Pelmeenid on slaavi tassi.
Maailmas on selle maitsva roogaga palju pühendunud ja armastajaid. Ja siin, kuidas ja mida süüa pelmeenid ei ole kõik teavad.
Enamasti on pelmeenid valmistatud hapnemata tainast ja mitmesugustest täidistest, nagu kartulid, kodujuust, seened, kirsid jne.
Sa ei saa mitte ainult toita kogu perele sellist rõõmsameelset ja toitvat roogasid nagu pelmeenid, vaid ka kõiki külalisi.
Põhimõtteliselt sõltub tassi tootmise edu sellest, kui tainas on korrektselt ja maitsvalt küpsetatud.
Kuid täidis ei ole viimane koht pelmeenide valmistamisel, eriti niisuguste soolaste ja õrnate koostisosadega nagu kartul ja juust.
Kartulite ja kodujuustuga küpsetiste keetmise üldpõhimõtted ja -reeglid
• Pelmeenide küpsetamiseks saab tainas küpsetada munadega või ilma.
• Väljumisel olevad pelmeenid peavad olema pehmed ja siledad.
• Samuti ei tohi tainas jääda käte või laua külge kinni ega nõrgestada seda vähemalt pool tundi.
• Samuti on soovitatav lisada õlis küpsetatud sibul, mis annab täidisega kartulipuderile tasakaalustamata lõhna ja maitse.
• Talujuust pelmeenidel, parem on mitte hapu ja muidugi värske.
• Soovitatav on serveerida pelmeene kartulite ja kodujuustuga, lisades võid ja hapukoorega.
Retseptid ja mõned nüansid, mis valmistavad sellist tassi nagu kartulid ja kodujuust
Retsept 1. Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga (valmistatud tainas ilma munadeta)
Koostis täidiseks:
• Juust - 0,25 kg.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul.
• Õli (taimne) pool klaas.
Tainas Koostisosad:
• Jahu - 0,5 kg.
• Õli (taimsed) - 1 spl. lusikas.
• Suhkur - 20 gr.
• Sool - 0,5 tl.
• Piim - pool klaasi.
• Kuum vesi - 0,5 tassi.
Ettevalmistus:
Kerge soojendusega piimas tuleb lisada sool, suhkur, või ja 0,5 tassi jahu - segada kõik need komponendid põhjalikult. Valage kuum vesi ja segage uuesti.
Järgmisena peate segatud koostisosadesse järelejäänud jahu lisama ja tainast segama.
Täitmiseks on vaja sibulaid tükeldada ja praadida. Seejärel tuleb kartuleid keedetud soolases vees, segada juustu ja sibulaga ning kartulipuderiga, kuni sile.
Hoiatus! Kartulite ja kodujuustu kombinatsioon annab roogale erilise juustu maitse.
Laua pealt tuleb tainas rullida 2-4 mm paksusega klaasiga lõigatud ringide abil ja laotada need täidiseks.
Tähtis! Tainasummikute otsad tuleb sulgeda hoolsusega, nii et keetmise ajal ei purune ja täidis ei roniks.
Sel viisil valmistatud pelmeenid tuleks panna jahu või rätiku peale.
Seejärel pange pelmeenid keevasse vette ja keedetakse 10 minutit. Pärast seda peate viigimarjadest vihmaveerennist välja saama ja lisama neile tassile tükk (nii et pelmeenid ei jääks jahutamise ajal kokku).
Retsept 2. Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga (ja ka kapsa lisamisega)
Tainas Koostisosad: • Jahu - 3 spl.
• Mun.
• Sool, suhkur - 1 tl.
• Õli (taimsed) - 40 ml.
• Piim - 170 ml.
• Vesi - 80 ml.
Koostis täidiseks:
• Kartul, juust, kapsas, sibul, tomatipasta või mahl, loorber, sool, pipar.
• muna, suhkur, vanilliin.
Ettevalmistus:
Lisage jahu juurde soola, suhkrut ja muna. Lisaks on vaja jätkata tainast sõtkumist, valades järk-järgult või ja sooja piima. Kui tainas muutub pehmeks ja õrnaks, peate selle katma rätikuga ja jätma selle pooleks tunniks.
Täitmiseks on vaja kartuleid keeta, küpsetatud sibula lisamisega.
Küpseta kapsas eraldi. Seejärel lisage sellele tomati pasta, Lavushka, sool, pipar ja hautatud haut.
Kohupiim kahvliga, lisage muna, sool, suhkur, vanilliin ja segage kõik.
Seejärel kombineeritakse ja segatakse kõik ettevalmistatud komponendid täitmiseks. Lõpuks skulpte pelmeenid ja küpseta neid.
Serveeri sellist maitsvat toitu hapukoorega või või.
Retsept 3. Pelmeenid kartuliga ja kodujuustuga (koos peekoniga)
Tainas Koostisosad:
• hapupiim - 200 ml.
• Või (taimne) - 30 ml.
• Sool, sooda - 0,5 tl.
• Jahu - 600 gr.
Koostis täidiseks:
• Kartul - 300g.
• Juust - 0,25 kg.
• Sibul (roheline) - kobaras.
• Või (taimne) - 60 ml.
Söögikorra koostisosad:
• Rinnaga (suitsutatud) - 250 gr.
• Sibul (roheline) - kobaras.
Ettevalmistus:
Taina valmistamiseks kefiiris lisage võid, soola, sooda, jahu. Seejärel sõtke jäik, elastne tainas. Ja pange rätiku alla. Kooritud ja kooritud kartulite täitmiseks. Lisage praetud rohelised sibulad kartulitele ja lisage nendele koostisosadele juustu.
Tainast kruglyashey valmistamiseks, valtsitud jahu, mis tuleb valtsida. Järgmiseks, iga mahlakas vajadus panna täidis ja alustada skulptuurid.
Keeda pelmeenid keevas vees mitte rohkem kui 10 minutit.
Seejärel lõigake valmis peekon õhukesteks ribadeks ja tükeldage roheline sibul noaga. Iga komponent küpsetatakse eraldi ja segatakse.
Söögilaua ette valmistatud vareniki tuleb puistata rohelise sibulaga peekoniga ja serveerida lauale.
Retsept 4. Pelmeenid kartuliga ja kodujuust hapukoorega
Koostisosad:
• Värske tainas munade lisamisega.
• Kartul - 4 tk.
• Kohupiim - 200 gr.
• Sibul.
• Või (koor) - 50 gr.
• Või taimne - 60 ml.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool, pipar.
• hapukoor.
Ettevalmistus:
Koorige kartulid ja keedetakse kergelt soolatud vees. Seejärel peate kartulid kahvliga kortsutama, lisama või ja pühkige kogu konsistents läbi sõela ning seejärel pipart ja soola juba valmis kartulipuderit.
Järgmiseks peate sibula tükeldama ja praadima võis kuni kuldpruunini, segage kartulipuderiga. Seejärel lisage püree juustu ja täitke täidis peeneks hakitud rohelise sibulaga. Soovi korral võite lisada täidisele suhkrut.
Pange tainas valmistatud valtsitud kastmetesse täidis ja alusta vareniki valmistamist kartulite ja kohupiimaga.
Selliseid pelmeene tuleb valmistada mitte rohkem kui 10 minutit. Ja enne laua serveerimist peavad pelmeenid olema täidetud hapukoorega ja võid.
Retsept 5. Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga (koos peekoni ja rohelise sibulaga)
Tainas Koostisosad:
• Piim - 300 ml.
• Jahu - 600 gr.
• Sool.
Koostis täidiseks:
• Kartul - 4 tk.
• Kohupiim - 200 gr.
• Sool.
Söögikorra koostisosad:
• Salo - 70 gr.
• Pirn (suur).
Ettevalmistus:
Talujuust tuleb sõtkuda, kuni tükid kaovad. Tehke keedetud kartulid. Segage komponendid ja sool ise.
Piimas valati aeglaselt jahu. Lisaks sellele tainas sõtkutakse elastseks ja õrnaks tekstuuriks ning kergelt kaitstakse.
Seejärel pannakse tainas täidis kastmes kastmetele ja algab pelmeenide vormimine.
Pelmeenid valatakse keevasse vette ja pärast seda, kui nad on pinnale üle ujutatud, keedetakse veel 5 minutit.
Eraldi tükeldatud sibul ja seapekk tuleks praetud pannil, kuni rasvale ilmub isuäratav ja kuldne koorik.
Seejärel pannakse nõelale valmis pelmeenid ja valatakse sidruniga roheliste roogadega.
Retsept 6. Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga (laisk)
Koostisosad:
• Kartul (jahutatud) - 0,5 kg.
• Kohupiim - 150 gr.
• Munad - 2 tk.
• Jahu.
• Sool, suhkur.
Ettevalmistus:
Kartulile (purustatud) on vaja lisada jahu, kodujuust, muna, sool, suhkur. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja kleepitakse.
Viska laiskad pelmeenid kartulite ja kodujuustuga keevasse vette ja kui nad on valmis neid kaussi ja augudega välja võtma.
Serveeri laiskad pelmeenid on soovitatav hapukoorega ja või, samuti jogurtiga.
Retsept 7. Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga (koos tatariga)
Koostisosad:
• Jahu - 800 gr.
• Mun.
• Pirn (suur).
• Kartul - 300 gr.
• Tatar - 100 gr.
• Kohupiim - 100 gr.
• Õli (taimsed) 60 ml.
• Sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kartuleid ja tatarit tuleks keeta. Beat munad jahu, valage poolteist tassi sooja vett ja sõtke tainas.
Küpseta eraldi peeneks hakitud sibul võis. Keedetud kartulid peavad sõtkuma, lisama, sibulad ja võid, jääma pärast küpsetamist, samuti tatarjuustuga tatar.
Täidis on hästi segatud. Ja pannakse ette tainas valmistatud söödalisanditele, mis on lömastatud ja pelmeenideks muutunud.
Pelmeenid valatakse keevasse vette 10 minutiks ja pärast küpsetamist pannakse need roogale ja serveeritakse lauas.
Retsept 8. Porgandid kartulite ja juustuga aeglases pliidis
Taigna koostisained:
• Jahu.
• Mun.
• Vesi - 150 ml.
• Sool - 15 gr.
Koostis täidiseks:
• Kartul - 4 tk.
• Kohupiim.
• Sibul.
• Sool, pipar.
Ettevalmistus:
Katkesta muna sõelutud jahu ja vala kergelt soolatud sooja veega. Jätkake tainast, kuni see on pehme ja sile.
Lisage kartulile piim, valmistage kartulipuderit ja lisage praetud sibulad ning kodujuust, sool ja pipar.
Saadud täitmine asetseb lehtedele ja sulgeb pelmeenid. Erilistes aurutamiseks mõeldud pudelites asetage pelmeenid üksteisest kaugemale. Me ühendame vajaliku aurutamisrežiimi ja küpsetame pelmeenid 20 minutit.
Kui pelmeenid on valmis, tuleb need panna aeglasest pliidist nõudega, määrida võiga ja serveerida lauale hapukoorega.
Pelmeenid kartulite ja kodujuustuga - saladused ja kasulikud näpunäited tõelistest gurmeeridest ja maitsva toidu armastajatest
• Pelmeenide valmistamiseks on parem kasutada madala rasvasisaldusega juustu, minimaalse koguse vedelikuga. Kui kohupiimas on vedel endiselt kohupiim, tuleb see välja suruda.
• Enne taigna sõtkumise alustamist on vajalik jahu eemaldada, et vabaneda tarbetust prügi tainas.
• Pelmeenidele ei ole soovitatav lisada täiendavat suhkrut, kuna see sulab kuumas vees ja pisab taigna.
• Te ei vaja õhukeseks väljapressimiseks pelmeenidel mahla ja paneb ka palju täidist, sest keeduvees olevad pelmeenid võivad seega levida.
• Samuti ei ole vaja valmistada seda tassi pikka aega, mitte rohkem kui 10 minutit.
• Selleks, et pelmeenid ei jääks kokku ja näeksid isuäratavaid, tuleb need täita võiga ja hapukoorega.
• Eriliseks piklikuks võib pelmeenid praadida võis kuni söögiisu ja pruuni kooriku ilmumiseni ning serveeri seda praetud toitu hapukoorega ja rohelusega.
