Lõhe koor on rohkem pidulik roog kui tavaline eine. Kuid selleks, et oma lähedasi oma nädala keskel väga tavalisel päeval rahuldada, on palju lihtsam kui tunduda.
Valmistage lõhe lihtsalt ja kiiresti. Söögikomponendid, mis moodustavad tassi, on saadaval, välja arvatud lõhe ise.
Kuid aeg-ajalt ei ole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik, et hellitada ennast ja oma pere tervisliku ja uskumatult maitsva roogaga.
Lõhe koorega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kahtlemata sisaldab lõhe, nagu iga teine mereelu, palju toitaineid , kuid see pole veel kõik. Oma kompositsioonis on suur hulk melaniini, mis mõjutab soodsalt keha rakke, andes noorendava toime. Seetõttu tuleb see kala kaasata inimtoidule.
Lõhe valmistamiseks koorest saate osta terve kala ja selle filee või praed. Hinnad on umbes sama, kuid jagatud kala eelised on vaieldamatud. Pole vaja nülgida, nahka eemaldada, uimede eemaldamiseks ja luude eemaldamiseks.
Koores võib lõhe valmistada ilma lisanditeta selliseks kõrvaltoiduks nagu riis, kartul, herned, köögiviljad. Samuti saate toiduvalmistamise ajal lisada täiendavaid koostisosi, näiteks pasta, seened, mereannid, köögiviljad ja saada täiesti sõltumatu roog. Kõik sõltub teie maitseelistustest.
Lisaks soolale ja piparile võite lõhe ja koore lisada ka vürtside, näiteks küüslaugu, kuuma ja paprika, majoraani, tilli, cayenne'i pipra ja rosmariini. Kõik need on suurepäraselt kombineeritud kala ja täiendavad tassi selle maitsega. Kaunista valmis kala roheliste: peterselli, rosmariini, tilliga; oliivid, oliivid, punane kaaviari.
Retsept 1. Lõhe koorega
Võib-olla kõige lihtsam retsept koorega lõhe kohta. Minimaalne aeg - maksimaalne maitse ja kasu.
Koostisosad:
• neli lõhe praad (umbes 500–600 grammi);
• 200 ml kreemi;
• 130 ml vett;
• vürtsid;
• pool sidruni;
• sool, pipar;
• 20 ml oliiviõli;
• kaks või kolm oksi petersellist ja rosmariinist.
Ettevalmistus:
1. Peske lõhe, kuivatage paberiga ja hõõruge soolaga, puista pipartega.
2. Lõigake sidrunid viiludeks, hõõruge kala nendega.
3. Vala õli pannile, praadida mõlema poole praed kaheks minutiks kergeks põsepuna.
4. Segage veega koorega. Lisa soovi korral näputäis karri, cayenne'i pipart, majoraani.
5. Kergelt röstitud lõhe-praed pannakse kuumuskindlas vormis, täis lõhnavat koore segu.
6. Küpsetame 240-250 kraadi sõna otseses mõttes kümme minutit.
7. Spread steakid plaatidel, valage koorega, kaunistage värskete roheliste toonidega.
Retsept 2. Lõhe koorega tomatite ja juustuga
Lõhe jumalik aroom ja maitse tomati ja juustu pilve all ei jäta ükskõikseks isegi kõige jõulisemat gurmee.
Koostisosad:
• lõhe kilo;
• kaks suurt lihavat tomatit;
• pool purki valtsitud oliive;
• 200 grammi kõva juustu;
• peterselli lehed;
• 100 ml kreemi;
• sool;
• vürtsid (paprika, majoraani ja teiste maitse järgi);
• mõni taimne õli röstimiseks.
Ettevalmistus:
1. Kala lõikamine: eemaldage nahk, eemaldage uimed, eemaldage luud. 2. Puista saadud filee soolaga ja ajutiselt kõrvale.
3. Koores valage vürtsid, tükeldatud oliivid ja hakitud petersell.
4. Pange filee vormi, valage valmis koor.
5. Lõhe peale asetame viilutatud tomatid õhukestesse ringidesse, puista kõik riivitud juustuga.
6. Küpseta 20-30 minutit, juustukoor peaks saama kena kuldse värvi.
3. Lõhe koore seentega
Retseptis ei ole sidrunit, aga kui te soovite roogale õrna tsitrusvilja, siis võite valada paar supilusikatäit sidrunimahla või küpsetada koorega valmis koorekastmes.
Koostisosad:
• pool kilo lõhefileed;
• üks sibul;
• 200 grammi šampinjonit;
• 220 ml kreemi;
• sool;
• vürtsid;
• tilli ja peterselli lehed;
• 30 grammi jahu;
• 20 ml toiduõli.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened, peske rätikule ja kuivatage.
2. Lõika seened plaatideks.
3. Loputage tilli, lõigake oksad ära ja visake see välja või jätke süüa veel üks tassi, tükeldage lehed.
4. Koorige sibul ja lõigake see väikesteks kuubikuteks.
5. Kuumutage õli pannil, praadige sibul selles, lisage šampinjonid, prae 8-10 minutit keskmise kuumusega, kuni põsepuna.
6. Vala jahud praetud koostisosadesse, segada.
7. Valage sooja kreemi toatemperatuurini, lisage sool ja vürtsid. Tomim kuni kaste pakseneb, see protsess ei kesta rohkem kui 7-8 minutit.
8. Eemaldage pann seente ja koorega soojusest, pange hakitud petersell, segage ja eemaldage mõnda aega küljele.
9. Pange pestud ja kuivatatud lõhefilee küpsetusplaadile, vala kastmega. Küpsetamine 20-25 minutit.
4. Lõhe koorjas köögiviljadega
Rikkalik roog, mis ei vaja kõrvaltoidut. Soovi korral ei saa lisada lõhe koorega seente.
Koostisosad:
• 400 grammi lõhefileet;
• 400 grammi kartuleid;
• üks vööri;
• üks sidrun;
• taimeõli;
• vürtsid, sool;
• Bulgaaria pipar;
• 150-200 grammi šampinjonit;
• 15 grammi jahu;
• 160 ml koort;
• rohelised;
• 30–40 grammi võid.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid ja lõigatakse väikesteks baarideks ning keedetakse veidi soolatud vees, kuni pool keedetud. Vesi tühjendatakse.
2. Seened ja sibula tükid. Küpseta 5-7 minutit või kuni kuldeni.
3. Segage kartulid praadiga, asetage ühtlaselt küpsetamiseks.
4. Piprat pestakse, lõigatakse kaheks osaks, eemaldage keskosa ja lõigatakse kuubikuteks. Levita kartul.
5. Järgmine kiht asetab lõhe keskmisteks tükkideks. Eemaldage kala eelnevalt vürtsidega ja puista sidrunimahlaga.
6. Väikeses mahutis valmistage kooritäidis. Grind rohelised, segatakse sulanud või. Valage jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Vaikselt valage koor. Tooge kaste keema, valage valmis koostisosad vormi.
7. Lõhe valmistamine küpsetusahjus umbes pool tundi.
5. Lõhe koorega pastas
Koostisosad:
• 300 grammi pasta;
• 250-280 grammi lõhefileet;
• 220 ml kreemi;
• paar tilliharu;
• vürtsid, sool;
• küüslauguküünt;
• 20 ml oliiviõli;
• 60 grammi parmesani.
Ettevalmistus:
1. Keeda pastat, koonusepiirkonnas. 2. Lõigake filee kaheks sentimeetri laiuseks.
3. Kuumutage võid pannil, levitage küüslauk, viilutatud viilud. Küpsetage seda sõna otseses mõttes 15-20 sekundit ja lisage kohe kala. Segage paar minutit praadida.
4. Vala kreem, pane riivitud parmesani ja hakitud tilli. Lisage maitsele sool ja vürtsid.
5. Tom kõik koostisosad pannil umbes viis minutit, seejärel lisage pasta. Segage põhjalikult, katke pann kaanega, lülitage gaas välja.
6. Nõuavad, et lauale oleks 5–10 minutit koorega koorega lõhe.
6. Lõhe koorega krevettides
Selle tassi valmistamiseks on vaja kõrged küljed. Kui üks ei ole kättesaadav, saate lihtsalt vähendada koostisainete kogust.
Koostisosad:
• 600 grammi lõhe;
• 230 grammi kooritud krevette;
• suured porgandid;
• sibul;
• sool ja vürtsid;
• viis küüslauguküünt;
• paprika;
• 400 ml kreemi;
• 40 grammi jahu;
• 25 grammi võid.
Ettevalmistus:
1. Pange porgand vormi, lõigatud õhukesteks ribadeks.
2. Järgmine kiht paneb hakitud sibulale.
3. Sibula peal asetage lõhe, lõigatakse tükkideks.
4. Pange krevetid kala peale (krevette ei tohiks külmutada).
5. Kuumutage koort väikeses kastrulis, lisage võid, tükeldatud paprikaid, soola ja vürtse. Vala jahu. Segades kaste kastetakse madalal kuumusel paksenema.
6. Vala mereande kastmega. Küpseme 200 kraadi 20 minutit.
7. Lõhe koorega spinatiga
Algne roog, mis sobib hästi nii tavaliseks kui ka toidulauaks. Koostisosad:
• kuus lõhepihu;
• 130 ml 15% kreemi;
• jahvatatud pipar;
• üks suur sidrun;
• sool;
• 200 grammi värsket spinati.
Ettevalmistus:
1. Pesta praed, kuiv.
2. Loputage spinatit, libistage see puhasti, hakige peeneks.
3. Peske sidruni, koorige nahk kergelt maha ja lõigake viiludeks.
4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage kaksteist rida sidrunit kahes reas.
5. Me levitame iga praad kahe sidruni paprikaga, kergelt soola, lisame maitsele pipart.
6. Asetage tükeldatud spinat lõdvalt lõhe peale, vajutades veidi rohelisi.
7. Otseselt spinatile valage kaks kuni kolm supilusikatäit koort.
8. Küpseme kakskümmend minutit.
8. Lõhe punase kaaviari koorega
Koostisosad:
• 180 grammi lõhefileet;
• väike tilk tilli;
• sool, pipar;
• kaks 30-grammist võid;
• kaks või kolm supilusikatäit sidrunimahla;
• pool sibul;
• taimeõli;
• 30 ml valget veini (kuiv);
• 80 ml rasket koort;
• loorberileht;
• 20-30 grammi punast kaaviari.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee portsjoniteks, määrige taimeõli, puista pipart, tükeldatud tilli ja soola. Pritsige sidrunimahl, pange pooleks tunniks kõrvale.
2. Lõika sibul ja küpseta võid, lisades lõhna lehelehe.
3. Me valame veini, me piiname kuni vedeliku täieliku aurustumiseni.
4. Valage koor, lisage või, keedetakse viis minutit.
5. Jahutage valmis koorekaste, lisage kaaviari, segage.
6. Asetage praed rasvale küpsetusplaadile, küpseta kümme minutit. 7. Korraldage valmis lõhe plaatidele, valage kreemi ja punase kaaviari kastmega.
Lõhe koorega - näpunäited
• Koori lõhe valmistamiseks vali kindlasti rasvavaba kreem, nii et roog on palju pehmem ja maitsvam.
• Peaaegu iga retsept hõlmab kala eelsegamist vürtsides ja sidrunimahlas. Pigista tsitrusviljade mahl ei ole keeruline, kui puuviljad lauale kergelt rullitakse, vajutades tema palmi.
• Lõhe keedetakse kiiresti, seega ei ole vaja keetmise aega suurendada.
• Kasutatud vürtsid, nagu pipar, on parimad mördiga jahvatatud. Pulbrilised vürtsid ei anna sellist rikkalikku maitset.
• Looduslikes elupaikades elavad kalad on palju kasulikumad kui nende kolleegid, kes elasid kunstlikes reservuaarides.
