Lihtne toota seente supid, mis tavaliselt ei sisalda kättesaamatuid koostisosi, on siiski väga maitsvad ja neid peetakse õigustatult valgeks ja samal ajal toitvaks.
Selle viimase vara suurendamiseks valmistatakse neid peaaegu kindlasti kartulite lisamisega.
Noh, ja kui valite erinevaid seeni, siis seened on kättesaadavuse seisukohast juhtivad.
Toodetud tööstuslikus seened, saab osta igal hooajal ja hinnad jälle on üsna mõistlik.
Need kaks komponenti ning lihtne, kõige sagedamini lahja, puljong ja lõhnav, toitev supp on valmis ja midagi ei raisata aega ja vaeva.
Champignoni supp kartulitega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kartulitega seene suppi saab valmistada mitte ainult värsketest või külmutatud seentest, mis on nüüd saadaval igal ajal. Esimesed kursused võivad kasutada seeni nii marineeritud kujul kui ka oma mahlas konserveeritud.
• Champignons on mitmekülgne koostisosa ja on alati vahetatavad, st värsked, vajadusel, asendatavad külmutatud, konserveeritud, poogitud oma mahla või marineeritud, ostetud või oma toiduvalmistamisega.
• Värskete seente valimisel saada noori, kellel ei ole olnud aega seente täielikuks avamiseks. Need seened sobivad kõige paremini suppide jaoks, eriti kui soovite neid viiludeks tükeldada. Lõikamine mööda seeni, saad õhuke tükk, mille lõikamisel on nii jalg kui ka kork.
• Eelistatav on söögikorra jaoks vedelate esmaste šampinjonikookide kartul ja kreemjas supp on pehme pehme keetmine väga lihtne. • Toites šampinjoni suppe kartulite, köögiviljade ja teraviljaga, tavaliselt oderiga, lisatakse peamistesse koostisosadesse (seened ja kartulid). Kui teile ei meeldi oder, asendage see riisiga või hirssiga.
• Köögiviljad ja seened lõigatakse umbes sama suurusega tükkideks ja kastetakse ainult keevasse vedelikku (puljong või puljong). Seened lisatakse toiduvalmistamise lõpus, koos pruunistatud juurviljadega, praetud šampinjonid küpsetatakse hakitud köögiviljadega.
• Küpsetatud šampinjonist supid kartulitega mitte ainult seente või köögivilja puljongis. Keedetud liha või kana puljongis on esimene, mis on toitevam.
• Selleks, et supid oleksid õrnalt piimjas, lisatakse kreemi, riivitud vormis kõva juustu või sulatatud koorjuustu.
• Sageli puistatakse, kui neid serveeritakse, roheliste roogadega, see viitab köögivilja šampinjonist suppidele kartuliga.
Värskete šampinjonide supp kartulitega
Koostisosad poole liitri vee kohta:
• noored värsked šampinjonid - 300 grammi;
• kaks valge salati sibula pead;
• kartul - 4 mugulat;
• kaks porgandit;
• väike väike petersell;
• küpsetada jahu - 2 spl. l.;
• kõva “hollandi” juust - 100 grammi.
Ettevalmistus:
1. Ilma mütsid eemaldamata loputage šampinjonid hästi ja ärge neid väga jämedalt lõigake. Küpseta kergelt seened taimeõlis.
2. Praetud purustatud sibul on kollaseks värviks eraldi võid, seejärel lisage jahu ja pidevalt segades veel 2 minutit.
3. Kastke keedetud vesi kartulitesse, lõigake porganditega lõigatud sentimeetriteks kuubikuteks.
4. Pange praetud sibul ja seened puljongisse praktiliselt keedetud köögiviljadesse. Kasta “hollandi” juustu väikesesse kiibi. 5. Soolake supp kergelt soolaga, lisage oma maitsestatud musta piprani ja jätkake küpsetamist vähemalt umbes veerand tundi, kuni see on täielikult keedetud.
6. Pool minutit enne väljalülitamist pange peterselli lehed supile väikesteks tükkideks, võttes vaid mõned selle harud.
Kartuli ja kanaliha seente supp
700 ml vee koostisained:
• 300 grammi valge liha kanarinda;
• 100 grammi sparglit;
• kolm väikest kartulit;
• kartulitärklis - 2 spl täis;
• konserveeritud suhkrumais - 100 grammi;
• kaksteist keskmise suurusega noort šampinjonit;
• tl kõrge kvaliteediga seesamiõli;
• rohelised sibulad - 3 sulgi.
Ettevalmistus:
1. Enne kuumutamist peske kana rinnaga. Kana liha sisaldavasse pannile valage kogu keedupulbri valmistamiseks vajalik vedeliku kogus ja keetke see kiiresti. Eemaldage vaht (var) ja küpseta vähemalt keema, kuni liha on täielikult keedetud, 30 minutit.
2. Viisteist minutit pärast keetmist lisatakse kuubikuteks kartulid.
3. Eemaldage valmis rinnalihast, lõigake suured tükkideks või väikesteks tükkideks ja alaseljale.
4. Lisage keedetud kana puljong ja lisage viilutatud väikesed seened ning küpseta 12 minutit või kuni kartul on pehmendatud.
5. Valage lahjendatud 1/4 tassi keedetud, jahutatud vett, tärklist ja jätkake toiduvalmistamist, segades õrnalt, kuni puljong on märgatavalt paksenenud.
6. Vähendage soojust, lisage väikesed spargli tükid ja küpseta madalal kuumusel. Lisades lauasoola väikestes tilkades, reguleerige supi maitset oma äranägemise järgi, kergelt pipraga jahvatatud musta pipraga.
7. Peske ja kuivatage rohelised sibulad, tükeldage ja lisage see koos seesamiõli juba välja voolanud suppiga.
„Seenigamarjasupp“ kartulitega
Koostis 1, 8 l puhastatud veele:
• konserveeritud (hautatud oma mahlas) šampinjonid - 350 grammi;
• kilo kartuleid;
• pärl-oder - 50 grammi;
• porgandid - 2 tk;
• kaks väikest peterselli juurt;
• sibul, magus sibul - 2 pead;
• 50 gr. magus koore või, “Talupoeg”;
• 100 ml hapukoor 20% rasva;
• kaks suurt lusikatäit valget jahu;
• 400 ml kvass (peedi) võib asendada nisu;
• pipar - 4 tk.
Ettevalmistus:
1. Sibul, peterselli juur, porgand, tükeldage väikesteks õhukesteks ribadeks ja praadige natuke õlis. Lisage jahu, kuivatage kuivale pannile heledale värvimuutusele, segage hoolikalt ja pannakse keeva veega, keedetakse kolm minutit ja laske peenel sõelal voolata.
2. Tihedas keevas köögiviljasordis langetage kartuleid, lõigatakse suurteks (3x3 cm) kuubikuteks, keetke kõik kiiresti ja kuumutades miinimumini, jätkake toiduvalmistamist.
3. Pärast veerand tunni möödumist lisage pannil keedetud küpsetamine kuni pooleni keedetud, tükeldatud purgist koos tükeldatud väikeste seentega tükid koos marinaadiga. Vala küüs, sool, pipar, lisage puljongile väike näputäis jahvatatud pipart ja tooge seente šampinjonist supp kartulitega valmisolekusse.
4. Maitsesta supp hapukoorega ja serveeri.
Šampinjonkreemikreem kartuliga
Koostis ühe liitri kohta. vedelikud (vesi, puljong, puljong):
• pool kilo külmutatud, viilutatud šampinjonidest;
• kolm kartulit;
• 100 ml madala rasvasisaldusega 10% koort;
• töödeldud juust seentega - 50 grammi;
• 72% looduslikku võid.
Ettevalmistus: 1. Sulatatud purustatud seened praaditakse, kuni sulatatud või pannil on pruunistatud. Pane kolmas osa ja pange ülejäänud pannile keedetud kartulitega, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Küpseta ilma kuumuseta madalal kuumusel seitse minutit.
2. Kui kartul on hästi keedetud ja pehmeks muutunud, segage pannil sisu segistiga, kuni saad sile pudeli.
3. Valage kreem püree, aeglaselt, segage hoolikalt ja asetage kastrule supp tagasi pliidi, pöörates kõige vähem tuld. Sisestage sulatatud juust ja keedetakse koorekaste veel 8 minuti jooksul pidevalt pidevalt segades.
4. Asetage keskel olevate valatud suppidega taldrikutesse röstimise järel edasi lükatud seened slaidile.
Köögiviljade šampinjonist supp kartulitega
Koostisosad 1,5 liitri kohta:
• 150 grammi marineeritud šampinjonit;
• 400 grammi sealiha, ribi;
• kolm väikest kartulit;
• üks keskmise sibulaga;
• väikesed porgandid;
• peet - 1 tk., Maroon;
• pool väike kapsapea - „valge orav”;
• 2 spl. l jahu, nisu;
• 50 grammi tomatipüree;
• 50 grammi kuivatatud kuivatatud ploomid;
• Lavrushka - 1 leht.
Ettevalmistus:
1. Peske sealiha ribid kraani alla, kraapige tugevalt määrdunud alad noaga, vajadusel tükeldage need väikesteks tükkideks. Täitke veega ja keedetakse mitte väga rasvase puljongiga, eemaldades toiduvalmistamisel liigse rasva.
2. Peenestatud sealiha ribi saab valmis puljongist eemaldada, eemaldada neist liha ja tagastada see tagasi või jätta see algkujul, eemaldamata paberimassi luudest.
3. Peeneks hakitud sibul praadida rasvas või taimeõlis, kuni see on läbipaistev. Pane sibulale suur räpane porgand ja küpseta kokku viis minutit. Eraldi pannil, ilma rasvata, praadige veidi jahu tomati pasta abil. 4. Pange kuubikud peedid ja kartulid keevas puljongis, keedetakse veerand tundi ja lisage sibulaga idandatud porgandid ja veel 10 minuti pärast. lahustada jahu supp, praetud tomatiga.
5. Lisage ploomid, pestud ja viilutatud õhukeste ribadega, koos marineeritud seentega ja küpseta köögiviljasupp kuni valmis.
6. Mitte varem kui viis minutit enne lõppu panna supp, väike leht sellest, lisada maitsele sool ja vajaduse korral pipart.
Champignoni supp kartulitega - trikid ja nõuanded
• Pane marineeritud seened suppi alles pärast seda, kui kõik köögiviljad on jõudnud täies mahus, vastasel juhul ei anna neis sisalduv hapu köögiviljadele head keemist ja nad jäävad kindlalt.
• Suppi, millele on lisatud koort ja sulatatud juustu, ei saa keeta ning seetõttu tuleb keetmisel veenduda, et see ei keeta.
• Külmutatud šampinjonid ei pea olema sulatatud, neid võib lisada külmutatud kujul.
• Sulatatud juustu võib asendada peaaegu igasuguse kõva, rasvasisaldusega juustuga, kui see enne selle lisamist vähesele riivile hõõrub. Pange tähele, et juust peaks olema ainult loomulik, kergesti sulatatav kõrgel temperatuuril.
