Juicy ja krõmpsuv, kanafileed on reaalsed. Praetud ja küpsetatud pirukad kanafilee abil

\ t

Juicy ja krõmpsuv, kanafileed on reaalsed. Praetud ja küpsetatud pirukad kanafilee abil

Puffid - peaaegu win-win variant. Ja keetke neid kana abil - peaaegu sada protsenti väärivad tänu sööjad.

Kanaliha valik võimaldab mõnel juhul ilma eelneva kuumtöötluseta, mis ainult aitab kaasa roogade rikkusele ja loomulikkusele.

Kuid suitsutatud keedetud või hautatud kana maitsva maitsega. Mis puudutab välimust, näevad pirukad ja muud puffidest valmistatud tooted ikkagi isuäratavaks.

Noh, täitmine ja vaevu paljastamine täidetakse rugby palli ja maagilise lillega.

Puffid ja kanafilee - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Kihiline tainas on kodus köögis täiesti võimalik süüa, kuid see võtab tavaliselt palju aega. Ja mitte alati, kui see on edukas, eriti algajate hostesside puhul. Ostetud lehtköögiviljad ei ole mingil moel omapärasest halvemad. Chicken puffs ja sellest valmistatud pirukad on alati lopsakad, murenevad ja õrnad.

• Kui pihustid küpsetatakse värskest puffist, siis pärm on pirukate jaoks parem. Taignaga töötamise hõlbustamiseks sulatatakse see eelnevalt hästi toatemperatuuril, pakkides pakendi lauale. Tavaliselt võtab sulatamine rohkem kui pool tundi.

• Mõlemad pihustid ja pirukad on keedetud keedetud või toores kana. Liha tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, ribadeks või lihvimasinas. Liha juurde saab lisada seeni, juustu, värskeid köögivilju või mune ja sibulaid. Mahlasuse, täidisega sibulad, või, kastmed või hapukoor.

• Röstid pannakse röstimispannile, mis on määritud või kaetud pärgamendiga, väikese sõrme paksuse kaugusel. Ahjus küpsetatud toodete pind, mis on määrdunud munaga. • Toote välimus ja suurus sõltuvad ainult teie kujutlusvõimest. Retsept kirjeldab selliste toodete originaalvalikuid.

• Kui ahjus küpsetatakse kanafilee, on tiiglid sageli praetud. Küpsetamise optimaalne temperatuur ei ületa 220 kraadi. Valmisoleku määrab küpsetatud taina kuldne värvus.

Ristkülikukujuline kanafilee

Koostisosad:

• naela pärmivaba pooltooteid;

• kolm väikest kanaliina;

• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;

• suur sibul;

• üks muna.

Ettevalmistus:

1. Asetage tainas lauale ja jätke sulatama 40 minutit.

2. Loputa kana hästi sooja veega ja keeta koos kondidega kergelt soolatud vees, kuni keedetakse. Jahutage, eemaldage liha luudest, lõigake see väikesteks tükkideks.

3. Taimeõlis salvestage peeneks hakitud sibul. Pane talle tükk keedetud kana, pipar, kergelt lisada. Lisage hapukoor ja segage hästi.

4. Eemaldage pakendist ja pooltoote välja kihist, mille paksus on umbes pool sentimeetrit, ning lõigatakse seejärel suvalise suurusega ristkülikuteks.

5. Kummagi poole poolel asetage väike liha täitmine. Katke see tainas lahtise osaga ja kinnitage servad.

6. Pange kanafiltri toorikud röstimispannile, mis on niisutatud taimse rasvaga ja pannakse kuumutatud ahju.

7. Küpsetage pudelid 220 kraadi juures, kuni kuldpruuniks, umbes 20 minutiks.

Küpsetatud pärmi-piimakoogid juustuga kanafilee abil

Koostisosad:

• 900 gr. kanaliha;

• väike peenike soola;

• must, käsitsi jahvatatud pipar ja karri maitseained - igaüks 2 grammi; • kilo pärmseente saiakesi;

• 300 gr. „Vene” või muu sarnane juust;

• 250 gr. valge kibe sibul;

• valge küpsetusjahu - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Paigaldage sulatamise tainas.

2. Loputage kanajalad, eemaldage nahk, lõigake liha luudest välja ja lõigake see mõõtühikuks.

3. Soolake kana, pipar, lisage karri, valage lusikatäis taimeõli. Segage hästi ja pange pooleks tunniks.

4. Kuumutage paar supilusikatäit õli pannil. Alandage kana ja pidevalt segades, praadige madalal kuumusel.

5. Seejärel lisage tükeldatud sibul nuga ja jätkake 5-7 minuti jooksul keedmist. Eemaldage liha kuumusest ja viige see jahtuma.

6. Lõika juust väikesteks tükkideks.

7. Tolmige tabel jahu, asetage tainas ja kerige kergelt veerepinnaga. Tainas jagatakse 20 cm pikkusteks ristkülikuteks laiusega 10 cm.

8. Kummagi poole ühel küljel asetage kana lihast täidis ja juustu kuubikud. Kata kõik tainas vaba küljega ja kinnita kindlalt servad.

9. Levitage röstijale küpsetuspaberiga kohale, asetage pirukate toorikud ja asetage need kuuma (220 kraadi) ahju.

10. Kui tainas on hästi punane, muutub see rikkalikuks kuldseks värviks, saad koogid. Tavaliselt ei kesta kana küpsetamine kana küpsetamisega rohkem kui pool tundi.

Kanafilee - "Tricorne"

Koostisosad:

• 500 gr. lehtpasta (pärmivaba);

• pool kilo kanafileed;

• 50 gr. soolamata 72% õli;

• keskmine pirn;

• teelusikatäis sinepit;

• üks kolmandik tl suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Loputage veidi külmutatud kanafileet, lõigake üle rippuvad rasvad, filmid ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks. 2. tükeldage sibul väikesteks tükkideks ja viige kana.

3. Lisage sinep, väike näputäis väikest soola ja suhkrut. Segage ja laske täidisel vähemalt veerand tundi.

4. Lõigake hästi sulatatud lehtkastid 7 cm ruutudeks. Seejärel võtke veerepind ja kergelt rullige kuni 10 cm.

5. Eraldage valge munakollane ja süstige need eraldi.

6. Ruutude servades määrige hästi valguga ja asetage keskele veidi lähemale. Asetage väike viil võile üleval ja koo see diagonaalselt. Vajutage saadud kolmnurga servad sõrmedega tihedalt.

7. Selleks, et ära hoida pritsmete kleepumist küpsetusplaadile, niisutage seda kergelt taimeõliga ja asetage kolmnurksed toorikud.

8. Pintslite pintsli pind vahustatud munakollastega, torgake hambapaak 7-10 korda.

9. Küpseta 200 kraadi juures kuumutatud ahjus umbes 25 minutit.

Kana kondiitritooted - "Rugby"

Koostisosad:

• kaks lehelt ostetud puff-pooltoodet (pärmivaba);

• 400 gr. kanarind (filee);

• supilusikatäis lahja, rafineeritud õli;

• pool tassi külmutatud rohelisi hernest;

• veerand tassi kuiva veini;

• pool tl kuivaid „Itaalia maitsetaimi”;

• kaks suurt küüslauguküünt;

• üks kanamuna;

• 1/5 Art. kana puljong või lahjendatud kreemjas kana supp.

Ettevalmistus:

1. Loputage kanaliha põhjalikult, pühkige kuivaks ja tükeldage väikesteks ribadeks. Lõika küüslauk peeneteraga.

2. Kuumutage oliiviõli pannil, kastke küüslauk ja pidevalt segage seda kaks minutit.

3. Seejärel pange kana küüslaugu, kergelt soola ja pipraga ja lisa „Itaalia maitsetaimede” segu. Segage ja keedetakse liha madalal kuumusel kaane all mõne minuti jooksul. 4. Seejärel lisage külmutatud herned, valage veini, kanaliisu ja jätkake hautumist, kuni herned pehmenduvad ja kogu vedelik on aurustunud. Lülitage pliit välja ja laske kana hästi jahtuda.

5. Lõigake papist välja väike ovaalne muster.

6. Rullige üks leht sulatatud tainast, toimides ühes suunas, kuni poole paksusest. Lõigake sellest templite toorikutele pirukad. Tehke sama ka teise lehe puhul.

7. Võta muna väikese näputäis soolaga. Teie äranägemisel ei saa te soola lisada.

8. Pange pool toorikutest määritud õmblusnõusse. Harja oma servad vahustatud muna ja lusikaga täidist.

9. Kata ülejäänud toorikud ja pigista sõrmedega tihedalt piki serva, seejärel kruvida kahvliga. Keskel asuvate pirukate pinnal tehakse mitmeid kärpeid.

10. Viige lehtküpsetatud pirukad kergelt puistamiseks jahu või võiduga niisutatud küpsetusplaadiga. Pintsliga ülejäänud pekstud munad ja küpseta.

Kana ja seentega puffid - "Võrgud"

Koostisosad:

• puhas pärmita pooltoode - pakend, 500 gr;

• 700 gr. kanaliha;

• 200 gr. värsked väikesed šampinjonid;

• 70 gr. „Vologda” juust;

• muna - 1 tk;

• maitseained - maitse järgi;

• väike sibul.

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage kanafileed väikestes kuubikutes. Maitsesta liha maitse järgi valitud vürtsidega, kergelt soola ja segage hästi.

2. Küpseta kana, kuni küpsetatakse hästi kuumutatud või jahtuda. Et liha tükid oleksid küpsetatud ühtlaselt ja mitte nii palju kui võimalik, segage neid süstemaatiliselt.

3. Lõika šampinjonid keskmise suurusega viiludeks, tükeldage sibul peeneks nuga. 4. Salvestage sibul läbipaistvaks, lisades kergelt rafineeritud õli. Lisage seened, segage ja jätkake toiduvalmistamist, kuni kogu seened on vabanenud.

5. Jahutage valmis seened, segage kana ja jämedalt riivitud juustuga. Vajadusel doosiit.

6. Keerake kergelt sulatatud tainas kergelt välja ja lõigake see suvalise suurusega ristkülikuteks. Lisaks peaks pool ristkülikukujulistest toorikutest olema veidi suurem.

7. Asetage väiksemad kangid kergelt jahvatatud lauale. Tehke nuga servaga väikesed lõigud šablooniga. Seejärel pisut veidi venitada, sa saad võrgusilma.

8. Asetage kana täidis suurele kangale, katke see ülakülgse ristkülikuga ja kinnitage servad sõrmedega hästi. Täisnurgaga ristküliku serva suurema tugevuse tagamiseks on soovitav niisutada munitud munaga.

9. Paigutage pihustid määritud röstimispannile, määrige ülemine kate muna ja pange küpsetamine soovitud temperatuurini eelsoojendatud ahju.

10. Puffid on valmis, kui ülemine osa on punastunud ja kuldne.

Kanafilee küpsetatud pirukad, sügav praetud - “Malahhiitlill”

Koostisosad:

• pool kilogrammi puffi, pärmi;

• 300 gr. keedetud kana;

• väike hunnik noore sibula sulgi;

• kaks kõva keedetud muna, üks toores (valk);

• 60 gr. looduslik soolamata või;

• üks väike soolatud kurk;

• supilusikatäis valge juustu kastet.

Ettevalmistus:

1. Jahutage keedetud kana ja keerake liha veski läbi suure grilliga või lõigake noaga võimalikult väikeseks.

2. Sibul suled, loputage sooja veega hästi, pühkige kuivaks ja lõigatakse õhukesteks tikkudeks. Sega sibulaid lihaga. 3. Soolake kurk peeneks riivile, pigistage kergelt ja keerake sõelale. Kui kogu soolalahus on kuivanud, viige liha juurde sibulaga ja segage hästi.

4. Sool maitse järgi, valage sulatatud, veel veidi soojale või, lisage juustukaste ja segage uuesti.

5. Sulatatud tainasekihist, mis on valtsitud 0,6 cm paksuseni, suruge tass suure klaasiga välja. Määrige igaüks vahustatud valguga ja asetage keskele mõned täitematerjalid.

6. Seejärel kinnitage servad keskpunkti ühes punktis täitise kohal ja vajutage saadud vabad jooned sõrmede vahele tihedalt.

7. Lõika need kääridega veidi, mitte keskele umbes 0,5 cm ja liiguta veidi küljele. See peaks tegema kotti täitmisest ja selle kohal on viie kroonlehe lill.

8. Sügavale pannile kuumutage taimeõli hästi ja kastke pirukad. Nad peaksid ujuma vabalt, nii et ärge alustage kohe.

9. Kui tainas on punane, eemaldage praetud pirukad ja asetage see ühekordselt kasutatavale rätikule. Alles pärast seda, kui kõik liigsed rasvad on läinud, pane see plaadile.

Suupisted kana ja värskete tomatitega, juustuga

Koostisosad:

• kaks suurt tomatit;

• 200 gr. keedetud kana (valge liha);

• 100 gr. „Vene” juust;

• 45% majonees;

• mitte-vürtsikas tomatiketsup;

• väike pakendi lehtpuust.

Ettevalmistus:

1. Peske tomatid, pühkige kuivaks ja tükeldage õhukesteks poolrõngasteks. Keedetud filee lõigatakse väikesteks ribadeks.

2. Rullpinnaga kerige kergelt pehme, sulatatud lehtpuust saiakesi ja lõigake see sümmeetrilisteks väikesteks ristkülikuteks. Nende paksus ei tohi ületada 0,7 cm.

3. Segage majonees ketšupiga ja kandke õhuke kiht ristkülikukujulistele toorikutele. 4. Pange keedetud kana tükid üles. Sellel - pool rõngad tomatid ja puista kõike jämedalt räbal juustuga.

5. Pange pihustid määritud või pärgamendiga kaetud rösterile ja laske sellel istuda kümme minutit.

6. Seejärel pange ahi ja küpseta 220 kraadi, kuni kuldne.

Kanafilee ja kanafilee, mis on valmistatud lehtköögiviljadest - küpsetamise nipid ja nõuanded

• Kui te ei soovi lõikamise ajal segada jahu, siis määrige lauale taimeõliga. Tainas ei kleepu ja seda on lihtsam rullida.

• Selleks, et toodete servad oleksid paremad, määrige tainas munavalge või tavalise veega.

• Suletud kanafilee ja pirukate küpsetamisel tõmmake kindlasti need kohale kahvliga või hambaorkuga.

• Asetage toode ainult hästi kuumutatud ahjus. Küpsetusaeg optimaalsel temperatuuril ei ole tavaliselt rohkem kui veerand tundi.

Kommentaarid (0)
Otsing