Kanafilee munaga ja porganditega on kerge dieedi suupiste, mida saab valmistada piduliku laua jaoks või lihtsalt lõunasöögiks. Kanafilee hoitakse külmkapis mitu päeva, nii et seda saab teha 1-2 päeva enne kavandatud puhkust. Kana külm külmub umbes 8 tundi, kaaluge seda aega, kui valmistute teatud kuupäevaks.
Väike kana, kanaliha, reied ja jalad sobivad üleujutatud kana valmistamiseks ning tiivad tuleks jätta grillimiseks.
Keeda porgandeid lihaga lihaga kana - see annab puljongile kuldse värvi.
- Küpsetusaeg: 10 tundi
- Pakend: 4-5
Koostis tarretatud kana jaoks
- 800 g kanaliha;
- 4 muna;
- 20 g želatiini;
- 2 porgandit;
- 1 tšilli pod;
- 1 kimp peterselli;
- 3 küüslauguküünt;
- sellerijuur, pipar, loorberileht, sool.
Küüslaugu kana keetmise meetod või "dieedikapslis"
Lõigake kanajalad, pange sügavale pannile, lisage tšilli paprikaid ja kooritud küüslauguküünt, seller root, loorberileht, väike must pipar, sool, valage 1,5 liitrit külma vett.
Tooge puljong keema, keedetakse madalal kuumusel 1 tund, 20 minutit enne valmisolekut, pange puhastatud porgand pannile.
Küpsetamise käigus eemaldage sööt lõhestatud lusikaga, jahutage keedetud kana puljongis, seejärel eemaldage pannilt.
Kana puljong želee jaoks filtreeritakse läbi sõela või juustuklaasi, nii et puljong on peaaegu läbipaistev.
Želatiin valab külma vett, et paisuda 10 minutit (kui kasutatakse kiiret želatiini või plaate). Regulaarne želatiin leotatakse 25-30 minutit.
Seejärel valage želatiin sooja puljongiga, kuumutage temperatuurini 80 ° C, kuni terad täielikult lahustuvad.
Puhastame kana liha luudest, demonteeritakse kiududeks või lõigatakse kuubikuteks. Kimp petersellit, mis on kuumutatud keeva veega, tükeldage rohelised peeneks, lisage liha. Peterselli jaoks võite lisada veidi värsket tilli või väikese kortsude, kui sulle meeldib.
Puljongist tšillipood lõigatakse ka peeneks, lisatakse liha. Kui teile ei meeldi vürtsikas toit, jätke see samm vahele või asendage tšilli paprikaga. Keeda värskeid keedetud, jahutatud, puhtaid, peeneks lõigatud mune ja lisage ülejäänud koostisosadesse, segage hoolikalt, puista peene soolaga maitse järgi, pipart värskelt jahvatatud pipartega.
Pange kana koos vürtsidega täiteaine vormi, kergelt tihendatud. Lihale lõigatud keedetud porgandid, mis on lõigatud lokkis viiludeks või ringideks.
Seejärel valage kuuma puljong želatiiniga vormi ja jäetakse vormi toatemperatuurile nii, et sisu oleks veidi jahtunud.
Seejärel eemaldame 8-10 tunni jooksul külmutatud kanaliha aspikaati, see aeg on piisav täielikuks tahkestumiseks.
Jahutatud "dieethaavitsat" serveeritakse mädarõika või sinepiga.
Kana želeed saab keedetud portsjonitena, kui paned igasse vormi figuraalselt viilutatud keedetud porgandit ja rohelist peterselli, see osutub väga kena ja isuäratavaks.
