Karpkalaupp - lõhnav ja tervislik esimene kursus. Retseptid karpkalas: klassikaline, munakollane, hirss, oder jne.

Karpkalaupp - lõhnav ja tervislik esimene kursus. Retseptid karpkalas: klassikaline, munakollane, hirss, oder jne.

Paljud koduperenaised usuvad, et ainult professionaalsed kokad saavad süüa tõeliselt maitsvat ja rikkalikku suppi. Me jagame teiega parimaid retsepte ja paljastame kõik toiduvalmistamise karpi supp saladused, nii et tunned end tõeliselt professionaalsena.

Karpkalaupp - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Esimene samm on kalade ettevalmistamine. Karp puhastatakse kaalust, lõigatakse lahti ja roogitakse. Pead katkestasid ja eemaldavad neilt need. Nüüd puhastada kala põhjalikult pesta jooksva vee all. Eemaldage must kile roogitud rümba sees, vastasel juhul on kala mõru.

Lisaks kalale vajab kala keedetud köögiviljade, maitsetaimede ja vürtside valmistamist. Kartul, porgand ja sibul puhastatakse ja pestakse. Roheline loputati.

Tina erilisest lõhnast vabanemiseks marineeritakse kala eelnevalt sidrunimahlas.

Puljong kala suppi valmistatakse väikese tulega, lisades sellele kogu sibula ja porgandi. Läbipaistvuse tagamiseks eemaldatakse vaht õigeaegselt.

Kala ja köögiviljad eemaldatakse puljongist. Sibulad visatakse ära ja porgandid lõigatakse ringi. Puljong filtreeritakse ja saadetakse tagasi tulekahju. Dice kartulid ja porgandid. Sibul on praetud.

Kui kartul on valmis, pange kala puljongisse, maitsesta soola, vürtside ja värskete maitsetaimedega.

Lisaks kõrvale kala- ja köögiviljadele saate lisada hirsi, riisi või pärlvaaki.

Retsept 1. Klassikalise karpkala

Koostisosad kg karpkala;

must pipar;

neli kartulit;

loorberileht;

kaks porgandit;

lauasool;

kaks sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Karpide puhtad kaalud ja soolestik, lõigatud uimed. Lõika kurad peast välja. Peske kala ja lõigake osadeks.

2. Asetage saba ja pange see kastrulisse ja katke kolm liitrit filtreeritud vett. Lisage mõned mustad piparid, terved kooritud sibulad ja porgandid, paar lahe lehed. Pane tulekahju, niipea kui sisu hakkab keema, suruge see miinimumini, nii et ei oleks intensiivset keemist. Ärge katke kaant. Eemaldage vaht. Keeda puljongit pikka aega, kuni kala ja köögiviljad on keedetud. See võtab aega umbes tund.

3. Püüdke kala lõhestatud lusikaga, visake sibul ära, tõmmake puljong. Eraldage kalad luudest.

4. Seejärel saatke pannile kooritud kartulid, viilutatud porgandid ja peeneks hakitud sibul.

5. Kui kartul on pehme, pange karpkalad kõrva. Sool maitse järgi, puista musta pipra. Keeda suppi keetmise hetkest umbes viis minutit, nii et kala ei süüa üle. Piserdage hakitud peterselliga ja lülitage soojus.

Retsept 2. Karpkalasupp riisiga

Koostisosad

600 g karpkala;

20 g tilli;

200 grammi kartuleid;

1,5 liitrit joogivett;

100 grammi riisi;

lauasool;

küüslauguküüs;

üks loorberileht;

sibula pea.

Küpsetusmeetod

1. Valmistage kala: eemaldage kaalud, soolestik, lõika pead ja uimed, loputage põhjalikult kraani all. Lõika kala mitmele tükile üle harja. 2. Koorige ja tükeldage sibulad kartulitest veidi väiksemaks. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse võimalikult peeneks.

3. Peske riisi teravilja, kuni vesi on selge.

4. Vala filtreeritud vesi kastrulisse, panna kartulid ja sibulad, lisada maitseained ja vürtsid. Asetage pott pliidile. Kui vesi hakkab keema, soola ja asetage riis ja segage. Oodake keetmist ja asetage karpkalad kastrulisse. Segage kõrva ja küpseta seda kümme minutit.

5. Eemaldage kõrv pliidist, jäta mõneks ajaks seista ja valage plaatidesse. Lisage individuaalselt ükshaaval tilli ja küüslaugu.

Retsept 3. Karpkala koos odraga

Koostisosad

500 g karpkala;

vürtsid;

kuus kartulimugulat;

must pipar;

kaks porgandit;

merisool;

sibul;

2 lahe lehed;

? Klaasist pärlid;

sibula koor.

Küpsetusmeetod

1. Selge kala kaaludest, soolestik ja lõika pead ja uimed. Loputage kraani all hästi. Pange kala kastrisse, katke veega ja asetage pliidile. Küpseta 40 minutit madalal kuumusel. Lisa sibulakoor.

2. Koorige porgandid, peske ja tükeldage need jämedale riivile või segistisse. Lõika kooritud sibul poolrõngadesse.

3. Kui kala on valmis, valage puljong kaussi. Peske pott, valage puljong uuesti ja pane see tulele.

4. Loputa pärl odra, asendades paar korda veega. Lisage see puljongile ja jätkake toiduvalmistamist. Pane viilud sibulad ja porgandid kastrulisse.

5. Lõika kooritud kartulid väikesteks viiludeks ja lisage pannile. Maitsesta soola ja pipraga, pane loorberileht. Lisage maitsele maitseained ja maitseained. Keeda keedetud koostisosadeni.

Retsept 4. Karpkala kõrva munakollaga

Koostisosad

kg karpkala;

pool petersellit;

sibul;

kaks lahe lehed;

kaks munakollast;

kolm musta pipart;

taimeõli - 60 g;

kaks liitrit joogivett;

jahu - 30 g

Küpsetusmeetod

1. Puhtad, roogitud, pestud, uimede, pea ja saba lõhe. Eraldage karpkala fileed luudest.

2. Pane kõike peale selle filee pannile. Koorige sibul, lõigake see pooleks ja lisage kala. Täitke veega, lisage leheleht ja pipart.

Küpseta 40 minutit.

3. Lõika filee tükkideks.

4. Soola ja küpseta veel kümme minutit.

5. Karpide tükid valatakse jahu. Kuumutage taimeõli pannil. Kalafilee levitatakse eelsoojendatud pannil ja praaditakse mõlemalt poolt kõrgel kuumusel. Iga paari minuti pärast.

6. Filtreerige puljong läbi sõela. Me eemaldame sibulad ja vürtsid. Puljongit jahutatakse veidi.

7. Eraldage munakollased valgelt ja piitsalt. Vähehaaval vala 100 ml kala puljongit ja loksutada.

8. Pange kala tükid filtreeritud puljongisse.

9. Täitke kala supp peenestatud munakollastega ja lülitage need kohe välja. Serveerides puista hakitud maitsetaimi.

Retsept 5. Karpi supp kirsstomatidega

Koostisosad

1,5 kg karpkala;

must pipar;

sibula pea;

merisool;

kaks kartulit;

hunnik värsket peterselli;

kümme kirsstomatit;

90 ml sidrunimahla;

kaks liitrit puhastatud vett;

100 ml taimeõli;

2 loorberileht;

küüslauk - neli nelki.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage kala kaalust ja sisikonnast. Eemaldage must film. Peske ja lõigake osadeks. 2. Koorige kartulid, peske ja lõigake need kuubikuteks. Koori sibul.

3. Pange kartulid ja kaks kooritud sibulat pannile. Siin saadame kala tükki ja täitke see filtreeritud veega. Paneme hautatud kaanega kaetud hautatud. Niipea kui sisu hakkab keema, eemaldage kaas ja küpseta madalal kuumusel 20 minutit.

4. Pärast määratud aega lisage pestud kirsstomatid, loorberilehed, värsked rohelised. Sool ja pipar. Küpseta veel kümme minutit.

5. Lööb segada küüslaugu taimeõli. Lõpuks valage sidrunimahl ja segage uuesti.

6. Asetage kala tükid tassi ja valage küüslaugukaste. Wuhu valatakse plaatidesse, kergelt purustavad tomatid. Puista peeneks hakitud rohelised.

Retsept 6. Ungari karpkala supp

Koostisosad

700 g karpkala;

kolm liitrit puhastatud vett;

kaks kartulimugulat;

lauasool;

Bulgaaria piparipood;

60 ml taimeõli;

kaks tomatit;

20 g tilli ja peterselli;

sibul;

paar pisut musta pipart;

30 grammi tomatipasta;

loorberileht;

5 g magusat paprikat;

muna;

3 g vürtsikas paprika.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage ja soole kala. Peske seda kraani all. Eraldage filee, valige hoolikalt luud ja lõigake see väikesteks tükkideks.

2. Sibulad, saba, pea ja nahk, kaetud külma veega, lisage loorberileht ja küpseta 20 minutit, seejärel tõmba puljong.

3. Kui küpsetatakse kala puljongit, küpseta. Koorige ja tükeldage sibul. Scald tomatid keeva veega ja koorige neid. Lõika tomatite liha kuubikuteks. Küpsetage sibulaid, kuni taimeõlis on helepruuniks pruuniks, lisage sellele paprika, segage ja pange tomatipasta ja tomatid. Küpseta viis minutit. 4. Koorige Bulgaaria pipar seemnetest ja murenege ribadeks. Kartulid kooritakse ja tükeldatakse samal viisil kui pipar.

5. Tõmmake kala puljong ja lisage ettevalmistatud kartulid ja paprika. Küpseta umbes viis minutit. Seejärel lisage fileed ja praadige. Keeda kuni õrn, sool ja pipar.

6. Pingutage muna ja sisestage see pidevas segamises õhukeses voos keevas kõrvas. Seejärel lisage tükeldatud rohelised ja serveerige oma kõrva lauale.

Karpkalaupp - näpunäiteid

Kala puljongi valmistamisel lisage sibul ja porgand tervikuna.

Vabanege omapäralisest lõhnast, mis aitab sidrunimahla. Puista need kala ja jäta kümme minutit.

Küpseta supp madalal kuumusel, vältides intensiivset keetmist.

Küpsetusaeg sõltub kalaosa paksusest.

Supp rikastamiseks tehke kala enne.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing