Täidetud kõrvits - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Pumpkin on suurepärane alus maitsvate, toituvate ja tervislike toitude valmistamiseks. Suur vitamiinide ja mineraalainete sisaldus muudab selle toote laialdaseks külaliseks erinevates maailma riikides.
Kõrvits võib olla praetud, küpsetatud, kuivatatud, selgub maitsev putru, kuid ahjus küpsetatud täidisega kõrvits muutub tõeliseks kulinaarse meistriteoseks. Apelsini puuvilja täidis võib olla väga erinev - seened, liha, köögiviljad, teraviljad, õunad, kuivatatud puuviljad, oad ja muud koostisosad. Nõu valmistamiseks mahlakas ja aromaatne täidis täidetakse kastmega või hapukoorega.
Täidisega kõrvits - toidu valmistamine
Kõrvits ei vaja enne keetmist erilist ettevalmistust, see on piisav, et seda põhjalikult pesta ja puhastada seemnetest ja viljalihast (see on noor puu). Juhul, kui kõrvits on juba ammu murdunud voodist, tuleb enne tassi ettevalmistamist nahk sellest eemaldada. Sõltuvalt täidisest valib perenaine tooteid ja kohtleb neid vastavalt, näiteks keeb ja röstitud seened, valab kuivatatud puuviljad keeva veega ja annab neile aega paisumiseks.
Täidisega kõrvits - parimad retseptid
Retsept 1: kana- ja seente täidisega kõrvits
Rõõmus ja toitev roog sobib erilisteks sündmusteks ja traditsiooniliseks pereõhtuks.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (keskmise suurusega);
- 1 kanarind;
- 2 kartulit;
- 300 grammi seeni;
- 1 paprika;
- 1 sibul;
- 1 väike squash;
- 2/3 tassi piima;
- 1/2 tassi koort;
- 100 grammi juustu; - 1 supilusikatäis või;
- 3 küüslauguküünt;
- röstimiseks ettenähtud taimeõli;
- sool;
- vürtsid.
Küpsetusmeetod
Koorige kõrvits nii, et puuvilja seinad ei oleks paksemad kui 2-3 cm, pärast ülemise eemaldamist (ärge visake seda ära! Seda kasutatakse kaanena).
Kõrvitsat tuleb hõõruda küüslauguga, määrida õliga, lisada veidi vett ja pange ahju lühikest aega, et see muutuks pehmemaks.
Küpseta eraldi taimeõli täiteaine koostisosad: seened, suvikõrvits, kõrvitsimass, kartul, sibul ja kanaliha. Pärast täidise valmistamist lisage koor ja piim, kustutage kõike 7-10 minutit.
Kõrvits, mis oli juba ahjus kuivanud, täitis valmis seguga, sulgeb kõrvits “kaanega”, pannakse ahju 20-30 minutit (temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge). Paar minutit enne keetmist lisage juust ja laske sulatada.
Retsept 2: Armeenia stiilis täidisega kõrvits (Hapala)
Armeenlased teavad toiduvalmistamise kohta palju, selle näiteks on ilus täidisega kõrvits, seda kodumaise roogi nimetatakse Hapalaks.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (kaal 1,5 kg);
- 100 grammi võid;
- 100 grammi riisi;
- 100 grammi kirsi ploomi;
- 50 grammi suhkrut;
- 1/2 tassi rosinaid;
- 2-3 õuna;
- kaneel;
- sool.
Küpsetusmeetod
Valmistage kõrvits (peske, lõigake ülemine, puhastage siseõli, loputage külma veega). Edasi jätkake täidise valmistamist.
Kõrvitsaseemned eemaldatakse, tselluloosi tükeldatakse, lisage keedetud riis (ärge seedige! Kuni pooleldi valmis!), Saada rosinad, mis on kaetud keeva veega, peeneks hakitud õunad, varsutatud ploom, kaneel ja sool. Käivitage kõrvits, asetage see toidupaberile ja pane see ahju. Mõne aja pärast hakkab kõrvits põlema veidi peal, sel hetkel on vaja panna see veega eelnevalt niisutatud foolium või paber. Serveeritakse lauale valmis roog, mis valatakse sulatatud või.
Retsept 3: Kõrvitsaga täidisega kõrvits
Kõrvits kõrvitsaga - traditsiooniline roog, mida meie esivanemad küpsetasid ahjus. Moodsa koduperenaise reeglina ei ole seda, kuid ahi sobib küpsetamiseks.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (1,5 kg);
- 300 grammi veiseliha;
- 200 grammi tatarit;
- 1 sibul;
- 100 grammi hapukoort;
- 4 keedetud muna;
- 30 grammi võid;
- rohelised (tilli, peterselli);
- vürtsid;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõigake kõrvits üles, puhastage siseõli, loputage. Lõigake liha väikesteks tükkideks, keetke tatar, praadige sibul ja veiseliha õlis, lisage sool ja vürtsid ning keedetakse keedetud.
Veiseliha ja kõrvitsa tükid, mis on valmis valmis, segatakse tatariga, lisage tükeldatud keedetud muna ja rohelised, täitke täidis hapukoorega.
Täitke kõrvits, sulgege ots ja asetage see ahju. Küpseta, kuni kõrvits on pehme (kontrollige mängu). Kuna kõrvitsast mahl vabaneb intensiivselt, tuleb juurviljad esmalt panna küpsetusplaadile või suurele sügavale kausile.
Retsept 4: Õunad ja ploomid täidisega kõrvits
Kõrvits ei ole tingimata lihaga täidetud, see läheb hästi magusate toitude, näiteks kuivatatud puuviljade, pähklite ja õunadega.
Koostisosad:
- 1 kõrvits;
- 1 klaas ploomi (kividega);
- 1 klaas pähklit;
- 3 õuna;
- 1/2 tassi rosinaid;
- 1/3 tassi riisi;
- 200 grammi koort või hapukoort;
- 100 grammi võid;
- kaneel;
- suhkur;
- sool.
Küpsetusmeetod
Valmistage kõrvits täitmiseks (eemaldage ülemine osa, eemaldage pulp). Keeda riisi pooleks keedetud, tükeldage kõrvitsatükk kuubikuteks, peske rosinad ja ploomid põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Lõikame õunad õlgadele, lisame pähklid (see ei ole väärt palju, see on piisav, et neid neljandikku lõhkuda). Kõik segud täidetakse suhkruga, soolaga ja kaneeliga.
Täitke kõrvits, lisage veidi vett ja võid. Pärast seda, kui puuvili on röstimiseks valmis, tuleb see õlitada ja panna ahju. Küpsetamine toimub pool tundi madalal kuumusel.
Serveeritakse hapukoori hapukoorega või vahukoorega.
Täidisega kõrvits - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- On oluline valida õige kõrvits, see peaks olema elastne ja oranž, sa ei tohiks võtta liiga suuri puuvilju, seda väiksem on kõrvits, seda mahlakam ja maitsev on.
- On soovitav võtta suviseid suveõli sorte, nad sobivad pigem täidiseks.
- kõrvitsa valmisolekut kontrollitakse hambapulgaga või matšiga, samuti võib seda identifitseerida lõhna ja läikiva pinnaga.
- Võtta kõrvits ahjust ettevaatlikult välja, eriti kui see on fooliumis, siis viljastub puuvilja toiduvalmistamise ajal mahlaga.
