Hapukarbid hapukoore kastmes on roog, mida keedetakse ja kasutatakse igas perekonnas rõõmuga. Selle delikatessi maitset on võimalik muuta ka täiendavate toodete abil.
Lihapallide valmistamise põhiprintsiibid hapukoore kastmes
Lihapallid on eri liiki hakkliha pallid, millele on lisatud seeni, teravilja või köögivilju. Lihatükke keedetakse kõige sagedamini koorekastmes.
Küpsetamiseks on lihapallid vaja liha või kala. Nõu osutub maitsvamaks, kui täidis on valmistatud erinevatest lihatükkidest: sealiha, kana, kalkun, veiseliha.
Laud tuleb keeta sellises koguses, et selle kaal valmis vormis vastab hakkliha kaalu kolmandale osale. Kõige sagedamini kasutatav riis, tatar või hirss. Puljongit, milles teravilja valmistati, saab tühjendada eraldi mahutisse. See on kasulik hapukoore kastmes.
Nõu lisaaineid on sibul, porgand ja munad. Valmistatud lihapallide mahlakuse tagamiseks lisatakse sibulad purustatud kujul. Munad on võimelised kleepima teravilja liha ja muude koostisosadega. Kui hakkate hakkliha põhjalikult segama, ei saa te munasid lisada, liha valk suudab jääda iseseisvalt kokku. Porgandite loomulik magusus muudab lihapallide maitse hapukoore kastmes unikaalseks.
Kaste peaks valima lahja koore, või ja väikese koguse jahu. Jahu võib asendada tärklisega.
Hakklihast valmistatud lihapallid tuleks röstida igal pool, panna konteinerisse, valada varem valmistatud ja ahjus keedetud hapukoorekaste, pliidi või aeglases pliidis.
Serveeri lihapallid hapukoore kastmes on parim kartulipuderiga või keedetud pastaga. Söögile on vaja ilusti panna nõel, valada hapukoorekaste ja panna lihapallid keskele.
Kana-lihapallid hapukoore kastmes
\ t
Koostisosad
kanafilee - 580 g
suured pirnid - 55 g
kõva juust - 180 g
kanamuna - 1 tk.
hapukoor - 285 g
küüslauk - 30 g
Bulgaaria pipar - 80 g
sool - näputäis
vürtsid - maitse järgi
Küpsetusmeetod
1. Kanaliha leotatakse külmas vees.
2. Tühjendage köök rätikule.
3. Sibul vabaneb koorest. Peeneks hakida.
4. Korista riivitud juust. Plastmassile pakitud mass jääb pehmeks.
5. Pane hapukoor konteinerisse. Pigista küüslauk. Segage segu.
6. Pange filee lihaga vasaraga. Lõika väikesteks viiludeks terava noaga.
7. Pange lihatükid kaussi.
8. Lisage tükeldatud sibulad.
9. Puista soolaga.
10. Vala maitseained.
11. Vala pekstud munamass.
12. Mahuti kate fooliumiga. Laske hakkliha.
13. Niisutage käsi kroketi moodustamiseks.
14. Kuumutage ahi 185 kraadini.
15. Määrige küpsetusplaat.
16. Keerake lihapallid välja.
17. Saada 18 minutit ahju.
18. Hapukoorega ja küüslauguga kaussi lisage juustu mass.
19. Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks ribadeks. Vala lõhnav segu.
20. Lahjendage sooja veega 0,5 liitri täitmiseks.
21. Välju 15 minuti pärast ahjust välja.
22. Valage selle sisu valamine.
23. Valage ülejäänud segu kuju.
24. Saada ahju 12 minutiks.
25. Valmistatud lihapallid hapukoores puistatakse hakitud rohelisena.
Beef lihapallid hapukoore kastmes
\ t
Koostisosad
kanamunad - 1 tk.
jahvatatud veiseliha - 0,480 g
sibulad - 75 g
ümmargune riis - 0,35 g
leivapuru - 40 g
nisujahu - 24 g
madala rasvasisaldusega hapukoor - 95 g
ketšup - 65 g
keedetud vesi
Küpsetusmeetod 1. lihvige liha lihvijaga.
2. Langetage viilutatud sibul lihatorusse.
3. Lisage saadud massile muna.
4. Puista soolaga.
5. Valage kreekerid välja.
6. Valage vesi.
7. Segage täitematerjal käega nii, et mass oleks viskoosne.
8. Pange keedetud pooleks riisiks.
9. Pingutage hakkliha tükke märgade kätega. Vormige need väikesteks ümaraks viiludeks.
10. Valmistage lihapallid kastrulisse. Saada ahju.
11. Segage jahu eraldi kausis tomatipasta ja hapukoorega.
12. Võta tükid kokku, segage vedel segu.
13. Lisage vajalik kogus vett.
14. Vala tomati-hapukoore kastmega lihapallidega kaussi.
15. Saada ahju.
16. Segage tassi vähemalt 35 minutit.
17. Veise-kroketid koorekastmes on valmis.
Türgi lihapallid, milleks on koorekastmes
Koostisosad
Laurel Leaf - 3 tk.
Türgi hakkliha - 0,94 kg
Hirss - 0,225 kg
Hapukoor - 0,09 kg
Suured sibulad - 0,195 kg
Munad - 4 tk.
Kooritud porgandid - 0,13 kg
Tomat - 0,1 kg
Küüslauk - 3 nelk
Või - 0,065 kg
Küpsetusmeetod
1. Peske hirss.
2. Valage 480 g külma vett.
3. Valage sool.
4. Pane pannile tulekahju.
5. Pärast keetmist vähendage tulekahju.
6. Keeda kuni keedetud.
7. Jahutage, ärge loputage.
8. Ühendage hakkliha hirssiga.
9. Lisage munakollased valgedega.
10. Riisige riivitud sibulale riivitud osa. Pane mahuti hakkliha ja hirssiga.
11. Soola.
12. Segage segu hästi.
13. Moodustatud lihapallid pannakse küpsetatud põhjasse taimeõliga.
14. Küpseta igast küljest.
15. Ülekanne Utyatnitsa.
16. Lõika porgandid ribadeks.
17. Küpseta või.
18. Lisage peeneks hakitud sibulad.
19. Pange riivitud tomatid. 20. Pange või ja sool.
21. Küpseta segu 2 minutit.
22. Süstige 520 ml vett.
23. Laske keema massil 3 minutit.
24. Lisage hapukoor.
25. In utyatnitsa koos lihapallid panna küüslaugu ja lehed loorber.
26. Vala kaste.
27. Pange mahuti pliidile.
28. Pärast keetmist lisage keev vesi nii, et vedelik kataks lihapallid veidi.
29. Andke vedel mass uuesti keetmiseks.
30. Vähendage tulekahju.
31. Keeda üle 4 minuti jooksul mõõduka kuumuse.
32. Lõunaks pakutakse maitsestatud tassi.
Lihatükid hapukoores riisiga
Koostisosad
liha - 820 g
riis - 125 g
tomatikaste - 75 g
sibul - 125 g
munad - 4 tk.
hapukoor - 86 g
porgand - 115 g
sool - 16 g
purustatud must pipar - 9 g
Küpsetusmeetod
1. Lõika liha viiludeks.
2. Eemaldage ülemine kiht pirnidest.
3. Jahvatage valmis koostisosad lihatorustiku kaudu.
4. Keeda riisi keeva veega mahutites. Riisi keetmine, et voolata kastmes eraldi konteinerisse.
5. Segage keedetud riis hakklihaga.
6. Lisage mahlasuse tagamiseks tomatikaste.
7. Valage vajalik kogus soola ja pipart.
8. Keskmise suurusega pimedad pallid.
9. Valage jahu.
10. Küpseta kuumas õlis igast küljest kuldpruuniks.
11. Pannile volditud lihapallid.
12. Vala riisivesi, et teha lihapallid pooleks.
13. Lisage hapukoor.
14. Soolake kaste.
15. Lisage värske riivitud porgand.
16. Pange pott tulele.
17. Viige selle sisu keema. Vähendage soojust.
18. Hauta lihapallid koorekastmes umbes 22 minutit.
19. Serveeri tassi kartulipuderiga.
Lihapallid hapukoormes kastmes
\ t
Koostisosad
Sealiha ja veiseliha - 460 g
Champignons - 220 g
Rohelised - 110 g
Juust - 55 g Sibul - 70 g
Küüslauk - 15 g
Riisi tangud - 165 g
Tomatimahl - 230 ml
Nisujahu - 36 g
Hapukoor madala rasvasisaldusega - 90 g
Oliiviõli - 24 g
Paprika ja sool - 8 g
Suhkur - 6 g
Küpsetusmeetod
1. Keeda riisi teravilja kuni valmis. Jahutage see maha.
2. Küüslauguküüned ja pirn puhastatud.
3. Lõika seened sibula ja küüslauguga segistiga.
4. Massiõli võis.
5. Riista juust keskmiste aukudega.
6. Hammustada hästi täitematerjali. Võta tööpind ära.
7. Lisa seened köögiviljadega, riisiga.
8. Puista soolaga.
9. Keeda kuni sile.
10. Niisutage käed soojas vees. Vormige väikesed hakkliha pallid.
11. Praetud jahu. Pane kuumuskindel vorm.
12. Eraldi mahutis segage tomatimahl hapukoorega.
13. Lisage näputäis soola, paprika.
14. Valage segu peale vedelad lihapallid.
15. Katke vorm fooliumilehega.
16. Küpseta lihapallid hapukoore kastmes ahjus 45 minutit.
17. Puistage enne serveerimist tükeldatud rohelised.
Kalapallid hapukoore kastmes
\ t
Koostisosad
Kalafilee - 780 g
Sibul - 145 g
Vesi - 110 ml
Tomatipasta - 40 g
Porgandid - 155 g
Muna - 2 tk.
Breadcrumbs - 60 g
Rohelised - kamp
Soola
Pepper
Hapukoor - 220 g
Küpsetusmeetod
1. Loputage kalafilee vees.
2. Koori porgandid.
3. Sibul vabaneb ülemisest kihist.
4. Jahvatage valmis koostisosad lihatoruga.
5. Lisage saadud massile munad.
6. Vala peeneks hakitud rohelised.
7. Vala röstid.
8. Täitmine segatakse hästi.
9. Pane hapukoor konteinerisse.
10. Lisa pasta.
11. Valage vesi.
12. Puista segu maitseainetega.
13. Segage, et saada homogeenne mass.
14. Vormida hakkliha hakklihast.
15. Asetage eelnevalt õlitatud kuumakindel vorm. 16. Vala lihapallid ühtlaselt hapukoore kastmega.
17. Küpseta ahjus, eelsoojendatuna 205 kraadi 30 minuti jooksul.
18. Serveeri kuuma lihapallid hapukoore kastmes.
Lihapallid tatariga hapukoores
Koostisosad
rasv - 320 g
Veiseliha - 1350 g
hapukoor - 75 g
petersell - 130 g
punased piparhelbed - 15 g
oliiviõli - 45 ml
jahu - 65 g
tatar - 85 g
muna - 2 tk.
looduslik tomatimahl - 510 ml
Küpsetusmeetod
1. tükeldage liha ja liha keskmise suurusega tükkideks. Peenestage lihvijaga.
2. Keeda tatar kuni õrn.
3. Jahutage. Pane kaussi hakkliha.
4. Beat munad.
5. Vala peeneks hakitud rohelised.
6. Puista pipart helbedega.
7. Sool.
8. Keeda hakkliha nii, et tatar ei lagune.
9. tükid hakkliha käest rullitakse pallideks.
10. Valage jahu.
11. Küpseta kergelt oliiviõlis.
12. Lisa üle.
13. Vala hapukoor ja tomatimahl.
14. Puista soolaga.
15. Keeda madalal kuumusel 18 minutit.
Aurutatud köögiviljapallid hapukoore kastmes
\ t
Koostisosad
kanaliha - 180 g
porgand - 55 g
lillkapsas - 155 g
brokkoli - 165 g
sibul - 45 g
suvikõrvits - 170 g
riis - 120 g
hapukoor - 60 g
värske tilli - 24 g
vutimunad - 3 tk.
vürtsid, sool - näputäis
Küpsetusmeetod
1. Krupa valab plaati.
2. Pritsige seal vutimunad.
3. Peske köögivilju, koorige.
4. Jahvatage koos kanafileega lihvijaga.
5. Lisa tilli.
6. Ühendage riis hakklihaga.
7. Lisage vürtsid ja sool.
8. Segage massi siledaks.
9. Valage multikookeri kaussi külm vesi.
10. Pane hapukoor.
11. Paigaldage toiduvalmistamisvõimsus aurutatud.
12. Mince jagatakse väikesteks tükkideks. Rullige pallideks. 13. Lülitage multicooker sisse „aurusaunamise” režiimis.
14. Seadke aeg 22 minutiks.
15. Võib kasutada hapukoorekastmes aurutatud lihapallid.
Lihapallid hapukoore kastmes - näpunäited
- Selleks, et töödelda juustu ilma probleemideta, tuleb toode külmutada.
- Hapukapsas hapukoore kastmes on mahlane, kui kasutate lihaga rasva.
- Lihapallid riisiga hapukoore kastmes on suurepärane menüü laste menüüs.
- Selleks, et jahvatatud veiseliha oleks mahlakam ja toitev, tuleb lisada väike kogus keedetud vett.
- Ahjus küpsetatud lihapallid maitseb paremini.
- Vesi aitab koorekastmega soovitud konsistentsini viia.
- Peenestatud hakkliha pallid on parem praadida, nii et need ei laguneks.
- Hapukapsas hapukoore kastmes võib hoida külmas kohas kuni 72 tundi.
