Suve maasikad on tõeline kulinaarne ime.
Kui saagikoristus on suur, tahan ma säilitada oma aromaatse punase viljaliha, nii et külmal aastaajal saaksid maitsestada maasika maitse oma lemmik- magusates roogades.
Maasikad valmistatakse moosi, moosi, kartulipuderi, tarretiste, kompotide ja külmutamise teel. Kuid üks populaarsemaid maitsestamisvõimalusi maitsvateks marjadeks on maasikad siirupis talveks.
Paks suhkrusiirup võimaldab teil säilitada maasika kuju, selle imelist lõhna ja meeldivat värvi. Purkide sisu saab süüa just sellisena või kasutada magusate kookide valmistamiseks, kookide kaunistamiseks, koorekookide, jäätiseks. Siirup on suurepärane mee asendaja: see on väga maitsev teenida pannkookide ja pannkookidega, lisada putru, teha värskendavaid mahla, leotada saiakesi.
Maasikad siirupis talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Retsept kasutab kahte põhikomponenti: maasikad ja suhkrusiirup. Berry peab sortima, rikutud, et edasi lükata. Väikestes portsjonites loputage külma veega basseinis ja asetage üleliigse niiskuse eemaldamiseks kolju. Jääb varre eemaldamine - ja maasikad on valmis siirupisse kastmiseks.
Suhkrusiirupi valmistamiseks on kaks võimalust: veega ja ilma. Esimene neist on kiirem, sest sa ei pea maasikaid mahla maha panema Marjade korjamise viisid on samuti erinevad: maasikaid saab säilitada otse siirupis või täita värskete marjadega.
Maasikate koristamiseks siirupis on talvel parem kasutada väikseid purke - mitte üle 700 ml. Neid on kerge ladustada ja sisu võib kasutada kohe või mõne päeva jooksul. Pangad tuleb steriliseerida kuumas vees, kaaned keedetakse keevas vees. Valmistoodet saab korgiga kaetud metall- või nailonkattega. Esimesel juhul peavad pangad jahtuma, kaaned alla pöörama ja vana tekiga. Hoidke neid jahedas kohas. Teisel juhul jahutatakse toode tavalisel viisil, mitte ümberpööramisel ja säilitatakse külmkapis.
Külmutatud maasikad siirupis saadetakse sügavkülmikusse.
Maasikad talvisiirupis „Mesi-suhkur”
Selle retsepti järgi saab valmistada hämmastavat ravida. Lõhnad marjad sõna otseses mõttes sulavad suus. Osakaalud on ligikaudsed. Suhkru ja vee kogust saate varieerida sõltuvalt sellest, kui palju maasikaid säilitamiseks ette valmistatakse ja kuidas see pakitakse purkidesse: tihedalt või lõdvalt. Siirupi valmistamisel kasutatakse tavaliselt järgmisi proportsioone: liitri vee ja poole kilogrammi granuleeritud suhkru kohta.
Koostisosad:
• 3 kg maasikaid;
• 2,5 liitrit vett;
• 3,7 kg suhkrut;
• 2 tl. sidrunhape.
Ettevalmistus:
Steriliseeritud purkides asetage maasikad tihedalt. Proovige täita kõik intervallid väikeste marjadega.
Keeda suhkrusiirup: valage suhkur pannile, lisage vett ja segage puust spaatliga või lusikaga keema.
Pidevate mullide korral vähendage tulekahju ja keedetakse suhkrut vähemalt viie minuti jooksul minimaalse keetmisega.
Minutit enne toiduvalmistamise siirupi lõppu valage sidrunhape, segage.
Kui siirupil on siirup, tuleb see eemaldada.
Kuum siirup väga hoolikalt vala maasikad purgid.
Kata laia pannu põhi vana rätikuga, asetage purgid, valage riputusalustele soe vesi ja steriliseerige hetkest, mil vesi keedetakse pannil 10 kuni 15 minutit, sõltuvalt klaasmahuti suurusest. Keerake korgid kinni ja jahutage.
Maasikad talvisiirupis “Sweet mine”
Lihtne retsept siirupis olevatele maasikadele. Selle funktsioon on pikk keetmisaeg. Protsessi lõpuleviimiseks kulub umbes päev, ehkki on vaja töötada ainult ettevalmistamise alguses ja lõpus. Marjad jäävad terveks ja väga ilusaks. Vett ei kasutata. Suhkru kogust võib teie maitse järgi muuta.
Koostisosad:
kaks kilogrammi maasikaid;
üks või pool kilogrammi suhkrut (kes armastab kuidas)
Ettevalmistus:
Lõigake maasikad suurte ja laiade keeduvõimsuste kihtidena, puista iga kiht suhkruga.
Pealmine kiht peaks olema väga rikkalikult kaetud, nii et marjad oleksid suhkru lisamise all vaevalt ette nähtud.
Pange maasikad külmkappi 12 tunniks. Korrapäraselt saate konteineri raputada, et marjad jääks silmapaistvale mahlasse, kuid seda ei saa teha.
Kui piisavalt mahla paistab, jätkake töö põhiosa.
Pangad steriliseeritakse ja täidetakse marjadega.
Vala siirup.
Steriliseerige purgid esimeses retseptis kirjeldatud viisil.
Kork, jahutada ja saata ladustamiseks.
Maasikad talvisiirupis “Printsess”
See retsept maasikate talveks siirup hõlmab kasutamine instant želatiin. Pärast siirupi kõvenemist sarnaneb see konsistentsiga kerge marmelaadiga.
Koostisosad:
• maasikate kilogrammi;
• kaheksasada grammi suhkrut;
• pool klaasi vett;
• kaks supilusikatäit instant želatiinipulbrit.
Ettevalmistus:
Valmistatud marjad pannakse laia mahutisse.
Eraldi, valage suhkur pannile sooja veega ja kuumutage keskmise kuumusega sagedasel segamisel, kuni terad hajuvad. Keeda siirupit madalal kuumusel viis minutit, eemaldades vahu.
Vala marjad kuuma läbipaistva siirupiga ja jäta kaks tundi. Kogu selle aja jooksul vabaneb kuuma sulatatud suhkru mõjul mahl ja järk-järgult on kogu maasikas vedelas siirupis.
See peab olema täielikult jahtunud, mille järel koorik võtab marjad välja.
Tooge siirup keema, keedetakse 5 minutit, tagastage marjad kastrule ja jahutage kõik.
Kahe tunni pärast korrake protsessi.
Kui siirup on külm, eemaldage marjad ja paigutage need steriliseeritud purkidesse, et mahutada kaks kolmandikku mahust.
Želatiin vala kuuma vett ja soe, pulbrile on täielikult lahustunud.
Valage želatiinilahus siirupisse, soojendage seda keskmise kuumusega, mitte keema.
Kui ilmuvad esimesed keeva mullid, valage marjad siirupiga ja kohe korgiga.
Kui hoiate purgid toatemperatuuril, ei paksene želatiin.
„Snow Queen” siirupis külmutatud maasikad
Suurepärane võimalus marja valmistamiseks on külmutada see siirupis. Vajame usaldusväärseid plastpakendeid, mis on mugavalt sügavkülmas.
Koostisosad:
• maasikad;
• liitrit vett;
• neli sada grammi suhkrut;
• pool lusikatäit sidrunhapet (või supilusikatäis värsket sidrunimahla).
Ettevalmistus:
Keeda siirupit veest, suhkrust ja sidrunhappest, jahutage.
Marjad pannakse ettevalmistatud mahutitesse.
Vala jahutatud siirup.
Saada sügavkülmikusse.
Külmutatud maasikad vitamiinisiirupis ilma sidrunhappeta
Teine retsept külmutatud maasikate siirupis, mis on keedetud ilma sidrunhappeta. Täiuslikult säilinud marjade ja kõigi vitamiinide maitse. Selliseid maasikaid saab kasutada mitmesugustes magusates roogades. Koostisosad:
• nael maasikaid;
• 150 ml vett;
• kolmsada grammi suhkrut.
Ettevalmistus:
Lõika kuivatatud maasikad viiludeks.
Pange marjad ettevalmistatud plastpakendisse.
Veest ja suhkrust keetke ja jahutage siirup.
Vala siirup üle maasika viiludega.
Tihedalt, võimaluse korral, sulgege anum hermeetiliselt ja saadetakse sügavkülmikusse.
Maasikad siirupis talveks “Summer Tale”
Lihtne viis maasikate koristamiseks talveks. Te peate toodet valmistama kolmes etapis, kuid siirup on paks, maitsev ja seda saab kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi maasikaid;
• kaks kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
Peske suhkruga puistatud marjad, asetades need kihid.
Jätke 3–4 tundi sooja kohale, et saada maasikamahla.
Steriliseerige purgid ja kaaned kuuma auru või ahju kohal.
Eemaldage maasika mahl kastrulis ja marjad laotatakse puhta purgiga ja kaetakse kaanega.
Keeda siirupit viis minutit, jahutage.
Keeda uuesti siirupit veel kolm korda. Iga kord, kui see muutub üha paksemaks ja ilusamaks.
Jahutage marja pärast viimast keetmist siirupiga, sulgege purgid ja steriliseerige kuumavees 3-5 minutit sõltuvalt klaasmahuti mahust (pool liiter või liitrit).
Maasikad talvisiirupis - näpunäited ja kasulikud nõuanded
- On olemas väga lihtne viis arvutada vee ja suhkru kogus siirupi valmistamiseks mistahes maasikate hulka. See meetod on suurepärane esimene retsept. Niisiis, peate täitma olemasoleva klaasmahuti maasikaga tihedalt, ülevalt. Vala veega purkidesse, mis asuvad keskelt kõrgemal. Seejärel laske vesi välja ja mõõta maht (tavaliselt saate seda teha liitriga). Liitrile veele - poolteist kilogrammi suhkrut ja pool teesusikatäit sidrunhapet.
- Pärast steriliseerimist muutuvad maasikad väiksemaks, nii et purgid tuleb täita võimalikult värskete marjadega.
- Vees olevate purkide steriliseerimine on vajalik aja järgi: pool litrovki ja seitsesada kümme minutit, litrovki ja pool liiter - viisteist minutit.
- Steriliseerimisel tuleb pannile asetada riie või puidust alus. Vastasel juhul võivad keedetud purgid tabada seinu ja lõhkeda.
- Külmutatud marjad on väga õrnad, nende struktuur on kergesti hävitatav sobimatu sulatamisega. Seda tuleb teha ettevaatlikult, asetades külmikusse marjade mahuti. Nõuetekohaselt sulatatud maasikad säilitavad oma kuju ja vitamiinid ning nende maitse ei erine värskest. Seda saab süüa just niimoodi ja siirupi alusel erinevate jookide valmistamiseks.
- Talve jaoks korjatud siirupis asuvaid maasikaid saab lisada kodujuustu, omatehtud jogurtitesse, erinevatesse magustoidudesse, muffinitesse ja muudesse küpsetistesse.
