Veise liha ahjus - tõelise liha armastaja jaoks. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat ja mahlast veiseliha

Veise liha ahjus - tõelise liha armastaja jaoks. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat ja mahlast veiseliha

Praad võib valmistada sealiha, kana ja isegi kala. Aga tõelised gurmaanid eelistavad valmistada seda veiseliha.

Veise liha ahjus - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Steak on roog, mis tuli meile Ameerikast ja on kolme sentimeetri paksune liha, mis on mõlemal pool praetud.

Selle tassi valmistamiseks võta veiseliha. Sellel on minimaalne rasv ja triibud, mille tõttu liha on karm. Loomulikult on parem, kui see on värske või jahutatud liha. Aga kui te kasutate külmutatud toodet, on see eelnevalt sulatatud ja kuivatatud salvrätikud, et vabaneda liigsest niiskusest.

Veiseliha lõigatakse ainult üle tera. Ainult sel juhul on liha pehme ja mahlane.

Enne toiduvalmistamist hõõrutakse praed vürtsidega ja jäetakse mõnda aega, et liha leotatakse nende maitsega. Sool peab olema vahetult enne ahju saatmist.

Praad hakkavad küpsetama kõrgel temperatuuril, nii et see on kaetud kuldse koorikuga ja kogu mahl säilib sees. Seejärel reguleeritakse temperatuuri alandamisega valmisolekut.

Retsept 1. Veise praad ahjus koos vürtsiliste maitsetaimedega

Koostisosad

pool kilo veiselihafileed;

jahvatatud pipar;

vürtsikas maitsetaimed;

90 ml taimeõli;

soola.

Valmistamismeetod

1. Pesta veiseliha ja kuivatada paberist salvrätikutega. Kui on filme, lõigake need hoolikalt välja. Lõigake liha üle kiudude viie sama paksusega viiludeks. 2. Pange pannile tugev tulekahju ja määrige seda õliga. Pange see sisse ja küpseta mõlemal pool kolm minutit.

3. Tassis segage õli soola ja maitsetaimedega. Saadud segu määrib pealsetele praed, pöörake ja määrige marinaad teisel pool.

4. Asetage veiseliha fooliumile ja pitseerige see ümbrikusse. Saada ahju ja küpseta 180 kraadi pool tundi.

5. Lülitage temperatuur välja ja jätke liha fooliumisse veel kümme minutit. Serveerige lauas koos roogaga või köögiviljasalatiga.

Retsept 2. Veise praad sibula ahjus

Koostisosad

400 grammi veiseliha;

peen sool;

kolm väikest sibulat;

pipar;

kolm küüslauguküünt;

vürtsid;

100 ml kuiva veini.

Valmistamismeetod

1. Loputage liha hästi jooksva vee all, libistage see pinnakile ja kuivatage. Tükk ei tohi olla pikem kui neli sentimeetrit. Tee sellest mõned põiksuunalised sisselõiked. Koori sibul ja küüslauk ning lõigata rõngad. Sisestage sibulrõngas ja küüslauk igasse lõikesse. Praad hõõruge soola, vürtside ja jahvatatud pipartega. Jäta umbes 15 minutit, et see oleks vürtsidega küllastunud.

2. Katke küpsetusplaat fooliumiga, klappige see pooleks. Pane see sibulrõnga kiht, vala veini ja pange praad. Maksimaalselt pingutage liha fooliumisse nii, et mahl ei voolaks.

3. Tehke fooliumist ülalpool mitu väikest auku, et aur vabaneks. Pange ahi, eelsoojendage see 180 ° C juures 40 minutiks. Kui teile meeldib veri praad, vähendage küpsetusaega 25 minutini.

Retsept 3. Veise praad ahjus koos valge veini, mee ja ingveriga.

Koostisosad

0,5 kg veiselihafileed;

30 ml taimeõli;

sibul;

30 ml sojakastet;

30 g mett;

ingver;

80 ml kuiva valget veini;

küüslauk - kolm viilu.

Valmistamismeetod

1. Pesta veiselihafilee kraani all, kuivatada salvrätikuga ja lõigata ettevaatlikult ülemine kile. Lõigake liha lõigatud kiududeks kaks sentimeetrit.

2. Sibul ja küüslauk on puhtad, peeneks murenevad ja kombineeritud sojakastme, riivitud ingveri, veini ja meega. Segage kõik hästi. Asetage segudesse praed ja jäetakse marinaadiks kaks tundi.

3. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage liha, kastke see liigse niiskusega paberist salvrätiga ja määrige õli.

4. Kuumutame ahju temperatuurini 180 ° C. Asetage veiseliha grillile ja küpseta “Grill” režiimis seitse minutit mõlemal küljel.

5. Nihutage praed eelsoojendatud keraamilistele nõudele, katke fooliumiga ja laske sellel mõnda aega seista. Serveeri liha grillitud või keedetud köögiviljadega.

Retsept 4. Beefi praed ahjus koos kastmega

Koostisosad

kg veiseliha;

75 ml punast veini;

60 ml sõstra mahla;

90 g võid;

90 g nisujahu.

Valmistamismeetod

1. Peske veiseliha, lõigake kile ettevaatlikult ära ja kuivatage. Lõigake liha kolme sentimeetri paksuseks praadiks. Segage pipar soolaga ja hõõruge iga veiseliha viil selle seguga.

2. Küpsetage praed hästi kuumutatud pannil kolm minutit mõlemal küljel.

3. Keerake veiseliha paksu paksusega seinaga nõudesse ja asetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju veerand tunni jooksul. 4. Sulatage või kastmes. Vala jahu ja küpseta, kuni kuldne.

5. Valage järk-järgult segades puljongi järk-järgult, et moodustada tükke. Segage segu keema ja küpseta madalal kuumusel kümme minutit.

6. Vala kastmes mahl ja punane vein. Kergelt soola ja maitsesta punase pipra abil. Segage niipea, kui kaste hakkab keema, lülitage kohe välja. Pange taldrikud plaadile, vala kastmega ja serveeri.

Retsept 5. Veiseliha sidruniga ahjus

Koostisosad

30 grammi taimeõli;

500 g veiseliha filee;

sidrun;

värskelt jahvatatud pipar;

lauasool.

Valmistamismeetod

1. Puhastame pestud veiseliha filmidest ja kuivatame salvrätikutega. Lõigake liha 2 cm paksusteks viiludeks.

2. Lõigake sidrun pooleks ja pigistage mahl poolelt. Lisage sellele õli ja maitsesta pipartega. Segage.

3. Pange praed marinaadile ja seista tund aega.

4. Kuumutage kuiva praepann hästi ja praadige mõlemal küljel mõlemal pool kaks minutit. Liha peaks olema kaetud kuldkoorega, nii et nad praadaksid seda intensiivse tule all.

5. Pange praad küpsetusplaadile. Iga veiseliha kohta pane õhuke ring sidruni ja küpseta 180 ° C juures veerand tundi. Me liigume praed sügavasse kuumuskindlasse vormi, kaetakse fooliumiga ja inkubeeritakse kümme minutit.

Retsept 6. Marmoriga veiseliha praad ahjus.

Koostisosad

500 grammi marmorist veiseliha;

jahvatatud must pipar;

100 ml oliiviõli;

lauasool;

30 ml äädikat;

5 g oreganot;

neli küüslauguküünt; 3 g kuuma paprika;

5 g kuivatatud peterselli.

Valmistamismeetod

1. Kaussi ühendage oliiviõli vürtsidega ja äädikas. Segage. Peske veiseliha kraani all, kuivatage salvrätikuga ja lõigake see üle teravilja steikadeks.

2. Asetage veiseliha viilud kotti, valage marinaadis, raputage hästi ja jäetakse mõneks tunniks külmkappi.

3. Seejärel võtke liha välja ja jäta veel tund aega. Panime pannil võiduga tugevale tulele. Keeda mõlema poole salvrätiku ja prae mõlemal pool kolm minutit.

4. Vormindage vorm fooliumiga, asetage selles praed ja saatke see pool tundi ahju, soojendades seda 180 kraadi. Me võtame liha välja, mähkime fooliumisse ja hoiame seda paar minutit.

Retsept 7. Veiseliha seentega ahjus

Koostisosad

100 g seeni;

500 g veiseliha;

30 g safranit;

kaks korstnat vein;

100 šalotit;

50 g basiilikut;

100 g porrulaugu valget osa;

20 g oreganot;

30 g võid;

30 grammi oliiviõli;

jahvatatud pipar;

sidrunimahl ühe sidruniga;

näputäis soola.

Valmistamismeetod

1. Pesta veiseliha ja lõigata nelinurksete tükkidena, mille paksus on neli sentimeetrit. Keeda liha kergelt soolatud vees tund aega.

2. Me võtame puljongist välja keedetud veiseliha, volditakse see kuumuskindlasse vormi, valatakse veini ja marinaat kaks tundi, pöörates aeg-ajalt ümber. Paneme oregano ja basiiliku segistisse, valatakse oliiviõli, sidrunimahla ja maitsestatakse pipart ja soola. Beat kõike, kuni see on ühtlane.

3. Saadud segu viiakse õhukindlasse anumasse ja pannakse külmkappi. Lahustage või pannakse ja pange peeneks hakitud salottide ja porrulauk ja safran sisse. Keetmine pehmete sibulate juurde. Seened puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lisage sibulale, soolale, piparile ja keedetakse pidevalt segades umbes viis minutit. Iga praad lõigatakse pooleks pikemaks, ilma et see lõikaks lõpuni. Pane seente küpsetamise keskele ja kinnita lõnga või koorega. 4. Pista külmkapist praetud praad, laotage küpsetusplaadile ja küpseta kümme minutit mõlemal küljel. Serveeri köögiviljade või maitsetaimedega.

Veise liha ahjus - näpunäited

  • Määrake küpsetusaeg, sõltuvalt soovitud praadimisastmest.
  • Kui te kahtlete, et liha on pehme, kasutage marinaati koos lisatud happe lisamisega.
  • Liha on pehme, kui seda küpsetatakse sinepiga ja jäetakse mõneks minutiks enne küpsetamist.
  • Liha praed ainult üle tera.
  • Pange valmis praed fooliumisse ja jäta mõneks ajaks liha jõudmiseks.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing