Pärast seda, kui vanavanemad olid paradiisist välja saadetud ja nad pidid hoolitsema oma toidu eest, ei unustanud nad peaaegu vilju, mille eest neid karistati. Iga keeld lihtsalt stimuleerib soovi seda rikkuda.
Praegu kasvavad õunapuud üle kogu planeedi, kaugel taevakohtadest. Neil ei ole keelatud süüa, isegi seal on pühi, kus nad on enne söömist pühitsetud, ja meie aedades kasvavad nad nii palju, et igal aastal peab meil olema kogu saagi koristamiseks ja töötlemiseks aega.
Milline suvel elanikest ei kasva vähemalt ühte õunapuu? Kui selliseid saite on, on need vähe. Kiireim, lihtsaim ja odavam viis nende töötlemiseks on kuivatatud õunte koristamine kodus. Proovime kokku võtta aednike, koduperenaiste ja professionaalsete tehnoloogide kogemused kuivatatud puuviljade koristamise küsimuses.
Õunte kuivatamine kodus on probleemideta saagikoristuse periood
Kui arvame, et ühest õunapuudest on keskmiselt võimalik koguda kuni 70 kg õunu, siis suhkru ostmiseks kulutatud summa, mis toorikute hooajal reeglina maksab veidi rohkem kui talvel, summutab kohe entusiasmi moosi keetmiseks. Muret mõjutab mõte, et suhkrut tuleb kohe osta - põllukultuur ei oota filiaalidele kuni järgmise palgani. Suvel ostate suhkrut kallis; te pitsate selle pankades, salvestate; ja järgmisel hooajal, ilma et oleks olnud aega süüa kõiki süsivesikuid, arvate, mida teha selle heaga - ja nii jätkub see aasta-aastalt.
Järgmine mure - purgid, kaaned, steriliseerimine, köök soojus; veel - ebaõnnestunud suletud purgid hakkavad “tulistama”, pritsides ruumi sisu ja vihjates plaanivälisele üldisele puhastamisele või isegi ümberkorraldamisele. Sellele võib lisada suure panga, mida pangad kasutavad. Juba ja moos ei ole nii palju soovitav - ootab külma ilmaga hakkamist, et puhata sellest „õuna hullusest”. Aga lõppude lõpuks ei sea keegi valiku ettevalmistamise meetodit, mis aitab säästa raha, vaeva, aega, närve ja tervist.
Kuivatatud puuviljad ei vaja suhkrut, purke, kaante ja steriliseerimist. Kogu saagikoristusprotsess hõlmab õunte kogumist ja sorteerimist, nende lõikamist ja kuivatamist. Muidugi, kui soovite, siis ei tohiks te ise eitada rõõmu, et muutuseks on moos, moos või moos, kuid selle töö maht ei ole juba nii kohutav ja seetõttu annab see rõõmu. Lisaks on meeldiv arvata, et enne uue põllukultuuri koristamist ei pea kuivamine lõppema ladustamisaja lõppemise tõttu nagu moos. Teatud valgustingimustes säilitatakse kasutamata kuivatatud puuviljad palju kauem kui moos.
Kuidas kuivatada õunu kodus, et säilitada nende maksimaalne kasu?
Igasugune toit peaks sisaldama maksimaalselt kasulikke omadusi, et seda mõtet kasutada. Õunte kasulikkus on vitamiinide ja mineraalide koostises, ainevahetusprotsessides osalevate oluliste hapete kompleksi sisus.
Jam on kahtlemata parimad delikatessid, kuid kui te vaatate suhkruroo konservikarpi sisaldavate purkide „akut”, siis lihtsalt kaaludes magusaid varusid, muutub see ahvatlevaks ja te küsite endalt, kas see suhkru ja vitamiinide suhe pankades on raisatud võim ja raha ? Ärge visake samu õunu? Mingil juhul ei tohi suhkru konserveerimine piiramatutes kogustes hoiduda.
Kuivatatud puuviljade peamiseks eeliseks on eeliste säilitamise seisukohast see, et neist eemaldatakse ainult vett, sest niiskes keskkonnas tekivad mikroorganismid, mis põhjustavad toodete riknemist.
“Eureka”, nagu üks suuremaid, võib kaitsta puuvilju loodusseadustest mitte ainult suhkru, vaid ka dehüdratsiooniga.
Esiteks ei kuivatata puuvilju kuumtöötlemisel, see on juba hea. Ainult eelõunad tuleb lõigata, nii et dehüdratsioon oleks kiirem ja tõhusam ning valmis kuivatamisel ei jää enam kui 20% niiskusest - see on pikaajaline ladustamiseks vajalik tingimus. 80% iga õuna kuivainest on peaaegu absoluutne kasu. Vett ja suhkrut saab hõlpsasti talvel lisada. Süüa kuivatatud õuna tükki kõige kallima vitamiinipulli asemel on palju kasulikum ja meeldivam.
Kaerahelbed või riisi kuivatatud õunadega hommikusöögiks on väga rahuldavad ja maitsvad. Kus need imporditud vahatatud puuviljad supermarketist, justkui värsked, kuivatatud õunte aroomile kodus! Iga dietoloog kinnitab seda.
Õunte kuivatamine kodus: õiged kuivatatud puuviljade kogumise viisid
Õunad on koristatud. Mida edasi teha? Ärge kartke pesta või mitte pesta, sest miljoneid mikroorganisme elab meie ümber. Neid kardinaalselt ei saa vabaneda, kuid nende tormiline tegevus tuleb lühikest aega peatada. Kui alustate pesemata õunte lõikamist, siis on pärm, äädikhappebakterid eriti tänulikud, et nad aitasid kooruda ja hakata paljunema, ning õunad hakkavad mädanema ja vormima ning enne kui nad kuivavad.
Probleem tekib teatud vitamiinide säilitamise küsimuses. Õunte jaotustükid on peaaegu koheselt kaetud punakate õitega - see tuleneb mahla ja õhu koosmõjust ning praegusel hetkel kaotatakse algus - C-vitamiin kaob õunast - üks kõige olulisemaid vitamiine, eriti talvel.
Selle vältimiseks valmistage enne lõikamist alustama lahendust, kus iga viilutatud õunakiht kohe asetatakse. On kaks võimalust: tavaline soola lahus - 10 g liitri kohta külmas keedetud vees ja töötlemine vääveldioksiidiga - seda meetodit kasutatakse tööstuses kuivatatud puuviljade valmistamiseks. See aine lahustub ka vees väga hästi, vastavalt pakendi juhistele.
Soolaga on kõik selge. See ei kaitse mitte ainult lõikamiste oksüdeerumise eest, vaid muudab ka õunakehad bakteritele ja putukatele maitsetuks. Madal soolasisaldus ei mõjuta maitset ja jääb alles pinnale ning enne kasutamist kuivatamine on piisav soolase maitse eemaldamiseks - pesta, sest igal juhul. Veel üks täiendav eelis soolalahusega töötlemisel - sool tõmbab vett, mis kiirendab õunte kuivatamist kodus. Vääveldioksiid - lisand E220. Seda kasutatakse väga laialdaselt toiduainetööstuses. Selle kasutamine võimaldab mitte ainult kaitsta kuivatamist kahjustuste eest ja suurendada oluliselt säilivusaega, vaid säilitab ka valmis kuivatatud puuviljade ilusa välimuse. Ametlike kontrolliteenistuste kohaselt on selle lisaaine kasutamine väikestes kogustes tervisele kahjulik. Te saate seda osta - lubatud müügiks spetsialiseeritud osakondades või kauplustes. Samuti tuleb enne kasutamist soolalahuses leotada ja nende väävliõunad pesta enne kasutamist.
Pärast soolalahuses leotamist õunaviiludest on vaja kiiresti eemaldada pinnale jäänud vesi, et kuivamisprotsessi üldse mitte edasi lükata. Levita õunaviilud lehele õhukeses kihis ja kuivatada kergelt avatud ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C. Samal temperatuuril oleks tore õhuvoolu täiendavalt juhtida. Köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud spetsiaalse kuivati puudumisel saate kasutada grilli alla paigaldatud ventilaatori soojendit, millele on paigaldatud õhuke kiht.
Vananenud viis õunte kuivatamiseks õhus nõuab mõningast läbivaatamist. Suured vanaemad kuivatavad õunad päikesekiirgavate otseste kiirguste all, sest siis ei kahtlenud nad midagi hävitavate, hävitavate vitamiinide, ultraviolettkiirguse kohta. On võimalik ja vajalik kuivada vabas õhus, kui mahud on suured ja ruumis ei ole piisavalt ruumi. Kohe peate mõtlema, kuhu õunad öösel varjata, või - vihma korral. Enne hommikust kaste ilmub alati kuivaks ja see on väga halb tegur. Viimane takistus on tolm ja putukad. Oleks tore teha spetsiaalseid kaadreid, kus külg on kaetud marli või nailonvõrguga, mida saab kergesti pesta - seejärel lahendatakse õunapuude õitsemise ajal putukate, tolmu, õhuringluse, munakanade ridade ja hõivatud ruumi mahtu.
1. Kuidas kuivatada õunu kodus - moosi kuivatamisest
Toodete koostis:
- Õunte kuivatamine 0,5 kg-st
- Suhkur 350 g
- Vesi 500 - 550 ml
- Kaneel, jahvatatud - maitse järgi
Ettevalmistus:
Kui talvel tahad õuna moosi ja kapis - ainult kuivatatud õunad - see pole oluline.
Keeda klaas vett suures potis (3-4 liitrit). Pann peaks olema kleepuv, sest selles keedetakse moos.
Peske pestud kuivati keevasse vette, kaanega. Pot on soovitav mähkida nii, et kuivatamine auruks. Teises potis keedetakse veel 500 ml vett ja lisage nii palju suhkrut. Keeda õhuke siirup. Lisa kaneeli maitse järgi. Kombineerige keedetud siirup õunaga ja keema madalal kuumusel. Jätke pann jahtuma. Posta keetke veel 5 minutit.
2. Õunte kuivatamine kodus - küpsise kook kuivatatud puuviljadega
Koosseis:
- Munad 4 tk.
- Suhkur 100 g
- Õli 150 g
- Vanilje (või kaneeli)
- Suhkrupulber 50 g
- Õunad, kuivatatud 150 g (viilud)
- Jahu 140 g
Ettevalmistus:
Küpsise tainas mahlakase täidisahjuga on raske, kuid kuivatamisega muutub see rõõmuks. Peske kuivatatud puuvilju ja pange need veidi pannile. Puista kaneeli või vanilliga.
Või jahutatud valged ja munakollased eraldi. Lisage vahustatud valged suhkur, vanilje. Lisage üks lusikatäis vahukollast ja seejärel sõelutud jahu, segades massi õrnalt spaatliga ülalt alla. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 220 ° C juures, kuni ilmub püsiv koorik. Eemaldage küpsis ühe minuti jooksul, pange kuivatatud puuviljad üles ja naaske ahju veel 5-7 minutit. Kuumutage ja asetage pärgamendiga kaetud tassi. Piserdage pulbri peale läbi sõela.
3. Kuidas kuivatada õunu kodus - riis kuivatatud puuviljadega
Tooted:
- Kuivatatud puuviljade komplekt: viigimarjad, õunad, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kirsid, ploomid - 300 g
- Valge, pikk riis 500 g
- Ghee 200 g
- Saffron 2 g
- Sool
- Suhkur 100 g
- Röstitud pähklid (maitse järgi)
Ettevalmistus:
Riis peaks olema hästi pestud külmas jooksvas vees ja eelnevalt märjaks - seda on soovitav teha üleöö. Konteiner riisiga, pannakse külmkappi, eriti kui köök on väga soe.
Järgmisel päeval pane pliiats pliidile, soojendage sulatatud võid ja pange kuivatatud kuivatatud puuviljad. Zaparivat oma keeva veega ei ole vaja - lihtsalt sülitada neid õlisse. Keeda safranit klaasis keevas vees. Keeda veel 1,3 liitrit vett, lahustage selles suhkru ja soola järgi. Tühjendage riisist nõud ja asetage see rösterisse. Tasandage pind. Üles koos safraniga ja keedetud veega. Lusikas teeb mõned sooned nii, et vesi lekib põhja. Riis peaks olema sellega kaetud 3-4 cm kõrgemal. Asetage broiler ilma kaaneta eelsoojendatud ahjus ja keedetakse, kuni vesi on aurustunud. Pärast ahju väljalülitamist katke röster kaanega ja lase seista 20 minutit. Eemaldage kaas, katke nõel ja keerake röster üle. Piserdage nõel röstitud pistaatsiapähklitega, seesami seemnetega.
Õunte kuivatamine kodus - kuidas säilitada kuivatatud puuvilju?
- Valmistatakse kuivad ja steriilsed purgid. Asetage kuivatatud puuviljad nendesse tihedalt, veendudes, et need on piisavalt kuivad (kui pressitakse, ei tohi puuviljast mahla vabastada). Sulgege kaas tihedalt. Hoida kapis, ilma valguseta, toatemperatuuril.
- Asetage kuivatuskannile soola sidekott ja sulgege kaas. Niiskuse režiimi rikkumise korral eemaldab sool ladustamise ajal liigne niiskus ise.
- Kuivatatud puuvilju võib hoida külmkapis linase kotis, mis on pakitud kilekotti.
- Kui Dachas on suitsuahi, siis on soovitatav kuivatada kuivatatud puuvilju saepuru enne ladustamist - üks tund suitsetamisest on piisav. Vahetult enne purkide panemist purgidesse peate veenduma, et kuivatatud puuviljad on täielikult jahtunud ja purki ei kondenseeru.
- Kui sulle meeldib suitsutatud lõhn, kuivatamise tingimused ja suitsetamise tingimused puuduvad, võite igasse purki panna värske puituha - lihtsalt põletage lõkke kirsi või õuna haru. Suletud purkis neelab kuivatamine järk-järgult suitsu lõhna ja sa saad küpsetada ahjus kuivatatud õunadega pardi, jahtida.
