Cake Bird's Milk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada kodus kooki Linnupiim.

Cake Bird's Milk - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada kodus kooki Linnupiim.

Lindude piima kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Endise Nõukogude Liidu vanamehed mäletavad seda traditsiooni suurepäraselt - tuua kodumaa pealinnast vähese ja väga nõudliku delikaadi - linnupiima kooki. "Püüa" teda toidupoed ei saanud, nagu öeldakse, "tulekahju päevaks". Tema taga olevad jooned Uue ja Vana Arbati juures olid sellised, et nad blokeerisid liikumise ja nad tuli paigutada politsei varustusse. Ja kõik sellepärast, et Vladimir Guralnyki (Praha restorani peakokk) patenteeris kook rangelt piiratud kogustes, sest see oli valmistatud kiiresti riknevast tootest.

Loomulikult võib seda pidada ettekäändeks, sest nüüd müüakse seda kauplustes täiesti järjekorraga. Aga miks peaksime kooki ostma, kui tead palju koduseid retsepte. Vastavalt oma tehnoloogiale on see lihtsalt loodud selleks, et seda kodus köögis valmistada. Enamikus retseptides on “Linnupiim” valmistatud Mashmellou kommid, mis on valmistatud poolõhktäidisega ja mida tuntakse alates 30. sajandist. Esimene neist hakkas tootma Poolat nime all ptasie mleczko. Koogil "Linnupiim" on eriline tehnoloogia. Allosas peaks olema küpsetuskiht, kuid mitte lühikesed kondiitritooted ja mitte küpsised.

Leiutajad katsetasid pikka aega ja jõudsid järeldusele, et parim alus oleks tainas, mis on sarnane cupcake'iga. Mis puutub soufflesse, siis ta ei jõudnud kohe klassikalisele välimusele. Nad ei teinud seda želatiinil, vaid kasutasid agar-agarit, mis ei lagune 117 kraadi juures. Vähese eksootilise lisandiga muutub kook pehmeks ja sulab suus. Omatehtud retseptides on täiesti võimalik teha želatiini ja munavalge, mis on peamine asi - õhukese sufli saamiseks. Tänapäevaste segistite ja segistite abil võid võita erinevaid segusid, kuni kreemjas mass muutub tõesti samaks nagu lindude piimas.

Linnugripi kook - toidu valmistamine

Koogi tegemiseks on vaja teatud arvu mune, piima, koort, võid. Peaaegu kõik retseptid kasutavad želatiini - loomade liimi. See saadakse rasvavaba kõhre või veenide seedimisel. Sellepärast külmub liha iseseisvalt, kuna liha puljongis on loomulikult olemas želatiin. Kulinaarne želatiin on hästi paistes plaat või leht sooja veega (nende paksus on ainult 2-3 mm). Želatiini kiireks lahustamiseks peate lahust segades hoolikalt tõstma temperatuuri 45 kraadini.

Linnugripi kook - parimad retseptid.

Retsept 1. Klassikaline lindude piim munakollaga

Muide, lindude piimal on üsna vähe kaloreid. See retsept, vaatamata pidulikule väljanägemisele ja kurvilisele vormile, sisaldab peaaegu mingit koort. Selle koogi valmistamine on palju lihtsam, kui esmapilgul tunduda. Vaadake ise.

Koostisosad:

Spongi kook: 4 muna; jahu (1 tass), suhkur.

Soufflé: munad (10 tk), piim (1 tass), suhkur (1 1/2 tassi), želatiin (kott), või (200 grammi), jahu (1 lusikas).

Küpsetusmeetod

Täitke želatiin klaasi külma veega. Seenuskooki valmistamine. Beat munad suhkruga, lisage jahu ja segage hästi. Määrisime määritud vormi pärgamendiga, valatakse tainas ja küpsetatakse 30 minutit või vähem. Valmidust kontrollitakse tõrvikute abil.

Soufflé: eraldage munakollased valkudest ja hõõruge need poolega valmistatud suhkrust, lisage piim, segage jahu ja viige veevannisse, et see pakseneks. Jahutage segu ja lisage sellele pehme või, segage segistiga. Želatiin lahustatakse täielikult vees ja segatakse, kuni tükid kaovad. Proteiin, segatakse segistiga, kuni see on kohev vaht, lisades näputäis soola. Lisage suhkru teine ​​osa, pekske. Lisage želatiin ja jätkake peksmist. Segage mõlemad massid ja asetage külmkappi paksendamiseni. Valmis jahutatud küpsis lõigatakse pikemalt kaheks osaks. Alumine osa asetatakse vormi põhjale, üleval paigutatakse tulemuseks souffle, katke kooki teine ​​osa. Üles kaunistatakse sulatatud šokolaadiga. Kas pidi paastuma? Aga milline tulemus! See omatehtud kook "Bird's Milk" on taskukohane, enam ei ole vähene kriis.

Retsept 2. Linnupiim manna souffliga

Et mitte tunda manna koorest - on väike saladus. Kindlasti tahad seda uuesti valmistada, kui proovite seda vähemalt üks kord.

Koostisosad: margariin (koor, 100 g), vanilliin, munad (3 tükki), sooda, hüdraatunud äädikas, suhkur (1 tass), kakao (2 spl), jahu (1 tass).

Koor: või (või, 300 grammi), vanilliin, piim (2 spl), suhkur (1 tass).

Kuorrutus: piim ja suhkur 4 spl, pool klaasi suhkrut.

Küpsetusmeetod

Segage kakao suhkru ja vanilje, lisage margariin, vesi ja asetage aeglasele tulele. Tuleb tagada homogeense massi saavutamine. Jahutatud massis pannakse ükshaaval kolm muna, segage hoolikalt. Eraldi, jahutatud soodaga segatud jahu, lisage eelmisele massile. Me küpsetame ahjus.

Koor

Ja siin on lubatud saladus: me hõõrume manna enne jahude saamist kohviveskis. Nüüd ei arva keegi, milline on koor. Küpseta manna piima kuni paksuni. Eraldi piitsutage võid suhkruga, lisage vanilliin ja valage putru. Segage hästi. Kook asetatakse ümmarguse kujuga küljega. Pange kreem peal, asetage külmkappi, kuni see pakseneb.

Härmatised

Segage suhkur kakaoga, lisage piim ja segage segades. Lisage 1 spl. lusikatäis või. Jahutage ja valage kook. Laske kook täielikult kõvastuda.

Retsept 3: Linnupiimakook koos juustu Soufflega

Koostisosad: kodujuust (300 grammi), želatiin (30–40 grammi), hapukoor (400–450 grammi), piim (1 tass), kakao (4 spl), suhkur (1 tass) , suhkur (4 spl).

Küpsetusmeetod

Kook moodustatakse kahest osast - šokolaadist ja valgest. Šokolaadikihi valmistamiseks täitke see veega ja laske paisuda. Lisage kakaoga segatud 4 spl želatiini, kuumutage, kuni želatiin lahustub. Vala vormi ja jäta 25-35 minutiks sisse. Valge kiht: valage piimaga želatiin, laske see lahustuda. Kohupiim juustu kaudu, saada pasta, segatakse hapukoorega, lisage kreemi, klaasi suhkrut. Koguge saadud pastat paksuks. Piimaga želatiin kuumutatakse, segatakse piimaga segistiga, jahutatakse (10-15 minutit). Vala esimese kihi peale ja asetada külmkappi vähemalt 2 tundi.

Linnugripi kook - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

- Reeglina on kooki peal kaetud šokolaadi jäätumisega. Puhkuse või aastapäeva glassi jaoks saate teha jooniseid või pealdisi. Selleks kogume suhkrupulber paberist ümbrikusse ja puistame seda kookile ornamenti või tähtede kujul.

- See nõuanne on laenatud sarnasest kristalliseerunud retseptist "lindude piimale". Täiendava maitsega täidise täitmiseks saab želatiini puuviljamahlas või kompotis leotada. Täitena kasutatakse kontsentreeritud piima, mis on segatud mikseriga paksuks vahuks.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing