Kodune majonees erineb tööstuslikest kollektiividest mitte ainult maitse, vaid ka kalorite poolest. Sina, suhkru ja või kogust saate ise majoneesis kohandada, tehes oma algupärase retsepti. Ja alus on väga lihtne, sest see on munakollaste ja taimeõli emulsioon. Kodune majoneesi valmistamisel on kõige tähtsam alguses, kui segate esimesed õli tilgad munakollastega, lisage õli järk-järgult, esimest korda tilk ja seejärel õhuke voog.
Selles majoneesiretseptis võtame aluseks vutimunakollaste kastme (milles muide ei ole salmonelloosi) ja head neitsioliiviõli.
Valmistatud põhiretsept vutimunadest valmistatud omamaise majoneesi jaoks võib olla erinev maitsestavate lisandite - oliivide, aromaatsete kuiva maitsetaimede, küüslaugu, pipraga. Võite valmistada mitut tüüpi majoneesi ja serveeri seda värskete köögiviljade ja omatehtud leivaga.
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Kogus: 150 g
Koostis kodust vutimuna majoneesile
- 6-8 vutimunad;
- pool värske sidrun;
- 2 tl tavalist sinepit;
- 10-15 g suhkrut;
- 4-6 g soola;
- 140 ml oliiviõli;
- 10 musta oliivi;
- 1-2 kibeda rohelise paprikaga.
Kodust vutimuna majoneesi valmistamise meetod
Pritsige vutimunad kaussi, kala õrnalt oma käega. Pange kõik eraldatud munakollased kaussi, segage vahukorraga siledaks.
Vuttidega munakollaste lisamiseks lisage 1-2 teelusikatäit tavalist sinepit, lisaaineid, suhkrut ja soola.
Pigistage mahla pool sidrunist. Kuna sidrunid on erinevad, siis selgitan, et teil on vaja umbes 2 supilusikatäit sidrunimahla. Tühjendage see sidruniseemnete eemaldamiseks. Sidrunimahla asemel võite kasutada värsket lubja mahla, see on vähem hapu ja annab majoneesile omapärase värske maitse.
Nüüd segage need koostisosad, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Kaussi saab lihtsalt 10 minutiks lahkuda ja seejärel segada massi õrnalt - suhkur ja sool lahustuvad vedelikus.
Võtame oliiviõli (hea majoneesi jaoks vajate esimest külmpressimist õli), lisage segatud koostisosadele üks tilk, sa pead saama virtuoosiks, sest peate hoidma õli pudeli ühe käega ja peksma teise majoneesiga. Seetõttu soovitan teil kasutada mikserit, tänapäeva tehnoloogia kiirendab protsessi.
Valage õli õhukesesse voolusegusse, ilma mikserit peatamata, kuni mass on kerge ja väga paks. Majonees on valmis, kui peksjad jätavad massi pinnale nähtavad jäljed. Nüüd saate lisada sellele erinevaid eksootilisi koostisosi.
Peenelt peenestatud mustad oliivid tükeldatakse, jahvatatakse ka mõru roheline pipar, segage majoneesiga.
Te võite majapidamises majoneesi hoida külmkapis 2-3 päeva jooksul vutimunadega, kuid soovitan teil seda valmistada enne salatite hooajalisust. Värske toit on alati tervislikum ja maitsvam. Piduliku laua salatid, maitsestatud omatehtud majoneesiga, on lummavad.
Omavalmistatud majonees on vutimunadest valmis. Bon isu!
