Türgi hapukoores - alati mahlane ja õrn! Kalkuni retseptid hapukoore kastmes: hautatud, küpsetatud, köögiviljade ja seentega

Türgi on mahlane ja õrn liha, mida on kerge valmistada.

Sõltumata valmistamismeetodist osutub alati uskumatult maitsev.

Hapukoor, vürtsid, küüslauk ja sibul parandavad kalkuni maitset ja muudavad selle isegi mahlakamaks.

Kalkuni hapukoorega - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Kalkuni toiduvalmistamiseks koorekastmes teeb iga linnuliha osa. See võib olla rinna-, tiivad või tükkideks lõigatud lind. Türgi pesta ja tükeldada. Kui teil on aega, on soovitav liha vähemalt ühe tunni jooksul marineerida. Selleks puista liha vürtside ja soolaga, segada ja lahkuda. Võite lisada sidrunimahla või sojakastet. Türgi võib ka marineerida otse hapukoores.

Seejärel praetud kalkuni tükid küpsetatakse kuumas õlis, lisades tükeldatud küüslauk ja sibulad. Röstitud kuni kergelt ruddy sibuladeni.

Pannil liha lisage veega lahjendatud hapukoorega ja hauta umbes 5 minuti jooksul madalal kuumusel.

Nõu maitset saab muuta huvitavamaks, kui valmistate kalkuni köögiviljade, seente, ploomide või rosinatega hapukoores.

Retsept 1. Kalkuni hapukoores

Koostisosad

200 g kalkuni filee;

150 g 15% hapukoor;

3 g paprika segu;

70 g sibulat;

2 g soola;

80 g porgandit;

10 g värskeid rohelisi;

100 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Võtke kalkunifilee, kui sellel on nahk, eemaldage see. Loputatakse, kastetakse pabersalvrätikutega ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Me liigume üle kuuma oliiviõli. Sool, pipar ja prae veidi.

2. Puhastage köögiviljad, peske neid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lisage liha juurde sibulad ja porgandid, segage ja praadige, kuni köögiviljad on pehmed ja kalkun on täielikult keedetud. 3. Lisage pannile hapukoor. Loputage värskeid rohelisi, kuivatage kergelt ja peenestage. Me liigume üle. Kõik segatakse hästi ja hoidke tulekahju veel kaks minutit. Me soolad. Me levitame kalkunit hapukoorega kartulite või teraviljaga.

Retsept 2. Türgi hapukoormes seentega

Koostisosad

kalkunifilee - pool kilo;

taimeõli;

kaks suurt sibulat;

maitseained;

šampinjonid - 200 g;

peeneks jahvatatud sool;

hapukoor - 120 ml.

Küpsetusmeetod

1. Võtke kalkunipiim, kui nahal on nahk, eemaldage see. Loputage liha ja kastke see kergelt paberist käterätiga. Viige kalkun väikesteks tükkideks. Pange pann pliidile, vala õli ja soojust hästi. Pange liha sisse ja prae kümme minutit. Soola, pipart ja prae sama palju aega.

2. Koorige kaks sibulat, loputage ja tükeldage veerandrõngastega. Viige tükeldatud sibul liha ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni sibul on läbipaistev.

3. Puhastage šampinjonid, peske, kuivatage ja murenege õhukesteks viiludeks. Lisage need pannile liha ja sibulaga. Keeda umbes kümme minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened on täielikult keedetud.

4. Valage segusse hapukoor, segage ja keedetakse umbes pool tundi, kaanega kaetud. Ärge unustage kalkunit korrapäraselt segada hapukoore kastmes. Serveeri keedetud kalkuniliha riisiga või kartulipoolse roogaga.

Retsept 3. Juustu all küpsetatud hapukoorega kalkun

Koostisosad

kilogrammi kalkuniliha;

peeneks jahvatatud sool;

hapukoor - 400 g;

supilusikatäis vürtsisegu;

kaks suurt sibulat;

kõva juust - 200 g;

50 ml oliiviõli.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalkunifileed, kuivatage kergelt salvrätikuga ja lõigake ribadeks. Pange liha sügavasse anumasse, soola ja lisage vürtsid. Vala hapukoor ja segage käed hästi. Jätke kalkunile tund aega. 2. Koori tükid koorest, loputa ja tükelda õhukeste suledega. Kuumutage oliiviõli pannile ja pange hakitud sibul sisse. Fry kuni pehme. Jahutage veidi.

3. Segage marineeritud liha praetud sibulaga. Pane see kuju. Katke see fooliumilehega ja murdke servad. Pange vorm pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Küpseta temperatuuril 250 ° C.

4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage vorm ahjuga liha abil, eemaldage sellest foolium ja piserdage kalkuni suurte juustumakkidega. Saada ahju veel ühe kvartali jooksul, kuni roog on kaetud maitsva koorega. Serveeri värske köögiviljasalatiga ja kõrvaltoiduga.

Retsept 4. Türgi köögiviljadega hapukoore kastmes

Koostisosad

Kilo kalkuni filee;

kaks vürtsit;

majonees - 60 ml;

kaks pisut musta pipart;

kolm tomatit;

neli peenikest soola;

lillkapsas - 200 g;

jahu - 30 g;

baklažaanid - 200 g;

sibul;

100 g paprika;

100 ml hapukoor.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalkunifileed, kastke need ühekordselt kasutatavate käterätidega ja lõigake need piklikeks väikesteks tükkideks. Pange liha sügavale plaadile, puista see vürtsidega ja lisa majonees. Segatakse hästi ja jäetakse pooleks tunniks.

2. Loputage tomatid ja keetke need. Koorige ja tükeldage tomatid.

3. Keeda lillkapsas kaks minutit. Jahutage ja eemaldage kapsas õisikuteks. Puista jahu ja segada.

4. Eemaldage liivapaber baklažaanidest ja lõigake need ribadeks. Pange köögivili kaussi ja puista soolaga. Jäta, kuni baklažaanimahl on lubatud. Seejärel loputage neid kraani all ja pigistage.

5. Kooritud paprika seemnetest ja seemnetest, tükeldage õhukesteks õledeks. Kooritud sibul peenestub.

6. Pange sibul kuuma õli ja praadige see pehmeks. Seejärel lisage marineeritud kalkun ja praadige kõik koos, kuni kuldne. Viige lillkapsas ja baklažaanid liha. Küpseta veidi ja lisada pipar. Niipea, kui köögiviljad on kaetud kuldse koorikuga, pange tomatitükid. Segage ja keedetakse seitse minutit. 7. Kalkuni ja köögiviljade segus valage hapukoor, sool ja pipar. Niipea kui kaste hakkab keema, keerake tulekahju, katke kaanega, jättes väikese praguni ja keedetakse madalal kuumusel, kuni olete valmis. Serveeri eraldi roogana.

Retsept 5. Kalkuni hapukoores ploomidega

Koostisosad

0,5 kg kalkuni filee;

peeneks jahvatatud sool;

200 g ploomid;

jahvatatud must pipar;

100 g hapukoort;

sibul;

taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kooritud sibul kraani all, kuivatage kergelt ja murenema. Pane pannile kuuma taimeõli ja praadida, kuni see on läbipaistev.

2. Loputage kalkunifilee voolava vee all, kastke see salvrätikutesse ja tükeldage väikesteks tükkideks. Liha pannakse pannile sibulaga ja jätkake praadimist, kuni kuldne.

3. Vala pannile pool klaasi kuuma vett, maitsesta soola ja pipraga. Loputage ploomid, kaetakse sooja veega ja jäta 15 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja lõigake aurutatud ploomid pooleks. Lisa liha juurde kuivatatud puuvilju, segage ja keedetakse madalal kuumusel, kaanega kaetud pool tundi.

4. Vala hapukoor, segada ja jätta tulele veel seitse minutit. Segage liha regulaarselt. Enne serveerimist kaunistage rohelised.

Retsept 6. Türgi sojakastmes hapukoorega

Koostisosad

600 g kalkuni rinnaga;

vürtside segu;

pool tassi hapukoort;

peeneks jahvatatud sool;

40 ml taimeõli;

80 grammi sojakastet.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kalkuni rinnatükki, kastke see salvrätikutesse ja lõigake kiud kaheks sentimeetri paksusteks plaatideks. Pange liha sügavale pannile.

2. Hapukreem tassile ja segage sojakastmega ja taimeõliga. Sool ja pipar. Segu segatakse siledaks.

3. Vala rinnatükid kastmega ja lasta marinaadil kaks tundi. 4. Kuumutage või pannil ja pange kalkun kastmesse. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Puista jahu, segage ja valage pool tassi keeva veega. Segu segatakse intensiivselt ja jätke hautised veel viis minutit. Serveeri kalkuni hapukoore kastmes koos kartuli või riisiga.

Retsept 7. Türgi hapukoore rosina kastmes

Koostisosad

kalkuni rinnad - 400 g;

taimeõli;

sool;

hapukoor - mittetäielik klaas;

muskaatpähkel - näputäis;

rosinad - 50 g;

kaneel - näputäis;

jahu - 30 g

Küpsetusmeetod

1. Loputage kalkunifilee ja lõigake see üsna suureks portsjoniks. Küpsetage liha kuumutatud pannil kuldpruuniks.

2. Peske rosinad. Kalla kastetakse pool tassi keedetud vett. Peske pestud rosinad sisse ja keedetakse umbes viis minutit. Läbi sõela lisage intensiivselt segades vett jahu, et mitte moodustada tükke. Keeda veel kaks minutit ja lisage hapukoor. Soola ja hooaja segage muskaatpähkel ja kaneeliga.

3. Hapukoormes kastmes pannakse röstitud kalkun ja keedetakse mõõduka kuumusega pool tundi. Enne serveerimist puista kalkuni hapukoorega peeneks hakitud roheliste toorainetega.

Retsept 8. Türgi tiib hapukoore kastmes ananassidega

Koostisosad

üks kalkuni tiib;

pool klaasi vett;

neli konserveeritud ananassi kruusi;

koriander ja oregano - 5 g;

hapukoor - 200 ml;

peeneks jahvatatud sool.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalkunit hästi, peske, eemaldage liigne rasv ja kuivatage salvrätikutega. Me liigume väikese kausi sisse. Määrige igast küljest hapukoorega tiib ja piserdage rohkelt oreganot ja seejärel koriandrit. Me soolad.

2. Asetage tiib küpsetushülsile. Kannu, kus tiib asetub, segage hapukoor veega. See segu valatakse ümbrisesse ja paigutatakse samad ananassirõngad. Siduge muhv ja asetage see küpsetusplaadile. Pange see eelsoojendatud ahju. 3. Küpseta kalkun hapukoorikastmes umbes tund. Ahju temperatuur peaks olema 200 ° C. Niipea, kui liha muutub pehmeks ja tiiva pind kaetakse koorega, eemaldage küpsetusplaat. Võtame kalkuni varrukast välja ja lõigatakse portsjoniteks. Serveeritakse tataripudru või kartulipuderiga.

Türgi hapukoores - kogenud kokkade näpunäiteid

• Kalkun tuleb külmkapis vähemalt kaks tundi enne keetmist eemaldada. Toatemperatuuril kalkuniliha on mahlane ja pehme.
• Kui sul ei ole aega liha marineerida, segage hapukoor soola ja vürtsidega ning seejärel valage kalkuni selle seguga.
• Parim on kasutada 20% hapukooret, kuid kui teil seda ei ole, siis teeb toote rasvasisaldusega protsendi.
• Marinaadi asemel võite valmistada oliiviõli, küüslaugu, rosmariini ja soola segu. Riivige kalkuniliha ja jäta see paar tundi.