Fooliumiga küpsetatud sink - valmistamise üldpõhimõtted
Puudub inimene, kes oleks liha suhtes ükskõikne (kui muidugi ei ole ta veenev taimetoitlane). Me armastame keedetud liha, küpsetatud, praetud, hautatud. Seda on lihtne selgitada, sest liha on valk, mis "keha" pöördub igaühe jaoks vajalike aminohapete hulka. Tegelikult saab keha pikka aega töötada ilma teraviljata, viljata ja isegi ilma köögiviljadeta, kuid valkude ja lihaste eemaldamine hakkab lagunema, juuksed muutuvad igavaks, nahale ilmub lööve ja elundid hakkavad katkestustega töötama. Seetõttu on liha vajalik toode ning seetõttu armastame ja sööme seda rõõmuga. Ja rõõm on veelgi suurem, kui see toode valmistatakse spetsiaalselt. Proovige küpsetatud sealiha küpsetamist fooliumis. See on originaalne slaavi roog, millel on siiski palju sarnaseid analooge üle kogu maailma.
See sealiha oli valmistatud karu lihast. Täna peetakse küpsetatud sinkina kogu küpsetatud sealiha. Vahepeal saad teha sellist tassi veiseliha, kana või lambaliha.
Keedetud sealiha fooliumi valmistamine on lihtne, kuid on oluline valmistada liha enne küpsetamist. Protsessi lahutamatu osa on toote peitsimine (või leotamine). Selleks langetatakse pesta liha tükk aega või kauemaks ja paigutatakse jahedasse kohta. Pitsimise aeg sõltub sellest, kui värske ja „noor” liha on.
Marinaadi jaoks võib veega segada soola (kiirusega 45 grammi soola liitri vee kohta) või keedetakse vürtsid loorberiga 5 minutit. Vürtsidena kasutage nelk, majoraan, pipar ja magus herned.
Küpsetatud sink fooliumis - toidu ja söögiriistade valmistamine
Loomulikult sõltub tassi maitsest 80% sõltuvalt teie valitud lihast ja ainult 20% sellest, kuidas seda valmistada. Nii et kindlasti ei ole väärt külmutatud toodet ja värsket liha. Esimesel juhul on keedetud sealiha fooliumis isuäratav, kuid lahtine ja ühtlane struktuur. Külmutamise ajal läheb kogu niiskus liha välja, ahi aurustub kiiresti toote "sisestatud" marinaadi sisse. Teisel juhul tekib roog kuivaks, olenemata sellest, kui kaua sa liha varem ei ole.
Kõige sobivam terve tükk liha koos vähese rasvaga. Kui me räägime sealihast, siis soovitame teil saada kael. Selle osa struktuur on heterogeenne, liha kihid vahelduvad rasvakihtidega. Kui otsustate valmistada sealiha või kana, siis ärge tehke seda ilma söödalisandita.
Selleks, et fooliumis olev sealiha osutuks lõhnavaks, peate valmistama ka vürtse. See võib olla jahvatatud must-valge pipar, humala-suneli, kuiv basiilik, rohelised ja muud vürtsid.
Küpsetamiseks on vaja tekki või pann. Kui sa küpsetad süüa sinki fooliumis aerogrillis, siis peate küpsetama tassi alumisel grillil.
Kui kaua kestab küpsetatud sinki valmistamine fooliumis? Kui see on noor põrsaste liha, küpseta tassi umbes poolteist tundi. Veiseliha tuleb keeta vähemalt 2,5 tundi, kodulinde - mitte rohkem kui 20 minutit.
Küpsetatud sealiha retseptid fooliumis:
Retsept 1: küpsetatud sink fooliumis.
Lihtsaim retsept ja samal ajal kõige ihaldatavam on sealiha sink fooliumis pipra ja soolaga. Fakt on see, et vürtsid ja lisandid ei meeldi kõigile. Kui te valmistate suurettevõtet, siis ei saa lihtsalt arvata külaliste maitseid. Sama roog on kindlasti kõigile meeldiv. Nõutavad koostisained:
- Sealiha - mitte rohkem kui poolteist kilogrammi
- pipar, sool
Ettevalmistusmeetod:
- Enne keedetud sealiha küpsetamist fooliumis peate liha sööma. Peske see verest, eemaldage kile.
- 1,5 liitri vees lahustage sool (umbes 70 grammi) ja täitke liha. Jätke sealiha poolteist tundi marineerima.
- Tühjendage liha ja hõõruge see pipariga.
- Pakkige liha tihedalt fooliumiga. Pange see tekile ja pane see ahju.
Retsept 2: küüslauguga lambafooliumis küpsetatud sink
Pehmest küpsetatud sink ei ole tihti küpsetatud, sest see liha on üsna rasvane. Kui lambaliha on küllalt leotatud ja küpsetatud, siis sealiha on väga õrn.
Pöörake tähelepanu marinaadi valmistamise meetodile.
Nõutavad koostisained:
- Tahke lambaosa, mis ei ületa 1,5 kilogrammi
- 6-7 küüslaugu hammast
- Sool ja vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Lambaliha loputada.
- Liha tuleb marineerida. Selleks tooge keema 1,5 liitrit vett, pange üks lahtileht, küüslauguküüs, sool, magus hernes. Laske marinaadil lahkuda 5 minutit, seejärel lülita tuli välja. Lisage marinaadile tl äädikat.
- Kui marinaad on külm, kastke liha sisse ja lastakse marinaadiks 2,5 tundi.
- Pärast aja möödumist eemaldage lambaliha, kuivatage see ja riisutage see pipariga. Mähkige tihedalt fooliumiga ja saatke ahju. Tall tuleb küpsetada vähemalt kaks tundi.
Retsept 3: küpsetatud sink veiselihasfooliumis
Veiseliha valmistab maitsva küpsetatud sinki, kui küpsetad seda peekoniga. Vastasel juhul kuivab pikaajaline kuumtöötlus liha ja sa ei saa üldse maitsvat toitu. Nõutavad koostisained:
- Tahke liha kaal kuni 1,5 kilogrammi
- Vürtsid
- Sealiha - 160-220 grammi
Ettevalmistusmeetod:
- Liha tuleb kõigepealt leotada. Lahustage sool soojas vees ja asetage veiseliha soolvees 2 tunniks.
- Lõika searasv õhukesteks kihtideks.
- Tühjenda ja hõõruge liha vürtsidega. Pista peekonit tükki liha. Pange veiseliha fooliumisse.
- Asetage liha tekile ja küpsetage messingis tund temperatuuril 160 kraadi.
Retsept 4: Külm keedetud sealiha fooliumis ploomidega
Tuntud on see, et peamised toidud on maitsvamad, kui lisate neile magusaid puuvilju. Õrn aroom ja magus maitse annab piklikule ja värskendab traditsioonilise tassi tajumist. Küpsetage sealiha kile ploomiga - armastad seda.
Nõutavad koostisained:
- Kuni kilogrammi kaaluv liha
- Mustad ploomid - 270 grammi
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Peske pestud liha soolatud soolvees ja laske 1,5-2 tundi leotada.
- Kuivatatud puuviljad tuleks valada keeva veega ja jätta 12 minutiks. Tühjendage ja loputage ploomid puhtas vees, et prahi ja liiva ära pesta.
- Tühjendage liha, hõõruge seda vürtsidega ja tehke pikisuunalised lõiked kogu tükkpinna ulatuses. Asetage ploomid ettevaatlikult jaotustükkidesse.
- Mähkige liha fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Saada ahju ja küpseta vähemalt 1,5 tundi.
Retsept 5: Kodulinnust valmistatud küpsetatud sink
Kana ja kalkuni võib valmistada fooliumis maitsevaks sinkiks. Me räägime teile mõned nipid, kuidas seda teha, et see oleks delikatess, mitte ahjus küpsetatud lind. Esiteks tuleb kodulinnuliha soolvees leotada - seda tuleb hoida marinaadis vähemalt pool tundi. Teise toiduvalmistamise sinki nüanss on söödalisand sarvkesta kujul. Lindude filee ei sisalda peaaegu rasva. Kui te ei lisa rasva, muutub liha kuivaks ja õndsaks. Nõutavad koostisained:
- Kodulinnuliha (filee osa) - 1 kilogramm
- Sealiha kõht - 220 grammi
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- fileed tuleb pesta ja kile eemaldada. Lahustage sool vees (umbes 50 grammi kilogrammi vee kohta). Asetage marinaadis filee.
- Rinnatükk tuleks lõigata õhukesteks kihtideks.
- Tühjendage ja hõõruge iga filee vürtsidega.
- Levitage fooliumikiht lauale. Tagasi 10 cm kaugusele servadest, asetage fileed tihedalt keskele. Filee peal asetage kihiline plaat. Pange kile tihedalt kokku.
- Pange liha küpsetamiseks mõeldud anumas olevasse fooliumisse ja saadab selle valmistamiseks ahju. Seadke temperatuur rohkem - 250 kraadi ja küpsetusaeg - 20 minutit.
Retsept 6: Külm keedetud sealiha fooliumiga konvektsioonahjus
Konvektsioonahju võimaldab teil valmistada maitsvaid roogasid palju kiiremini kui ahi. Kui teil on selline masin kodus, saate süüa maitsvat küpsetatud sinki. Liha tuleb küpsetada fooliumis, muidu kuivab see kuuma õhu käes.
Nõutavad koostisained:
- Terve liha kaaluga kuni kilogrammi
- Vürtsid
- Küüslauk
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage liha - loputage see verega ja pange soolveesse.
- Mariniseerige liha 50 minutit, seejärel kuivatage.
- Liha liha vürtsidega ja lõigake üle pinna sügavusega kuni 2 cm.
- Koori küüslauk ja lõigata iga hammas pooleks.
- Pange küüslauk jaotustükkidesse, mähkige liha tihedalt fooliumiga.
- Pange liha grillikujule. Seadke temperatuur 180 kraadi ja taimer 50 minutini. 40 minuti pärast avage kaas ja riputage foolium ülevalt. Sulgege kaas uuesti ja küpseta programmi lõpuni.
Küpsetatud sink fooliumis - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
Kui küpsetate sinki ahjus, siis 10 minutit enne küpsetamise alustamist lülitage see sisse ja soojendage.
Kui soovite küpsetatud sinki maitsvat koorikut, siis 10 minuti pärast eemaldage see ahjust ja eemaldage fooliumist ülemine kiht.
Kui sa oled sink, sealiha või lambaliha, siis enne kui sa hakkad lihvima, tuleb seda praadida pannil. Nii kindlustate kooriku ja liha kaotab küpsetusprotsessis vähem vedelikku.
Liha oli keedetud, kuid ärge kiirustage fooliumi avanemist. Lase tal lasta veel pool tundi, siis sealiha on väga aromaatne ja mahlane.
