Borsch on meie riigi avatud ruumides kõige populaarsem roog. Igaüks meist kasutab oma lemmik-vürtse. Olenemata sellest, kui palju potti ja borski on keedetud, on igal inimesel veidi erinev maitse, aroom ja konsistents. Kuid minu elus ei ole ma pidanud proovima suppi, mida võiks nimetada maitsetuks.
Borsš on valmistatud lihatüki baasil, kasutades mis tahes liiki liha. Mitte vähem maitsev on roheline borss, mida tavaliselt kevadel küpsetatakse, kui aias hakkavad ilmuma aromaatsed rohelised esimesed saagised. Lusikatäis hapukoort plaadil - ja maitsev õhtusöök on valmis.
Räägime veidi kana puljongi põhjal valmistatud borskide retseptidest. Selle valmistamiseks kasutage kana jalgu või kana täielikult. Hiljuti on populaarseks saanud spetsiaalsed suppkomplektid, mis hõlmavad kana selgroogu, kaela ja tiivad. Ja veenduge, et langetate kana luud pannil.
Niisiis, hakkame küpsetama kana puljongi alusel.
Retsept 1: terve kana borsš
Nõutavad koostisained:
- terve kana kaaluga 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- punane peet - 4 tk;
- kapsas - 0,5 Kachana;
- porgand - 2 tk;
- petersell ja sellerijuured, petersell, seller, tilli, sibula suled ja vürtsid - sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Võtke suur pott, umbes 5-7 liitrit. Esmalt peske kana ja pane see pannile. Täitke veega. Paneme pliidile ja hakkame kana küpsetama. Teises pannis pannakse keedetud peet porganditega ilma neid puhastamata. Õhukesed peenestatud kapsad. Kui meie kana on keedetud ja see võtab aega umbes tund, vali see pannilt ja selle kohale langetame kapsas. Me võtame keedetud porgandeid ja peet, puhastame neid nahalt. Kolm peedi lõigatakse ribadeks, porgandiks. Peenestage valmis rohelised, st tillid, seller ja petersell. Purustatud vööri.
Eraldage kanaliha luudest ja lõigake see suurteks tükkideks. Sa võid selle kätega lihtsalt lahti võtta suvalisteks tükkideks. Jällegi saatke liha pannile kapsale, millele järgneb sibula, peet ja porgand. (jäta üks peet!). Hooaja borsš soola, pipra, saate lisada ka mahla pool sidruni ja 1 spl. suhkrut
Küpseta borsšit madalal kuumusel umbes 20-25 minutit. Nüüd lisame borsšile loorberilehed, maitseme borsšit ja kui tunned, et soola või pipart ei ole piisavalt, võite lisada. See suhkrupeet, mida me oleme lahkunud, hõõrusid peenelt riivile. Niipea kui supp on tehtud, lisage see pannile ja segage.
Ja viimane asi - panime paari küüslauguküünte ja kui borsš on veidi jahtunud, lisage see pannile ja segage.
Retsept 2: kana borscht
Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 2 tk;
- peet - 2 tk;
- hapukapsas - 300 g;
- porgand - 1 tk;
- Bulgaaria pipar, tomat ja sibul - 1,
- 3-5 spl. oliiviõli,
- rohelised, suhkur, sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Võtame 3-liitrise potti, valatakse sellele 2 liitrit vett ja kastke kana rinnaga pärast väikeste kuubikuteks lõikamist. Nahk tuleb eemaldada! Keeda puljong väga madalale kuumusele, eemaldades vahu regulaarselt. Kui puljong hakkab keema ja selle pinnale ei teki enam vahtu, lisage hapukapsas ja jätkake kuumutamist veel 20 minutit. Selle aja jooksul puhastame porgandid, peet ja sibulad. Lõika kõik ribadeks. Vala pannile oliiviõli ja lisada sibulaga porgandeid pruuniks. Kui teil on käes petersell ja selleri juur, siis on hea lisada need broilile - nad annavad borsšile erilise maitse. Asetage peedi õlgad eraldi teisele pannile ja kandke see ka madalal kuumusel.
Bulgaaria piparid ja tomatid lõigatakse viiludeks ja lisatakse pannile porganditega, kui see muutub pehmeks. Lisage pasta mõlemast pannist borsšile, seejärel järgige neid roheliste, soola, pipartega ja suhkruga ning keema. Vähendage koheselt tulekahju ja andke supile sõna otseses mõttes 5 minutit. Maitse uuesti ja lisa vürtsid, mis teie arvates puuduvad. Me anname supile seista 10-20 minutit ja valatakse plaatidesse. Pakume värsket Borodino leiba ja muidugi hapukoori.
Retsept 3: punane kana borssik
Retseptis leiduvate koostisainete arv arvutatakse 2 liitri vee kohta.
Nõutavad koostisained:
- kanaliha - 3 tükki;
- porgand ja peedi - 1 iga;
- väike sibul;
- kapsapea - 200 g;
- kartul - 2 tk;
- õunasiidri äädikas või sidrunimahl - maitse järgi;
- ketšup - 2 spl.
- taimeõli - 1 spl.
- sool ja pipar maitse järgi, tilli.
Ettevalmistus:
Vala kastrulisse veidi vett ja keeta kana selga 5 minutit. Pärast seda on soovitatav veega tühjendada ja seljatoe täitmine värske veega, seekord mõõta täpselt 2 liitrit. Keeta, soola ja keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit.
Kui meie kana puljong on keedetud, siis me ja mina puhastame porgandid ja peet, pestakse neid ja riivame neid. Lõika sibul kuubikuteks. Vala pannile 1 spl. õli ja saata see hautatud köögiviljadele. 5 minuti pärast lisage ketšup, õunasiidri äädikas või sidrunimahl ja jätkake veel 10 minuti vältel. Valmis köögiviljad saadetakse puljongile. Nüüd hakitud õlgkapsas. Lõika kooritud kartul kuubikuteks ja saatke need koos kapsaga borssiga pannile. Soola maitse järgi ja jätkake keetmist veel 20 minutit. Valmistamise lõpus lisage tükeldatud tilk tilli ja tükeldatud küüslauguküünt. Vala plaatidesse ja serveeri hapukoorega.
Borsš kanaga - saladused ja parimad kokad
- Unikaalse maitsega borsši lisamiseks võite lisada puljongile peotäis sarapuupähkleid. Peate need lisama alles pärast esimese liha vahu eemaldamist. Calorie borscht, nad ei anna, kuid maitse on huvitavam.
- Kui te olete rikas borssi armastaja, kuid piirate ennast sellepärast, et olete oma näo pärast mures, soovitame kasutada meie nõuandeid - lisada rikkalikule suppile 5 tükki kuivatatud aprikoose, 5 tükki seemneteta kaevandeid ja mõningaid köömned. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange ülalmainitud tooted marli kottidesse borssile - ja saate nautida oma lemmiktoitu.
