Üks kord Itaalias peeti pizza vaestele toiduks.
Tänapäeval peetakse avatud kooke tõeliseks delikatessiks ja mõnikord isegi pidulikuks roogaks. Seal on sadu erinevaid täiteaineid, kuid kõigi põhialuste alus on kook.
Kui teed tainas õigesti, on pizza maitsev iga täidisega. Itaalia kokad on selles protsessis spetsiaalselt koolitatud.
Aluseks osutub õhuke, õrn, samal ajal ei küpsetamisel kuivaks.
Valmistage maitsev pitsa tainas nagu Itaalia pitseriad?
Pizza tainas nagu pitsabaar - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pitserite pitsatüki omaduseks on elastsus. See on pehme, kuid ei purune. See on õhuline, kuid õhuke. Pizza valmistamiseks ei tohiks pirukate jaoks kasutada klassikalist pärmi tainast. Selgub üsna erinev.
Mis on pitseriasse valmistamise alus:
• Jahu. Kasutatakse kõrgeima või esimese klassi nisujahu. Mõnikord lisatakse sõltuvalt retseptist maisi jahu või tärklis.
• Õli. Lisatakse rangelt piiratud kogustes. Tavaliselt 500 grammi jahu ei ole rohkem kui 2 lusikat.
• Vesi või piim. Peab olema soe, veidi üle kehatemperatuuri.
• Sool ja suhkur. Kasutatakse pärmi maitsmiseks ja aktiveerimiseks.
Hoolimata asjaolust, et pizza tainas peaks olema õhuke, võib see sõltuvalt retseptist ja sissetulevatest koostisosadest jääda 15 minutist tundini.
Siis moodustavad käed kooki. Kuid mitte iga koduperenaine suudab seda teha, seega on parem kasutada veerepinda. Aluse moodustamisel puistatakse laud jahu või õlitatakse taimeõli abil.
Retsept 1: Pizza tainas nagu õhuke pitsabaar
Selline tainas on baas õhuke ja krõbe. Vaatamata pärmi esinemisele ei tõuse kook palju. Nendest koostisosadest saad kolm tükki õhukest pitsa tainast nagu kolmest avatud pirukast.
Koostisosad
• 250 grammi vett;
• 500 grammi jahu;
• 0,5 tl. suhkrut ja nii palju soola;
• 20 grammi õli;
• 7 grammi pärmi.
Cooking
1. Võtame kausi, valatakse sooja vett, valatakse õrnalt kuiv pärm. Ärge lõpetage segamist, et nad ei siduks tükke.
2. Lisage oliiviõli, soola ja suhkrut. Kõik terad lahustatakse põhjalikult.
3. Nüüd valage jahu, mis tuleb sõeluda.
4. Keeda tainast. See peab olema elastne. Oluline on püüda soovitud konsistents. Kui mass kleepub kätte, lisage veel jahu. Kuid olge ettevaatlik, liiga tugeva taina alus muutub karmiks.
5. Nüüd jaga tainas 3 võrdseks osaks. Iga kaalub umbes 270-280 grammi. Pange kuklid tagasi tassi.
6. Katke riidest rätikuga, eemaldage pool tundi kuumutamiseks. Kui te ei kavatse küpsetada kõiki 3 pitsat korraga, võib ühe poti panna külmkappi ja isegi sügavkülmikusse, asetades selle pitseeritud kotti.
7. Pärast poole tunni möödumist võtke “puhanud” tainas, koo tükk välja. Itaallased teevad seda ilma veerepinnata, kuid saame kasutada assistenti.
Retsept 2: pizza tainas nagu aromaatsete maitsetaimede pitserias.
Retseptimaitseline pitsutainas nagu pitsabaar, mis on väga hästi kombineeritud tomatite ja lihatäidetega. Ideaalis on vaja toiduvalmistamiseks Itaalia maitsetaimede segu. Aga kui see ei ole olemas, siis saame piirduda kuivatatud basiiliku ja oregano duettiga, mida on soovitav mördida. Koostisosad
• 250 grammi jahu;
• 120 grammi vett;
• 15 grammi õli;
• 0,5 spl Itaalia maitsetaimi;
• 1 tl. suhkur;
• pärmi kott;
• soola näputäis.
Cooking
1. Te peate jahu jahvatama, otse lauale. Nüüd lisame sellele aromaatsed Itaalia maitsetaimed. Kui lehed on suured, siis hõõruge pintsliga või lihtsalt käega.
2. Vees lahustame soola suhkruga, sisestame pärmi. Andke terad veidi paisuma.
3. Tehke jahu sisse, valage vedelik ja segage Itaalia tainas.
4. Andke umbes 20 minutiks puhke, jagage pooleks ja valmistage ette kaks õhukest pitsat. Nad ei ole väga suured. Umbes 25-27 cm läbimõõduga.
Retsept 3: õrn pizza tainas, nagu piima pitserias
Selle testi ettevalmistamiseks on vaja värsket piima, kuigi seda saab kasutada küpsetatud. See segatakse pärmiga, talub hästi külmutamist, pärast sulatamist ei muuda see praktiliselt selle omadusi.
Koostisosad
• 200 grammi piima;
• 2 muna;
• 0,5 spl suhkrut;
• 0,5 tl. soolad;
• väike pärmikott;
• 400-500 grammi jahu;
• 2 lusikatäit võid.
Cooking
1. Kuumutage piima kehatemperatuurini, ei pea olema soojem.
2. Lisage pärmi suhkruga, segage.
3. Segame munad soola lisamisega, seejärel kombineeritakse piimaseguga.
4. Lisa taimeõli, parem on kasutada oliiviõli.
5. Eemaldage jahu, laeva kogumassile ja sõtke tainas. Kohe kõik valamine ei ole vajalik, lisage järk-järgult, et mitte üle pingutada. Selle retsepti tainas osutub pehmeks, kuid mitte käte ja kaussi kleepuvaks.
6. Katke salvrätikuga, lase seista tund aega.
7. Jagage kaheks võrdseks osaks ja kasutage ettenähtud viisil.
Retsept 4: Kiire pizza tainas nagu pitsabaar.
Sellise pitsatüki valmistamine pitsabaarides võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit. Seetõttu saate ahju kohe sisse lülitada ja täidise valmistada. Siis ei ole teil aega! Tainas ilma pärmita, poorsus saavutatakse küpsetuspulbri lisamisega. Selle asemel võite kasutada tavalist sooda, kuid et valmistoode ei saada ebameeldivat lõhna, tuleb see kustutada mis tahes happega.
Koostisosad
• 1 tl suhkrut, ripperit ja soola;
• 2 tassi jahu;
• 1 muna;
• 200 grammi vett;
• 20 grammi õli.
Cooking
1. Eemaldage jahu otse lauale koos küpsetuspulbriga.
2. Eraldage muna suhkruga ja soolaga, kuni tahked ained on täielikult lahustunud.
3. Lisage õli.
4. Valage soe vesi.
5. Tehke jahu mäe süvend, valage veega lahjendatud tooted ja segage tainas.
6. Jagage kaheks osaks, rulli välja, avage täidis ja saatke see ahju!
Retsept 5: pizza tainas nagu pitsabaar.
Üks levinumaid võimalusi pitsatüki valmistamiseks pitsas. Aluseks osutub väga õrn ja õhk. Retsept on universaalne, kombineerituna mis tahes täidistega magusadest täidistest soolaseks ja teravaks.
Koostisosad
• 250 grammi jahu;
• 20 grammi õli;
• 7 grammi pärmi;
• 200 grammi vett;
• sool.
Cooking
1. Valage vett (umbes 40 kraadi) kaussi, lahustage pärm ja sool. Kui kasutatakse pressitud pärmi, tuleb seda kogust suurendada 3,5 korda.
2. Vala 5 supilusikatäit jahu, segage vahule. Võta kõneleja. Kaussi on vaja katta salvrätikuga ja jätta see üksi 10 minutiks. 3. Täitke jahu, lisage õli, segage hästi. Tainas peaks olema pehme.
4. Katke uuesti rätikuga ja jäta 45 minutiks.
5. Niipea kui mass tõuseb hästi, saate teha pitsat. Sellest summast saad 2 suurt põhitõed. Oluline on neid võimalikult õhuke rullida.
Retsept 6: pizza tainas nagu kefiiri pitsas
Kui tainas pärm ei tööta või nad lihtsalt ei tee seda, keedetakse kefiiril sooda lisamisega. Samuti osutub see õhuke ja väga sarnane tegelikule tainale, sest see on pitsale valmistatud pitsas.
Koostisosad
• 2 muna;
• 300 grammi kefiiri;
• 1 mittetäielik tl soola ja sooda;
• 15 grammi õli;
• jahu vastavalt vajadusele.
Cooking
1. Vala sooda sooja kefiiri, segage. Mass hakkab haisema, vaht, nii et ärge kasutage väikest kausi.
2. Murdke munad teise kaussi, lisage sool ja vaht hästi, visake, kuni ilmub kerge vaht.
3. Ühendage munasegu kefiiriga, lisage või.
4. Valage sõelutud jahu. Keeda tainast. Jahu kasutatakse nii palju kui imendub. Tainas on päris lahe.
5. Rullige kukli, katke salvrätikuga ja jätke gluteeni paisutamiseks veerand tundi. Seda tainast saab kasutada kohe, kuid parem on lasta seda veeretamise lihtsustamiseks lasta.
Retsept 7: Pizza tainas nagu Tomatipizzeria
Väga maitsev ja aromaatne pizza tainas, mis ei murene, on paindlik ja lihtne töötada. Ja loomulikult on sellel meeldiv värv, mis annab osa tomatipastast.
Koostisosad
• 20 grammi tomatipasta või ketšupit;
• 15 grammi suhkrut; • 300 grammi vett;
• pärmi kott;
• sool;
• 20 grammi õli;
• 500 grammi jahu.
Cooking
1. Ühendage sõelutud sõeljahu pärmi ja soolaga. Soovitatav on kasutada peenesoola.
2. Lahjendage tomatipasta soojas vees. Lisage natuke vedelik, hõõruge kaste nii, et see ei moodusta tükke.
3. Lisage tomati veele suhkur, segage, kuni see on lahustunud.
4. Pane või, jahuta jahu, tehke elastne tainas. Me rulli sellest 2 palli.
5. Pange koloboks pakenditesse, saatke need külmkappi tund aega.
6. Saame, pannakse ja küpsetame pitsat!
Retsept 8: Pizza tainas nagu küüslaugupizzas
Itaalias kombineeritakse seda tainast kõige sagedamini liha täidistega. Ideaalis kasutatakse kuivatatud ja hakitud küüslauk. See seguneb lihtsalt jahu. Aga me teeme värskeid hambaid, nii et protsess on selge.
Koostisosad
• 175 grammi vett;
• 2 lusikatäit võid;
• 280 grammi jahu;
• 1 tl. suhkur;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. soolad;
• 7 grammi kuiva pärmi.
Cooking
1. Valage kaussi soe vesi, pange sool, suhkur, või, segage kõike hästi.
2. Nüüd peate küüslauk tükeldama. Parim teha segistiga. Panime kooritud nelk, me katkestame kartulipudru.
3. Lisage eelnevalt valmistatud vedelikule küüslaugu mass, segage.
4. Jahutage jahu, segage kuiva pärmiga.
5. Vala küüslauguvesi jahu, sõtle tainas.
6. Katke rätikuga, laske 40 minutil lasta.
7. Jagage 2-3 tükki, sõltuvalt pizza suurusest. Rullige, pange täidis ja küpsetage.
Pizza tainas nagu pitsabaar - nõuanded ja nipid
• Kas kodus pole veerepinda? Leiad väärilise asenduse! Võtke klaasist pudel sileda pinnaga, eemaldage sildid, pühkige ja valmis! Hülsi saab kasutada ka rullist fooliumiga või klambriga. Loomulikult ei ole nende objektide kasutamine väga mugav, kuid mõningaid lamedaid pitsakooke on täiesti võimalik välja panna.
• Tõeline tainas toimib ainult siis, kui säilitate toodete proportsioonid. Ärge valage õli või vett "silma". Tulemus ei pruugi palun.
• Mida pikem on tainas, seda pehmem muutub. Pidage seda meeles, kui peate seda enne küpsetamist hästi valmistama. Sel juhul on parem valada veidi rohkem jahu või puistata laud põhja, kui aluse rullitakse.
• Kuiv pärm asendatakse järk-järgult pressiga, kuna need on palju kiiremini sobivad, mitte ladustamiseks kapriissed, mitte vormimise alla. Aga kui nad tuleb toorelt välja vahetada, siis suurendage seda 3 korda. Ja vastupidi, kui retseptis on märgitud pressitud pärm, siis kui see on asendatud kuiva tootega, on vaja seda kogust vähendada.
