Lihatoodete hulgas tajuvad paljud sealiha kõhutootena ainult liha, mis sobib ainult praadimiseks. Kuid see on eksiarvamus. Keedetud rinnahoidja on maitsev ja õrn roog, mida tuleks vältida, välja arvatud need, kes toituvad. Tõsi, keetmise protsessis tuleb järgida mõningaid reegleid.
Keedetud rinnatüki keetmise üldpõhimõtted
Esiteks on toiduvalmistamiseks parem valida mitte väga rasvane rinnatükk, liha peaks olema sama palju või rohkem kui searasv. Siiski on vaja ka rasvakihte.
Teiseks, enne kui küpsetatakse, tehakse rinnatükki sageli soolamiseks või mõneks muuks ettevalmistavaks raviks.
Kolmandaks on vaja süüa küpsetada erinevate vürtside lisamisega, mis annab sellele lihale selgema maitselise maitse.
Keedetud rinnatüki valmistamiseks, kus on palju vürtse, tasub õmblema kahe kihilise marli kotti, keetke seda kahes või kolmes vees, et tagada apteegist lõhna vabanemine ja kasutada seda sel viisil. Tükk karusnahast peaks olema kaetud erinevate vürtsidega (koriandri, kadakaga, maitsevardaga, nelgiga jne) ja, olenevalt retseptist, andma mõneks ajaks pikali ike alla, pange kõik hoolikalt kokku kotti ja küpseta. Samas saate liha vürtsidega mähitud keedetud marli tükis või isegi keeta, lisades väikese koguse veele rohkem vürtse.
Sageli on soovitatav peekoniga täidisega, näiteks küüslauguga. Selleks tuleb teil teha teravad noad sügavale ja panna neile õhukesed küüslauk. Soovitatav on piisavalt sageli vahele jätta, siis maitseb teie roog paremini.
Retsept 1. Keedetud krevett jahvatatud pipartega
Koostisosad Sealiha kõht - 1 kg
Lahe lehed - 5-6 lehed
Nelg - 5-6 pungad
Mustad herned - 10 hernest
Küüslauk - pea
Jahvatatud must pipar
Paprika pulber
Valge pipar
(võite kasutada veskit "Pepper Mix")
Soola
Koostisosade arv on näidatud ligikaudu.
Küpsetusmeetod
Loputage rinnatükki, harja naha abil igaks juhuks.
Keeda vett, soola, lisa pipra, nelk ja lahe lehed. Küpseta umbes 50-60 minutit, veendudes, et vesi katab kogu aeg liha. Protsessis on parem osa mitu korda ümber pöörata.
Jäta vette jahtuda.
Eemaldage keedetud peekon puljongist ja hõõruge paprika ja peeneks hakitud küüslaugu seguga. Väga tihedalt pakitud fooliumisse ja jäetakse külmkappi üleöö.
Seda peekonit saab serveerida suupistena või külgriina, mis sisaldab köögiviljasisaldust ja mädarõika või sinepit.
Retsept 2. Vürtsidega keedetud rinnatükk
Sellist keedetud peekonit saab serveerida kohe pärast küpsetamist ja on nii kuum kui külm.
Koostisosad
Sealiha kõht - 800 g
Sibul - 1 suur sibul
Küüslauk - 1 suur pea
Lavrushka - 5-6 lehte
Suur hulk vürtsiseid rohelisi (petersell, basiilik, rosmariin, tüümia - perenaise valik)
Must pipar herned
Magus pipar
Küpsetusmeetod
Keedetud soolases vees pannakse sibul ja küüslauk, koorimata ja mitte lõikamata, loorberilehed, köidetud rohkelt maitsetaimi, pipra. Kui vesi uuesti keeb, pange sealne rinnatükk tagasi.
Keeda umbes 1,5-2 tundi, veendudes, et vesi ei keeta.
Eemaldage peekonit puljongist ja serveerige lauale kuum või külm. Kui soovite serveerida külma keedetud rinnatükki, laske sel jahtuda puljongis.
Retsept 3. soolvees keedetud rinnatükk
See keedetud rinnahoidja versioon maitseb ülalpool soovitatud omadest erinevalt ja sarnaneb keedetud peekoniga. Koostisosad
Sealiha kõht - umbes kilo tükk
Sool - kiirusega umbes 1 täis lusikatäis liitri vee kohta
Must pipar herned
Magus pipar herned
Kuum pipar - tükk
Lahe lehed - 3-4 lehte
Sibul - 1 tükk
Küpsetusmeetod
Lahustage sool kuuma veega, pange sibul, loorberileht ja paprika pooleks. Pange tükk rinnatükki ja küpseta umbes 40 minutit veidi märgatava keetmisega.
Jäta soolvees üks päev, seejärel saada ja kasuta külma suupistena mädarõika, sinepi või adzhikaga.
Retsept 4. keedetud rinnatükk sibula koorikus
See on ilmselt kõige kuulsam küpsetatud peekoniretsept. Nõu sarnaneb küpsetatud suitsu peekoniga, serveeritakse külma, viilutatakse viiludeks.
Koostisosad
Umbes kilo tükk sealiha
Husk 2-3 sibulad
Küüslauk - 1 pea
Must pipar, nelk, koriander - maitse järgi
Kimbus mis tahes vürtsikas maitsetaimi
Soola
Küpsetusmeetod
Sibul koorige külma vette kastmiseks ja keetke see umbes veerand tundi, seejärel eemaldage. Selleks, et seda raskusteta teha, on parem panna otsakud kohe marli kott või kimp. Muide, see on parem teha sama, kui värvida munad lihavõtted.
Vee sool. Pane küüslaugu, paprika ja kobarata rohi, mis on rüüstatud. Pange peekon ja küpseta see umbes tund.
Võta liha puljongist välja, murdke foolium ja jäta külmkappi päevas. Seejärel saate peekoni lõigata viiludeks ja süüa külma roogana.
Retsept 5. Keedetud rinnatükid
See huvitav ja maitsev roog võib olla valmistatud rinnatükist, kui see on mõne muu toiduvaliku jaoks liiga õhuke. Maitsva keedetud rinnatüki saamiseks vajate tükk, mida on võimalik nahaga umbes 3-4 cm paksune, isegi õhem. Koostisosad
Õhuke tükk sealiha
Küüslauk - palju, paar pead või soovi korral rohkem
Pepper Mix
Soola
Lemmik-rohelised nagu petersell või basiilik
Lahe lehed
Must pipar herned
Küpsetusmeetod
Rindade pesemine, kraapimine. Kui nahk on väga raske, on parem lõigata. Te saate veidi tükkidelt maha lüüa, katta selle filmiga.
Küüslauk ja rohelised hakitud. Hõõruge sealiha soola ja pipraga, rullige rull, siduge valge lõngaga.
Keeda soolatud vett, lisage sellele pipar- ja loorberileht, pange rull. Keeda liha umbes poolteist tundi, veendumaks, et see on alati täielikult vees.
Jahutage puljongis, eemaldage, eemaldage niit. Lõika ringidesse. Serveeri külma roogana või sinepiga või küpsetada pannil.
Retsept 6. Keedetud “soolane rinnatükk”
Keedetud peekoni valmistamiseks vastavalt sellele retseptile kulub mitu päeva: kõigepealt tuleb liha soolata, seejärel küpsetada, siis mõnda aega marineerida. Aga maitse on hämmastav.
Koostisosad
Pehme sealiha kõht
Jahvatatud must pipar
Soola
Küüslauk - 1-2 pead
Küpsetusmeetod
Hõõruge sealiha kõht soolaga, puista musta pipra, mähkige kinni kile ja asetage külmkappi kaks päeva.
Laiendage ja asetage keevasse vette. Keeda umbes poolteist tundi, valmisolek kontrollimiseks, nuga lõikamine. Küpsetusaja jooksul tuleb liha mitu korda ümber pöörata.
Ole valmis rinnahoidja ja veel kuumalt heldelt nashpigovat küüslauk. Liha liivapaber pannakse kohe alla rõhu alla ja jahutage üleöö. See rinnahoidja on külmas hea.
Retsept 7. Küpsetatud peekon vürtsides
Seda keedetud rinnatükki saab süüa nii külma kui kuuma.
Koostisosad
Sealiha kõht - 1 kg Sool - liitri vee kohta 2 lusikatäit
Suhkur - liitri vee kohta 2 lusikat ilma pealteta
Lahe lehed - 4-5 lehed
Maitseb kardemon, aniis, tähtanis, tüümiani
Kuiv sinep
Küüslauk - 5 + 5 nelk
Küpsetusmeetod
Keeda suhkrut, soola, sinepit (teelusikatäis ilma üleval), 5 küüslaugu viilud ja kõiki vürtse vees. Jahutage see maha.
Rindade pesta, kraapida, lõigata suurteks tükkideks. Pange need tükid marinaadisse ja jahutatakse viis päeva. Konteinerit tuleb iga päev võtta ja liha segada ning kui vedelikku ei ole piisavalt, lisage see veel.
Viie päeva pärast saada rinnahoidja, raputage marinaadi jäägid salvrätiga. Puista vürtside ja karvaga tükeldatud küüslauguga. Seejärel pange liha esmalt kinni kile, seejärel fooliumisse. Pange väike kogus keeva soolatud vett ja küpseta 45-60 minutit, veendudes, et vesi ei keeta.
Jahutage otse puljongis. Seejärel võtke rinnatükk ja kile välja ning saadetakse külmkappi mõneks tunniks. Seda tassi saab kasutada hommikusöögiks, leivale panna ning külalisi saab külastada ka külma suupistena.
Retsept 8. Kuum keedetud rinnatükk
Teine retsept keedetud peekoni jaoks hommikusöögiks või suupisteks.
Koostisosad
Sealiha kõht - 1 kg
Küüslauk - 5 nelk
Lahe lehed
Sool - 100 g
Adjika - 2-3 supilusikatäit
Must pipar
Küpsetusmeetod
Keeda vett, lisage vürtsid ja pange rinnatükki. Keeda umbes tund. Jahutage see vees ja asetage see veidi jahedasse kohta kaane alla, kuid mitte kaks päeva külmikusse.
Lisage soolveest soolatud keedetud rinnatükk, peske ettevaatlikult rätikuga ja hõõruge küüslauguga segatud küüslauguga segatud küüslauguga.
Asetage peekon toidu kotti ja jäetakse paar tundi toatemperatuuril tihedalt suletud kotti.
Pane külmik. Pärast tassi jahutamist saab seda süüa kuuma vürtsiga või lihtsalt võileibaga.
Retsept 9. Keedetud rinnatükk ubade ja läätsedega
See retsept keedetud peekon sobib nii lõunasöögiks kui ka rõõmsaks õhtusöögiks.
Koostisosad
Sealiha kõht - 1 kg
Punased oad - 1 tass
Läätsed rohelised - 1 tass
Küüslauk - 1 pea
Tomatipasta - 2-3 spl
Küpsetusmeetod
Pese oad ja leotage üleöö. Hommikul täitke värske veega ja keedetakse. Loputage läätsed ja tund aega pärast punaste oad küpsetamist magama vees. Loputage rinnatükki, kraapige nahka, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage see sinna. Keeda 40 minutit, alles pärast seda saad soola ja lisada hakitud küüslauk. Keeda veel 10 minutit, segage tomatipasta. Keeda teine sõna otseses mõttes minut ja lülitage tuli välja. Seejärel andke kaane alla vähemalt 15 minutit.
Küpsetusaeg sõltub paljudest teguritest, seega ärge võtke neid juhiseid muutmatuks nõudeks. Valmissööke tuleb kontrollida.
Retsept 10. Keedetud peekon kapsaga
Selle roogi valmistamiseks on parem võtta nahka ilma rinnahoidja. Siiski, kui sulle tõesti meeldib nahk, siis saate esmalt kääritada selle rinnaga, seejärel lõigata naha maha ja tükeldada nuga ja lõigata vastavalt retseptile liha ja rasva keskmise suurusega tükkideks. Seejärel lisage tassi ja seejärel ja palju muud. See on aga amatöör.
Koostisosad
Umbes kilo sealiha
Lahe lehed - 3-4 tükki
Hapukapsas - 500 g
Kapparid - 3 spl
Värske valge kapsas - 500 g
Must pipar herned - 10 tükki
Tomatipasta - 5 supilusikatäit
Küpsetusmeetod
Pange peekon ja maitseained keevasse vette. Pane keetmine väga madalale kuumusele 40 minutiks, samal ajal pange hapukapsas pannile või pannile veidi veega. Paljud lisavad seal paar tl suhkrut. Lõika värske kapsas peeneks. Pane kastrule ja segage marineeritud. Lisage kapparid ja tomatipasta.
Rinnatükk eemaldatakse puljongist ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Lisage kapsale liha. Segage kõike, valage puljong nii, et see jõuaks kapsa ja liha ülemisse ossa, kuid ei kata neid.
Keeda kõik kokku umbes 10 minutit, kuni kapsas on valmis.
Keedetud rind - nüansid ja kasulikud näpunäited
- Sealiha kõht on väga maitsev ja õrn liha. Sellest hoolimata ei tohiks nad tõesti läbi viia: see on ikka üsna rasvane.
- Vürtsikad maitseained (mädarõigas, sinep, adjika), tomat, hapukapsas, küüslauk ja vürtsikas maitsetaimed aitavad tappa peetud peekoni rasvase maitse. Kõik need toidulisandid sobivad hästi rinnahoidjaga.
- Soovi korral saate rasva osaliselt lõigata ja lõigata õhukesteks viiludeks. Röstides need pannil madalal kuumusel, saad suurepärased söödavad rasvad ja lõhed. Õlid on hea lisand putru, kartulite, kapsa, munapuderite ja rasvade kasutamiseks praadimiseks või hautamiseks (näiteks lihapallid) või suppide küpsetamiseks.
- Samal ajal ei tohiks rinnatükist rasva täielikult lõigata: maitse on täiesti erinev.
