Mädarinda talveks, mida muidu nimetatakse vanamoodsalt kui "karusmari" moosi, valmistatakse helepunast punasest värvitoonist veidi karvast karusmarjast. Üleküpsetest ja punastest marjadest on parem teha moosi või tarretit, saada ka häid valmistisi, sest need marjad sisaldavad üsna palju pektiini.
Köögiviljade maitse lisab karusmari moosile kirsi lehed, vajab üsna pisut - 10-15 tükki 1 kg marjade kohta. Arvatakse, et kirsside lehed annavad rohelisele värvile moosi ainult osaliselt. Lehed on tõesti esmalt värvitud siirupi rohelise värviga, et hoida seda pudeli heledust peaaegu võimatu. Me peame süüa paar trikki ja keema vaid paar minutit. Arvestades, et marjade nahk on üsna tihe ja ebatasased karusmarjad maitsevad hapu, on parem ohverdada ilu ja valmistada klassikaline moos, veidi rohekas, kuid uskumatult maitsev.
- Küpsetusaeg: 24 tundi
- Kogus: 1 liiter
Koostis karusmari moosi valmistamiseks talveks:
- 1 kg rohelisi karusmarju;
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
- 100 ml vett;
- kirsi lehed.
Meetod karusmari moosi keetmiseks talvel.
Kergelt nõrgestatud marjade kogumine. Siis algab mitte kõige meeldivam ettevalmistusprotsess - karusmari puhastamine. Vajalik on täielikult eemaldada kuiv ninad ja sabad. Lapsepõlves, kui vanaema ja ema kasutasid laste tööjõudu orjadena, pidin ma tihti marju riisuma. Täiskasvanueas mõisteti, et kääride abil läheb protsess palju kiiremaks.
Nii, lõigake karusmarjad, eemaldage lehed ja praht.
Et vältida marjade purunemist toiduvalmistamise ajal, ühendame need hambapulgaga või spetsiaalse seadmega, mis muudab need nii. Tihti sisestame õmblusnõelad veinikorgiga. See köögi vidin on kasulik mitte ainult moosi, vaid ka kasulike tätoveeringute jaoks.
Valatud marjad valatakse külma vett, pannakse kauss külmkappi 20 minutiks.
Segage pool suhkrut ja vett. Pane kastrul pliidile, keedetakse siirupit mitu minutit.
Valage karusmarjadega konteinerisse kuum siirup, lisage kirsi lehed. Ma panin lehtedega lehtedele moosi kaussi - see on mugav, seda ei ole vaja hajumata.
Soovitud tulemuse saavutamiseks on marjad läbipaistvad rohelised, peate kõvasti tööd tegema. Niisiis, viige mass keema, keedetakse 5-7 minutit, eemaldage soojusest, jäetakse siirupisse 10 tunniks.
Siis saame karusmarjad ja kirsi lehed lõhestatud lusikaga, lisage ülejäänud suhkur siirupile, keedetakse 5-7 minutit, tagastatakse marjad keeva siirupiga, eemaldatakse nõusid pliidist.
Jäta moos üksi veel mõneks tunniks. Siis viimane kord keema, keedetakse 15 minutit madalal kuumusel, eemaldage vaht.
Pakume kuuma karusmari moosi valmis puhta ja kuiva purgiga. Pane pärgament, mis on kastetud viina juurde. Katke keedetud lakitud kaanega või siduge puhta lapiga.
Ainult samovari panemine, omatehtud küpsiste küpsetamine ja lauapere juurde istumine - juua teed karusmari moosiga!
Karusmamahl talveks on valmis. Bon isu!
