Ühel korral maksid nad kuldse vürtside eest. Hellaste ja kaamelite vahetuseks olid õrnad lõhnava sisuga kotid. On hea, et need päevad on kadunud. Nüüd on kauplustes, turgudel internetis võimalik osta vürtse. Kuid see ei tähenda, et need oleksid nõudele lisatavad. Oluline on mõista, mida kombineeritakse sellega, vastasel juhul võite kõik kõike rikkuda. Eriti solvav on see, kui liha ei tööta. Lähme ilma puuduseta?
Mis tahes liha universaalsed vürtsid.
Seal on vürtsid, mis peaks kindlasti majas elama asuma, kuid mitte taimetoitlane. Neid kombineeritakse igasuguse lihatoodanguga, neid kasutatakse sageli, võite ühilduvuse pärast muretseda. Muide, maitseained lisatakse keedetud ja hautatud tassidesse (supid, hautised, röstid) üks või kaks minutit enne plaadi väljalülitamist. Kui liha küpsetatakse, marineeritakse, praaditakse, seejärel hõõrutakse vürtsidega, leotatakse, lisatakse need kohe.
Mis sobib mis tahes liha jaoks:
- Peppers. Kõigi aegade ja rahvaste maitsestamine. Pepper on aromaatne, must, valge, cayenne, roosa, chili. Seda võib seostada ka magusa paprikaga. Hoolimata liigi ja päritolu erinevusest (mõned paprikad seemnetest, teised kaunadelt), võite liha ohutult lisada.
- Bay Leaf. Üldiselt lisatakse see suppidele ja röstidele. kastmed Teises ja räpastes roogades saab loorberit kasutada purustatud kujul, kuid ettevaatlikult.
- Ingver. Ideaalselt kombineeritakse iga liha, annab vürtsika lõhna ja valguse teravuse. Võite kasutada kuiva ingverit või värsket juurt.
- Kurkum. See vürtsi maitse on kergelt hapukas, teravate noodidega ja kauni tooniga. See sobib hästi mitte ainult praetud liha, vaid ka hautiste, kastmete, lihapallide, pelmeenide, kapsas rullide valamiseks.
Lisaks nendele vürtsidele on köögiviljad ideaalne liha: sibula, küüslauk, porgand. Nad annavad ka soovitud maitse, rõhutavad teiste maitseainete maitset.
On oluline mõista, et roogade kogus roogas on puhtalt individuaalne asi. Igal inimesel on oma maitse-eelistused. Ka vürtsidel on erinevad omadused. Tavalisest supermarketist pärinevad maitsestuskotid on tavaliselt madalamad kui kolleegid, mis on ostetud turgude erikauplustes. Kuid ainult jahvatatud maitsetaimed ja seemned on palju lõhnavamad kui eelnevalt valmistatud pulbrid.
Parimad vürtsid sealiha jaoks
Sealiha ise ei ole väljendunud maitse ja maitse. See on värskeim liha, mis võib olla. Sellel on palju rasva, pehmeid kiude, nõud on õrnad ja väga maitsvad, kuid õige maitsestamise all. Seetõttu saate turvaliselt lisada erinevaid vürtse ja üsna suurtes kogustes, niikaua kui need on maitse järgi sobivad.
Kuidas sealiha täita:
- Rosmariin. Need on värsked oksad või kuivatatud muru. Ideaalne iga sealiha jaoks. Võid lihtsalt panna oksad lihatükkide alla või vormi kõrval, nad jagavad kindlasti maitset.
- Saffron. Teine täiuslik vürts sealiha jaoks. Soovimatu on seda kasutada paljude teiste maitseainetega.
- Oregano. Vürtsid, millel on suurepärane aroom ja ökonoomne tarbimine. Üks näputäis oreganot muudab tassi maitset, annab talle Itaalia maitse.
- Basil. Teine vürtsi, mida Itaalias eriti armastatakse ja austatakse. Aga basiilik on kombineeritud mitte ainult pasta või mozzarella, see on ideaalne sealiha, saab kasutada marinaadid ja kastmed.
- Fennel. Samuti on see särav aroom, huvitav maitse, ideaalne küpsetatud või hautatud liha jaoks.
Ärge segage kõiki neid vürtside liike samal ajal. Piisab, kui piparile lisatakse üks või kaks vürti, lisage soola, saate küüslauku pigistada.
Parimad vürtsid veiseliha jaoks
Veiselihal on tugev maitse, liha on rikas, särav, see ei vaja liiga lõhnavaid lisandeid. Kuid on soovitatav kasutada vürtse, mis pehmendavad jämedaid kiude. Erinevalt sealihast valmistab veiseliha pikemat aega ja marinaadid.
Millised vürtsid veiseliha lisamiseks:
- Tüümia. Ta on tüümian. Tugevdab ja parandab veiseliha maitset, ei katkesta loomulikku liha. Ideaalne mitte ainult põhiroogadele, vaid ka rikkalistele puljongidele.
- Tarhun. Ta on hoone. Annab meeldiva värske maitse, lisatakse marinaadile, hautatud sealiha vorstidele, lisage praadile.
- Koriander. Sobivad seemned või pulber. See vürts annab lihale vürtsiseid idamaiseid märkmeid.
- Rahapaja. Veiseliha maitsele avaldab positiivset mõju mõni värske piparmündi leht või näputäis kuiva rohu.
Lisaks vürtsidele saate lisada sojakastet, sinepit, mett veiseliha. Need koostisosad kiirendavad liha valmistamist, annavad mahlakust ja ebatavalist maitset.
Lamba- ja kitseliha vürtsid
Lambaliha ja kitseliha ei armasta igaüks oma ebatavalise maitse eest. Aga need on väga maitsvad lihatüübid, vaid on oluline õppida, kuidas süüa. Sageli täiendatakse neid paprika, sibula, baklažaani ja teiste köögiviljadega. Aga mida vürtsid täita?
Mida lisada lamba- või kitselihale:
- Rosmariin. Paar paari marinaadis või lambalaua põhjas ei häiri.
- Muskaatpähkel. Parem on kraapida väike kogus vahetult enne kasutamist. Kottide purustatud pähklil pole peaaegu mingit maitset.
- Kumin. Sa võid lisada kitsede või lambaliha hautisi, kuid ka see vürts on ideaalne kebabidele.
- Basil. See katkestab kitseliha ja lamba aroomi vähe, kuid see sobib ka nende liikide liha.
Lambaliha, kitseliha peab olema täidetud maitsevardaga, tšilliga. Need lihatüübid tähendavad vürtsikate koostisosade olemasolu. Küüslauguga sibul ei ole ka üleliigne.
Milliseid vürtse ei ole vaja liha panna
Mitte kõik vürtsid osutuvad maitsevaks ja lõhnavaks lihaks. Mõned võivad seda lihtsalt rikkuda. See on häbi, see on tüütu, kuid see on parem mitte seda lubada.
Mida sa ei tohiks liha lisada:
- Nelk. Mõned koduperenaised armastavad oma maitset, kuid parem on kasutada lõhnavaid tähti köögiviljade, marineeritud kurkide, kastmete, küpsetiste puhul. Liha puhul on raske jagada ka maapähklit. Ja kui te seda üle pingutate, on roogal ausalt ebameeldiv maitse.
- Kaneel. See vürts on ainult magusate toitude jaoks. Idas lisatakse see kala, kuid ainult koos teiste maitseainetega. Liha puhul ei sobi see.
- Badian, aniis. Neid on sageli segaduses, neid peetakse üheks ja samaks, kuid need on erinevad vürtsid. Peale selle ei ole üheski lihas ega üheski lihas. Badyan võib ikka anda kibedust. Harvadel juhtudel lisatakse see marinaadidele piknikuks.
Teine oluline punkt on erinevate vürtside kombinatsioon. Ärge samaaegselt segage rohkem kui viit helget ja vürtsikat maitseainet. Nad ummistavad üksteist, maitsed segunevad, liha maitse kaob.
