Pollock on oma olemuselt kuiva kala ja selleks, et küpsetada ahjus küpsetamisel kala liha niiskust ja lisada söödalisele toidule mahlasust erinevatele meetoditele. Üks neist on teha pollock köögiviljadega, antud juhul porganditega.
Pollack koos porgandiga ahjus on keedetud erinevalt. Kala lõigatakse tükkideks, pannakse terve kalafilee kujul. Porgandid on kombineeritud erinevate köögiviljadega, kuid kõige sagedamini sibulaga. Söögile lisanduvad maitsed, nii juustud kui ka sulatatud.
Professionaalsete kulinaariaspetsialistide arvates on majonees kõige parem lisada sellistele kalaroogadele. Porgandit ja majoneesi keedetakse küpsetusahjus maksimaalselt nelikümmend minutit. Nõud on alati maitsvad, mahlakad ja õrnad.
Porgand ja majonees ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Esiteks peate kala õigesti sulatama. Selleks jäetakse see toatemperatuurile mitu tundi või pannakse üle öö külmikusse. Pärast sulatamist korjatakse rümbad, uimed lõigatakse kääridega maha ja roogitakse, eemaldades musta kile kõhu küljest. Pärast jahedas vees pesemist lõigatakse pollokk tükkideks või tükeldatakse tükideks.
• Porgandid lõigatakse õhukesteks ribadeks või hõõrutakse suurele riivile. Sageli kasutage selleks Korea köögi jaoks spetsiaalset riiv. Porgandid segatakse teiste köögiviljadega, sageli sibulaga ja nihutatakse kala kihiga ning mõnikord segatakse sellega.
• Maitsesta kala jahvatatud musta või valge pipra või valmis vürtsidega, mida saab osta sortimendis. • Majonees on soovitav võtta rasva kõrgeima näitajaga, mida saab kasutada kodus. Kaste on reeglina kaetud köögiviljade kihtidega.
• Tooted pannakse õlitatud küpsetusplaadile või sügavale tulekindlale vormile. Pange vormitud anum eelkuumutatud ahju, mida küpsetatakse tavaliselt 190 kraadi juures. Küpsetusaeg ja temperatuur on retseptis alati määratletud.
Hautatud porgand porgandiga ja majoneesiga ahjus tomati kastmega koorel
Koostisosad:
• porgand - 300 gr;
• 700 gr. pollock jäätis;
• viis suurt sibulat;
• 400 gr. värsked punased tomatid;
• tl suhkrut;
• nisujahu;
• 200 ml 20% kreemi;
• kvaliteetne rafineeritud õli;
• 75 gr. majonees;
• suur lahe leht.
Ettevalmistus:
1. Pärast kaalude puhastamist ja roogimist pesta rümbad jahedas jooksvas vees, kuivatada ja lõigata 2 cm laiusteks tükkideks.
2. Valage mõned jahu laia kausi, puista soola ja segage hoolikalt. Soovitatav on võtta peen sool. Segamine - proovige vajaduse korral maitsestada, lisada soola.
3. Kuumutage pannil taimeõli intensiivse tulekahju all. Alternatiivselt praadame kala tükid jahu, kastme selle kuuma õli. Küpseta kiiresti mõlemat poolt, kuni see on ühtlane.
4. Kooritud sibulad lõigatakse pikemalt neljaks viiluks, millele järgneb õhuke tükeldamine. Me hõõrume porgandeid nii suures ulatuses kui võimalik. Keeda köögivilju taimeõlis, kuni see on pehmendatud. Alustame sibulaga ja kui selle ribad muutuvad pehmeks, lisage porgandid.
5. Pestame tomatid, varre lõikame naha ristikujulise sisselõigetega. Jätke minut keeva veega, seejärel jahutage ja eemaldage need koorest. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks või hõõruge riivile. Sa võid tappa kuni homogeenseks segistiks. 6. Katke sügava tulekindla vormi põhi ja seinad õliga, laotage praetud kala ühtlasele tihedale kihile. Peale selle - sibul ja majoneesiga praetud porgandid.
7. Koores jagame suhkrut ja segame neid tomatiga. Vala keedetud segu kala vormi ja pange ahju.
8. Hauta porgand porgandiga tomatikastmes 200 kraadi juures, vähemalt pool tundi. Viis minutit enne täielikku valmisolekut puista rohkesti peeneks lõigatud tilli.
Pollock koos porganditega ja majoneesiga juustukese all juustu segust
Koostisosad:
• nael porgandit;
• 350 gr. kibe sibul;
• suur sidrun;
• 750 gr. pollock;
• „Kostroma” ja „Hollandi” juust - kokku 200 grammi;
• 100 ml rasva majoneesi;
• rafineeritud õli;
• maitseainete komplekt „Kalaroogadele”.
Ettevalmistus:
1. Pärast kaalude puhastamist ja ka pärast rümpade lõikamist lõigasime pollocki fileeks. Loputada voolava veega, kuivada. Hõõru kala vürtsidega, pange kaussi.
2. Sidrunipõletus keeva veega, pigista mahla ja mõõta kaks lusikat.
3. Väike kooritud kooritud sibul, hakitud porgandid suurel riivil. Köögi köögivilju kergelt vähemalt õli. Ärge sirvige, segage, küpseta, kuni see on pehmendatud.
4. Osa köögivilja praost ühtlaselt paigutub vormi põhjale. Levita paprikafilee peale, puista sidrunimahlaga, ülejäänud kihid jaotada järgmise kihiga ja määrida neid majoneesiga.
5. Lõigake juust peenest riiviga, valage majoneesikiht laastudesse ja asetage ahi. Küpsetame, kuni ülemine, juustuv kiht on ruddy koorega, umbes 30 minutit.
Ületamatu klassikaline - porgand porgandiga ja majonees ahjus: küpsetatud kala köögiviljade all
Koostisosad:
• pollock, filee - 350 gr;
• suur mahlane porgand;
• sibulapea;
• paprika viljad;
• kaks supilusikatäit jahu;
• küüslauk;
• 50 gr. Juust "Kostroma";
• kaks lihavat tomatit;
• 50 grammi 72% majoneesi;
• päevalilleõli;
• pool lusikas suhkrut;
• tl äädikat.
Ettevalmistus:
1. Lõika porgand pikka õhukestesse õledesse, kui on olemas Korea porgandit, on parem seda kasutada. Paprika pulp lõigatakse kitsasteks ribadeks, sibulad lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame suure küüslauguküüsi ja peeneks hakitud.
2. Pange kõike kaussi, lisage suhkur, piprake see veidi. Vala äädikas ja segada kõik põhjalikult, vala köögiviljad kolme lusikaga keevaõli, segada, jäta tund aega.
3. Lõika paprikafilee kuni 6 cm pikkusteks tükkideks, puista soola ja värskelt jahvatatud pipra seguga. Rullige igast küljest jahu ja praadige kiiresti, kastke keevasse õlisse.
4. Tomatirežiim väikestes kuubikutes, lisage marineeritud köögiviljadesse, segage.
5. Määrige küpsetusplaat või -vorm puuvillapadjakesega, kastke see õlisse, levitage praetud kala. Jaotage köögiviljad peal.
6. Kandke taimekihile haruldane majoneesivõrk, tasandage see ja täitke see jämedalt riivitud juustuga.
7. Küpseta 180 kraadi, asetades pannid ahju. Küpsetusaeg 30 minutit.
Porgand ja majonees ahjus koos koorjuustuga
Koostisosad:
• suured lõigatud pollokid - pool kilo;
• kuus sibulat;
• porgand - 300 grammi;
• 200 gr. koorjuust;
• kvaliteetne taimeõli;
• vürtsid „kala jaoks”;
• rasvane majonees.
Ettevalmistus: 1. Puhastatud, pestud ja tükeldatud kala. Te saate lõigata rümbafileed.
2. Lambid lõigatakse kaheks ja õhukeseks. Porgand kolm suurt, saab lõigata õhukesteks ribadeks.
3. Segage porgand ja sibul, asetage see osa vormile, mille põhjale ja seintele eelnevalt kantud taimeõli. Puista taime- kiht soolaga, maitsestada vürtsidega, vala majoneesiga ja jaotage see ühtlaselt.
4. Köögiviljapadjal asetage kala tükid, maitseme seda ka vürtsidega. Me levime kreemjuustu pollaril, tasandatakse ja täidetakse kõik ülejäänud köögiviljad, kantakse majoneesi paksu kihiga.
5. Pärast soojuse seadmist ahjus 180 kraadini, vormistage kala. Küpseta umbes 20 minutit, seejärel vähendage järsult temperatuuri peaaegu poole võrra ja keedetakse tassi veel ühe kvartali jooksul.
Küpsetatud porgand porgandite ja majoneesiga karusnaha all.
Koostisosad:
• suur sibul;
• pollock või selle filee - 500 gr;
• suur porgand;
• kaks lusikat majoneesi;
• 40 ml piima;
• kõva juust - 150 gr.
• sojakaste.
Ettevalmistus:
1. Pange pollocki viilud kaussi. Lisage kala, segage ja valage sojakaste. Laske seista vähemalt 20 minutit.
2. Valmistage köögiviljad. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, kolm suurt porgandit.
3. Hõõruge väikese pannu põhja ja külge või ja pane marinaadist kuivatatud kala. Ülevalt, paigutage sibulad ja porgandid ühtlaselt
4. Hoidke suur riiv üle kausi, tükeldage juust. Lisage majonees, valage piim. Segage hästi, valage segu köögiviljadesse.
5. Fooliumkate, asetage vorm ahju, mis on eelkuumutatud 190 kraadini. Pulpfilee valmistamine pool tundi, kui need on seljaaju luuga tükid, siis 40 minutit. 6. Kollakaspruuni kooriku jaoks eemaldage 10 sekundi jooksul enne valmisolekut foolium.
Pollock koos porgandite ja majoneesiga munade alla ahjus
Koostisosad:
• kolm saastepuitu;
• suur porgand - 1 tk;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• lusikatäis paksu tomatit;
• 75 gr. mis tahes rasvasisaldusega majonees;
• kuus muna;
• veerand tl kurkumit;
• maitseained “Kala jaoks ahjus”.
Ettevalmistus:
1. Purustage porgandid suurteks kiibideks. Töödeldud kala tükeldatakse kaheks sentimeetri laiuseks. Meil on madalad sibulad poolrõngaste kujul.
2. Pange pollock kaussi, segage köögiviljadega. Täitke kõike tomati ja majoneesi seguga, maitsestage vürtsidega ja veidi soolake, pange pooleks tunniks.
3. Pange kaussi sisu vormile, tasandage see ja asetage ahju 20 minutiks.
4. Võta munad kurkumiga kokku, vala kergelt küpsetatud kala ja asetage see uuesti ahju. Me toome valmisoleku 20 minuti jooksul.
Pollock koos porgandi ja majoneesiga riisiga
Koostisosad:
• kolm kilo pollokit;
• poolteist tassi terve ümaratera riisi;
• kaks suurt sibulat;
• 200 gr. kõrvitsad;
• suur porgand;
• 100 gr. “Holland”, värske juust;
• kodune majonees.
Ettevalmistus:
1. Roogitud, kaalust puhastatud kala lõigatakse mööda harja ja eemaldage see õrnalt. Me pesta filee, kuivatada rätikutega.
2. Porgand ja kõrvits eraldi peenestatakse, kooritud sibulad lõigatakse esmalt, seejärel õhukesega.
3. Peske riis, keeta, kuni pool keedetud, soola soola. Pöördume sissetõmbajale, loputatakse uuesti ja jäetakse liiasesse niiskust eemaldama. 4. Katke sügava vormi seinad ja põhi õliga, asetage kala välja, tasandage kuivatatud riis.
5. Levitage sibula ja porgandi segu riisikihile, viige kõrvits. Soola köögiviljakiht kergelt, puista mördis pipraga pipraga, vala veerand tassi vett.
6. Sega majoneesi juustumustiga, kasta kastmega pipart, küpsetatud kala jaoks kasutada mõningaid valmisriike.
7. Levitage juustukastet köögiviljadele, tasandage ja asetage kala ahju. Küpsetamine 40 minutit, kontrollige valmisolekut. Seda tassi võib loomulikult küpsetamise lõpus soolata, võttes proovi.
Porgandi ja majoneesiga küpsetamise õisikud - nõuanded ja nipid
• Kasutage kvaliteetseid kalu! Tema liha peaks olema kerge, ilma verevalumite ja igasuguste lisanditeta.
• Ärge võtke paksu jääkihiga kaetud pollokit! Parimal juhul makstakse märkimisväärne osa veest halvimal juhul vee eest madala kvaliteediga kaupade eest.
• Sa ei tohiks osta kala, mis on tavaliselt kaetud vähemalt õhukese jääklaasiga. Tema liha võib külmutada ja roog kuivab.
