Meistrite ja algajate jaoks: kuidas praadida praadis kartulit. Vanaema ütleb teile, kuidas praadida praepannil kartulit

Meistrite ja algajate jaoks: kuidas praadida praadis kartulit. Vanaema ütleb teile, kuidas praadida praepannil kartulit

Praetud kartulid - laua kuninganna, vaevalt ei saa seda vaidlustada.

Raske on leida midagi, mida ei saa kätte anda, kuumad kartulid.

Liha ja kala mis tahes kujul, salat või soolane, marineeritud, marineeritud köögivili.

Piimatooted ja mahlad, isegi väikese rasvasisaldusega marmelaadi tükid kaunistavad ainult kartulite maitset, täiendavad seda, kuid ei riku seda.

Ja absoluutselt kindlasti, kui teate, kuidas kartuleid praadida, siis katke tagasihoidlik, kuid tõeliselt kodune söögilaud ei ole raske.

Praetud kartulid, kartulite praadimine praadiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Pannil küpsetamiseks peate võtma keskmise suurusega kartulite sorte, mille minimaalne sisaldus on tärklis, nende sortide koor on tavaliselt roosakas.

• Sa võid praadida kartuleid, mis on kas toores või keedetud enne keetmist. Keedetud kartul praadimiseks võtta ainult jahutatud.

• Võid praadimise ajal lisada kartulile sibulaid, nagu sibulad, suled, jahvatatud valge leivapuru, vürtsid ja mitmesugused maitseained, et suurendada roogade maitseomadusi.

• Eelnevalt keedetud kartulitega, koorides ja kuubikuteks või väikesteks viiludeks, kuubikuteks, rõngakujuliseks lõikamiseks kasutatakse sama lõikamist toores praadimiseks.

• Koorega kartulite praadimiseks peate praadimiseks kasutama paksu seinaga malmist või terasest praepannid. Tefloni ja kerge alumiiniumpannide puhul põleb kartul tugeva kuumutamisega ja kui temperatuur langeb, siis see lõpetab praadimise.

• Küpsetamiseks võite võtta mistahes rasva, taimseid või looma-, sageli kartuleid praetud segus, mis sisaldab 70% taimeõli ja ainult 30% looma. • Selleks, et saada praetud kartulid kuldse koorikuga, pannakse nad ainult väga kuuma rasvaga pannile ja nii, et viilud ei jääks kokku, segatakse neid perioodiliselt, kuid ainult praadimise alguses.

• Soolatud praetud kartulid pannil 2-3 minutit, kuni keedetud.

Praetud kartulid sibulaga

Koostisosad:

• kartul - 7-8 keskmise suurusega mugulat;

• 70 grammi värsket seapekki;

• kolm suurt sibulat.

Ettevalmistus:

1. Sügav, eelistatult malm, pann, soe hästi ja asetatakse rasvad väikesteks tükkideks, sulatatakse kolm minutit.

2. Lisage piklikud pulgad tükeldatud kartulitele ja praadige, kuni ühtlane kuldne koorik.

3. Lisage sibul, tükeldatakse õhukesteks poolrõngadeks ja jätkake kartulite prahtimist madalal kuumusel, kuni keedetud.

Kuidas praetud kartulit praadida

Koostisosad:

• 500 grammi kartuleid;

• 60 grammi looduslikku 72% võid;

• valge nisuga jahvatatud kreekerid - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Kartulimugulad, loputada põhjalikult jooksva vee all, koorida ja lõigata suurteks viiludeks, kastke kolm minutit külmas vees.

2. Peske tärklis kartulitükkidest maha ja laotage see linane rätikule, hõõruge ja prae. Hästi kuumutatud võis praadige kartulid pannil kuni kuldpruunini.

3. Kaks minutit enne praadimise lõppu lisage soola, lisage kreekerid ja segage hästi, nii et praetud kartulid pannakse ühtlaselt koorekaste murupinnaga ja kergelt röstitud.

Kuidas praadida kartulit kuldse koorikuga pannil - "Kartul Oksanka"

Koostisosad:

• üks kilogramm valgustamata kartuleid;

• võid 72% rasva - 50 grammi; • maisi rafineeritud õli - 2 spl. l.;

• väike peeneks jahvatatud muskaatpähkel;

• maitseained.

Ettevalmistus:

1. Kooritud, põhjalikult tärklisega pestud kartulid, lõigatud õhukesteks tibudeks, puista jämeda soola, jahvatatud muskaatpähkli ja maitsevärvi.

2. Pane sügavale pannile või, vala maisi ja keeda.

3. Lisage kartulirihmad, tasandage need pannil põhja, ühtlase kihiga ja praadige kartulit segades ilma segamata.

4. Kui kartulite põhi punastub, vähendage soojust minimaalsele tasemele ja hoidke kartuliga kaasas veerand tundi, mille jooksul küpsetatakse see terve kooki.

5. Tõstke kook laia spaatliga, viige see tühja õhtusöögiplaadi külge, praadige pool üles ja libistage kartulikook kiiresti pannile.

6. Küpseta, kuni põhi on pruunistatud.

7. Pange valmis praetud kartulid kooresse, et eemaldada liigne rasv.

Kuidas praadida kartuleid koorega mis tahes kartulist - “vanaema lugu”

Õige sordi valimise keerukus muutub tarbetuks, kui pannil kartuli praadimise põhiprintsiibid on selged. Selles retseptis kasutatakse neid korraga.

Koostisosad:

• kartul - kõik kogused, mis põhinevad pannil;

• taimeõli - teie valitud;

• suur soola sool;

• võid, parem kui omatehtud koor paksenenud.

Ettevalmistus:

1. Puhastame kartuleid, keerates mugulad külma veega avarasse.

2. Peske kartulid ettevaatlikult jooksvas vees ja koo uuesti pannile, mis on täielikult veega kaetud.

3. Korja kartulid. Kõigepealt "lahustame" mugulaid maksimaalsel pikkusel 1 kuni 2,5 cm paksustel kihtidel, seejärel lõigatakse teraga teravate, kitsaste ja õhukeste teradega plaatidel 2-3 mm paksused terad. Peenestatud kartulid, mis ei püüa algset vormi häirida, vette tagasi. 4. Lõigake kogu kartul, hajutage see suuresse puhasti, loputage seda veevooluga ja laske see hästi välja voolata.

5. Me kuumutame terasest või malmist pannil paksu põhja ja seinad maksimaalse soojuse juures, kuni ilmub kuuma metalli iseloomulik lõhn. Vala umbes 1/2 teelusikatäit soola (tingimata kuiv) ja pange pannile jagada soola põhja. Andke soola kaltsineerimiseks umbes minut ja valage õli. Õli kogus peab olema selline, et katta poti põhja 3 millimeetrise kihiga.

6. Kuumutage õli maksimaalse soojuse juures, jälgides hoolikalt pinda. Niipea kui seinad läbivad väikseimad valged suitsu voolud, asetame kohe kartulid ja tasandame pind kiiresti tasaseks skimmeriks. Ideaaljuhul, kui pannil on 5-7 cm kõrgused küljed ja kartulite kõrgus on 1,5-2 cm väiksem.

7. Kohe, ilma, et kartulid metallile kinni jääksime, liigutame seda kergelt seinte külge. Samuti tõstame kartulikihti erinevatelt külgedelt ettevaatlikult ja mitte mingil juhul ümberpööramisel ning asetame selle hoolikalt tagasi.

8. Me praadida, kõik on veel maksimaalselt, keskendudes mitte ajale, vaid „vanaema tee“ - lõhnaga. Kui see on juba väga isuäratav, tõstame kartuli kihti jälle koorega. Nüüd peate vaatama ja veenduma, et allpool olev koorik on piisavalt praetud. Mõned "valged laigud" ei ole kohutavad, kui see ei põle!

9. Niipea kui teie arvates muutub koorik piisavalt rudlikaks, pöörake kohe kartulid üle. Te ei pea seda segama, püüdma kogu kartulit ühes kihis tagurpidi pöörata, sest see võib olla kasulik teise skimmeri jaoks. See on väga raske ja kui see ei õnnestunud - see ei ole oluline, pööra see mitmeks osaks, olulisem on mitte krõbedaid plaate jätta allapoole, nad hakkavad põlema ja peavad toitu uuesti segama, mis on väga ebasoovitav. 10. Kartulite esmakordne ümberpööramine, vähendage kohe soojust pooleks ja praadige, kuni praetud kartulite lõhn muutub veelgi tugevamaks. Soola, unustamata, et osa soolast oli juba pannil.

11. Pöörake või kui teil on väga paks kiht - segage kartuleid, püüdes kergemaid osi liigutada allapoole. Kui on palju röstimata kartuleid, lisage taimeõli, püüdes valada seda otse pannile. Vajadusel keerake kartuleid uuesti.

12. Niipea kui enamikul kartulitest on soovitud värv, proovige kõige heledamaid tükki. Kui need on pehmed, asetage kartulid plaatidele ja asetage koor või või. See vähendab teravat maitset, jättes kooriku maitseks ja krõbedaks.

13. Serveeritakse külma omatehtud piimaga või jogurtiga, kuuma omatehtud leivaga.

Kuidas praadida kartuleid keedetud koorega - “Üliõpilasel viisil”

Lõpetanud ülikooli, elab ühiselamus ja ei tea, kuidas kartulit praadida, eriti kuidas kartulit praadida? Jah, see oli seda väärt!

Koostisosad:

• mis tahes keedetud kartul, mis on keedetud “vormiriietuses”;

• rafineerimata taimeõli;

• suur soola sool;

• või;

• rohelised sibulad;

• bouillon maitseained - “Seened” või “Kana”, maitseained “Kevad- maitsetaimed”.

Ettevalmistus:

1. Keeda kartulid “vormiriietust” ja jahutage külmas vees. Kui kartuleid keedeti üks või kaks päeva tagasi, siis ainult parem, võite seda spetsiaalselt külmkapis või külmas.

2. Koorige kartulid, eemaldades kõik tumedad laigud. Teravate õhukeste noadega lõigatakse teravate kuubikutega 1,5-2 cm, kallutage nuga, siis kartulid lagunevad vähem. Ärge proovige kuubikuid eraldada, need lagunevad kuumas õlis.

3. Kuumutage nagu eelmises retseptis, esimene pann, seejärel sool ja või. Kuumutage maksimaalselt maksimaalselt madalam ja pange kartul. Sa pead seda tegema nii, et kartulid asetseksid ühes kihis, veidi rohkem. 4. Küpsetage kartuleid, tõstke ja raputage pannile aeg-ajalt, kuni alumise osa praadimine on ilmne. Siis pöörame üle lusikaga lusika ja jätkame veidi soojust langetamist kuni valmis.

5. Paneme valmis kartulid plaatidesse, ilma neid kuritarvitamata, puistame maitseainetega ja õhukeselt tükeldatud või. Sibul suled lõigatakse ja puistatakse palju kartulitega või serveeritakse eraldi.

Praetud kartulid, kartulite praadimine koorega - näpunäiteid ja nippe

• Pannil praetud kartulid saavad lõhna, kui seda praaditakse mis tahes taimeõli ja loodusliku kreemi või omatehtud koore segus.

• Et tagada ühtlane röstimine, ei tohiks pannile pandud kartulikiht olla paksem kui 5 cm, mistõttu on parem võtta piisavalt suur pan.

• Soolatud kartulid imavad palju rasva ja hakkavad samal ajal lagunema.

• Kui hakkate kartulit praadima kõrge kuumuse juures ja enne, kui olete valmis küpsetama mõõdukate, praetud kartulite puhul, on see kõhn.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing