Makrellirull kinni kile - külm kala suupiste. Selles retseptis ütlen teile, kuidas valmistada želatiiniga kalarull toiduaines pidulikuks või pühapäeva õhtusöögiks. Igapäevase menüü puhul on see roog vaevalt sobiv, sest selle valmistamiseks ja valmistamiseks kulub vähemalt 8 tundi ning eelistatavalt rohkem - želatiin peaks kala lõikama, et hoida nende kuju.
Vali keskmise suurusega makrell, ilma rooste laigudeta, üldiselt peaks kala rümp olema tihe, ilma nahka kahjustamata, silmad on selged. Saate oma maitse järgi lisada kõik köögiviljad, oluline on mitte paksude kihtide valmistamine ja mõõdukuse jälgimine, vastasel juhul ei hoia želatiin „ehitust”.
- Küpsetusaeg: 45 minutit
- Pakend: 6-8
Koostis makrelli rullile kinni kile
- 700 g külmutatud makrelli (2 keskmise suurusega kala);
- 2 spl. l kuivatatud porgandid;
- 2 kõvaks keedetud kanamunat;
- 35 g rohelist sibulat;
- 2 tl. kala maitseained;
- 25 g želatiini;
- hunnik tilli, soola, toidukile.
Meetod makrelli rulli valmistamiseks kinni kile
Võtame 30 sentimeetri laiusega toidu kile rulli, lõigates lõikelaudale 40-50 sentimeetri pikkuse riba. Küpsetamise ajal võib kile lõhkeda, mahl voolab välja, nii et me pingutame pakendi saamiseks kokku 3-4 kihti kihti.
Viimasel kihil asetage roheliste tilli oksi.
Kala sulatatakse, me lõigame ära saba, pea ja uimed. Me lõigasime rümba mööda harja, avame seda, ekstraheerime siseküljed ja eemaldame harja. Tõmmake ülejäänud luud pintsettidega välja, peske fileed külma veega.
Filmisse panime kaks filmi, et saada ristkülik.
Puista kala soola ja kala maitseainetega, seejärel hajuta filee peale ühtlaselt kaks teelusikatäit želatiini. Želatiini ei ole vaja vees eelnevalt leotada, valada kuivas vormis.
Siis puista kala kuivatatud porganditega, selline porgand on ideaalne rullide valmistamiseks.
Me lõigatud keedetud munad pooleks, eraldame valged munakollastest. Hõõruge valk peenelt riiv, laotage kala ühtlaselt.
Seejärel valmistage õhuke kiht peeneks hakitud roheliseks sibulaks.
Kana munakollased hõõrutakse ka peeneks riiviks. Me jaotame riivitud munakollase riba kala ristküliku keskele. Seejärel hajuta želatiini graanulid ja veidi rohkem soola.
Tõsta kile serva, klappige pingeline kimp, mähkige kimp veel mitme kihiga. Siduge kulinaarse niidi või niidi servad.
Asetage makrelli rull klambri kile suure kastruni põhjale. Vala külm vesi nii, et kimp ujub üles ja ujub vabalt. Sulgege pann tihedalt, asetage pliidile.
Viige vesi keema üle mõõduka kuumuse, seejärel vähendage gaasi nii, et vesi lihtsalt hakkab natuke. Küpseta 25-35 minutit sõltuvalt makrelli suurusest ja paksusest.
Ettevaatlikult, püüdes mitte korpust kahjustada, laotage valmis rull tasasele plaadile. Niipea kui see veidi jahtub, pange see 8-12 tunniks külmikusse.
Lõika korpus, lõigake kinni klambris valmistatud makrelli rull terava noaga. Serveeri makrelli rull lauale.
Boonusruum!
