Beshbarmak veiselihast - pikka aega elab türgi kööki! Retseptid rõõmsate beshbarmakide ja köögiviljade ning vürtsidega

Beshbarmak veiselihast - pikka aega elab türgi kööki! Retseptid rõõmsate beshbarmakide ja köögiviljade ning vürtsidega

Beshbarmak on kuum ja rahuldav roog, mille koostisosad on nuudlid ja liha. Nõu nimetus tõlgitakse kui „viis sõrme”. Kõik see on sellepärast, et beshbarmak võttis süüa. Riigipühadel toimib see kuumana, nii et rohkem kui üks oluline tähistamine ei ole täielik ilma selleta.

Täna valmistatakse see roog mitte ainult nuudlitest ja liha, vaid ka köögiviljade, seente, vürtside, roheliste ja isegi kala lisamisest. Samal ajal säilitab ta igasugustes variatsioonides uskumatu maitse ja mahlakuse. Tõelise beshbarmaki ettevalmistamine ei ole nii lihtne, kui tundub esmapilgul. Selleks peate mõistma kogu tehnoloogiat, mitte ainult toiduvalmistamist, vaid ka esitamist.

Beefbarmaki veiseliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kõige usaldusväärsem ja maitsev viis, kuidas seda toitu valmistada, peetakse katusele avatud tules. Valmistage see suurtes osades ja üsna pikka aega.

Mahlakuse ja rikkuse jaoks on parem võtta rasvane ja värske liha ning see peaks olema palju. Keeda seda eelistatavalt rohkem kui 2 tundi. Valmistatud liha võib lõigata suurteks tükkideks või plaatideks.

Parem on tainas rullida õhukeselt ja seejärel puista jahu teemantidele. Seda ei saa seedida. Niipea, kui nuudlid avanevad, keedetakse veel 3 minutit ja tõmmake see skimmeri abil välja.

Serveeri tassi suure lameda plaadiga. Nuudlid pannakse põhjale, selle peal on hakitud liha ja puistatakse kõik tükeldatud rohelised.

Veiseliha beefbarmak - klassikaline retsept

Koostisosad:

• 1,4 kg veiseliha;

• 650 g jahu;

• munade paar;

• üks porgand;

• 4 sibulat;

• petersellit;

• 4,5 liitrit vett;

• sool;

• maitsevarsk; • loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Liha tükeldatakse liha ja küpsetage kastrulis veega veidi üle 3 tunni. Pool tundi enne valmisolekut asetage üks kooritud sibul, porgand, loorber, maitseainet ja soola.

2. Sõelke mõned jahu kaussi, lisage soola ja valage, järk-järgult tainas, kooritud munad ja klaas puljong. Lisage vajadusel jahu. Tainas peaks olema jahtunud. Jäta see pooleks tunniks.

3. Rullige tainas mitmeks kihiks 1,5 mm paksuseks. Lõika teemantideks ja puista jahu.

4. Eemaldage liha ja jagage käega osadeks. Köögiviljad puhastatakse ja peenestatakse.

5. Lõika ülejäänud värske sibul rõngasteks ja laske need ajutiselt keevasse puljongisse. Seejärel võta see välja ja puista pipartega.

6. Keeda teemandid puljongis ja asetage need tasasele plaadile.

7. Top liha ja sibulaga.

8. Serveeri peterselliga puista.

Veiseliha ja kanaliha Beshbarmak

Koostisosad:

• kana rümp;

• 750 g veiseliha;

• kaks sibulat;

• 3-4 porgandit;

• sool, lemmik vürtsid;

• kilo jahu;

• 2-3 muna;

• umbes 200 ml sooja vett;

• 20 ml taimeõli;

• 5 g soola.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate keema veiseliha ja kana. Sa võid neid tervikuna tükeldada või tükeldada. Vala pannile nii palju vett, et see liha täielikult sukeldada. Katke mitte täielikult kaanega ja küpseta, kuni see on valmis. Lisage valitud maitseained, loorberilehed või muud rohelised.

2. Liha valmistamine võtab aega 2-3 tundi, seega tehkem tainas.

3. Valage kogu vesi tassi. Beat munad siin.

4. Seejärel lisage jahu, lisage võid ja soola.

5. Keeda tainas, lisage vajadusel jahu.

6. Katke tainas lina lapiga ja laske mõneks ajaks jahtuda. 7. Koori sibul ja porgand. Lõika sibul nuga ja riivige porgandid riivitud.

8. Vala pannile õli ja pange peeneks hakitud sibul. Fry kergelt.

9. Lisage porgandid ja jätkake praadimist.

10. Võtke kana ja veiseliha puljongist välja, jahutage ja eemaldage liha luudest.

11. Jagage tainas mitmeks tükiks ja segage need koogidesse.

12. Vahetage saadud koogid vaheldumisi mitte rohkem kui 2 mm paksuse plaadiga.

13. Lõika koogid teemantideks, keetke neid, kuni keedetakse puljongis.

14. Visake beshbarmaki nuudlid tagasi puhverisse.

15. Lõika liha väikesteks tükkideks.

16. Segage liha ja keedetud nuudlid köögiviljadega pannil. Segage ja küpseta veel 5 minutit.

17. Serveeri keedetud tassi kastmega veidi jahutatud.

Beshbarmak veiselihast ja kartulitest

Koostisosad:

• 1,3 kg veiseliha b;

• sibula pead;

• 5 kartulimugulat;

• 5-10 g soola;

• 5 g musta pipart;

• 2-3 tükki loorberileht;

• hulk värskeid maitsetaimi (petersell, tilli);

• 2 tassi jahu;

• klaas vett;

• 5 g soola;

• kanamuna.

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage liha salvrätikutega. Pane sügavale pannile, katke veega. Keeda, eemaldage vaht.

2. Koorige üks sibul, peske seda, lisage puljongile koos Lavrushka, soola, pipra.

3. Keeda liha veidi üle kahe tunni.

4. Koorige kartulid, lõigake need pooleks ja kastke need puljongisse. Vajadusel lisage vett.

5. Keeda kartulid liha veel 20-25 minutit.

6. Segage vaheldumisi vett, muna, soola ja jahu. Keeda tainast, nagu pelmeenides. Jätke see mõneks ajaks puhkama.

7. Koorige teine ​​pirn ja tükeldage poolrõngasteks.

8. Vala sibul väga kuuma puljongiga. 9. Jagage tainas paar tükki. Iga rull on õhuke plaat ja lase seista mõnda aega. Seejärel lõigake iga kiht teemantideks.

10. Võtke valmis liha juurviljaga ja küpseta teemandid ülejäänud puljongis. Küpsetusaeg on umbes 5-7 minutit.

11. Pange valmis teemandid sügava plaadi keskele.

12. Lõigake liha kuubikuteks ja asetage see keskele. Pange kartulid servale.

13. Aurusibulad ja värsked, hakitud rohelised jaotuvad tassi ühtlaselt.

14. Serveerige kohe pärast küpsetamist, et nuudlid ei jääks kokku.

Beshbarmaki veiseliha ja hobuseliha

Koostisosad:

• 1,4 kg hobuseliha;

• 1,2 kg veiseliha;

• kaks sibulat;

• 720 g jahu;

• kaks muna;

• 5-10 g soola;

• 2 lahe lehed;

• pool rohelist rohelist.

Ettevalmistus:

1. Pesta liha tükeldatult, pannakse veega pannile. Keeda, koguge vaht ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 3 tundi.

2. Varsti enne liha keetmise lõppu lisage sibul, lavrushka ja soola vürtsidega.

3. Vala klaas puljongit, jahutada, murda munandisse, jahu ja sool. Keeda tainas ja jäta seejärel pool tundi külmkapis küpsema.

4. Lõigake üks suur tainasekiht. Lõigake see teemantideks või paksudeks ribadeks.

5. Koorige järelejäänud sibul ja tükeldage see rõngasteks. Vala puljong.

6. Jahutage liha, lõigake õhukesteks viiludeks.

7. keedetakse puljongis beshbarmaki nuudlid.

8. Pange nuudlid sügavale plaadile, liha ja sibulaga rõngastesse.

9. Serveeri kuumalt, vajadusel puistatakse rohelisena.

10. Asetage nuudlite ja liha kõrvale kaussi puljongit.

Beshbarmak veiselihast ja seentest ahjus

Koostisosad:

• 250 g beshbarmaki nuudleid;

• 850 g värsket veiseliha;

• 400 g värsket šampinjonit; • 4 kanamunat;

• 50 g võid;

• 30 ml õli (rast.);

• sool.

Ettevalmistus:

1. Saada hästi pestud ja kuivatatud liha, et valmistada. Seejärel eemaldage see lõhestatud lusikaga ja dekanteerige puljong.

2. Loputage seened põhjalikult ja jagage need plaatidele.

3. Küpseta seened pannil kuni keedetud.

4. Keeda beshbarmaki puljongis (umbes 5-7 minutit).

5. Keerake nuudlid beshbarmaki aedikutesse, maitsesta õli.

6. Segage nuudlid, seened. Pange need küpsetamisnõusse. Asetage liha peal. Viilutatakse plaatideks.

7. Beat munad ja täitke need vormiga.

8. Küpseta 180 ° C juures umbes 10 minutit.

9. Serveeri kuumalt koos omatehtud sinepiga.

Beshbarmak veiseliha ja lambaliha mitmes kohas

Koostisosad:

• 1 kg veiseliha;

• 0,5 kg lambaliha;

• maitseained;

• klaasjahu jahu;

• üks muna;

• üks sibul;

• värsked rohelised;

• sool.

Ettevalmistus:

1. Peske liha, lõigake mööda kiude. Asetage aeglane pliit, katke täielikult veega ja küpseta “Cooking” režiimis 2 tundi.

2. Levita tainas muna, jahu ja soola segamisega. Jätke see pooleks tunniks, kaetud rätikuga.

3. Keera tainas õhuke ja lõigake see ristkülikuteks.

4. tükeldage sibul, valage keedetud puljong. Lisage vürtsid, sool - see on beshbarmaki kaste.

5. Eemaldage liha, jahutage ja lõigake kuubikuteks.

6. Keedukannus jäänud puljongis keeta beshbarmak. Selleks lülitage "Cooking" režiim sisse 10 minutiks. Segage nuudlid toiduvalmistamise ajal.

7. Beshbarmaki klapp avaneb, seejärel asetage sügavale suurele roogale.

8. Top liha ja sibula kastmega.

9. Puista värskete maitsetaimedega, mis tuleb eelnevalt lõigata. Serveeri kergelt jahutatud puljongiga.

Beshbarmak veiseliha tükeldamisega

Koostisosad:

• 250 g valmis beshbarmaki nuudleid (sochni);

• 500 g hakkliha;

• 1 sibul;

• 10 g kuivatatud basiilikut;

• 10 g kuivatatud peterselli;

• 10 g tomatipasta;

• 1 spl. lusikatäis võid (taimne).

• sool.

Ettevalmistus:

1. Peske sibul, tükeldage ja prae õlis pannil.

2. Lisage tomatipasta ja hakkliha. Segage.

3. Puista maitseained, soola ja praadida, kuni see on tehtud.

4. Boeshbarmaki nuudlid, kuni keedetakse kergelt soolatud vees, äravoolukanalis.

5. Pange nuudlid plaadile ja peal - valmis täidis.

6. Soovi korral puista roog värskete maitsetaimedega ja serveeri.

Beshbarmak veiseliha - nippe ja näpunäiteid

• Kui soovite, et tainas oleks kergelt kollakas, sõtke seda ainult munakollasega.

• Veelgi rahuldavama söögi jaoks serveerige beshbarmaki koos pasta, riisi või kartuliga.

• Maitsele lisada terve sibul ja porgand puljongile.

• mahlasuse tagamiseks lisage puljongisse värsked tomatid või küüslauk.

• Sisustamisel võib puljongit serveerida poole muna või rohelise toorikuga.

• Kasutage vürtse mõõdukalt, vastasel juhul võite rikkuda tassi maitse.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing