Tundub, et üks meist ei ole kunagi oma elus proovinud prantsuse friikartuleid? Aga kes tuli sellisele isuäratavale roogale - mitte igaüks teab! On täpsem öelda, et vähesed inimesed teavad, ja isegi kui nad on segaduses oma teabe õigsuses!
Kuigi see ei mõjuta mingil moel selle roogi populaarsust - näete iga restorani või kohviku menüüs jaotises „Garnishes”. Praetud friikartulid - näevad laual nii head kui ka nädalapäevadel. See röstitud koorik röstitud koorikuga ja pehme südamega on armastatud nii täiskasvanutele kui ka lastele! Lisaks on see nii kiiresti ja tõhusalt valmis, et see võitis kõigi maailma kokkade armastuse. Ainsad negatiivsed toidud - kõrge kalorsus! Aga see ei takista meid nautima osa suurepäraseid friikartuleid!
Kodus ei ole Prantsuse friikartulite valmistamine üldse raske. Pärast kartulite koorimist lõigati nad keskmise suurusega baarideks, pesta (või pigem leotada, eriti tärkliserikkad sordid) külmas vees ja kuivatada paberiga.
Seejärel valatakse taimeõli sügavale pannile või praepannile sellises koguses, et praadimise ajal on kartulid vabalt ujuda ja kartuliviilud praetud portsjonites. Valmistatud kartulite püüdmine skimmeriga on plaadile paigaldatud. Esmalt tuleks see panna salvrätikutega, mis koguvad kartulitest rasva. Enne serveerimist soola friikartuleid soolale.
Prantsuse friikartulid - toidu valmistamine
Maitsvate ja krõbedate prantsuse friikartulite saamiseks on oluline valida õige kartul. Need peaksid olema üsna suured küpsed kartulid. Noorast kartulist roog ei tööta, sest sellel ei ole soovitud maitset ega tihedust. Samuti ei tohiks prantsuse friikartuleid süüa palju, mis sisaldab palju tärklist, sest see pehmendub kiiresti pärast röstimist.
Küpsetamiseks ettenähtud kartulite valmistamine algab soovitud kuju kartulimugulate valimisest, ilma defektideta ja kahjustusteta. Seejärel pestakse neid põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse pikadeks pulgadeks, mille ristlõige on 1x1 cm. Pärast saadud kartulipulgade pesemist voolavas vees kuivatage neid ettevaatlikult paber- või salvrätikutega. Meie kartul on valmis röstimiseks!
4 krõpsi puhul on vaja:
- 4 suurt kartulit;
- 3-4 pekslit soola;
- 150 g jahu;
- 200 ml taimeõli.
Nõus, vajalike koostisosade nimekiri on peaaegu igas kodus! Retseptis pannakse friikartuleid jahu ja küpsetatakse ainult keevas õlis. Seega on kartulil pärast röstimist alati krõbedat koorikut ja isuäratav kuldne värv! Tal õnnestub isegi kogenematuid kokte või algajaid selles valdkonnas esimesi samme astuda.
Koorige kartulimugulad ja loputage need vees. Vajadusel lõigake välja kõik mustad punktid ja mustus. Kartulite kärpimiseks õrnas õlles - on palju seadmeid, kuid kui sul neid ei ole, siis lõigake kartulid kihtideks ja need on juba ribadeks lõigatud.
Pange viilutatud kartulid kõrgete külgedega mahutisse, lisage sellele soola ja nisujahu. segage kõike nii, et iga kartulivart on soola ja jahu.
Sügavast kastrust või pannil kuumutage taimeõli ja asetage see kartuli õlle, püüdes seda osade kaupa alandada, nii et kogu kartuli osa kaetakse keevaõli abil. Te ei tohiks pannile kohe lisada kõiki kartulimassi - õled jäävad lihtsalt kokku ja ei küpseta. Kuumtöötluse käigus näete, kuidas prantsuse friikartulid hakkavad kuldset värvi omandama - selles etapis tuleb neid segada spaatliga, üritades mitte kahjustada ja praadida umbes 1 minut. Siis tuleb praimeri abil praetud kartulid konteineri küljest paber- või salvrätiku külge tõmmata nii, et see loobub kogu üleliigse rasva hulgast ja keedetud õlisse lisatakse teine portsjon kartulit. Pidage meeles, et 1 või ühe portsjoni puhul on võimalik praadida ainult 1-2 portsjonit kartulit, sest siis kogunevad sellesse kantserogeensed ained, mis sattuvad ka kartulisse. Ärge säästke oma tervisele!
Kuumad, kuid kergelt rasvavabad friikartulid, mis on pakitud mis tahes kastmetega - need täiustavad seda suurepäraselt ja annavad maitsele piklikust! Nautige oma sööki!
4 portsjonit krõbe prantsuse friikartuleid - need on elementaarsed säästud! Ja kuigi lõviosa retsepti hinnast on taimeõli poolt, on tassi maksumus ikka üsna madal:
- 4 kartulit - 12 rubla;
- 150 g jahu - 3 hõõruda;
- 200 ml taimeõli - 12 rubla.
Kokku: nelja portsjoni kulu võrdub 27 rubla ja ühe - 7 rubla maksumusega. Kas see ei ole eelarve? Isegi nagu sa seda just nägid. Peale selle on kodus küpsetatud kartulid palju kasulikum kui kiirtoidurajatistes küpsetatud friikartulid - seal ei ole võimalik reguleerida taimeõli puhtust ja muutust! Küpseta koos meiega maitsvaid retsepte ja kulutage raha teie rõõmuks!
Muud prantsuse friikartulid
Retsept 1: klassikalised prantsuse friikartulid
Kui olete kiirtoidu friikartulite armastaja, siis on see retsept teile. Selle retsepti kohaselt keedetud kartulid selguvad täpselt, mida teile pakutakse, näiteks McDonalds. Seetõttu on meie retseptiga võimalik nautida oma lemmiktoitu kodus.
Koostisosad:
7 keskmise kartuliga;
300 gr. taimeõlid;
maitse soola.
Ettevalmistus:
1. Pärast kartulite puhastamist ja pesemist lõigake see kuubikuteks ja kuivatage salvrätiku abil.
2. Kasutaõli valamine oma maitsele kastrulis või muus sügavas vormis, kuumuta see.
3. Väikeste portsjonite portsjonite paigutamine pannile, praadida, kuni kuldpruuniks, ja laotage see koonusekihiga. Kui õli on tühjendatud, asetage see plaadile. Alles pärast seda me soola ja serveerime.
Retsept 2: munavalgete friikartulid
Kui sa armastad prantsuse friikartuleid, vaid piirduvad praetud toitudega, siis on teil tõenäoliselt selline retsept. Seda kartulit on võimalik ohutult anda ka lastele, ja see osutub väga rudiks ja krõbedaks, nii et me armastame prantsuse friikartuleid.
Koostisosad:
7 kartulit;
oravad 2 muna;
maitse soola ja paprikaga.
Ettevalmistus:
1. Pärast kartulite pesemist ja koorimist lõigake need 1 cm paksusteks pulgadeks.
2. Löö kergelt munavalged soolaga. Valage need ettevalmistatud kartulitesse ja segage hästi nii, et iga baar on kaetud valguga. 3. Kuumutage ahju hästi. Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, laotage kartulid ja puista see paprikaga. Küpsetusplaadi pannakse ahju, küpseta kuni kuldpruunini. Serveeri kuumalt.
Retsept 3: Prantsuse friikartulid
Teine retsept Prantsuse friikartuleid neile, kes seda armastavad, kuid hirmunud mõtte pärast, kui palju kaloreid ja tervisekahjustusi ta saab sellise soovitud tassi serveerimisega. See valmistamismeetod näeb ette minimaalse rasvasisalduse, kuid sisaldab vürtse, mis annavad friikartulitele veidi vürtsikat.
Koostisosad:
1 kg kartuleid;
50 gr. rast. õlid;
50 gr. riivsai;
1 tl. magus paprika pulber jahvatatud köömaga;
näputäis punast pipart
maitse soola musta pipraga.
Ettevalmistus:
1. Pärast kartulite pesemist ja koorimist lõigake see kaheksaks osaks ja kuivatage hästi salvrätiku või paberkäterätiga. Pange ettevalmistatud kartulid suuresse kaussi, puista õliga ja segada hoolikalt, et võid ühtlaselt kataks kõik viilud.
2. Teises kaussi segage praetud riisipulber paprika pulbriga, punase ja musta pipra, köömne ja soolaga. Pane kartulid saadud vürtsikas leivatud.
3. Pärast küpsetusahju soojendamist ja küpsetuspaberiga küpsetusplaadi levitamist pange kartulilõigud ühele kihile, asetage see ahju. Keerake perioodiliselt üle küpsetatud ahjus umbes pool tundi, kuni see muutub kuldeks ja krõbedaks. Serveeri kuumalt.
Prantsuse friikartulid - kogenud kokkade nõuanded
On oluline, et kartulid kuivatataks põhjalikult paber- või salvrätikuga, enne kui need kastetakse. Vastasel juhul võib õli, mis puutub kokku märgade kartulitega, hakata teid pihustama ja põletama. Prantsuse friikartulite valmistamisel tuleks eelistada rafineeritud õlisid (eelistatavalt deodoriseeritud). Lisaks võib õli olla päevalille- või oliiviõli, puuvill või mais - sõnaga, vastavalt teie soovile, ja selle maitse varju on valmis.
Kuidas teha kindlaks, et pannil olev õli kuumutatakse soovitud temperatuurini? Väga lihtne - kukutades sellesse hoolikalt väikese tükk kartuli ja vaadates seda. Kui kartulid kohe pinnale, keedetud õli mullidega ümbritsevad, tähendab see, et on aeg ette valmistada praadimiseks kartuleid. Kui ei, siis on vaja jätkata kütmist.
Soolased friikartulid peaksid olema valmis, vastasel juhul ei tule see krõbedaks. Parim võimalus oleks teha see juba siis, kui paned kartulid pannile tassi enne serveerimist.
