Kalmaari molluskist valmistatud toidud on tänapäeval üsna populaarsed. Ja see ei ole üllatav, sest see protsess on lihtne.
Kuid kõige tähtsam on, et kalmaari liha sisaldab palju kasulikke elemente. Ei ole mingit kolesterooli. Vastupidi, ained, mida mollusk sisaldab, iseenesest aitab kaasa selle taseme stabiliseerumisele veres.
Mere elanike liha on meeldiv ja õrn. See on palju kasulikum kui veiseliha ja linnuliha.
Miks mitte kasutada selliseid tohutuid eeliseid ja mitte kalmaari toite valmistada? Lisaks sellele, välja arvatud suurepärane toit, saame boonuse: suurepärane ja tõhus südamehaiguste ennetamine.
Sibulaga praetud kalmaarid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Oluline on kalmaari valmistamine. Siis on molluskist iga roog pehme ja mahlane. Kalmaari puhul on oluline, et pärast keetmist ei sarnaneks need kummist tükk.
Parem on kasutada jahutatud kalmaari, kuid külmutatud kalad teevad.
Enne toiduvalmistamist tuleb karbid toatemperatuuril täielikult sulatada.
Kui kogu lind - eemaldage kõigepealt sisetükid ja kitiiniplaadid nagu spagetid.
Kui roogitud rümp on saadaval, väheneb töö.
Fooliumiga kaetud kalmaar, mis tuleb eemaldada. Värsketes molluskites on seda lihtne puhastada. Kui me valmistame varem külmutatud rümpasid, siis jätkame seda. Kalmaar valatakse keeva veega või pannakse potti kümme sekundit. Siis tuleb karkass külma vette viia. Nahk eemaldatakse kergesti.
Reeglina lõigatakse kalmaarid rõngasteks või poolrõngasteks.
Nad praadivad kiiresti. Üle kõrge kuumutusrõngaga valmistatakse kolm või neli minutit. Sibulite ja teiste köögiviljade kasutamisel kulub samal ajal ka teine. Tassile lisatakse küüslauk, rohelised, tomatid, porgandid. Kui hakkate küpsetatud kalmaari küpsetama hapukoores sibulaga ja lisate omatehtud majoneesi, saad väga ebatavalise tassi.
Tald on praetud taimeõlis, võite lisada koort.
Retsept 1. Sibulaga küpsetatud kalmaarid "Elementary!"
Retsepti põhijooneks on või kasutamine praadimiseks. Kui te kasutate päevalille - tulemuseks on halvem.
Koostisosad:
• 200 gr. kalmaar;
• sibul;
• 70 gr. või;
• meresool.
Ettevalmistus:
Kalmaarirõngad.
Sulatage pannil koorega võid.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, jagage suledeks ja praadige kuni pooleldi pehme olekuni.
Laadime kalmaarirõngad, soolad ja praaditakse neid umbes viis minutit, unustamata pidevalt segada pannil.
Jaotame valmis tassi oma lemmikplaadile ja nautida praetud kalmaari sibulaga.
Retsept 2. Hapukapsas, praetud sibulaga hapukoores
Maitsev ja lõhnav roog valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Kaunista praetud kalmaari maitse sibulaga hapukoores, kartulites, keedetud tervena.
Koostisosad:
• 0,3 kg kalmaari;
• kolm küüslauguküünt;
• porrulauk;
• 0,15 kg hapukoor;
• viis okaspuu koriandist ja petersellist;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• spl. Itaalia maitsetaimed;
• 0,07 kg või;
• taimeõli;
• Art. l jahu.
Ettevalmistus:
Viiluta karpid pool sentimeetri rõngaga.
Sibul, koriander, petersell ja küüslauk purustatakse võimalikult peenelt.
Vala kuumutatud pannile lusikatäis taimeõli ja pange tükk koort.
Küpsetage sibul ja küüslauk roheliste toonidega. Soola ja pipart veidi. Lisage umbrohu. Segage ja viige köögiviljad pehmeks. Pannil vala kalmaar.
Kaks minutit hiljem lisage hapukoor. Segage põhjalikult, keedetakse, lisage jahu. Segage see kalmaari ja muude koostisosadega.
Katke kaanega ja lase valmistada kuni kaks minutit.
Retsept 3. Sibulaga praetud kalmaarid vürtsikas kastmes
See roog hindab isegi gurmaanlasi. Kuuma kastmega hapu-magus maitse, mis sisaldab palju koostisosi, muudab praetud kalmaarid sibulaks peeneks roogaks.
Koostisosad:
• pool magusat punast ja kollast pipart;
• porgand;
• 50 gr. ingver;
• viis küüslauguküünt;
• kolmandik tšilli pipart;
• magus sibul;
• 0,1 kg noori rohelisi hernest;
• 0,4 kg kalmaari;
• 50 gr. sojakaste;
• kaks lusikat, sealhulgas suhkur;
• l jaoks. lauakerri, riisiäädika ja magusa tšilli kastme;
• spl. seesamiõli.
Ettevalmistus:
Lõika pipar ja porgand õhukesteks viiludeks.
Ingver lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Küüslauk koorimata kujul saadetakse keedetud veega kastrule. Lase tal seal viibida kuni kaks minutit. Siis liigutage küüslauk külmas vees. Selline protseduur muudab selle maitse pehmemaks.
Koorige küüslauk ja tükeldage õhukesteks viiludeks. Ühenda ingveri kuubikutega.
Chilli pipar lõigatakse väga väikesteks tükkideks ja valage ingveri.
Herned kombineeritakse porganditega.
Sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks ja liigutatakse kaussi.
Valmistatud kalmaar lõigatakse keskmise plaadiga.
Pange see sibulaga kaussi ja lisa sojakaste.
Viisteist minutit hiljem küpsetatakse kalmaari ja sibula tükki, kuni need on valmis. Eemaldage need pannilt.
Küpseta ingver küüslaugu ja tšilliga. Lisage suhkur ja segage.
Pannile pannakse porgand, paprika ja rohelised herned. Lisa vaheldumisi sherry, riisiäädikas, magus kaste ja seesamiõli.
Fry kuni šerri aurustumine ja köögiviljad on pehmed.
Valmis kastmes pannakse sibulaga küpsetatud kalamari.
Retsept 4. Kreemides praetud kalmaarid "Lihtsam kui lihtne"
Nõu on maitsele pehme ja õrn. Ettevalmistamine on lihtne, koostisainete arv on minimaalne.
Koostisosad:
• neli kalmaarirümpasid;
• kaks sibulat;
• spl. suhkur;
• kaks lavrushki;
• kuus tk. pipar;
• jahvatatud pipar;
• sool;
• 0,15 kg hapukoor;
• 0,05 kg värsket tilli.
Ettevalmistus:
Keedudesse keedetakse pool liitrit vett. Lisage suhkur, loorber ja pipar.
Hoidke iga rümbat kakskümmend sekundit keeva veega vürtsidega.
Puhastatud ja pestud kalmaarid lõigatakse rõngasteks ja jagatakse seejärel pooleks.
Keskmistel viiludel tükeldage sibul. Küpseta pooleks küpsetamiseks ja lisage kalmaarid.
Mõne minuti pärast valage hapukoor ja segage.
Sool ja pipar, jäetakse viie minuti jooksul kaane alla.
Purustada tilli ja puista kalmaari minut enne keetmise lõpetamist.
Retsept 5. Sibulaga küpsetatud kalmaarid omamaise majoneesi kastmes
Küpsetatud kalmaaride küpsetamine sibulaga võtab vaid paar minutit. Kuid kaste keedetakse kauem. Aga see muudab absoluutselt kalmaari tavapärast maitset, muudab selle maagiliseks.
Koostisosad:
• kolm muna;
• 0,6 kg kalmaari;
• kaks sibulat;
• kolm Art. l jahu;
• l. Art. Dijoni sinep;
• spl. sool ja suhkur;
• 0,15 kg lahja õli;
• pool sidruni;
• pooldill;
• 0,1 kg kapparid;
• jahvatatud pipar;
• neli küüslauguküünt;
• kolm kornišoni;
• 70 grammi kuiva veini.
Ettevalmistus:
Lõigake valmis kalmaar väikesteks tükkideks ja laske seletajast lamada, et liigne vesi oleks kadunud. Eraldage munakollased valkudest ja saatke need segisti kaussi. Lisage Dijoni sinep ja lülitage köögitöötaja sisse kolmekümne sekundi jooksul. Täitke taimeõli, pressige sidrunist mahla, soola ja lisage suhkur. Lülitage segisti veel 15 sekundit sisse.
Sisu viiakse segistisse ja lisage peeneks hakitud tilli.
Lõika kapparid, purustada ja tükelda küüslauk. Saada mõlemad komponendid segistisse.
Lõika kornišonid peeneks. Samuti valage need segistisse.
Vala kuiv vein ja lülita segisti pooleks minutiks sisse. See osutus suureks kastmeks.
Korstake pirnid väikesteks tükkideks. Kergelt praadida pannil.
Kalmaarirullid jahu ja saadetakse vööri. Me praadida neid mitte rohkem kui neli minutit, kooritakse maha plaadile. Puista must pipar.
Vala kaste ja naudi maagilist maitset.
Retsept 6. Hapukapsas, küpsetatud hapukoore "Köögiviljad mereandidega"
Pehme ja õrn kalmaari viilud on maetud hapukoorse kastmega, kus on terved ja maitsvad köögiviljad.
Koostisosad:
• 900 grammi kalmaari;
• üks porgand;
• neli sibulat;
• kolm tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• mereandide maitseained;
• 0,25 kg hapukoor;
• l. lauajahu;
• sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
Lõika sibul poolrõngasteks ja praadige, kuni see on pehme.
Hõõru porgandid õlgedeks ja tomatid väikesteks tükkideks.
Lisa mõlemad köögiviljad pannile ja hautada, kuni see on täielikult keedetud.
Kalmaarid, kooritud ja pestud, rõngasteks lõigatud. Lisage pannile köögiviljadega ja keedetakse umbes kolm minutit kaane all.
Küüslauk tükeldatakse ja valage see eraldi kaussi. Lisage jahu, hapukoor, sool ja vürtsid. Kõik segatakse.
Saadud kaste valatakse kalmaari pannil, segatakse. Lülitage tassi kolme või nelja minuti pärast välja. Võite alustada meeldiva süüa kalmaimi, mis on praetud sibulaga hapukoores.
Retsept 7. Sibulaga "spetsiaalselt" praetud kalmaarid
Kalmaar ei ole tingimata rõngasteks või poolkarpiks. Sa võid seda peaaegu täielikult praadida ja siis on roog erilisel moel maitsev.
Koostisosad:
• pool kilo puhastamata kalmaari;
• kolm küüslauguküünt;
• sibul;
• pool klaasi alkoholi (40%);
• jahvatatud pipar ja meresool.
Ettevalmistus:
Puhastage kalmaar tavalisel viisil. Me jagame selle suurteks tükkideks (nagu tükelda) ja lõigatakse igaüks mööda ja mööda kuubikut. Puista pipart ja soola.
Lõika sibul poolrõngast ja küpseta taimeõlis umbes kolm minutit.
Tükeldage küüslaugu keskmisteks tükkideks ja lisage see sibulale.
Levitage vaheldumisi iga kalmaari tükk. Ta hakkab lokkima. Küünla abiga aitame tal seda teha. On vaja, et sälguline osa oleks peal.
Vala tugev alkohol ja küpseta mitte rohkem kui neli minutit. Alkohol on selle aja jooksul mitte ainult põlema, vaid ka aurustub, jättes kalmaari ebatavaliseks.
Retsept 8. Hapukapsas praetud hapukoores "Kodune õhtusöök"
Huvitav ja lihtne retsept aitab valmistada maitsvat lõunasööki.
Koostisosad:
• poolteist kg kalmaari;
• 400 gr. hapukoor;
• kaks sibulat;
• kolm rohelist noolt;
• 50 grammi männi pähkleid;
• meresoola;
• küüslauguküüned;
• mereandide maitseained;
• üks l. lauaoliiviõli.
Ettevalmistus:
Varem ettevalmistatud koorikloomad, mis on lõigatud pool sentimeetri paksuseks rõngaks.
Lõigake sibul väikesteks tükkideks. Lõika küüslauk õhukestele plaatidele.
Küpseta kuumutatud pannil ja lisage kalmaar. Soola ja vala maitseained. Vala hapukoor pannile ja keedetakse umbes viis minutit.
Peenestage roheline sibul peeneks ja segage see männi pähklitega.
Laadime pannile, segame ja paari minuti pärast laseme plaadile maha.
Võite hakata maitsestatud praetud kalmaari hapukoores sibulaga.
Sibulaga praetud kalmaarid - nipid ja kasulikud näpunäited
- Kalmaari pehmemaks muutmiseks tuleb see ära visata. Selleks saab kasutada ruudukujulist ja lame. Katke kalmaar küpsetuspaberiga ja tõmmake see õrnalt tagasi. Võite kasutada ka haamerit, kuid kiiremini.
- Kalmari ettevalmistamine kiireks puhastamiseks ja samal ajal marinatsiooniks ei ole halb. Selleks valage kastrule kolm liitrit vett ja lisage kolm supilusikatäit õunasiidri äädikat, lusikatäis taimeõli ja suhkrut. Valatakse sool ja pipar. Nii kiiresti kui võimalik keedetakse marinaad. Kalmaar on selles uppumas. Mõne sekundi pärast eemaldage kastrul kuumusest. Kalmaar on täidetud külma veega ja puhastatud.
