Liha on toiduvalmistamise seisukohast universaalne toode.
Seda ei saa mitte ainult küpsetada mitmel viisil: praadida, hautada, keeta, küpsetada, vaid ka julgelt kombineerida teiste koostisosadega, näidates loovust toiduvalmistamise protsessis.
Hoolimata asjaolust, et eraldi söögikorrad ei paku sellist kombinatsiooni liha ja kartulina, tulid need kaks toodet Vene laua esimeses reas. Muide, mitte ainult vene keeles. Paljudes riikides on kartulid üks austusväärsemaid ja populaarsemaid kõrvaltoiteid ning liha on suurepärane lisand.
Kartulite ja liha toiduvalmistamise võimalused on suured. Kartuleid võib kombineerida mistahes liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, ulukiliha, jänese jms - nimekirjaga jätkub ja jätkub.
Mõnede toitude puhul on parem kasutada paberimassi, teiste jaoks - liha luudega ja kolmandat hakkliha. Võib-olla on kõige kuulsam roog praetud kartulid lihaga. Pole saladus, et liha küpsetab kauem, nii et kõigepealt praadida ja seejärel lisada kartul.
Kartulid lihaga - toodete valmistamine
\ t
Kartulite valmistamine ei võta reeglina palju aega ja vaeva. See on üsna kergesti kooritud. Ainsaks tingimuseks on kartulid koorida vahetult enne keetmist, võimaluse korral mitte hoida pikka aega külmas vees (tärklis ja väärtuslikud ained kaovad). Peale puhastamist ei ole vaja seda ka ilma veeta jätta, kuna köögivili tumeneb kiiresti ja on täiesti ettearvamatu. Liha puhul ei ole ka midagi keerulist. Loputage seda suurtes tükkides jooksva vee all, liha leotamine ei ole soovitav, sest selline protseduur mõjutab negatiivselt selle edasist maitset. Soola kaua enne keetmist, paljud lihatüübid ei soovita - sool tõmbab kõik mahlad juustust. Sulatage külmutatud filee õrnalt toatemperatuuril, loputades need esmalt jahe veega. Soovitatav on teha kõik manipulatsioonid liha suure portsjoniga ja ainult enne keetmist saab lõigata osadeks, lõigates üle kiudude.
Kartulid lihaga - roogade valmistamine
Kartulid lihaga saab valmistada pottides, pannil, küpsetusplaadil või malmist pannil. Alumiiniumvormid on väga nõudlikud, kuid sobivad paremini suppide ja mitte-akuutsete kartulite ja liha valmistamiseks. Lisaks ei saa sellistes roogades toitu säilitada.
Ideaalne võimalus kartulite hautamiseks, praadimiseks, keetmiseks ja röstimiseks on roogasid, mis on valmistatud malmist, kuumakindlast klaasist või teflonkattega. Malmvormid on kaetud kaitsva oksiidiga musta kile või emailiga, mis on väga tugevalt sulamil. Lisaks on malm väga vastupidav materjal, see teenib pikka aega ja selle keemiline koostis võimaldab toitu soojendada ühtlaselt, ilma põhjata põletamata. Kulinaarses oskuses, mida laialdaselt kasutatakse, ja kuumuskindlast klaasist valmistatud toidud, seda rohkem toitu see säilitab piisavalt kaua. Soovitatav on küpsetada ja keedetud kartulit klaasivormis mikrolaineahjus või ahjus.
Retsept 1: hautatud kartul ja liha
Klassikaline versioon! Me võtame teie äranägemisel liha. Kuid tuleb meeles pidada, et iga lihatüüp annab tassi oma unikaalsele maitsele ja küpsetusaeg on samuti erinev, sest näiteks veiseliha küpsetab kauem kui sealiha. Nõu maitset saab parandada, lisades sellele veidi tilli seemneid, paprika või köömnet. Koostis: 400 gr. Filee, 1 kg kartulit, suured sibulad, üks porgand, tomatipasta, poolteist tassi vett või lihatüki, sool, maitsetaimed, vürtsid, pipar.
Ettevalmistusmeetod:
1. Lõika liha umbes kahe sentimeetri kuubikuteks, tükeldage sibul ja küpseta porgand.
2. Kuumutage või pannil ja küpseta lihatükke, praadige, kuni see moodustab laki kooriku, seejärel lisage tükeldatud sibul ja praadige see kuni läbipaistvuseni. Pärast porgandite paigaldamist liha ja sibulaga ning praadida, kuni pool keedetud.
3. Lahustage tomatipasta 100 ml veega (puljong), lisage saadud kaste röstimisse, lisage soola, maitsestage vürtsidega ja keedetakse 20 minutit sealiha, 40 minutit - veise- või lambaliha.
4. Lõigake kooritud kartulid suurteks kuubikuteks, segage liha külge, katke palju ülejäänud puljongit (vesi) ja keedetakse, kuni kartul on valmis soojendama. Enne serveerimist ärge unustage puistata roog värskete maitsetaimedega.
Retsept 2: Kartulid lihaga, küpsetatud ahjus
Selle retsepti kohaselt toodetud liha on ükskõik millisel tahtel, ostab ka kõva juustu ja piima, eelistatavalt madala rasvasisaldusega. Selle retsepti küpsetatud kartulid sulavad suus lihtsalt. Proovi seda!
Koostis: filee 400 gr, 5 kartulit, juust 150 gr, Või - 100 grammi (mitte rohkem), piim, maitseained liha jaoks, pipar, sool.
Ettevalmistusmeetod:
1. Lõika liha tükkideks, nii nagu karbonaad, pekske vasikaliha veidi, sealiha - ei. Koorige kartulid, lõigatakse viiludeks, juustu väikesteks viiludeks.
2. Määrige sügav küpsetusplaat lk. õli ja pange koostisosad kihile, vahelduvale lihale ja kartulile. Kihtide vahel on vähe soola, pipart, puistatakse riivitud ploomidega. Buttered ja panna paar plastist juustu. Kihid tuleb lõpetada kartuliga, pihustades seda võiga ja juustuga. 3. Järgnevalt valage piim õrnalt, et ülemist kihti üleujutada, plommida fooliumiga (kui on kaan, katke see) ja asetage see eelsoojendatud 200 g-ni. ahju.
Kui piim keeb, vähendage soojust 150 kraadini ja küpsetage tund aega, seejärel lisage uuesti temperatuurini 250 grammi. kuldse kooriku teket mõne minuti jooksul.
Retsept 3: praetud kartul liha
\ t
Raske on kohtuda isikuga, kes oleks vastuolus praetud kartuliga, mis on kaetud maitsva koorega, ja eriti kombineerituna õrnate sealiha ja vürtsidega.
Koostis: 300 gr. sealiha, 600 g sealiha, roheline sibul 40-50 g, 20 g küüslauk, sojakaste 30 g, oliiviõli, seesami 10 g, sool.
Ettevalmistusmeetod:
Koorige keskmine kartul, lõigake see ümmargusteks viiludeks. Samuti tükeldage liha kuubikuteks, soola ja praadige õlis, lisades küpsetamise lõppedes sibula ja küüslaugu, sojakaste (2-3 minuti jooksul). Kui liha on peaaegu keedetud, pannakse kartulid ja praadige madalal kuumusel, kartulit aeg-ajalt segades. Me praadida kaane all (mõne minuti pärast saate kaane eemaldada, lisada veidi soola ja lisada veidi tuld). Lülitage kartul välja, lisage sellele seesami ja laske 5–10 minuti jooksul keedetud. Nõu on valmis!
Kartulid lihaga - nõuanded
Neljajalgse liha puhul - metssiga, põdra liha, karu liha jms - muutke õrnamaks ja maitsvamaks, enne keetmist, hoidke seda 24 tundi marinaadis (1 l. Kuivast valge veinist lisatakse pool liitrit äädikat, 100 grammi porgandit ja sibulat, viilutatud ringid, 3 küüslauguküünt ja roheline rohelus). Sama protseduuri võib läbi viia ka vana looma lihaga. Mõned nõuanded kartulite kohta:
- seda on vaja praadida kuumas õlis ja soola ainult siis, kui tükid hakkavad katma koorega;
- kartulid küpsetatakse kiiremini ja on maitsvamad, kui seda eelnevalt keedetakse veega ja laske see täielikult kuivada;
- Visake kartulid keevasse vette, see aitab kaasa valgu kiirele kokkuklapumisele ja võimaldab minimeerida kasulike komponentide kadu.
Pidage meeles, et liha ja kartulid on mitmekülgsed tooted, nii fantaseerivad, lisavad uusi koostisosi, sest need toidud on kombineeritud peaaegu kõike: küüslauk, sibul, tomat, maitseained, vürtsid, köögiviljad, isegi roheliste herneste ja konserveeritud maisiga. Et lisada kartulile ja liha toidule eriline maitse, lisage pannile määritud veini. Bon isu!
