Läätsed sisaldavad peaaegu mingit rasva, kuid sisaldavad palju valke ja süsivesikuid. See võimaldab seda kasutada dieedis.
Kõige tavalisemad sordid on punased ja rohelised. Esimene klass on väga hästi keedetud pehme ja sobib kartulipuderile. Rohelised läätsed ei keeta pehmed, säilitavad oma kuju, kuid küpsetamiseks kulub veidi rohkem aega.
Kanalinnud - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Enne keetmist sorteeritakse läätsed, eemaldatakse prügi ja koorik. Seejärel valatakse see sõelasse ja pestakse hästi.
Leota või mitte sõltub sellest, millist tulemust soovite saada. Kui sulle meeldib keedetud kaunviljad, siis leotage läätsed enne keetmist. Keedetud läätsed ilma leotamiseta, säilitavad oma kuju ja hakkavad murenema.
Keeda läätsed vees, kiirusega: tassi kaunviljadel võtke 2 tassi vett. Et ta ei seedinud, valage see keevasse vette. Keetmise hetkest vähendage soojust ja küpseta korgiga, mis on suletud 15 kuni 40 minutit, regulaarselt segades. Küpsetusaeg sõltub sordist.
Keeda läätsed kana ahjus, küpseta seda eelnevalt ja praadige liha või hautatud köögiviljadega. Seejärel pange see kõik kokku ja pane see mõneks minutiks ahju.
Retsept 1. Kanadega läätsed
Koostisosad
• klaas läätsed;
• kuus kanaliina;
• kolm tomatit;
• sibul ja porgand;
• kaks klaasi vett;
• taimeõli;
• must pipar, ürdid ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Peske kana reied, sool, pipar ja jäta 20 minutiks. Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks. Peened porgandid peened õled. Tomatid pestakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. 2. Pannil küpsetatud õlis praadige sibul pehmeks, seejärel lisage tükeldatud porgandid ja hautatud hautad. Pane hautatud köögiviljad plaadile. Sama pannil prae kergelt liha, vala väike kogus vett või puljongit ja hauta veerand tundi suletud kaanega.
3. Läätsede büst, eemaldage praht, loputage voolava vee all ja pange see puhta pannile. Üle poole hautatud sibulad ja porgandid, siis puusad, pange ülejäänud köögiviljad liha ja puista kuubikutega tomatid.
4. Kihiline köögivili kanaga valab vett, soola, pipart ja küpseta kaanega 15 minutit. Valmistage tassi, kaunistage rohelised.
Retsept 2. Kreemiga hautatud kanaliha ja seente läätsed
Koostisosad
• üheksa šampinjonit;
• 200 g kanaliha ja läätsekile;
• pool tassi koort;
• 20 g võid;
• 15 ml sojakastet;
• rosmariin ja petersell;
• must jahvatatud pipar;
• mõned jahu.
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri läätsed, loputa ja keeda pool tundi. Jagage koor erinevates tassides pooleks. Lisage üks pool teelusikatäit jahu ja segage homogeensesse massi. Peske šampinjonid, tükeldage plaadid ja praadige, kuni kogu niiskus on aurustunud. Lõigake kanafilee viiludeks ja prae võid, kuni liha pruunistub.
2. Pane kana ja seened pannile, vala jahu-vaba kreemi, sojakastet, lisada rosmariini, pipart ja keeda, katta kaanega, 10 minutit. Seejärel valage koor jahu ja segage segu, kuni see pakseneb. Eemaldage soojusest.
3. Pange keedetud läätsed plaadile, valage see kanaliha ja seente kastmega ning kaunistage peeneks hakitud peterselliga.
Retsept 3. Kanaliga läätsed ahjus
Koostisosad
• kaks kanarinda;
• porgand ja sibul;
• kolm selleri varred;
• 300 g läätsed;
• 20 g tomatipasta.
Küpsetusmeetod
1. Me puudutame läätse, eemaldame prügi ja kooriku, loputame hästi voolava vee all. Peske minu kana rinnad, kastke need salvrätikutesse ja lõigake need väikesteks tükkideks. Puhastame porgandeid ja hõõrume suurel määral. Kooritud sibul lõigatakse neljaks osaks ja tükeldatakse õhukesteks ribadeks. Seller peeneks hakitud nuga.
2. Kuumutage taimeõli pannil hästi, asetage kanafilee tükid ja praadige kuni pooleks küpsetamiseks. Lisage köögivilju ja segage kõik hästi. Veenduge, et sibul ei põle. Niipea, kui sibul on pehme ja läbipaistev, lisage tomatipasta. Segage ja praadige madalal kuumusel mitu minutit.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vormis pane kana, mis on praetud köögiviljadega, puista läätsed, lase lusikaga. Kõik valada keeva veega kiirusega 3: 1. Katke kaanega ja laetakse 40 minutit eelsoojendatud ahju.
Retsept 4. Pottkana sisaldavad läätsed
Koostisosad
• rohelised läätsed ja valged seened - 400 g;
• kaks kanarinda;
• sibul ja porgand;
• tomatipüree konserveeritud tomatitest - 150 g;
• sool ja must pipar;
• oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Peske kana rinnad, kastke need salvrätikuga, lõigake keskmise suurusega tükkideks. Sool, pipar ja kergelt praadida või. Koorige ja tükeldage porgandid, lisage liha ja hautatakse veidi.
2. Sibul ja seened puhastatakse, loputatakse, lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse. Läätsed sorteerivad ja loputavad külma veega. 3. Ühendage praetud köögiviljad läätsedega. Saadud segu laiendatakse potidesse, teatamata kolm sentimeetrit servast. Lisage keevas vees vähe vahustatud tomatid, sool ja pipar. Saadud kastmega valatakse potidesse läätsed, jättes 1 cm pealt, katke kaanega ja saadetakse ahju, mis on kuumutatud kakssada kraadi tund aega.
Retsept 5. Küpsetatud kanaga küpsetatud läätsed
Koostisosad
• klaas punast läätse;
• pool kilo kanafileed;
• porgand;
• kaks sellerit;
• 30 g peekonit;
• 1 tl. tüümian ja tüümian;
• 20 g oliiviõli;
• küüslaugu ja sibula pea kohal;
• pool tassi puljongit.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kanafilee, kuivatage salvrätiku abil ja praadige ühes tükis oliiviõlis kuldpruuniks. Läätsed sorteerivad ja loputavad hästi voolava vee all. Koorige köögiviljad, riivige porgand, tükeldage sibul, küüslauk ja seller sellisteks väikesteks kuubikuteks.
2. Pange kanaliha eraldi tassi. Pange peekon pannile, sulatage selle rasv ja lisage tükeldatud köögivilju. Keeda madala kuumusega, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.
3. Lisage köögiviljadele läätsed, segage hästi, valage puljong ja viige segu keema. Seejärel tõmmake kana pannilt välja. Paigutage küpsetuspannil köögiviljadega läätsede kiht, kana rinnaga. Maitsesta tüümiani ja tüümiani, soola ja pipart. Saada vorm ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi poole tunni jooksul. Pange valmis läätsed tassi ja kaunistage tükeldatud roheliste toonidega.
Retsept 6. Kanaliha praad
Koostisosad
• kilogrammi kanaliha;
• klaas läätsed;
• sibul ja porgand;
• kaks sellerit;
• neli peekoniriba; • küüslauguküünt;
• pool tassi puljongit;
• kaks klaasi kuiva valget veini;
• hea näputäis tüümiani.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kana tükkideks ja loputa. Levitage tükid salvrile veidi kuivaks. Puhastage köögiviljad, riivige porgand, tükeldage sibul, küüslauk, peekon ja seller sellisteks väikesteks kuubikuteks.
2. Küpseta kana tükke kuumas õlis pannil. Pange need plaadile ja valage ettevalmistatud köögiviljad nõudesse ja praadige umbes viis minutit. Lisage läätsed köögiviljadele, segage, valage veini, puljongit ja keema.
3. Pange läätsede ja köögiviljade segu vormile, levitage kanaliha peale, puista tüümian, soola ja pipartega. Saadame praad küpsetusahjus, mis on kuumutatud kakssada kraadi poole tunni jooksul.
Retsept 7. Läätsekiht
Koostisosad
• kaks kanaliha;
• 300 g läätsed;
• sibul ja porgand;
• kuus küüslauguküünt;
• küüslaugu nooled ja lillkapsas - 100 g;
• Tüümia- ja provintsirohelised maitsetaimed - 1 tl;
• must pipar, köömned ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Läätsede sorteerimine ja pesemine voolava vee all. Koorige köögiviljad, peske ja lõigake need väikesteks tükkideks. Lisage läätsed keevasse vette ja küpseta 20 minutit. Vesi ei soola.
2. Peske sinki ja kuivatage salvrätikul. Katusel vala õli ja praadige liha kuldpruuniks, soolaks ja pipraks. Pane tükeldatud köögiviljad pannile, lisada läätsed, vala pool klaasi vett, maitsestada vürtsidega, katta, vähendada soojust ja keeda 20 minutit.
3. Serveerige valmis hautatud köögiviljasalatiga, kaunistage rohelised.
Retsept 8. Kana ja sidruniga läätsed
Koostisosad • kana rümp;
• klaas läätsed;
• pool sidruni;
• kaks klaasi vett;
• petersellit;
• tl karri;
• 60 ml taimeõli;
• maitseainet ja soola.
Küpsetusmeetod
1. Peske kanaliha ja kuivatage salvrätikud. Kana vala mahla pool sidrunist. Hõõruge rümba koor, sool, pipar ja puista karri abil. Jätke kana pooleks tunniks marineerima.
2. Sorteerime läätsed ja loputame hästi voolava vee all.
3. Asetage kana rümbad määritud, sügaval kujul. Ülepoole määrime ka taimeõli. Igal küljel paneme pesta läätsed välja ja täidame selle puljongiga nii, et see kataks.
4. Kuju, millel on läätsed ja kana, mis saadetakse eelkuumutatud 180 kraadi ahju kaks tundi. Samal ajal segatakse läätsed aeg-ajalt. Serveeri tassi kuuma, kaunistatud roheliste toonidega.
Retsept 9. Hautatud läätsed kanaga
Koostisosad
• 400 g kanaliha;
• 200 g rohelisi läätse;
• kaks sibulat;
• kaks tomatit;
• kolm küüslauguküünt;
• tl riivitud ingveri juurt;
• 40 g sidrunimahla;
• petersellit;
• must pipar ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Me kühveldame läätsed, loputame ja keedetakse külgliivana. Koori sibul ja küüslauk ning tükeldage peeneks. Ingveri koor ja lihvitud riiv.
2. Taimeõlis praadige kergelt sibulat, lisage küüslauk ja ingver. Pane väike tükk kanafilee pannile ja prae esimese viie minuti jooksul kõrgel kuumusel, seejärel vähenda tulekahju ja prae veel ühe kvartali jooksul.
3. Lisa kana, soola ja maitsesta sidrunimahl. Vala 100 ml vett, katta ja keeda veel viis minutit. Lõigake keedetud läätsed, kuubikuteks valmistatud tomatid ja hakitud petersell. Segage kõik hästi ja keedetakse viis minutit. Valmis sööki serveeritakse kuumana värske köögivilja salatiga.
Kanafileed - näpunäiteid kokadelt
- Läätsed saavad kogu maitse, kui lisate toiduvalmistamisel midagi hapu, nagu tomatipüree või sidrunimahl.
- Et läätsed ei saaks putru, valage selle peale keeva veega ja keedetakse. Soola see küpsetamise lõpus paremini. Kui sool lisatakse kohe, võib toiduvalmistamisprotsess märgatavalt suureneda.
- Kurkum, koriander, ingver ja must pipar on ideaalne läätsede jaoks ja kiirendavad kaunviljade imendumist.
- Kui eelistate keedetud läätse, siis leotage need külma veega vähemalt kaheksa tundi, valades regulaarselt vett.
- Läätsede valmisoleku määramiseks võib olla visuaalne. Kui see kahekordistub, siis saate tule välja lülitada ja tassi teenida.
- Et muuta läätsed pehmeks, lisage veele pool supilusikatäit oliiviõli.
- Läätsede küpsetusaeg sõltub sordist. Rohelised läätsed keedetakse pikimalt ja pruunid ja punased palju kiiremini ning samal ajal keedetakse pehme.
