Külmad suupisted aitavad tööpäeviti hommikul ja kaunistavad lauda puhkusel. Sealiha rull keedetud - suurepärane võimalus sellise suupiste. Ettevalmistus on lihtne, ei vaja kallis komponente ja maitse on selline, et ma tahan roogat kord nädalas korrata.
Keedetud sealiha rulli põhiretsept ei nõua midagi muud kui odavat liha, soola ja pipart. Kui soovite retsepti mitmekesistada, saate lisada teisi koostisosi: küüslauk, ploomid, kuivatatud aprikoosid, pistaatsiapähklid, juust. Üldiselt on isegi sellises lihtsas retseptis võimalused loominguliseks otsinguks.
Kuivatatud sealiha rull - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihtsaim viis valmistada tassi odavalt kõhukelmest (alatoon, subtree). See on väärt senti ning töötlemise ja nõuetekohase ettevalmistamise käigus selgub, et see on peaaegu kulinaarse kunsti meistriteos. Amatöör, muidugi, kuid väga maitsev ja rahuldav.
Rullil on võimalik võtta teisi sealiha rümba osi, kus vahelduvad rasva- ja liha kihid. Näiteks lõigatakse rannikust või varrastest õhuke kiht. Karva lõikamine ei ole vajalik - see annab erilisele söögile erilise võlu. Loomulikult tuleb see hoolikalt kraapida, et nahk muutuks valgeks, ilma et oleks märke kändudest.
Kui liha ülemine kiht on paks, saab seda haamriga maha lüüa. Selleks, et tükk saaks soovitud kuju, on vaja tükk tihedalt rullida ja siduda see tugevalt niidi või toorniidiga. Täidetud sealiha rullid võib keedetud kuivatatud aprikooside, õunte, seente, ploomide, pähklitega.
Keeduvette lisada piparid hernestest, rosmariinist, kardemonist, nelkidest, vürtside lehest.
Sealiha rull keedetud küüslauguga
Lihtne retsept, millele lisaks lihale, soolale ja küüslaugule ei ole vaja midagi. See keedetud sealiha rull on väga sarnane omatehtud peekoniga. Saate liha juurde lisada kõik maitseained.
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha (õhuke puff);
• kolm küüslauguküünt;
• sool, maitsestamine maitse järgi;
• pipar.
Ettevalmistus:
Lõigake sealiha (undertreevok) nii, et servad oleksid sile.
Puhastage nahk, kui te ei taha sellega rullida - lõigata.
Riista liha soola ja vürtsidega.
Purustage ja puista piparikarbi herned tükkide keskel.
Purustage küüslauk nuga otsa ja asetage see keskele.
Keerake tükk paksuks rulliks, siduge see tugevate niididega.
Pane tihe sügavkülmikukott või küpsetusmuhv.
Pane kastrule kott liha, valage selle peale külma vett ja pane see tulele.
Keetke, keetke poolteist kuni kaks tundi keskmise keetmisega.
Lülitage soojus välja, jäta liha vees jahtuma.
Eemaldage kott kotist, asetage see paberist käterätiga kaetud tassi.
Kui niiskus imendub, eemaldage lõhed.
Jahutage keedetud sealiha rull, saates selle külmkappi.
Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri.
Sibulakoored, sealiha
\ t
Söögivalmistatud sibula koor. Seda saab lisada keetmise rulli veele.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi sealiha kõhtu;
• sada grammi sibulakoori;
• kümme loorberilehte;
• kuivatatud maitsetaimed (kolm või neli supilusikatäit);
• piparid (kümme kuni viisteist tükki);
• sada grammi soola.
Ettevalmistus:
Lõigake kõik luud ja kõhre rinnakult.
Lahe lehed ja pipar purustatakse. Liha liha laurelli, soola, maitsetaimede ja pipra seguga.
Keerake kihi rull.
Lõigake ülejoonelised servad nii, et nahk oleks kokku libisenud.
Kinnitage rull lõngaga.
Pange pakend pannile, valage vesi, visake koorik, sool, saatke tulele.
Keeta, eemalda tulekahju miinimumini ja küpseta kaks tundi.
Jätke liha vette jahtuma.
Tühjenda rätikule.
Pange sealiha keedetud tassile, seadke rõhumine ja reguleerige külmas kaks tundi.
Eemaldage niidid, hoidke külmkapis.
Sealiha rull keedetud ploomide ja veiniga
Ploomide hapu magusus on edukalt kombineeritud õrna sealihaga. Selgub, et mitte ainult maitsev, vaid ka ilus teenindavale rullile, mis on hea ja kuum ja külm.
Koostisosad:
• kilogramm sealiha;
• kakssada grammi ploomid;
• pool tassi kuiva punast veini;
• sool ja pipar;
• mõned taimeõli (kaks lusikat);
• loorberileht.
Ettevalmistus:
Pruuni pesta.
Vala veini kastrulisse, panna ploomid ja loorberilehed ning pane keskmisele kuumusele.
Pärast keetmist vähendage soojust madalale, keedetakse kaane all umbes 15 minutit.
Lõigake liha nii, et saada kiht ristküliku kujul.
Saadud tükk löödi haamriga.
sool ja pipar.
Prune levitada liha, rulli tihedalt rulli.
Pingutage nööriga nii, et servad oleksid ühtlaselt fikseeritud.
Pange küpsetuspott, pinguta serv.
Küpseta vees, nagu on kirjutatud esimeses retseptis.
Eemaldage jahutatud veest, eemaldage niit, kuivatage ja asetage fooliumisse.
Jahutage täielikult külmkapis 6-8 tundi.
Õunaga keedetud sealiha rull
\ t
Hapuõunad segunevad ka searasvaga. Selgub, et suupiste on harmoonilise hapu-magusa maitsega ja õrn aroom. Selleks, et sealiha rull keedetakse õunadega, on vaja odavat sealiha. Koostisosad:
• üks käpp;
• kaks magus-hapu õunat;
• kolm küüslauguküünt;
• sool;
• pipar (teie maitse järgi);
• supilusikatäis hapukoor.
Ettevalmistus:
Hea on pesta, kuivata ja lõigata.
Eemaldage kõõlused ja luud.
Lõika küüslauk noaga.
Soola liha, puista pipra ja küüslauguga.
Õunad lõigatakse, eemaldatakse vaheseinad ja seemned.
Lõika õunad õhukesteks viiludeks.
Levita liha peale õunaviilud ja paki see tihedasse rullisse.
Rull pannakse spetsiaalse kuumakindla varruka klambriga.
Keeda liha kolm tundi madalal kuumusel.
Eemaldage sealiha varrukast, kuivatage pool tundi.
Määrige pann või vorm võiga.
Kuumuta ahi temperatuurini 250 °.
Pange rull küpsetusplaadile, koor hapukoorega ja saata ahju.
Kullatud kooriku kujunemisel on küpsetatud sealiha rull lõpuks valmis.
Juustu ja pistaatsiapähklitega keedetud sealiha rull
\ t
Kui soovid maitsva, kuid lihtsaima rulliga midagi erilist teha, võite liha pistaatsiapähklite ja juustuga kokku panna. See osutub äärmiselt maitsevaks võimaluseks suupisteid omada originaalsust. Oluline on valida lahja liha, näiteks filee või filee.
Koostisosad:
• seitsesada grammi sealiha;
• pool tassi pistaatsiat;
• kolmsada grammi pooltahket või kõva juustu;
• kolm lusikatäit taimeõli;
• maitseained teie äranägemisel;
• sool.
Ettevalmistus:
Jahvatage juust ja pistaatsiapähklid. Seda saab teha riivis, segistis lihatorustikus - nii mugav. On vaja saada pasta, mille tihedus võib oma äranägemisel varieeruda.
Sealiha tükeldatakse plaatideks, mis ei ole paksemad kui sentimeetrid.
Võta liha maha nii, et see muutub õhukaks ja hästi tõmmatud. Ühe tükki sealiha paigutamine teisele, jaotage need ristküliku kujul. Liiged peaksid võtma vähemalt poolteist sentimeetrit.
Soola liha, puista pipart ja vürtse.
Jaota täidis.
Hoidke servi ettevaatlikult, rullige lihatükid üheks rulliks, tõmmake see stringiga maha.
Pane tükk oma toidu kile pakendisse, küpseta poolteist tundi aeglasel keetmisel.
Laske liha vees jahtuda, seejärel võtke see kotist välja ja kuivatage.
Leotage külma vähemalt kolm tundi, seejärel serveerige.
Sealiha rullitud "Lihtne"
Looduslike maitsete armastajad peaksid meeldima kõige lihtsamalt keedetud sealiha rull, mida ei ole vaja üldse lisada. Selgub, et traditsiooniline maitsega suupiste on sealiha, mida ei katkesta küüslauk, loorberileht või muud maitseained.
Koostisosad:
• kõik saadaval olev sealiha;
• sool.
Ettevalmistus:
Laiendage liha mahutis. Kui see on kõhukelme, puhastage nahk. Kui see on filee, lõigake ja eemaldage ristkülik. Kui rull jääb rannaosast - lõigake sellest liha ära.
Soolake sealiha mõlemalt poolt.
Rullige tugevalt rulli, kinnitage niidiga.
Pange rull röstimishülsile või tugevale kotile.
Kolme päeva pärast pange rull külmikusse.
Seejärel küpseta liha aeglaselt keevas vees (umbes poolteist tundi).
Jahutage jäävees kotist eemaldamata.
Saada uuesti ööseks külmkappi.
Eemaldage köis, ärge laske kapslil maha ja lõigake liha ära ning serveerige.
Keedetud sealiha rull - nipid ja näpunäited
Liha kergelt valtsitud sealihani on vaja valida liha kihid.
Kui soovite rulli valmistada ja ainult ühe paberimassi juuresolekul saab selle ristkülikuks lõigata järgmiselt: • jagada vaade vaikselt kolmeks osaks;
• tehke tükis ülaosas horisontaalne sisselõige, mitte lõigates lõpuni umbes sentimeetri võrra;
• avage nuga, mille lõikepind on tabeli suhtes risti;
• pöörake nuga uuesti horisontaalselt ja tehke esimene lõik paralleelselt;
• laiendage liha - saada ristkülik.
Rull muutub maitsevaks ja säästab täitematerjali, kui liha kihtide vahel ei ole lünki. Seda on võimalik saavutada ainult niidist, keermetööstusest, silikoonist niidi sidumisel. Kui õmblused ei ole fikseeritud, siis võite neid truudusteks puidust koorega või hambapulgaga tükeldada.
Köögipindade kaitsmiseks pritsmete eest liha peksmise ajal tuleb see asetada kile alla või kilekotti. Filmi pind peab olema piisavalt tugev, vastasel juhul rebitakse.
Rulli maitsev täidis on aurutatud kuivatatud aprikoosid. Seda saab kombineerida sibula ja juustuga. See on originaalne ja ilus.
