Kuivatatud kanarind kodus

Kuivatatud kana rinnapiim küüslaugu, magus paprika ja paprikaga on külmade kodulindude suupiste erinevate maitsetega. Selle liha valmistamine on sama lihtne kui kodus küpsetamine. Ma teen reservatsiooni, köögi akendel peavad olema võrgud ja liha kuivatamise ajaks keelatakse lemmikloomad, nagu kassid, hiired, hamstrid ja koerad.

Kuivatatud kanarind kodus

Et kindlustada ennast botulismi vastu, soovitan teil soola saamiseks võtta nitritisoola, annus on märgitud pakendile, seda tuleb rangelt järgida. Nitritsoola asemel võite pesta rohelise peterselli kaupa kauss peitsimise etapil, seal on piisavalt vajalikke aineid. Nitritisool säilitab oma roosa värvi ja annab liha hõrgutistele liha hõrgutisi.

  • Küpsetusaeg: 2 nädalat
  • Pakend: 10-12

Kuivatatud rinna koostisosad

  • 940 g kanafilee (3 rinnaga);
  • 38 g jämesoola;
  • 43 g trahvi suhkrut;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 15 g humala-suneli;
  • 15 g jahvatatud magus paprika;
  • 10 g tšillihelbed;
  • 5 g jahvatatud punast pipart.

Kuivatatud kanarindade valmistamise meetod kodus

Asetage kanafilee külma veega kaussi, loputage ja loputage seejärel jooksva kraani all külma jooksva veega.

Kuivatatud kanarind kodus

Kuivatatud rinnad kuivatatakse salvrätikutega ja kaalutakse köögi kaaludesse, et täpselt määrata soola kogus. Selles retseptis on umbes 1 kg kanaliha.

Vala suuresse meresoola kaussi. Ma laenasin itaallaste merisoola soolamise idee. Itaalias kasutatakse toiduvalmistamiseks peamiselt merisoola, see sobib ka säilitamiseks.

Seejärel valage peen suhkur. Suhkrud marineerides on kohustuslik: see tasakaalustab maitset ja niiskust.

Kuivatatud kanarind kodus Kuivatatud kanarind kodus Kuivatatud kanarind kodus

Pingutage kaussi liha külge kinni kile ja jahutage 4 päeva. Kuivatatud kana rinnapiima nõuetekohaseks valmistamiseks kodus on soovitav alandada külmkapis oleva temperatuuri 2 kuni 3 kraadi Celsiuse järgi.

Kuivatatud kanarind kodus

Nelja päeva pärast asetatakse liha kolonni, et moodustada tulemuseks soolvee virn kaussi.

Kuivatatud kanarind kodus

Iga filee kuivatatakse uuesti ja maitsestatakse eraldi vürtsidega. Piserdage üks rinnatükk magusa paprikaga. Hõõruge teine ​​rinna küüslauguga, mis läbis ajakirjanduse ja puista hop-suneli.

Tee kolmas rinna terav - hõõruge seda jahvatatud pipraga ja puista tšillihelbedega.

Kuivatatud kanarind kodus Kuivatatud kanarind kodus Kuivatatud kanarind kodus

Selle tulemusena saame kolm erinevat värvi ja maitset sisaldavat fileed, mis jääb liha äravooluks.

Kuivatatud kanarind kodus

Iga tükk on mähitud ja kuldne lõngaga seotud. Roostevabast terasest konksud sobivad riputamiseks.

Kuivatatud kanarind kodus

Hoidke fileed hästi ventileeritavas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Optimaalne temperatuur +20 kraadi Celsiuse järgi, kui see on natuke jahedam, isegi parem. Kui ruum on kuum, proovige leida kõige lahedam koht. Liha kuivatatakse in vivo 10-12 päeva. Kõrgetel temperatuuridel võib protsessi vähendada 7-9 päevani.

Kuivatatud kanarind kodus

Kodus kuivatatud kana rinnaga pakitakse pärgament ja hoitakse külmkapis.

Kuivatatud kanarind kodus

Kuivatatud kanarind lõigatakse õhukesteks viiludeks. Bon isu!

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing