Küpsetatud küülik ahjus - toiduvalmistamise üldised põhimõtted ja meetodid
Kui olete kunagi küülikut keetnud, siis teate, kui õrn ja maitsev liha on. See on roosa ja valge värvusega ning seda peetakse väga kergeks. Elastsed rümbad kaaluvad keskmiselt 1-3 kg, neil on vähe kolesterooli. Küülikuliha arv on kana ja veiseliha vahel vahepealne. Küülikuid kasvatatakse taludes ja jahimehed jahivad metsloomi.
Küüliku liha on kasulik tervendajatele ja lastele, seda peetakse ka aristokraatide toiduks. Pole ime, et kuningas Louis XIV, või kirjanik Dumas Isa ja tema ustavad musketärid hindasid küüliku härra.
Küpsetatud küülik ahjus - toidu valmistamine
Madala kalorsusega liha võib küpsetada, röstida, sellest küpsetada hautatud või pastatada, kuid kõige maitsvam on küpsetamine ahjus. Esiteks leotatakse seda külmas vees, umbes 6-8 tundi. Ühtlasema tagaosa ees, palju sidekoe. Kui liha on praetud, saab seda küpsetada ebaühtlaselt, seega on kõige parem küpsetada korpust ahjus fooliumiga. Võite küpsetada tervelt või valmistada sellest hakkliha erinevate lisanditega, panna see broilerile terve rümba kujul ja küpsetada selles vormis. Kuna see liha on toitev ja lahja, võite soovi korral kasutada peekonitükke, et liha oleks hästi röstitud, kuni kuldpruuniks.
Küpsetatud küülik - parimad retseptid
Retsept 1: täidetud ahjus küpsetatud küülik.
Lõhnaainega täidisega küülik lisatakse kindlasti lemmikloomade kategooriasse igal puhkusetabelis. Peale küüliku on selle retsepti peamised tegelased aprikoosikonservid ja kuiv punane vein. Koostisosad: küülik (1 tk), kuiv vein (soovitav punane, 100 grammi), aprikoosikonservid (1 purk), pähklid (pähkel, pool klaas), sink pika ribaga (150 grammi), pipar, soola
Küpsetusmeetod
Leotage rümp vees umbes 2 tundi, et liha muutuks kõvaks ja osaliselt vabaneks iseloomulikust lõhnast. Eraldage aprikoosid vedelikust taldriku abil, tükeldage ja segage. Täitke karkass ja kinnitage kõht paksude lõngadega. Lõika sinki ribad ja murdke küülik. Segage kõike brazieris ja valage vein, fooliumiga. Küpseta ahjus 200 kraadi, umbes 60 minutit. Eemaldage foolium ja jäta liha umbes 15 minutiks kuumaks. Selgub, et isuäratav ruddy roog, mida serveeritakse viilutatud ja kaunistatud roheliste ja marineeritud köögiviljadega. Samamoodi saab küpsetada ploomid, kuivatatud aprikoosid, õunad rümba sees.
Retsept 2: küpsetatud küülik kartuliga
Mahlane ja õrn liha käib hästi kartulitega. Me võtame suurema rinnahoidja ja korraldame kartulid küülikuga, saame ka külgjoogi.
Koostisosad: küüliku rümp (1-1,5 kg), kartul (500 grammi, kraam 6), tomat (4 tk.), Peekon (150 grammi), sibul (2 tk), kuiv vein (pool lusikat), oliiviõli, majoraani, rosmariini, soola.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt peske liha voolava vee all ja marineerige see. Kuivatage paberkäterätiga ja lõigake osadeks. Siis vala sügavas kaussi veini ja lisa vürtse - majoraani, rosmariini. Reserveerige tund aega. Eemaldage nahk tomatitest, lõigake need viiludeks ja kartulid väikesteks tükkideks. Lõika sibul peeneks ja segage kartulite, soola, kergelt pipra ja maitsesta taimeõliga. Bacon lõigatud väga õhuke. Iga peekoniga kaetud lihatükk, mis laotatakse röstimispannile, paigutame seejärel kartulid tomatite ja sibulaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus (kuni 250 kraadi). Küpsetusaeg on 1 tund. Suur küülik tuleb küpsetada veidi kauem, nii et see küpseks hästi.
Retsept 3: Rabbit Stew
Harilikust servast serveeritakse tavaliselt kõrvalroogaga. Peamine erinevus on see, et liha peaks olema kastmes, mida serveeritakse koos roogaga. Nii on see kergemini seeditav ja te olete rahul ja rahul juba pikka aega.
Koostisosad: küüliku rümp, sibul, porgand, mõned küüslauguküüned, röstimiseks ettenähtud oliiviõli (3-4 lusikat), köögiviljapuljong (150-200 ml), tärklis (1 tl), pipar, loorberileht , sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
Me pesta rümba ja võimaluse korral puhastame seda filmidest. Eemaldage rasv ja tükeldage väikesteks tükkideks. Klappige kaussi ja valage äädikas vees, marineerige umbes kaks tundi. Küpseta herned ja vürtsid, sibulad ja porgandid pannil. Küpsetage liha samas õlis kuni kuldpruunini. Pane küüliku tükid, küüslauk ja köögiviljapuljong küpsetuspannile või pannile (lihtsalt katke liha). Küpsetame ahjus, eelkuumutatud 180 kraadi umbes poolteist tundi. Saadud liha on väga aromaatne, pehme. Lisage lõpuks purustatud küüslauk ja veidi vett, lusikatäis lahjendatud tärklist - saad paksema kastme. Sellise tassi kaunistamine - riis, kartul, hautatud kapsas.
Retsept 4: Küülik, hapukoor
Hapukoores olev liha on pehme ja mahlane, eriti valge küülikuliha puhul. Ettevalmistusprotseduur on standardne - praadame köögivilju ja liha, pannakse need vormi ja küpsetame. Koostisosad: küüliku rümp, hapukoor (1 liiter), sibul (150 grammi), porgandid (100 grammi), küüslauk (2-3 nelk), taimeõli, sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Jagage küülik osadeks ja peske hästi, eemaldage valge kile. Soola ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Puhastame sibulad, lõigatakse poolrõngasteks, praaditakse taimeõlis. Lisage porgandid, hoidke pannil veidi rohkem, kuni see muutub pehmeks. Me panime kõik pannile ja pipraga. Top pannakse sibulad ja porgandid, valage hapukoore sisu. Pange ahi ja küpseta 180 kraadi juures. Pigistage küüslauk 5 minutit enne keetmise lõppu.
Ahju küpsetatud küülik - nõuanded kogenud kokkadest
Paljud sajandid on juba tuntud retseptid rümpade röstimiseks soolal. Neid kasutatakse kanade ja põrsaste valmistamiseks. Proovige seda küüliku valmistamiseks - see on väga maitsev. Liha tuleb ette valmistada - pesta ja kuivatada, eemaldada kile ja veini ja vürtsidega segatud äädikas. Keeda marineeritud rümba peekonitükkideks ja laotage soolale küpsetusplaadile. Küpseta, kuid ärge põletage ülemist osa - katke see aja jooksul fooliumiga.
