Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Maks hapukoores - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Maksa on väärtuslik kõrvalprodukt, mis tuleb lihtsalt lisada dieeti. See on aare, mis sisaldab palju vitamiine - A, B, E, K, D, mikroelemente - fosforit, rauda, ​​vaske, kaltsiumi, kroomi, asendamatuid aminohappeid, kergesti seeduvaid valke ja muid kasulikke aineid. Seda soovitatakse aneemia, diabeedi, tromboosi, ateroskleroosi, kardiovaskulaarsete haiguste korral. Kana maks sisaldab palju foolhapet, mistõttu on see vajalik rasedatele naistele.

Maksa, kuigi väga kasulik, kuid mitte kõik armastavad seda. Kuid hapukoor on toode, mis imetab maksaga. Kuiv ja karm maks muutub kibedusega õrnaks magusaks maitseks. Eriti maagiliselt hapukoores ilmneb kana maks, mis lihtsalt sulab suus ise. Maitse ja aroomi lisamiseks võib hapukoore kastmele lisada veini, maitsetaimi, vürtse.

Maks hapukoores - toidu valmistamine

Maksa sees on sapipõie saak, mis on täis väga kibe ainet. Seega, kui olete ostnud toores maks, peate kõigepealt sellest mullist lahti saama, nii et tal ei ole aega toote purunemiseks ja rikkumiseks. Ja sa pead selle lõikama, haarates umbes 4-5 millimeetrit tselluloosi. Tavaliselt on gall piirkonnas, roheline. Seejärel tuleb välja lõigata suured kanalid, eemaldada kile ja täita maksa külma veega ühe tunni jooksul. Mõnikord, eriti vanade loomade maks, peksti neid haamriga, et see lõdvestuks ja pehmemaks muuta. See puudutab sigade ja lehmade rupsi. Kana- ja kalkunamaksa leotamine ja tagasitõmbamine ei ole vajalik, see on tundlikum struktuur. Maks hapukoores - parimad retseptid

Retsept 1: hapukoorega hautatud maks

Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Väga lihtne ja lihtne retsept, mis võimaldab teil teha maitsvaid toite kodus. Võite kasutada nii sea- kui veiseliha, kana või kalkuni. Kana saada kõige pakkumise.

Koostisosad: 0,5 kg maks, 250 ml hapukoor, 3 sibul, must pipar, sool, jahu.

Küpsetusmeetod

Kui kasutatakse sealiha või veiseliha, tuleb see lõigata viiludeks ja pisut pekstud. Rullige maks jahu ja praadige koorikuks. Teises pannil praadige poolrõngaga viilutatud sibul, viige see maksale, lisage hapukoor, pipar ja sool. Kui hapukoor on väga paks, võite seda veidi veega lahjendada. Pärast keetmist tehke väike tulekahju ja keedetakse viisteist kuni kakskümmend minutit. Maks hapukoores läheb hästi kartulipuderiga, tatar pudraga, keedetud riisiga.

Retsept 2: maks koores ja veinis

Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Suur õhtusöök. Selgub väga maitsev. Eriti kui sa annad talle pudeli head veini. Te võite võtta mis tahes maksa, kuid selle retsepti puhul on veiseliha konkurentsist väljas.

Koostisosad: 0,7 kg maksa, 3 sibulat, 200 ml kuivat punast veini, 100 ml hapukoort, 150 g peekonit (või peekonit), soola, pipart, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Lõika maks mitte väga suurteks tükkideks, küpseta veidi mõlemalt poolt. Ei ole vaja valmistada valmisolekut, vaid lihtsalt koorikule. Viige tulekindlasse anumasse, valage veini ja hauta umbes kümme minutit. Pannil jäänud õlis praadida peekonit ja sibulaid, lõigata rõngadeks või poolrõngasteks. Pane praetud sibul peekoniga maksakihile, vala hapukoor, puista pipra, soola ja hauta kokku umbes viis kuni seitse minutit.

Retsept 3: maks Wroclawi hapukoores

Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Jällegi maksa, jälle hapukoor, jälle vein, kuid ... väga vähe, sõna otseses mõttes kerge aroomi jaoks. See, mis seguneb vürtside ja maitsetaimede aroomiga, muudab teie pea meeldivalt, koputab ninasõõrmed ja sööb teie söögiisu. Tassi saab kaunistada lillena: plaadi keskel asetage maks hapukoore kastmesse ja ümbermõõdu ümber, nagu kroonlehed, asetage röstitud kartulirõngad. Top puista rohelise sibulaga.

Koostis: 500g veiseliha, 200ml hapukoor, 2 sibulit, 5 kartulit, 50 ml kuiva valget veini, rohelist sibulat, soola, lusikatäis jahu, pipart, näputäis korianderit ja tüümiat.

Küpsetusmeetod

Kooritud kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks, soolad ja praaditakse kuni tumeda kuldse värvini.

Maks lõigatakse kuubikuteks, puista pipra, soola ja pannakse kuuma õliga pannile. Mõni minut hiljem lisage tükeldatud sibulaid. Sulgege kaas ja keedetakse kümme minutit.

Segage hapukoort lusikatäie jahu, maitsetaimi, valage veini ja segage, lisage osi maksale. Hauta umbes kümme kuni viisteist minutit. Maitse, kui vaja, saate lisada veidi soola ja veini. Toiduvalmistamise lõpus pannakse maksaga pool portsjonit rohelist sibulat pannile, ülejäänud pool kaunistamiseks.

Retsept 4: hapukoores küpsetatud kana maks

Maks hapukoores - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada maksa hapukoores.

Kõige õrnam kanamaksa on sibula karvkatte all kreemjas seente kastmes lihtsalt meistriteos. Ja väga maitsev. Maitsva kuldpruuni kooriku tüübist ärge võtke silmad maha ja käsi ise jõuab söödalisandi poole.

Koostisosad: 1kg kanamaksa, 0,5 l hapukoor, 3 sibul, sool, 150-200 g seeni, 2 tabelit. jahu, pipar, 2 laud.lozh. leivapuru. Küpsetusmeetod

Sibul poolrõngaid praaditakse kuni õli kuldeni.

Rullige väikeseid maksakoguseid jahu. Kõige mugavam viis seda teha ei ole plaadil, mis siis tuleb ka pesta, vaid tavapärases kilekotis. Vala jahu, pane kogu maks (või jaga see kaheks osaks), rullige kott üles nii, et õhk oleks sees ja raputage seda, hoides seda üle serva, nii et see ei lahti. Maks, hüppes nagu trummel, hüppab ja iga tükk kaetakse ühtlaselt õhukese jahu kihiga.

Kuumutage õli ja praadige maks. See võtab aega kuus kuni seitse minutit. Selle aja jooksul kaetakse see hea koorikuga, mis jääb niiskeks. Puista see pipariga ja 1 lusikas soola.

Tassi põhjas rasva küpsetamiseks, panna maksa, sibulad. Pannil, kus sibul on praetud, praadige seened ja valage hapukoor. Pipar, vala ülejäänud pool supilusikatäit soola ja soe. Valikuliselt saab hapukoores seente asemel lisada viilu riivitud juustu või tomatikastmega. Vala sibula kiht hapukoore kastmega, puista röstitud kohrile ja küpseta kakskümmend minutit (220 ° C).

Maks hapukoores - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

- Veiseliha ja sea maksale iseloomulikust kibedusest vabanemiseks on pärast kile eemaldamist vaja paar tundi piima. Pärast leotamist ei vabane see ainult kibedusest, vaid muutub palju õrnamaks. Leotamise asemel võib kibestumisest vabaneda, et maksa saab põletada keeva veega, kuni see muudab värvi.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing