Hautatud kartul ja liha: omatehtud hõrgutiste järkjärgulised retseptid. Hautatud kartulite liha ahjus, multi-pliit ja survepliit

Hautatud kartul ja liha: omatehtud hõrgutiste järkjärgulised retseptid. Hautatud kartulite liha ahjus, multi-pliit ja survepliit

Liha kasutavate kartulipuudega on samm-sammult raskem kirjeldada kui toiduvalmistamist. Nõudel on palju eeliseid - alates ligipääsust mitmekülgsusele. Sobib toitumisele ja igapäevasele toitumisele, mis on lihtsalt kampaanias või talus hädavajalik.

Erinevate komponentide ja maitseainete muutmise teel saab kastme baasi muutes valmistada päevast päeva täiesti unikaalsed toidud, mille põhjal lähemal uurimisel on muutumatu kartul liha.

Kartuli hautatud toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Kavandatud roogale iseloomulik on see, et seda saab küpsetada mistahes liha, sealhulgas kodulindude abil. Valitud nii, et soovi korral või soovi korral saab soovitatud sordi, kui see on võimalik, valida järk-järgult retsepte hautatud kartulite kohta. Seega on eelistatud rasvaste sealiha lihaste ja noorte searasvade kihtidega, lahja roogade armastajad valivad veiseliha ja need, kes järgivad dieeti, eelistavad kana.

• Soovitatavad toodete proportsioonid ei ole dogma, neid saab veidi muuta. Lubatud on lisada rohkem liha või vähendada selle kogust. Sellist komponenti nagu porgandit saab täielikult kõrvaldada, kuid sibul peab olema kohal, see annab tassi maitse ja mahlakuse. Eelpuhastamine ja pikaajaline karastamine pehmendab sibulat nii palju, et selle tükid ei tunne valmis roogas.

• Võid katsetada vürtsidega. Minimaalne komplekt on klassikaline: Lavrushka ja jahvatatud pipar. Täiendava maitse saamiseks võite lisada tehases valmistatud vürtse, mis on valitud liha- või kartuliroogade jaoks. Küüslaugu ja maitsetaimede lisamine on vastuvõetav ja isegi soovitav. Need komponendid sisestatakse purustatud, paar minutit enne, kui nad on juba valmis või isegi termilise töötlemise lõpus juba valmis. • Tihedus, mida reguleeritakse keeva vee või kuuma puljongi lisamisega kastmele. See ei tohiks olla liiga palju, kuid me ei küpseta suppi. Soovitatav on vett valada nii, et see katab ainult pisut tooted või jõuab oma tippu.

• Kastmiseks oli õrn maitse, koorige hapukoor. Tema piklikule küljele saab lisada tomatit värskete tomatite, mahla või tomatipasta kujul.

• Hautatud kartulid, mille liha on küpsetatud ahjus või ahjus, on igal juhul oluline valida sobivad toidud. See peaks olema paksude paksudega, ideaalis on see katus, utyatnitsa või hane. Sellised mahutid hoiavad soojust hästi ja soojendavad ühtlaselt kogu kõrgusele. Kaasaegne köögitehnika, nagu näiteks pliit või aeglane pliit, võib olla hea abiks. Tänapäeval valitakse mitmesugustes versioonides üksikasjalikud retseptid hautatud kartulitele.

Hautatud kartulid liha: samm-sammult retsept sealiha valmistamiseks ahjus

Kustutamiseks on parem võtta part või röster Aga kui on olemas väike küpsetusahi, mis sobib kergesti ahju, saate seda kasutada. Suure suurusega keraamilised või savikonteinerid. Sel juhul tuleks köögiviljadega liha praadida pannil ja kartulid veidi keedetud.

Koostisosad:

• sealiha viljalihaga - 700 gr;

• poolteist kilogrammi valikuga keskmisest sordist erinevaid kartuleid;

• kolm suurt sibulat;

• üks suur porgand;

• 400 gr. värske tomat;

• rafineeritud õli, umbes 50 ml (sõltuvalt liha rasvasisaldusest);

• üks kolmandik teelusikatäit käsitsi jahvatatud pipart;

• kaks väikest loorberilehed, pruunikas.

Valmistamismeetod:

1. Puhastage, peske ja tükeldage kohe kõik köögiviljad: porgand poolringides, kartulid väikestes, õhukestes viiludes ja sibulad poolrõngades. Pange kartulid kastrulisse, täitke jahedas vees, et õigel hetkel ei tumeneks. 2. Loputage sealiha jahedas vees. Märg liha libiseb reeglina viiludelt käest välja ja üsna keerulisi tükki on üsna raske saada. Enne tselluloosi lõikamist lõikeplaadile kuivatage see paberist käterätiga. Lõikame sealiha ruudukujuliste tükkidena, mis ei ole suuremad kui 3 cm, ei ole oluline, kui täpselt - piki või üle kiudude on soovitav, et igal tükkil oleks õhuke riba.

3. Asetage ahi kustutamiseks sobiv anum. Täitke õli, lülitage maksimaalne soojus ja oodake umbes kolm minutit. Võtame mitu jämeda kuiva soola kristallid, visatakse rasva pinnale. Kui on olemas iseloomulik krahhi, õrnalt, et mitte ennast põletada, alandage liha ja ärge puudutage minutit, andke põhja tükid hästi praadima. Seejärel küpsetage tükki, kuumutamata ja pidevalt segades, kuni nad on kõigil külgedel hästi pruunistunud.

4. Lisage sibulad ja alandage kohe soojust söötmesse. Küpsetamata küpseta umbes kümme minutit. Selle aja jooksul pehmendavad poolrõngad piisavalt ja annavad õli selle maitse. Magama porgandit liha, praadida paar minutit. Puista peenestatud pipra ja lisage soola. Segage hästi, lisage kartul. Madalaima kuumusega segades keedetakse seda liha mahlas kolm minutit.

5. Seadke maksimaalne soojus, valage keedetud vesi kartulite peale. Veenduge, et vesi on täielikult kaetud. Niipea, kui ilmnevad ilmnevad märgid keetmisest, sulgege poti kaas tihedalt ja saadab selle küpsetatud ahju. Keeda 180 tundi täpselt tund aega.

6. Valmistage tomatid ette. Loputage tomatid veega, pange see kaussi, valage selle peale keeva veega. Mõne minuti pärast valage soe vesi, pange tomatid külma vee voo alla. Jahutage, kallutage nahka varre küljel ja eemaldage see, jahutage tselluloosi riiviga riivile. 7. Eemaldage ahjust kartulipott, lisage keedetud tomatipüree, asetage loorber. Segage, eemaldage proov. Vajadusel lisage soola ja pange see pool tundi ahju tagasi. Värskeid tomateid võib asendada vee, mahla või tomatikastmega lahjendatud tomatipastaga.

Kartulid lihaga: samm-sammult retsept koos veiselihaga aeglase pliidi jaoks (hapukoorega)

Hautatud kartuliga liha kerge küpsetada. Hermeetiliselt suletava kaane, ühtlaselt soojendava kausi ja spetsiaalse „kustutamise” režiimi tõttu saavutatakse küpsetamise mõju ahjus. Liha sisaldavate hautatud kartulite samm-sammulises retseptis kasutatakse veiseliha. See ei ole nii rasv kui sealiha, seetõttu ei ole roog kalor. Kui jätate vürtsid välja, saab selliseid kartuleid serveerida ja lapsi.

Koostisosad:

• valitud kartulid - üks kilogramm;

• 400 gr. veiseliha;

• hapukoor, rasvasisaldusega vähemalt 20% - 150 gr.

• kaks keskmise suurusega sibulat;

• neli lusikatäit võid;

• karri, jahvatatud must pipar - pool tl mõlemat;

• Värske roheline tilli - teie äranägemisel.

Valmistamismeetod:

1. Loputage ja loputage veiseliha mitu korda jahedas veevoolus, kuivatage paberist paberist või linasest riidest, lõigake väikesteks piklikeks tükkideks.

2. Puhastage köögiviljad. Lõigake kartulid pikuti viiludeks, seejärel lõigake viiludeks, püüdes mitte hakkida. Kartulite lõikamisel arvestage selle kvaliteeti. Kui kartulid on eelnevalt keedetud ja keedetud piisavalt pehme, lõigake suur. Lambid lõigatakse pikisuunas kaheks, seejärel tükeldatakse õhukesteks poolrõngasteks.

3. Valage keedukannusse neli lusikat õli. Aktiveerige režiim "Küpsetamine" või "Küpsetamine". Me soojendame rasva kolm minutit ja pannakse liha sisse. Segamine, küpsetage tükkidelt igast küljest hästi. Ärge keerake seda, kuni see on pruunistunud. 4. Lisage veiseliha sibul. Segatakse regulaarselt umbes kümme minutit. Ärge unustage segada, et mitte põletada.

5. Kui sibula ribadel on kena merevaigu toon, pane kartulid kaussi. Hapukoor, segatud karri ja jahvatatud pipartega, valage kastmes kartulitele, lisage üsna natuke soola ja valage soe vesi. Kui palju vedelikku on vaja, otsustage ise. Soovitatavas koguses toidust piisab, et valada vähem kui klaasi vett. Kui pärast kastmist ei piisa, valage õrnalt rohkem.

6. Pärast kaane langetamist ja lukustamist lülitame režiimi „Quenching“, programmeerime taimer 60 minutit. Pärast helisignaali lõpetamist ja välja töötamist ei avane kaanet veel ühe kvartali jooksul. Lisage rohelised juba ettevalmistatud tassi kohe pärast aeglase pliidi väljalülitamist.

Kartulid lihaga: samm-sammult retsept koos ribidega pannil (tomatiga)

Samm-sammult retsept hautatud kartulite ja tomati kastmega. Nõu on maitsestatud, kasutades värsketest tomatitest valmistatud tomatipüree. Värskete köögiviljade puudumisel saate kasutada konserveeritud tomatit, tomatimahla või pasta.

Koostisosad:

• väikeste kartulite kilogramm;

• 1,2 kg sealiha;

• küüslauk;

• kaks sibulat;

• suur loorberileht;

• üks porgand;

• 1/3 tassi lahja õli;

• kaks supilusikatäit soolatud paks tomatit;

• Vürtsikomplekt „Aromaatse liha jaoks“.

Valmistamismeetod:

1. Peske ribid külma veega. Lõigake tselluloos tükideks nii, et mõlemal oleks luu. Suurim tükeldamine pooleks.

2. Lülitage pliit maksimaalse soojenduse peale sisse, pange põletisse väike pada. Me valame õli ja ootame seda hästi. Niipea, kui õli kohal ilmub kerge udu, langetage katusesse ribid. Tükkide segamine, tükeldamine kuni pruunistumiseni, ei vähenda tulekahju. 3. Koorige kaks sibulat ja porgandit. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja paigutatakse praetud liha. Kuigi sibul on praetud, hõõrume suured porgandid. Jaotame selle liha, kui sibul on piisavalt pehmendunud ja muutunud läbipaistvaks. Segamine, hautatud köögiviljad lihaga kergelt punastama. Lõpuks lisage vürtsid ja lisage mõned. Määratud arvu toodete puhul peate kasutama umbes kahte teelusikatäit maitseainet. Kui sulle ei meeldi vürtside aroom, on see täiesti võimalik ühe musta pipraga.

4. Pane kartulid, mis on lõigatud kitsasteks viiludeks liha praadis, valatakse selle peale keeva veega, lisage soola. Pange tähele, et vesi peaks katma ainult katla sisu. Lülitage maksimaalne tulekahju sisse ja oodake keema. Seejärel vähendame kuumutamist minimaalsele väärtusele, sulgedes katla tihedalt kaanega. Hauta kartulid lihaga vähemalt tund.

5. Kontrollige valmisolekut - me purustame noaga suured kartuliparad. Kui tera siseneb kergesti, saate ülejäänud komponendid lisada. Lahjendage tomatipasta veerand tassi kuuma keedetud vett ja valage kartul. Siin purustame ka 2 suurt küüslaugu hammast, pannakse loorberit ja segatakse hoolikalt. Me toome keema, seejärel keedetakse madalal kuumusel veel kolm minutit.

Kartulid lihaga: samm-sammult retsept kanaliha jaoks keedukapis

Survekeetja, nagu mitme pliitiga, lihtsustab kustutamise protsessi. Toodete ettevalmistamine väheneb minimaalse ajakuluni. Tooted ei vaja praadimist - liha, kartulid ja köögiviljad pannakse samal ajal. Hautatud kartulit keedetakse kana samm-sammult retseptiga, kuid soovi korral võib kasutada mõnda muud liha, mis ei sisalda väikseid luud. Enamik kartulitest, mis on pressitud keedukapis, aurutati kartulipulbrisse ja kohe pärast küpsetamist võib roog tunduda vesine, kuid jahutades pakseneb. Koostisosad:

• kaks suurt kanaliha;

• kolm väikest sibula pead;

• poolteist klaasi keedetud vett;

• pool pakendit “Talupoeg” õli;

• kaks kuivatatud loorberilehte.

Valmistamismeetod:

1. Peske jalad, eemaldage nahk, tükeldage kõhre jalast. Pange kana rõhukambri põhja - täiendavat lihvimist ei nõuta.

2. Lõika sibul. Sõltumata sellest, kas tegemist on rõngastega, viiludega või poolrõngastega - see ei ole oluline, survekeetris pehmendab see hästi ja seda ei tunne valmis roogas. Keerake sibul kanaliha peale.

3. Koorige kartulid. Me lõigasime mugulad põikplaatidega, laotatakse surveplaadil asetatud toodetele. Täitame paagi veidi üle kahe kolmandiku. Võite käepidemete neetide sirge liikumise - kartulid ei tohiks nende kohal tõusta.

4. Pange või kartulite peale. Valage rõhukapis ja pool tassi jahutatud vett, lisage sool. Vastavalt juhistele sulgege õhukese rõhu all olev kate kaanega ja seadistage see maksimaalseks soojendamiseks. Ära jäta! Pärast klapist väljuva auru intensiivse löögi ootamist alandame kütmist. Ventiili aur ei tohiks intensiivselt väljuda. Keeda kartulit tund aega.

5. Pärast ahju väljalülitamist laske surveplaadil seista pool tundi, et selles kogunenud aur oleks täiesti välja. Kontrollimaks, kas me ventiili tõstame ja selle jäägid õhkuvad. Avage kaas ja segage kõik põhjalikult. Kana keetmise auru ajal nii, et liha seguneb iseseisvalt luudest välja - need tuleb eemaldada.

Näpunäiteid hautatud kartulite valmistamiseks lihaga, kasutades järk-järgulisi retsepte - kasulikke näpunäiteid

• Võtke tõsiselt kartulite valik. Halb või kiiresti keetav sort ei ole parim valik. Soovitatav on kasutada eelnevalt valmistatud ainet. See võimaldab teil õigesti määrata, kuidas mugulaid kõige paremini lõigata. • Kui soovite, et hautatud kartulit viilutataks, võtke keskmise suurusega kartul ja lõigake see erineva suurusega viiludeks. Osa sellisest kartulist sulab kiiresti püree, kui osa selle kogusest lõigatakse väiksemateks tükkideks.

• Ideaalne pott eespool nimetatud toitude valmistamiseks on paks seinaga pott, millel on paks kiht. Seda saab otsida nõukogude tootmise vanade roogade hulgast. See sobib, kuigi mitte nii hea, ja kaasaegne versioon - keraamilise kattega metallist nõud.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing