Vene köögi esimesed toidud on vajalikud.
Kapsasupp seentega - lihtne ja maitsev roog.
Isegi lahja versiooni puhul, ilma puljongita ja liha, selgub, et see on toitev ja mitte kunagi häirib.
Hapukapsasupp seentega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Seened hapukapsast keedusupp ei vaja palju aega. Kuid selleks, et saada kindlus ja rikkalik hapukas maitse, mille jaoks tõelised asjatundjad seda tassi hindavad, peate ootama päeva. Igapäevane supp, hoogustudes, maitsvamalt värskelt keedetud.
Valmistamisprotsess ei erine tavapärase supi ja suppide keetmisest, kuid on veel nüansse. Selle retsepti kaks põhikomponenti on hapukapsas seened. Vanadel päevadel kombineeriti hapukapsas liha ja pandi ahju üks päev. Hautatud liha sai hapu, õrn, sulav. Kaasaegsetes korterites saab seda retsepti korrata ainult ahjus, mis ilmsetel põhjustel on ebamugav.
Seepärast kasutab perenaine kapsli valmistamiseks kahte võimalust:
• praadida pannil taimeõlis või või;
• hautatud pannil, pannil, multikookeris.
Mõned isegi eelistavad panna kapsas vees või puljongis ilma eelneva kuumtöötluseta. Kui palju valmistada kapsas, sh hautamine ja praadimine, sõltub lõpptulemusest. Kapsas praguneb, kui keedetakse umbes tund aega. Selle pehmeks muutmiseks kulub umbes kaks tundi.
Supilase kasutatakse kuivatatud või värskena. Kuivatatud, kõigepealt leotatakse sõltuvalt suurusest pool tundi, seejärel keedetakse samas vees, jahutatakse ja tükeldatakse. Värsked seened on eelnevalt keedetud ja hakkliha.
Hapukapsas-kapsasupp „Paastunud” seentega
Vene keedupotti saab keeta ja nad ei ole halvemad kui liha. On väga hea, et keedetakse supp kuivatatud õllega. Puljong muutub küllastunud, maitsevaks. Serveeri neid hapukoorega.
Koostisosad:
• 70 g kuivatatud õrnalt (võib asendada teise tüübiga);
• nael hapukapsast;
• kolm kartulit;
• kolm liitrit vett;
• väike porgand;
• suur sibul;
• taimeõli;
• supilusikatäis valge jahu;
• veerand tassi tomatipasta;
• must või segatud pipar;
• soola oma maitse järgi;
• käputäis hakitud tilli.
Valmistamismeetod:
Keedetud seened lõigatakse ribadeks.
Seente puljong ei vala välja, vaid filtreerib ja tühistab.
Pane kapsas pannile, vala pool tassi seene puljongit, keedetakse tomatipasta tund ja pool kaane all. Vajadusel valage veidi puljongit.
Purustatud sibul.
Porgandresti suur.
Kuumuta õli, sibulaid, porgandeid, tuua köögiviljade pehmust. See võtab aega umbes 10 minutit.
Seente puljongis pannakse kapsas, küpseta, kuni soovitud pehmus.
15 minutit enne valmisolekut pange porgandi- ja sibulastikud ja seened supile, keedetakse suletud kaane all 10 minutit.
Eraldi kuiva pannil, praadige jahu, valage jahutatud puljong sellesse. Lahustage jahu nii, et tükid on kadunud, keedetakse 2-3 minutit ja täitke supp.
Keeda kaane all veel 10 minutit.
Lõigake till ja pool pannile.
Lisage omatehtud hapukoor või säilitage hapukoor plaadil, puista tilli maitsetaimedega.
Hapukapsasupp seente ja tatariga
Paastuv laud võib olla originaalne, toitev, maitsev. Siin on vana retsept kapsasupp koos seentega, mis kasutab tatarit. Tald on paks, nii et lusikas on väärt ja tal on meeldiv maitse. Koostisosad:
• naela soolatud kapsas;
• sada grammi kuivatatud valge seeni;
• üks suur kartul;
• üks või kaks keskmise sibula;
• kaks supilusikatäit tatarit;
• polgolovki küüslauk;
• kaheksa musta pipart;
• kolm lahelehte;
• tl soola (teie maitse järgi);
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• hunnik värsket tilli või kaks supilusikatäit kuivatatud.
Valmistamismeetod:
Loputage kapsamass, pange see kastrulisse ilma plastikust käepidemetega või savikannu ja saatke see ahju, mida kuumutatakse 180 ° C juures pool tundi.
Kartulid lõigatakse suurteks viiludeks.
Auruta seente keedetud veega ja jätta umbes kakskümmend minutit turse. Seejärel eemaldage veest (välja arvatud infusioon), lõigatakse ribadeks.
Poolteist liitrit vett koos seene infusiooniga, keetke, jäta seened välja, keeta pool tundi.
Kümme minutit pärast munemist pannakse seened pannile tatar.
Veel kümme minutit pannakse kartulid.
Hautatud kapsas võtavad oma ahjud välja, tühjendavad vedeliku.
Lõika sibul ja kombineerige kapsaga.
Vala taimeõli kapsasse, hõõruge seda kogu seina puust lusikaga. Blend ei saa, et kapsas püreeks ei muutuks.
Vala kapsasse mahl, soojendage see pliidile kümme minutit.
Pane kapsas kapsasupp, maitsesta pipartega, hakitud tilli, vürtsidega, küpseta kümme minutit aeglasel keetmisel.
Lase supp infundeerida ja valada plaatidesse.
Serveeri hapukoorega.
Hapukapsasupp värskete seentega
\ t
Kuivatatud seened on mõnikord raskem saada kui värsked seened. Müügil on külmutatud seened, õrnad, röövellikud. Püüa valmistada värsketest seentest lähtuvat lihtsat suppi. Koostisosad:
• nael seeni;
• viissada grammi hapukapsast;
• keskmine pirn;
• toiduõli;
• soola maitse järgi;
• kolm liitrit vett;
• maitseained maitseaineteks.
Valmistamismeetod:
Seened on hästi pestud, tükeldatud.
Pane kastrulisse, vala vett, küpseta umbes kakskümmend minutit.
Eemaldage seened lõhestatud lusikaga, valage puljong kastrulisse.
Peske pestud kapsas, keema ja vähendage soojust.
Küpseta sibula kuubikut kuumas õlis. Kui need muutuvad läbipaistvateks ja pehmeteks, asetage seened.
Küpseta seened ja sibulad kaks minutit, seejärel küpseta veel kümme minutit kaane all.
Kui kapsas on piisavalt pehme, asetage praad, lisa maitseaineid ja soola.
Anna keedetud kapsasupp seentega viis minutit.
Lülitage tulekahju välja, lase supp infundeerida ja valada portsjonitesse.
Hapukapsasupp seente ja oadega
\ t
See valik suppi - liha. Puljongit võib keeta mis tahes liha peal, kuid klassikaline supp on valmistatud sealihast. Kartulite asemel võite oad panna paksu seente suppi. Mõned koduperenaised keedetud kapsasupp seente, kartulite ja oadega, et saada suurem küllastustunne. Allpool on just selline retsept. Valikuliselt ei saa kartuleid lisada.
Koostisosad:
• kolmekümne grammi kaaluv lihatükk;
• pool tassi kohvi (kuiv);
• kolmsada grammi hapukapsast;
• kolmsada grammi värskeid kauplusi;
• suur sibul;
• keskmine porgand;
• küüslauk (maitse järgi);
• lihav tomat või veerand tassi tomatipasta;
• värsked lõigatud rohelised;
• loorberileht; • pipar;
• õli pannile.
Valmistamismeetod:
Keeda puljong lihatükist.
Samaaegselt leotage kuivatatud oad.
Eemaldage kindlasti valgu vaht, pange ubad ja küpseta liha
Loputage kapsas.
Värsked šampinjonid lõigatakse viiludeks või ribadeks.
Peenestage sibul ja porgand.
Tee tavaline sibul-porgand praadiga tomatipastaga. Tomatipasta asemel saate värsket, kooritud ja hakitud tomatit.
Pange kapsas ettevalmistatud zazharka, hautatud umbes kakskümmend minutit.
Lõika kooritud kartul kuubikuteks.
Puljongist eemaldage liha, jahutage ja tükeldatakse.
Pange kapsas ja kartulid puljongisse, keedetakse veel veerand tundi aeglasel keetmisel.
Seitse minutit enne toiduvalmistamist, kapsasupp hapukapsaga ja seentega, soola, pange pipar, loorber, asetage lihatükid alla.
Pane tükeldatud tilli või peterselli kaane, värske küüslaugu alla, lülita see välja ja lase seista.
Hapukapsasupp seente ja odraga
Ebaõiglaselt kustutati „laagriarmee” odra elust - unikaalne ja väga maitsev raba. Sellega osutub kapsasupp seentega erakordseks. Proovige toiduvalmistamiseks seda retsepti.
Koostisosad:
• luude veiseliha;
• nael hapukapsast;
• helde peotäis kuivatatud seeni;
• pool tassi puhta odra;
• sibul;
• neli suurt kartulit;
• kolm naeris;
• pannile veidi lahja õli;
• lusikatäis tomati pasta;
• sool;
• must või pipar;
• loorber;
• pool tassi tilli või peterselli.
Valmistamismeetod: Seened eelnevalt leotatakse, keedetakse ja tükeldatakse.
Keeda puljong veiselihast.
Pane kapsas, küpseta pool tundi aeglasel keetmisel, kuni kapsas on pehme.
Pane seened, pärl oder, küpseta veel kakskümmend minutit.
Naeris ja kartul on puhas ja tahke, supp ja küpsetatakse.
Lõika sibul peeneks.
Puhasta porgandid peenelt.
Küpseta sibulat ja porgandit.
Eemaldage küpsetatud naeris ja kartulid pannilt, koorige need kahvliga ja saadetakse tiheduse saamiseks suppi.
Hapukapsas, seened zazharkoy, pipar, sool, maitsetaimed.
Küpseta veel mõneks minutiks, jätke kastrul pooleks tunniks sooja rätiku alla ja serveerige.
Hapukapsasupp seente ja kanaga
Kana puljongi supp ei ole halvem kui liha. Selgub maitsev, lihtne ja odav.
Koostisosad:
• väike kana supp;
• värsket šampinjonit või käputäis kuivatatud plaati;
• nael hapukapsast;
• kolm liitrit vett;
• suur porgand;
• sibul;
• viis kartulit;
• peterselli ja tilli hunnik;
• kolm küüslauguküünt;
• Lavrushka;
• pipar, soola oma maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keeda kana rümba terved või tükeldatakse tükkideks.
Eemaldage liha puljongist, jahutage ja vabastage luudest. Liha käedega kiudude tükeldamiseks või nuga lõikamiseks.
Pane puljong pesta kapsas, keeda tund aega.
Lõika sibul ja porgand.
Küpseta pannil olevad sibulad, seejärel porgandid.
Kui köögiviljad röstivad, tükeldage seened ja saadetakse need pannile.
Lõigake kartul kuubikuteks.
Pange kõik köögiviljad pannile, küpseta kakskümmend minutit.
Samaaegselt järjehoidja, soola, pipra ja lahtise lehega. Tagasi supi kana juurde.
Lisage katte alla peeneks hakitud küüslauk.
Lülitage tuli välja, lase tal segada vähemalt pool tundi.
Hapukapsasupp seentega - nipid ja näpunäited
- Millist liha kasutatakse supi keetmiseks, muutub tassi maitse. Maitsestatud pael ja lihatupp erinevad. Klassikalise kapsasuppi puhul võta rasvane sealiha toidulisandi, lahja veiseliha või kana jaoks.
- Kui kapsas on ladustamisprotsessis peroksiidiga, loputage seda ja valage see tund aega jääveega. Kui aega ei ole, pestakse kapsas lihtsalt rohke voolava veega pesumasinas.
- Igapäevane kapsasupp on maitsvaim. Kuid selleks, et muuta need veelgi maitsvamaks, tuleb nad ööseks külma külastada. Muidugi saab seda teha ainult talvel.
