Selgub, et vein ei ole ainult joomine.
Sellega saab süüa väga maitsvat liha.
Populaarne jook pehmendab kiude hästi, täidab toote aroomi ja annab ainulaadse maitse.
Kaunista laud hämmastava veiniga?
Liha veinis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Maitsev liha - värske. Seetõttu on lõhnavate ja õrnate toitude valmistamiseks vaja hoolitseda hea tükkide hankimise eest, see on võimalik rasvakihtidega. Liha tuleb pesta, pühkida salvrätikutega ja eemaldada kindlasti kile pinnalt. Siis saate alustada lõikamist. Tükkide kuju ja suurus sõltuvad retseptist ja isiklikest soovidest.
Kui retsept ei näita, millist veini kasutada, siis võtke kõik. Seda saab lihtsalt kasutada peitsimiseks või selle alusel on võimalik valmistada kastmeid, lisada hautamise ajal. Aga alkohoolne jook on tingimata kuumtöödeldud.
Liha vürtse saab panna. Kuid me peame meeles pidama, et nad saavad tappa veini rafineeritud maitse ja aroomi. Seepärast piirduvad enamikus retseptides pipar, küüslauk ja rohelised.
Retsept 1: Champignons (sealiha) veinis sisalduv liha
Selle veini puhul on vaja värskeid šampinjone. Külmutatud või marineeritud seened ei tööta. Vein on kuiv, valge.
Koostisosad
• 800 grammi sealiha;
• 250 ml veini;
• 200 grammi šampinjonit;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit hapukooret;
• sool;
• 1,5 lusikatäit õli kasvab;
• 1,5 spl võid;
• tilli;
• 2 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake sealiha piisavalt suurteks tükkideks, nagu shish kebab. Rulli jahu ja prae kuumutatud taimeõlis, kuni kuldpruuniks. Me teeme kohe maksimaalse tule, ei pea tassi hautama. 2. Määrige küpsetuspann võiga.
3. Hõbedast šampinjonit puhta plaadiga, praadi hetkeks pannil pärast sealiha.
4. Lisage sealiha tükid seeni, valage veini, maitsesta soola, pipra ja saadetakse ahju 40 minutiks.
5. Segage hapukoort tükeldatud küüslauguga, lisage tükeldatud tilli.
6. Me võtame veini liha välja, ülaltpoolt määrime hapukoorega ja küpseme veel 15 minutit. Temperatuur 180.
Retsept 2: Värske liha veiniga (vasikaliha)
Selle retsepti kohaselt on teil võimalik valmistada liha, kuid vasikaliha on eriti aromaatne ja mahlane. Vajalik on ka ploomid. Kui see on liiga kuiv, siis tuleb seda sooja veega leotada, muidu võtab liha palju niiskust.
Koostisosad
• 1 kg vasikaliha;
• 300 grammi ploomid;
• 100 grammi tomatipüree;
• 180 grammi valget veini;
• 2 sibulat;
• sool ja pipar;
• 60 grammi õli;
• 0,5 kimbud peterselli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika vasikaliha kuubikuteks, nagu guljaš.
2. Kuumutage pool õli pannil, praadige veiseliha, eemaldage see kastrulis või pannil.
3. Ja valage see õli veini, keetke see üks minut, valage see liha.
4. Nüüd valage järelejäänud õli pannile ja asetage see uuesti ahju.
5. Hõõru sibula poolrõngaid, praadige värvi värvi alla, lisage tomat, prae kokku ja liigutage liha.
6. Lisage pestud ploomid, katke ja kuumutage madalal kuumusel umbes 40 minutit.
7. Lisage 10 minutit, kuni keedetud, lisage sool, pipar ja lõpuks peterselli lehed.
Retsept 3: ananassiga veiseliha (sealiha)
Pakume parima veini valmistamiseks kasutatavaid konserveeritud ananassi. Rõngaid ei ole vaja kasutada, saate kuubikuid. Vein on valge, kuiv. Koostisosad
• 100 ml sojakastet;
• 800 grammi sealiha;
• 200 grammi ananassi;
• 120 grammi veini;
• 2 küüslauguküünt;
• pipar soolaga;
• 2 lusikatäit ketšupit;
• 1 kühvel tärklist;
• 1 lusikas suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha 2 cm suurusteks kuubikuteks. Täida sojakaste ja unusta sealiha tund aega.
2. Lõika ananassid kuubikuteks, marinaadi ei saa hoolikalt dekanteerida.
3. Lõika küüslauk.
4. Pange liha sojakastmega pannile ja keedetakse 30 minutit kaane all.
5. Lisage küüslauk ananassiga, katke ja keedetakse veel 5 minutit.
6. Kaussi kombineerige ketšup veini ja suhkruga, lisage tärklis ja valage saadud kaste tassi. Soola ei ole vaja, kuna lisatud on palju sojakastet.
7. Katke ja segage veel tund aega pehmeks.
Retsept 4: Granaatõunaga veinis sisalduv liha
Granaatõuna terad ja vein on kaks huvitavat toodet, mis sobivad suurepäraselt sealiha viljalihaga. Tald on mahlane, aromaatne. See võtab pool suurt granaatõuna või ühe väikese puuvilja.
Koostisosad
• 200 grammi punast veini;
• 0,5 granaatõuna;
• 700 grammi sealiha;
• 1 sibul;
• sool;
• 50 grammi õli;
• jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud sealiha 30 grammi kuubikutesse, vala veini, pange pool granaatõunaseemnetest, sulgege kaas ja kastke külmkapis 12 tundi.
2. Seejärel võtke tükid marinaadist välja, kuid ärge valage seda kuskil.
3. Küpsetage liha kuuma õlis viie minuti jooksul, seejärel visake sibul rõngasteks, segage, praadige, kuni see on läbipaistev.
4. Vala eelnevalt liha asetanud marinaad ja aurustada kogu alkohol.
5. Pange järelejäänud granaatõuna seemned, sool ja pipar, katke ja keedetakse nõel madalal kuumusel, kuni see on valmis. Kui granaatõuna annab sulle vähe mahla, võite lisada veidi vett.
Retsept 5: liha punase veiniga seente (veiseliha)
Hämmastav retsept veiseliha jaoks, mis valmistatakse veinides seentega. Sul on vaja ka tomatit, mis on konserveeritud oma mahlas.
Koostisosad
• 800 grammi veiseliha;
• 0,5 kimbud petersellit;
• 200 grammi seeni;
• 3 küüslauguküünt;
• 400 grammi tomatit oma mahlas;
• 250 grammi punast veini;
• mõned oliiviõli;
• sool, tüümian ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Kärbeta veiseliha ja praadida hästi kuumutatud oliiviõlis kuni kuldpruunini.
2. Lisage kolmandik veinist ja laske sellel täielikult aurustuda. Seejärel valage veel üks kolmandik ja jälle aurustage, korrake viimast korda. Ärge tehke keetmisel suurt tuld, laske protsessil järk-järgult, et liha saaks aega leotada.
3. Kui kasutatakse metsaseene, tuleb neid keeta keevas vees pool tundi. Seened lihtsalt kuubikuteks ja praaditakse pannil oliiviõliga.
4. Niipea kui seened on punased, lisage tükeldatud tomatid mahlasse ja keedetakse viis minutit.
5. Me levime liha seente massi, lisame tükeldatud küüslaugu, soola, puista pipart ja veidi tüümiani.
6. Katke ja hautage, kuni pehme, lõpuks pange värske petersell.
Retsept 6: Kartulitega veiseliha
Kus on meie mees ilma kartulita? Algselt oli see veiniroogi retsept ette nähtud lambaliha jaoks. Kuid mitte vähem maitsvat saadakse vasikaliha või sealihaga.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 0,7 kg kartuleid;
• 2 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 lusikatäit võid;
• 250 grammi puljongit;
• 130 grammi punast veini;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Koori kartulid, lõigata suureks viiludeks. Väikesed mugulad pooleks ja keskel võib olla 4 osa. 2. Peske liha ja praadige kiiresti pannil õlis. Nihkub küpsetuspannil.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, lisatakse liha.
4. Tükkide vahele liigutage kartulite veerandeid.
5. Sool puljong, lisage veini ja tükeldatud küüslauk. Vala tassi.
6. Me venitame fooliumi ülalt, asetame selle eelsoojendatud ahju, küpsetatakse 180 ° C juures tund aega.
7. Tõmba välja, eemaldage foolium ja seadke veel 20 minutit, tõstes temperatuuri 200 kraadini.
Retsept 7: Liha veiniveinis
Nõu nimi ei olnud õnnetus. Tegelikult valmistatakse see koos meega, millest saadakse erakordne maitse ja hämmastav aroom. Kasutatud sealiha.
Koostisosad
• 800 grammi sealiha;
• 2 lusikatäit mett;
• 70 grammi veini;
• sool;
• 2 sibul;
• 2 lusikatäit keetsuppi või tomatipüree;
• õli ja jahu (kui palju lahkub);
• 1 väike sidrun.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha tükid, proovige seda teha üle kiudude. Jaotame tükid ühe kihi lõikeplaadile. Võtke toiduvarustus, katke ja koputage köögi haamriga.
2. Avage, keerake tükid ümber, venitame filmi uuesti ja koputame uuesti. Tugevalt ei ole vaja võita.
3. Kuumutage või, kuumutage tükid jahu ja praadige kiiresti mõlemalt poolt.
4. Lõika sibul rõngasteks, asetage see määritud vormi põhjale.
5. Top röstitud tükid.
6. Lõigake õhukeseks sidrunieksikeks ja kleepige liha vahele.
7. Beat veini meega ja ketšupiga kahvliga. Kui mesi on paks ja suhkrustatud, siis veidi sulab.
8. Vala lihatükid ühtlaselt ja küpseta ahju pool tundi.
Liha veinis - nipid ja nipid
• Arvatakse, et valge vein sobib paremini sealiha ja linnuliha jaoks. Punane vein sobib suurepäraselt veiseliha ja lambaliha juurde. Samuti läheb see hästi mängu. • Liha valmistamiseks veini valmistamiseks ei tohiks kasutada kangendatud alkoholi. Paremini võtta kuiva veini ilma täiendavate lisanditeta, saate kasutada omatehtud.
• Kui liha on ilma rasvata, siis paar tundi enne toiduvalmistamist peate tükkideks taimeõli määrima. Kiud imavad seda hästi, toode muutub maitsvamaks.
• Kui teil on vaja liha eelnevalt praadida, siis saab seda jahu jahvatada. Kuid sa ei tohiks tükki soolata, vastasel juhul paistab palju mahla välja ja toode ei prae.
• Sojakaste on suurepärane alternatiiv soolale. See küllastab suurepäraselt kiudusid, muudab tassi maitsvamaks ja aromaatilisemaks ning sobib hästi ka igasuguse liha, linnuliha, köögivilja ja isegi veini puhul.
• Kui soovite liha anda küüslaugu kerge aroomi, siis ei saa sa tükeldatud tükeldada, vaid lihtsalt praadida neid õlis kuni roosilise värvuseni. Ja siis võtke ja küpseta liha.
