Köögiviljasalatite steriliseerimine talveks võimaldab nautida maitsvat suupisteid 2-3 talve jooksul.
Salati soojendamine pangas hävitab mikroorganismid ja bakterid, hermeetiline sulgemine võimaldab säilitada köögivilju rohkem kui aasta.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Steriliseerimine - tühjade purkide kõrge (90-100 kraadi) temperatuuri töötlemine ja salatiga täidetud.
Soojenemine vajab suupisteid, salateid, mis on viilutatud värsketest köögiviljadest.
Talvise steriliseerimisega tomati salat säilitatakse 1-2 aastat, tingimusel et katted on täiesti pingul.
Tomatisalatite säilitamine talvel steriliseerimise teel:
1. Pangad pestakse voolava vee all pesuvahendit kasutamata.
2. Salatid - hakitud värsked või röstitud - pannakse purki „õlgade poolt” - ei jõua kaela 1-2 cm võrra.
3. Kaaned keedetakse vees maksimaalselt 5 minutit ja seejärel kaetakse purkidega.
4. Karbis olevad salatid pannakse suuresse metallist mahutisse keeva veega ja kuumutatakse mõnda aega madalal kuumusel. Pange pannile põhja mitte-sünteetiline kangas.
5. Seejärel eemaldatakse pangad (soovitav on kasutada spetsiaalset metallist käepidet) ja valtsida.
Steriliseerimisaeg varieerub sõltuvalt mahuti mahust salatiga:
• 500-750 ml - 10 minutit;
• 1 liiter - 15 minutit;
• 2 liitrit - vähemalt 20 minutit;
• 3 liitrit pudelit - pool tundi.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - bulgaaria
Sellel tomati salati steriliseerimisega talveks on optimaalne kasutada veidi ebaküpseid tomateid. Roheliste ubade lisamine muudab tassi kasulikuks ja vitamiini. Koostisosad:
• rohekas tomatid - 5 kg;
• noored rohelised oad - 5 kg;
• suured porgandid - 1,3 kg;
• petersell (juured ja lehed) - 200 g;
• granuleeritud suhkur, äädikas (9%) - 150 g;
• Sibul - 1,2 kg;
• taimeõli praadimiseks;
• Soola - 3 spl. l või veidi rohkem oma maitsele;
• jahvatatud must pipar, punane pulber - 20 g (saate seda muuta).
Ettevalmistus:
1. Loputage kõik köögiviljad, eemaldage varred, seemned, lehed.
2. Oad võib pooleks lõigata või liha veski kaudu vahele jätta.
3. Sibul röstab läbipaistvust.
4. Riivake porgandid, purustage petersell mördis ja jäta juured liha veskisse ja lisage sibulale, prae.
5. Tomatid, mis on lõigatud pooleks või viiludeks, kui need on suured. Me kustutame õli lõhnata, lisades vajadusel umbes 15 minutit vett.
6. Lõpuks lisada sibula ja porgandi, soola, suhkru, maitseainete - pipra ja äädika „praadida“. Eemaldage kuumusest 3 minuti pärast.
7. Keerake mass purkidesse (1 liiter), katke kaanega ja steriliseerige vähemalt pool tundi. Rullige üles.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - korea keeles
Vürtsikas suupiste on võimalik värskelt süüa. Selleks, et talvel maitsvat roogasid proovida, peab steriliseerimisega talveks mõeldud tomati salat olema korralikult ette valmistatud.
Koostisosad:
• koor (tomatid) - 3 kg;
• küüslauk - 2,5 keskmise suurusega pead;
• 4 lõhnavat pipart (võib teravuse jaoks olla must);
• maameesõli - 160 ml;
• tavaline äädikas, suhkur - kõik 150 g;
• petersell - 50 g;
• soola ekstra - 2 spl. l.;
• paprika - 150 g.
Ettevalmistus:
1. Peske ja kuivatage kõik komponendid.
2. Peenestage rohelised ja paprika. 3. Purustage küüslauk ja pipar (teine pool) uhmris.
4. Valmistage marinaad eraldi ette - segage või, peeneks jahvatatud sool, suhkur ja äädikas.
5. Tomatid jagavad nuga pooleks.
6. Paigaldame kihid (1 liiter) kihtidena: tomatikihi, küüslaugukihi kihi, jälle tomatikihi - paprika kihiga petersell.
7. Täitke marinaad "õlgade kohal", katke kaanega ja steriliseerige iga purki 20 minutit.
8. Seejärel keerake need maha, jahutage ja eemaldage need külmas ruumis hoidmiseks.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - tarretis
Želatiiniga salatiga marinaadile lisatakse sellele roogale vürtsi. Suupiste on vürtsikas ja aromaatne. Seda saab kasutada ka eraldi roogana, samuti vürtsikas roogade ja kalade hõrgutamiseks.
Koostisosad:
• tomatid - 900 g;
• paprika - 900g;
• noored kurgid (ilma seemneteta) - 900g;
• petersellit;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 sibulat;
• pipar ja herned - 14 tükki;
• suhkur - 5,5 st. l.;
• 2 liitrit keevat vett;
• Lõhnatu õli - 5.5 Art. l.;
• 90 ml äädikat 9%;
• želatiin - 75 g;
• sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Peske koostisosi, eemaldage soovimatud seemned ja praht.
2. Keeda vett. Lahustage želatiin eraldi klaasi külmas vees ja laske sellel paisuda. Juba 20-30 minuti pärast valage see keedetud vette, lisage seal suhkrut ja soola ning kuumutage segu madalal kuumusel, kuni terad lahustuvad (ärge keema!).
3. Viige köögiviljad tükeldama: tükeldage sibul ja pipar õlgedeks, tükeldage tomatid ja kurgid, tükeldage petersell ja küüslauk peeneks või lihvige lihvijaga.
4. Pestud purgid (1-1,5 liitrit): tomatid, paprika, kurgid, sibul, petersell küüslauguga. Korrake kihte purgi ülaosas. 5. Valage sooja segu želatiiniga, lisage äädikas, seejärel taimeõli.
6. Katke purgid ja steriliseerige vähemalt 20 minutit.
7. Rullige üles, keerake salatid ja katke, kuni see on jahtunud, ja säilitage seejärel ladustamiseks.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - kala
Originaal eelroog heeringa, tomatite ja peediga on mittestandardne roog, kuid mitte vähem maitsev. Ideaalne kasutada sellist tomati salatit talveks steriliseerimisel kartulipuderiga või keedetud riisiga.
Koostisosad:
• 850 g tomatit;
• 450 g heeringat (moiva, värskelt külmutatud kilu);
• 150 g Burgundia peet;
• 350 g porgandit;
• 170 g sibulat;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• peen sool - 1,5 spl. l.;
• värske taimne õli praadimiseks;
• 2 spl. l äädikas 9%.
Ettevalmistus:
1. Puhastage sibulad, lõigake need rõngadeks ja praadige, kuni pool keedetud madalal kuumusel, lisades õli.
2. Me liigume selle kustutamiseks paagile - pannile, aeglasele pliidile, lihtsalt suurele katusele, millel on paksud seinad, põhja.
3. Hõõru porgandid ja praadida, lisada sibulad.
4. Jahvatage peet segistis ja küpseta neid eraldi, kuni pool keedetud, kombineerige need ülejäänud köögiviljadega.
5. Lõika tomatid või kolm värvi, lisage pannile, hauta umbes 20 minutit. Vajadusel lisage veidi vett, segage pidevalt.
6. Kui segu on hautatud, valmistage kala - eemaldame sisemised, uimed, pea ja saba. Kui kala on suur, lõigatakse tükkideks.
7. Lisage kala köögivili ja hautage veel pool tundi.
8. Seejärel asetage pangad (0,5 liitrit) ja steriliseerige 10-12 minutit.
9. Sa pead sellist salatit hoidma külmkapi alumisel riiulil optimaalselt mitte üle 8 kraadi.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - assortii
Klassikaline köögiviljade kombinatsioon - tomatid, kapsas, kurgid, porgandid - muudab selle salati mitmekülgseks. Tomatite salat steriliseerimisega talveks sobib külgliivaks, esimesed kursused ja liha lisandid.
Koostisosad:
• 2 kg - kapsas, kurgid, küpsed kreemid tomatid;
• 0,5 kg - punane pipar (magus), porgand ja sibul;
• tilli - 50 g;
• mõru pipar - 2 hernest;
• lahe lehed - 4 tk;
• aromaatne õli - 200 ml;
• sool - maitse järgi;
• 9% äädikat - 2 spl. l
Ettevalmistus:
1. Peske köögiviljad ja tükeldage kurgid ringidesse, tomatiteks viiludeks (pooled, kui need on väikesed), tükeldage kapsas. Küpseta sibulat, paprika ja porgandit borshi praadimiseks (prae õlis).
2. Pestud 1-liitristes purkides asetame salatikihid: kurgid, tomatid, kapsas, zazharka, vürtsid.
3. Sellised kihid peaksid vahelduma, kuni kogu pank on täidetud.
4. Vala sool, suhkur ja äädikas purki, vala keeva veega ja katta kaanega.
5. Steriliseerige 20 minutit ja kork, keerake, mähkige. Niipea kui pangad jahtuvad, viige need külma.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - mesi
See köögiviljaplaat osutub õrnaks, täiesti teravaks. Mesi märgib, et see suupiste on ideaalne pere- ja igapäevaste toitude juurde.
Koostisosad:
• küpsed tomatid - poolteist kg;
• paprika (soovitavalt punane lihav) - poolteist kg;
• 100 ml äädikat (on lubatud kasutada õuna);
• sool - 0,5 spl. l.;
• mesi - 100 ml;
• must pipar - 10 hernest.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage piprast seemned ja jalad, lõigatakse õhukesteks ribadeks. 2. Loputa tomatid ja lõigata veeranditeks.
3. Segage eraldi seguga vedel mett, äädikat, soola ja valage köögivilju, segage. Jäta tund aega, kuni tomatimahl hakkab välja paistma.
4. Seejärel asetage pann tulele ja hautage salat 10 minutit.
5. Levitage purkides mass massiliselt ülemise poole, katke kaanega ja asetage steriliseerimiseks kastrulisse. Kui pangad on pool-liitris, hoidke vähemalt 15 minutit keevas vees.
6. Pärast rullimist ja jahutamist.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - piparmünt
Lõhnava piparmündi lisamine sellele salatile muudab tassi ebatavaliseks ja väga värskeks. Lisaks on see steriliseerimisega talveks mõeldud tomatisalat pangas ja plaadil väga kena.
Koostisosad:
• tomatid - 1 kg;
• petersell ja tilli - ühes kimbus;
• piparmünt - umbes 6 lehte;
• suhkur, sool - 1 tl. (slaidiga);
• Äädikas - 5 g (tl).
Ettevalmistus:
1. Loputage rohelised ja tomatid.
2. Tomatid jagunevad pooleks või viiludeks, kui need on suured.
3. Lõika piparmünt, till ja petersell peeneks.
4. Pange tomatid ja rohelised kihid ettevalmistatud pooleliitrilistesse purkidesse.
5. Puista peale suhkru ja soola, vala äädikas.
6. Täitke salat keeva veega ja katke.
7. Steriliseerige 12 minutit iga kord, seejärel kaaned üles ja jahutage salatid.
Tomatisalat talveks steriliseerimisega - nipid ja näpunäited
Kõikide köögiviljasalatite steriliseerimine talveks on lihtne, kui järgite lihtsaid soovitusi:
1. Soojendage vett pannil, mille kõrgus on mitu sentimeetrit rohkem salatitükke.
2. Allosas asetage alati lapi, et pangad ei lõhkeks.
3. Steriliseerimise ajal peaks tulekahju olema väike, nii et vesi oleks vähe keedetud. 4. Pangad peaksid olema keedetud vees kuni köögiviljade asetamise tasemeni, kuid salati sees ei leki.
5. Katke suupisted steriliseerimisega.
6. Ärge asetage purgid üksteisele liiga tihedalt. Nad tuleks pannist vabalt eemaldada.
7. Pankade saamiseks kasutage spetsiaalset seadet - käärid. See aitab ära hoida põletusi.
Ladustamine:
• pärast steriliseerimist keerake kõik purgid tagurpidi - nii näete, kus kaaned on tihedalt suletud ja seda saab rullida, kuni salat on rikutud;
• kui sa kuuled uduselt või marinaadist või mahla alt välja voolavat mahla, avage purk, hautatud mõneks minutiks salatist, loputage purk, täitke ja steriliseerige uus kaas;
• Karbid saab mähkida tekiga, kuid kui sa tegid kõike õigesti, ei ole vaja täiendavat steriliseerimist (aeglase jahutamisega).
Tomatisalati säilitamiseks talvel steriliseerimisel peaks olema jahedas - mitte üle 10-15 kraadi - siseruumides. Ideaalne koht selleks on kelder, kelder või rõdu.
