marineeritud hapukurk - üldised valmistamispõhimõtted
Nagu te teate, võib kirjanduses leida väga sageli kulinaarseid retsepte. Rassolnik ei ole erand. Nikolai Vassilyevich Gogol kirjutas temast oma töös “Dead Souls”, kuigi see oli ... pirukas. Gogoli hapukooki retsept on väga huvitav - kana, muna, tatar, kurk ja hapukurk. Soolased supid armastasid aga ka slaavlased, kuid nime „kalya” all, ja seda keedeti kala või küüslaugu baasil.
Rassolnik koos marineeritud marjadega mitmekesistab teie toitumist. Saate seda valmistada mis tahes koostisosadega, muuta see toiduks ja rasvaks, või lahja ja madala kalorsusega.
Marin ja hapukurk - toidu ja roogade valmistamine
Soolases otsustas lisada teravilja. See võib olla riis, tatar, pärl oder. Pearl oder ei ole väga mugav, sest supp küpsetada seda pikka aega, sest hapukurk, kõige populaarsem komponent on riis. Siiski on vähe trikk, kuidas säästa aega keedetud suppiga odra - peate seda enne küpsetamist praadima.
Lisaks teraviljale lisatakse köögivilju supile - kartul ja sibul ja porgand. Te saate ka seened, tomatid, paprika, oliivid ohutult panna. Kõik need koostisosad muudavad supp lõhnaks.
Marineeritud kurk tuleb suppile lisada 5-7 minutit, kuni keedetud. Kas ma vajan kurkut, kui kurk on? Sa otsustad, sest selline lisaaine muudab tassi hapukamaks ja teravaks.
Cooking algab toiduvalmistamise põhitõedega. Liha pestakse, puhastatakse filmidest ja tükeldatakse. Seejärel täidetakse see veega ja keedetakse (kohe eemaldage müra vee pinnalt - kui seda ei tehta, osutub puljong häguseks). Ära unusta röstimist. Kõigepealt tuleb praaditud sibul praadida ja seejärel lisada sellele riivitud porgandid. Supile lisatakse küpsetatud köögivilju 10 minutit enne keetmist.
marineeritud retseptid hapukurkidega:
Retsept 1: marineeritud marinaadid
Valmistage marineeritud kurgiga marinaadipõhine marinaat. Seda roogi kujutavad koduperenaised kõige sagedamini, kui nad kuulevad sõna "hapukurk" - paks, maitsev ja toitev. Supi jaoks on parem valida sealiha pehme osa, näiteks kaela. Teised osad on paksemad ja mustamad.
Nõutavad koostisained:
- Tatar - 3 spl
- Kartul - 2-3 tükki
- Sealiha (kael) - 340 gr.
- marineeritud kurk - 2 tükki
- Porgandid
- soolvee - 1/2 tassi.
- Värske kurk
- Sibul
Valmistamismeetod:
- Valmistage alus hapukurk.
- Lõika kartulid, peske tatar. Kastke need koostisosad kastrulisse, lisage loorberilehed ja vürtsid.
- Praetud porgandid ja sibulad taimeõlis. Lisage köögiviljasegu suppile 10 minutit pärast kartuleid.
- Kurkide puhul eemaldage nahk, viiluta ja laske kastrulis alla. Lisage koos kurgiga soolvee.
- Supp keedetakse veel 3-5 minutit, seejärel lülitage tuli välja. Laske valmis roog üle. Piisab 10 minutit kaane all, kuid mida pikem on kauss, seda maitsvam on.
Retsept 2: marineeritud hapukurk ja riis
Riis on marinaadi kõige tavalisem koostisosa. See teravilja toidab ja rikastab. Võite võtta tavaliseks valge riisi (parem kui pikateraline) ja segada loodusliku pruuniga. Mõelge, et pruun riisi keedetakse pikka aega, seega on parem seda eelnevalt keeta. Nõutavad koostisained:
- Kartul - 4 tükki
- Riis - 75 gr.
- Porgand - 1 tükk
- Veiseliha - 320 gr.
- marineeritud kurgid - 2 tükki
- Sibul - 1 pea
- Päevalilleõli - 2 spl. lusikad
- Vürtsid
- Värske roheline
Valmistamismeetod:
- Valmistage alus hapukurkidele. Veiseliha peab keetma vähemalt 35 minutit.
- Lõigake kartulid ja laske need koos riisiteradega maha panna.
- Küpsetage sibul ja porgand võis keskmise kuumusega. Lõika kurgid pärast naha puhastamist.
- Lisage marinaadile kurgid ja praetud köögiviljad 10 minutit pärast riisi. Küpseta supp veel 7-8 minutit aeglaselt.
- tükeldage rohelised. Kastke see paar minutit pannile, kuni see on tehtud.
Retsept 3: marinad hapukurkide ja oliividega
Kutsume teid proovima maitsvat dieeti suppi, millel on oliivid ja tomatid. See hapukurk muutub maitses üsna ebatavaliseks.
Nõutavad koostisained:
- Valge riis - 30 gr.
- Pruun riis - 35 gr.
- Porgandid
- Tomat
- Taimne õli köögiviljade röstimiseks
- Sibulad
- marineeritud kurk - 2 tükki
- Marin - 1 tass
- Rohelised oliivid seemneteta - 100 g.
Valmistamismeetod:
- Keeda pruun riisi. Selleks täitke terad külma veega vahekorras 1: 2 ja küpseta 20 minutit.
- Pannil, kus hapukurk küpsetab, pane valge ja pruun riis.
- Lisa praetud porgandid ja sibulad ilma praadimiseta.
- Keeda tomat, koor, lõigatakse kuubikuteks. Lisage 5 minutit pärast köögivilju.
- Lõika marineeritud kurgid ja oliivid. Lisage need 7-8 minutit pärast tomati panemist pannile. Vala hapukurk.
- Keeda supp umbes 2-3 minutit, seejärel lülitage soojus välja. Lase supp 10 minuti jooksul suletud kaane all.
Retsept 4: marja marineeritud kurgiga, oderiga
Rassolnikit võib küpsetada mis tahes odraga, sh odraga. Kuid pidage meeles: oder keeb kaks korda kauem kui mis tahes muu teravilja.
Nõutavad koostisained:
- Kartul - 1 tükk
- Pärli oder - 5 spl. lusikad
- Kurkide hapukurk - 250 ml
- Veiseliha - 360 gr.
- marineeritud kurk
- Porgandid
- Päevalilleõli - 1 spl. lusikaga
- Sibulad
Valmistamismeetod:
- Loputada odra odra kuumas vees ja kuivatada paberist käterätiga. Kuumutage pannil, määrige ja praadige terad kullavärviks.
- Lõigake liha osadeks. Pane see keema. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja sool, lisage loorberileht ja pärl oder. Küpseta umbes pool tundi.
- Lõigake kartul kuubikuteks. Lisa supile.
- Küpseta, lisa pannile. Keeda supp veel 10 minutit.
- Lõika marineeritud kurk ja lisage see koos soolaga. Keeda supp veel 3 minutit, seejärel eemaldage soojusest ja laske seista suletud kaane all.
Retsept 5: marineeritud hapukurkidega seente puljongis
Rassolnikit võib keeta ükskõik millisel puljongil, ka seened.
Nõutavad koostisained:
- Grech - 3 spl. lusikad
- Kartul
- Igasugused värsked seened - 350 gr.
- marineeritud kurgid - 2 tükki
- Taimne õli - 1 spl. lusikaga
- Porgandid
- Vürtsid
- Sibul - 1 tükk
Valmistamismeetod:
- Valmistage puljong. Selleks peate seened põhjalikult pesta, tükeldama peeneks ja keema. Kui vesi keeb, vähendage soojust ja soola.
- Lõika kartulid, peske neid tatariga. Lisage supile 10 minutit pärast keetmist. Küpseta sibulat ja porgandit. Lisage köögiviljad hapukurkile 5 minutit pärast kartuleid. Supp on valmis 10 minutiga.
- Kurk tuleb koorida ja tükeldada. Kasta need pannil 3 minutit, kuni need on keedetud.
marineeritud hapukurk - saladused ja parimad kokad
- Küpsetatud kurgid tuleks supile lisada toiduvalmistamise lõpus. Kui paned need varem, on kartulid karmid.
- marineeritud marjade valmistamiseks pehme pehmendamiseks saate enne suppile lisamist keeda veega.
- Sa keedetud supp, kuid selle maitse ei tundu väga rikas ja särav? Eraldi mahutisse viige kurgi hapukurk keema ja valage marinaadisse.
- Kas hapukurk on vajalik? Vastavalt “klassikalisele” retseptile ei pea suppi lisama soola, piisab marineeritud kurkidest ja marinaadist.
- Ära unusta rohelisi. Võite kasutada nii värsket peterselli kui tilli ja kuivatada.
- Sa võid proovida ja lisada kapparid või marineeritud seened hapukurkade asemel.
