Piimapannid - valmistamise üldpõhimõtted
Pannkoogid piimas - üks kõige tavalisemaid koduperenaiste retsepte. Sellised pannkoogid on õhukesed, kerged ja väga maitsvad. Kõige sagedamini kasutatakse nisujahu, samuti on võimalik võtta tatar või kaerahelbed.
Pannkookide paksus sõltub kasutatavast jahu. Peenemad pannkoogid piimas on valmistatud nisujahust. Palju sõltub jahu kvaliteedist - on soovitav võtta kõrgeima klassi ja peenjahvatusega tooteid. Teise klassi jahu ja kliid, jahu, saadakse paksemad ja kohevad pannkoogid.
Kaerahelbest või tatarist on jahu pannkoogid kõige lahti. Samuti saate proovida ja proovida teha pannkoogid piimaga erinevatest jahu tüüpidest.
Pannkoogid piimas saab küpsetada pärmiga või ilma. Viimasel juhul lisage tainale sooda või küpsetuspulber. Pärast seda, kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, on aeg pannkoogid ise küpsetada. Võib-olla esimest korda, kui sa ei saa täiuslikku pannkooki küpsetada.
Kuid kolmandat või neljandat korda ilmuvad siledad ja puhtad pannkoogid. Tainas valades tuleb pannil hoida nurga all ja teha ringikujulisi liikumisi, et tainas oleks ühtlaselt pinnal. Pärast pannkooki alaosa pruunistamist haakige see spaatliga ja keerake see teisele poole. Fry pannkoogid mõlemal küljel kuldpruuniks.
Pannkoogid küpsetatakse ainult kuumutatud pannil, määritud võiga või taimeõliga.
Valmistatud pannkookil tuleb kindlasti panna tükk võid - pärast seda muutuvad pannkoogid elastsemaks ja pehmemaks. Nad serveerivad hapukoore, suhkrut, mett või moosi pannkoogid. Pannkooge saab ka mähkida mis tahes täitematerjali: kodujuustu rosinate või kuivatatud aprikoosidega, liha, kana seente, kapsas riisi ja munaga, suitsutatud kana või lõhe või mis tahes magus täidis.
Pannkoogid piimaga - toidu ja roogade valmistamine
Pannkoogide küpsetamise edu piimaga sõltub suuresti kasutatud toitude tüübist. Parim on küpsetamiseks kasutada malmist pannil.
Kui see ei ole kättesaadav, teeb kõik paksu põhjaga pannid ja mittekleepuvad katted. Pannil peaks vastama pannkookide soovitud läbimõõdule. Nõud vajavad ka kausi, milles tainas, kühvel, spaatel, kahvli- või vahupiim, nuga ja harja sõidetakse pannile määrimiseks. Täiendavatest seadmetest vajate segistit - abiga saate tainast kergesti segada ja kõik tükid puruneda.
Toodete valmistamine seisneb jahu sõelumises, mõõtes vajalikku kogust suhkrut, soola ja muid lahtisi tooteid. Tavaliselt kuumutatakse piima.
Pärmi kasutamisel lahjendatakse neid väikese koguse sooja piima või veega. Samuti peate sulama või eelnevalt sulatama.
Piimaga pannkookide retseptid:
Retsept 1: Pannkoogid piimaga
Pannkoogid piimas on väga õhukesed ja kerged, neid saab süüa hapukoorega, mettega või nendesse pakendatava täidisega. Retsept kasutab jahu, suhkrut, mune, soola ja piima.
Nõutavad koostisained:
- Piim - 0,5 liitrit;
- 3 muna;
- 1-1,5 tassi jahu;
- Suhkur - 0,5-1 spl. l.;
- Sool - pool teelusikatäit;
- Taimeõli - 15-30 ml.
Ettevalmistusmeetod:
Murdke munad sügavasse kaussi ja pekske kahvliga. Vala pool piima. Lisage segule suhkur ja sool. Kõik segati põhjalikult. Suhkru kogus sõltub pannkookide täitmisest.
Magusate pannkookide puhul võite lisada veidi rohkem suhkrut ning liha ja soolase suhkru täidiste puhul peaks olema väiksem. Jahutage jahu ja valage järk-järgult piimamuna segusse. Jahu korraga on parem mitte valada - peate vaatama järjepidevust.
Seejärel valage ülejäänud piim ja segage kõik põhjalikult. Tükkide vältimiseks on parem kasutada mikserit. Vajadusel lisage veel mõned jahu. Tainas peaks olema vedela hapukoorega konsistents. Tainas peaks olema mõõdukalt õhuke, kuid mitte vesine. Liiga paksus tainas saab lisada rohkem piima ja vedelikku - jahu.
Valmistatud tainas lisage taimeõli. Kui lisate võid, osutuvad pannkoogid punasteks ja poorsusteks. Kuumutatud pannil on rasv ja hakata piima pannkoogid praadima. Tainas valades tuleb pannil hoida tainas ühtlaselt, nurga all ja ringi liikudes. Kõik tuleb teha kiiresti. Küpseta pannkooki kuldpruuniks ja keerake see üle. Kui pannkoogid on rebenenud, siis ei ole piisavalt jahu.
Retsept 2: Pannkoogid „Avamere” piimas
Sellised piimapannid on valmistatud õrnalt, õrnalt ja õhukestelt. Lisaks peamistele koostisosadele kasutatakse retseptis ka mõnda sooda ja kefiiri - need on koostisosad, mis teevad pannkoogid nii õhukeseks.
Nõutavad koostisained:
- Üks ja pool klaasi jahu;
- Suhkur - 1 spl. l.;
- Munad - 2 tk;
- Sool - pool teelusikatäit;
- Klaas piima;
- Pool liitrit kefiiri;
- 1 tl. sooda;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Kefiir valatakse pannile ja kergelt kuumutatakse. Me murdame munad kefiiri, lisame suhkrut ja soola. Kõik segatakse põhjalikult, lisage sooda. Seejärel valage jahu ja segage kõik segisti. Katses olevad tükid ei tohiks olla. Konsistentsi tainas peaks olema nagu paks hapukoor. Tooge piim keema ja hakake tainas valades pidevalt segama. Liiga õhukeseks tainaks võite lisada veidi jahu. Seejärel lisage 15-30 ml taimeõli ja segage uuesti kõik. Küpsetage pannkoogid paremini malmist pannil. Määrige kuumutatud pann võiga ja hakake pannkoogid küpsetama piimaga.
Retsept 3: Tärklise ja vanilliga piima pannkoogid
Selles retseptis saate teha piimaga õhukesed ja väga maitsvad pannkoogid. Retsept on nii hea, et proportsioone ei ole soovitatav muuta. Pannkoogid on praetud väga kiiresti - 1 minut iga poole kohta.
Nõutavad koostisained:
- Pool liitrit piima;
- 4 spl. l kartulitärklis (ilma slaidita);
- 4 spl. l jahu (slaidiga);
- 4 muna;
- Maitse järgi sool ja suhkur;
- Vanilliin - maitse järgi;
- 30-45 ml taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
Segage jahu, sool, suhkur, tärklis ja vanilje. Piima kuumutatakse. Me murdame munad ja valame piima õhukesesse voolu. Kõik segatakse põhjalikult ja lisage õli. Jätke tainas umbes 20 minutiks, kuumutage pannil ja määrdega või. Valage tainas nii, et see kataks pannil ühtlaselt õhukese kihiga.
Kuna tärklis vajub põhja, on soovitatav tainas enne iga kühvel segada. Isegi kui tundub, et tainas on vedelik - ei ole vaja lisada jahu. Pannkoogid peaksid olema väga õhukesed ja pitsid.
Selliseid pannkoogid võib täita suitsutatud kana või kala, rosina või küüslaugu-juustuga. Valikud - mass.
Retsept 4: "Choux" piimaga jogurtiga pannkoogid
Piimaga ja jogurtiga pudingpannkoogid on spetsiifilise struktuuriga, kuid mitte vähem maitsvad. Retsept kasutab piima, jahu, suhkrut ja soola, küpsetuspulbrit ja jogurtiga piima. Sellised pannkoogid pöörduvad kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Nõutavad koostisained:
- Neljandik teelusikatäit soola;
- Suhkur - 3-4 spl. l.;
- 250 ml keevat vett;
- 1 tl küpsetuspulbrit;
- 8-9 art. l jahu;
- 250 ml piima ja jogurtit;
- 2 muna;
- Või;
- 9. Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Beat munad soola ja suhkruga. Vala piim ja jogurt, segage kõik põhjalikult. Valage jahu ja segage segu siledaks. Taina konsistents peaks sarnanema hapukoorega. Seejärel valage küpsetuspulber, kuid ärge segage! Seejärel valage jahtuv keeva veega.
Määrige kuuma pannil taimeõli ja praadige pannkoogid mõlemal küljel. Te ei pea tainat liiga palju valama, vastasel juhul on pannkoogid paksud. Iga kuuma pannkoogi jaoks pange tükk võid.
Retsept 5: Pannkoogid piimas ja pärmis
Pärmi pannkoogid piimaga on väga maitsvad ja lopsakad. Ideaalne nii magusate kui soolaste täidiste jaoks.
Nõutavad koostisained:
- 330 g jahu;
- 2,1 suurt muna;
- 20 g suhkrut;
- 7 g pärmi ja soola puhul;
- 25 g või;
- 550 ml piima.
Ettevalmistusmeetod:
Kuumutage piima, valage väike osa ja lahjendage pärm. Jäta umbes 10 minutit, värske pärmi jaoks on vaja 20 minutit. Teises piimaosas lahjendage sool ja suhkur, seejärel lisage piim pärmiga. Kõik segada, murda muna ja lisada jahu. Vala tainas ghee ja pekske kõik segisti abil. Saadud tainas peaks olema vedela hapukoorega konsistents. Jätke tainas 3-4 tundi soojas kohas. Segage perioodiliselt.
Küpsetame pannkoogid pannil, mis on kuumutatud võiga. Pannkookide paksus on umbes 3 mm.
Retsept 6: Pannkoogid piimast jogurtiga
Teine lihtne, kuid maitsev retsept piimaga pannkooke. Erinevus selliste pannkookide ja teiste retseptide vahel on jogurti kasutamine.
Nõutavad koostisained:
- 2 muna;
- Pool tassi suhkrut;
- Üks ja pool klaasi jogurtit;
- Pool klaasi piima;
- Tl soodat;
- veerand tl soola;
- 2 tassi jahu;
- 45 ml taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
Beat munad suhkru ja soolaga, seejärel vala jogurt. Sift jahu ja vala järk-järgult sooda. Piisutage tainas segistiga, seejärel valage piim ja segage uuesti kõik. Katke mahuti tainas salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks.
Seejärel tainas tainas veidi, nii et saate lisada väikese koguse keedetud vett. Taina konsistents peaks sarnanema vedela hapukoorega. Lisage taimeõli ja segage kõik hästi. Küpsetame pannkoogid mõlemal pool võiga kuumutatud pannil.
Pannkoogid piimaga - saladused ja parimad kokad
- Kui pannkoogid on pidevalt rebenenud, proovige lisada tainale rohkem jahu. Kui vastupidi, nad on väga tihedad ja paksud, siis peate valama sooja piima;
- Kui pannkoogid küpsetatakse täidise jaoks, on parem pannkook ainult ühel küljel. Sellisel juhul on täidis praetud poolel. Teine külg on pruunistatud pannil või ahjus.
Kõige tavalisemad vead pannkookide valmistamisel piimaga:
- Liiga palju taigna piitsutamist toob kaasa asjaolu, et pannkoogid võivad muutuda "kummist";
- Kui sooda ei ole piisavalt kustutatud, võivad valmis pannkoogid olla ebameeldiva maitsega;
- Munade arvu on vaja õigesti kindlaks määrata. Muna tainas ületab pannkoogid omlettidest või munapuderitest ja munade puudumise tõttu võivad pannkoogid laguneda;
- Et mitte pannkookide servi põletada, ei pea te suhkrut tainasse viima;
- Liiga palju võidutainas muudab pannkoogid liiga rasvaks, läikivaks ja maitsetuks.
