeeritud pipar jahutatakse.

2. Pesta küpset tomatit, valada nende peale keeva veega ja koorida. Lõika need pooleks. Me paigutame mitu tükki steriliseeritud, kuivades pankades. Loputage peterselli kraani all ja kuivatage veidi. Tomatite järel panime peterselli oksi, pipra ribasid ja lõpuks tomatite ja roheliste pooli. 3. Me keedame mahla tomatitest, pange soola ja jahutage see veidi. Pärast seda vala köögiviljade mahla purgid. Steriliseerige umbes pool tundi, seejärel rullitakse, mähkige ja jahutage.

Retsept 2. Lecho pipar-tomatimahlaga

Koostisosad

kilogrammi punast lihast pipart;

liitrit mahla mahl tomatitest;

sool - 50 g

30 grammi granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Tomatimahla valmistamiseks tomateid loputada ja tükeldada. Pange see emailiga mahutisse, lisage veidi vett ja keetke tomatid pehmeks. Keeda keedetud tomatid läbi sõela, eraldades seemned ja koorikud.

2. Loputage punast lihavat pipart, eemaldage varred ja puhastage seemned ja vaheseinad. Lõigake see pikisuunas ribadeks.

3. Valage tomatimahl kastrulisse, keedetakse ja asetage valmis pipar, lisage lahtised koostisosad ja keedetakse kümme minutit.

4. Keeda kaaned ja steriliseerige purgid. Koo klaasmahutis kuuma peeglit nii, et paprika oleks täielikult kaetud tomatimahlaga. Katke purgid kaanega, asetage need pannile, mille põhi on kaetud rätikuga. Valage vesi nii, et see jõuab riidepuudeni, ja steriliseerige: 0,5 l - pool tundi, liiter - 40 minutit. Jahutage külma sooja lapiga.

Retsept 3. Bulgaaria lecho tomatimahlaga

Koostisosad

kuus Bulgaaria lihast paprika;

liitrit mahla mahl tomatitest;

150 g 9% äädikat;

granuleeritud suhkur - mittetäielik klaas;

sool - 50 g

Küpsetusmeetod

1. Segage tomatimahl suhkru, soola ja äädikaga. Pipraga pesta, eemaldada sabad, puhtad vaheseinad ja seemned, lõigata viiludeks.

2. Pannile valatud tomatite marinaad ja keetmine. Pange pipar keedetud mahlasse ja küpseta, kuni pipar pehmendab.

3. Pangad pesevad ja steriliseerivad. Katab keema. Steriliseeritud klaasist mahutis pakendatakse tomatimahla ja rullige see üles. Jahutage, mähitakse sooja lapiga.

Retsept 4. Lecho tomatimahlaga on klassikaline retsept

Koostisosad

5 kilogrammi pipraseid lihaseid sorte;

pool klaasi tomatimahla;

suhkur ja lahja õli - pool klaasi;

9% äädikat - pool tassi;

sool - veerand tassi.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame magusaid lihaseid pipra seemnetest ja vaheseintest ning peske hästi. Lõika neljandikku.

2. Minu tomatid, valage keev vesi ja nahast vabad. Me jätame ettevalmistatud tomatid mahlapressiga läbi. Tomatitelt saadud mahl valatakse suuresse mahutisse ja pannakse süüa. Oodake, kuni see keeb, ja küpseta paar minutit. Seejärel lisage lahtised koostisosad, valage äädikas ja taimeõlis ning keedetakse vaid mõni minut.

3. Nüüd pannakse pipar väikestes kogustes tomati marinaadis. Keeda pipart tomati mahlist veerand tunni jooksul, kuni see muutub pooleldi kergeks.

4. Piprad pannakse kuumalt steriilses kuivas klaasmahutis, kergelt libistades. Me rullime purgid üles, keerame need üle ja jahutame, pakendades need soojale vaipa.

Retsept 5. Lecho koos vürtsika tomatimahlaga

Koostisosad

pipraga lihav magus - kolm kg;

sibul - kuus pead;

kuumad piparid kaks kaunad;

petersell - kaks kobaraid;

tomatikaste ja vesi - 500 ml;

75 g soola;

suhkur - pool tassi;

9% äädikat - pool klaasi;

kuiv sinep - 20 g

Küpsetusmeetod

1. Lihavates paprikates eemaldage sabad ja koorige seemned ja vaheseinad. Miin kraani all ja peeneks hakitud. Koori sibul. Rohelised ja sibulad loputati ja purustati.

2. Segage tomatikaste veega. Saadud tomatimahl valatakse paksuseinega potti, lisatakse kõik koostisosad ja köögiviljad, välja arvatud äädikas, keedetakse ja keedetakse 20 minutit. Seejärel valage äädikas ja eemaldada kohe soojusest.

3. Me paneme keeva lecho steriilsesse klaasanumasse ja rullime üles. Pöörame säilitus ja jahutatakse 24 tundi, pakendatakse.

Retsept 6. Lecho tomatimahla ja sibulaga

Koostisosad

600 grammi Bulgaaria lihaseid pipra;

sibul - 300 g;

700 ml tomatimahla;

50 grammi granuleeritud suhkrut;

25 g soola;

9% äädikat - 50 ml;

kolm piparikooki;

kaks küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Valage kastrulis tomatimahl ja keedetakse. Lisage lahtised koostisosad ja maitseained. Soovi korral võite panna lahe lehed.

2. Piprad ja sibulad puhastatakse ja loputatakse. Lõika köögiviljad piisavalt suureks, et nad saaksid purki kergesti siseneda.

3. Viige pipar ja sibul keedetud tomatimahla. Segage ja keema uuesti. Keetmise hetkest keedetakse umbes pool tundi, et pipar muutuks pehmeks.

Vahetult enne keetmise lõppu lisage peeneks hakitud küüslauk ja äädikas. Keeda veel viis minutit.

4. Asetage keedetud munad kuivasse steriilsesse klaasanumasse ja keedetakse keedetud kaanega. Jahutage säilitamine, keerates selle ümber ja pakkige see üles.

Retsept 7. Lecho tomatimahla, sibula ja porgandiga

Koostisosad

lihavad paprika - kaks ja pool kilogrammi;

porgand ja sibul - pool kilo;

mittetäielik klaas taimeõli;

tomatimahl - 1200 ml;

sool - 50 g;

40 g suhkrut;

70% äädikhape - 10 ml.

Küpsetusmeetod

1. Peske paprika ja südamik, peske ülejäänud vaheseinad ja seemned. Iga pipar lõigatakse pikalt õhukesteks ribadeks. Koori sibul ja porgandid ja loputa. Lõika sibul rõngastega pooleks ja porgandid suurte kiipidega.

2. Köögiviljad liiguvad pannile, valatakse tomatimahl, lisage lahtised koostisosad ja valage taimeõli. Pane tulekahju ja keeta pärast keetmist veel kümme minutit. Paar minutit enne preparaadi lõppu valage äädikat.

3. Jaotage keedetud losos eelnevalt valmistatud klaasmahutitesse ja keerake need sisse. Jahutage säilitamine, keerates selle ümber ja pakkige see üles.

Retsept 8. Lecho tomatimahla ja baklažaanidega

Koostisosad

punane lihav paprika - kolm kg;

suured porgandid - kolm tükki;

baklažaanid - neli tk;

mahl kolme kilogrammi tomatitest;

küüslauk - kaks pead;

petersell - kobaras.

Küpsetusmeetod

1. Peppers, loputage, lõigake sabad ja puhastage need seemnetest. Kastke need keevasse vette ja keedetakse kolm minutit, eemaldage ja jahutage. Lõika sinised need pikisuunas õhukesteks plaatideks ja leotage soolatud vees kibedusest vabanemiseks.

2. Koori porgand, loputa ja riivida suurte kiipidega või tükelda riivile Korea salatitele. Koorige küüslauguga peeneks hakitud küüslauk. Loputage rohelised ja tükeldage need nagu küüslauk. Küpseta porgandeid taimeõlis, seejärel lisa petersell ja küüslauk ning hauta veel viis minutit. Tühjendage baklazaanivesi ja pigistage need. Asetage lusikas porgandit igale baklažaanile ja moodustage rull, mida panid pipartesse. Pange pipar vertikaalselt purki.

3. Tomatid töödeldakse mahlaga mahla. Valage saadud mahl pannile, lisage lahtised koostisosad ja keedetakse. Vala paprikad keeva tomati marinaadiga, kaanega kaanega ja steriliseerida veerand tundi. Seejärel rullige pangad üles, keerake need üles ja jahutage neid tekiga.

Retsept 9. Lecho tomatimahla ja oadega

Koostisosad

oad - kaks täisklaasi;

porgandid ja sibulad - kilogrammi kohta;

lihav paprika - kolm ja pool kg;

tomatimahl - 3,5 liitrit;

mittetäielik klaas taimeõli;

sool - 75 g;

50 g granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Peske oad ja keedetakse, kuni keedetud, kergelt soola. Koori sibul ja porgand ja loputa. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja tükeldage porgand suureks kiibiks. Pipraga pestakse, eemaldage sabad ja puhastage seinad ja seemned. Lõika üsna suured ribad. 2. Vala tomatite mahl pannile, asetage tulele ja keema. Vala taimeõli ja keeta veel üks kvartal tund. Seejärel pange keedetud oad ja muud köögiviljad, keedetakse, vähendage soojust ja keedetakse pool tundi. Lisage lahtised koostisosad, segage ja küpseta veel viis minutit.

3. Levitage keedetud vahetükki eelnevalt valmistatud klaasanumale ja rullige kohe. Pöörake konserveerimine ümber, murdke ja jahutage.

Retsept 10. Lecho tomatimahla ja küüslauguga

Koostisosad

mahl 2,5 kg lihastest tomatitest;

lihav pipar - kilogramm;

suur sibulapea;

viis lahe lehed;

kuuma pipra maa - näputäis;

maitsev pipar - 0,25 tl;

küüslauk - 30 g;

granuleeritud suhkur - 50 g;

õli baasõli - 100 ml;

70% äädikhappe essents - 20 ml;

sool - 25 g

Küpsetusmeetod

1. Peske tomatid, lõigake need tükkideks ja asetage kastrulisse, lisage väike kogus vett ja asetage need pliidile. Küpseta, kuni tomatid on pehmed, seejärel jahutage ja hõõruge läbi sõela, et mahl oleks puhas.

2. pipart pestakse ja lõigatakse meelevaldsetes, üsna suurtes tükkides. Koori sibul ja lõigata õhukesteks poolrõngadeks.

3. Mahl pannakse pannile paksu põhjaga ja keedetakse. Seejärel paneme ta köögiviljad, sool, suhkur ja vürtsid ja keedetakse, kaetakse kaanega, kuni pipar on pehme. Korralikult tuleb segada, et see ei põle. Seejärel eemaldage lahe lehed ja lisage tükeldatud küüslauk ja taimeõli. Niipea, kui see keeb, valage äädika sisuliselt, oodake kaks minutit ja lülitage see välja.

4. Me paneme keeva vaheseina kuivasse klaasmahutisse ja rullime üles. Me pöörleme konserveerimise suupiste, mähkime ja jahutatakse 24 tundi.

Lecho koos tomati mahlaga - kogenud kokkade nõuanded ja nipid

  • Tomatimahla alusel valmistatud lecho maitse sõltub rohkem mahla kvaliteedist, mistõttu tuleb selle valmistamisel pöörata erilist tähelepanu. Kui te teete oma mahla, on parem tomatid juiceri kaudu vahele jätta ja seejärel lihvida läbi sõela nii, et tomatimahl on täiesti puhas.
  • Kui kasutate punaseid paprikaid, peaksite proovima igaüks neist, sest nad osutuvad sageli teravateks ja seejärel võib see olla liiga terav.
  • Mahla puhul kasutage tomati lihaseid sorte, mille suurus ja kuju sellisel juhul ei oma tähtsust, mis kõige tähtsam, ei lase mädanema.
  • Võtta paprika lecho, paksuseinaliste, lihaste ja eelistatavalt erinevate värvidega. Sellisel juhul muutub lecho välimus palju ilusamaks.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing