Must sõstar ja maasikamust on härraja tähelepanu pälviv delikatess. Must sõstar on kasulik, maasikad on maitsvad ja aromaatsed ning marjad valmivad peaaegu üheaegselt, seetõttu küsivad nad endalt ühes pannis. Kui sõstrad on hapu, siis võib moos olla vedelik, ja minu arvates ei ole midagi halvemat, siis on parem siis valmistada puuvilja- või marjasiirupit. Suhkru suhkrut aitab olukorda säästa, moos, moos või moos on siis paks.
On veel üks võimalus, kuid mitte kõigile ei meeldi see - marjad ja tavaline valge suhkur ei mõõdeta kaalu järgi, vaid prillidega - 1 tassi marju nad võtavad 1 tassi suhkrut. Sellisel viisil valmistatud moos on alati väga paks. Mu vanaema keedetud ainult sel viisil, kuid toiduvalmistamiseks kasutatud suhkru kogus oli kergelt hirmutav. Alates lapsepõlvest mäletan, kuidas suvel köögis ilmus suur suhkruõli, nagu kartulikotid. Hooaja lõpuks oli kott tühi ja me sõime seda kõike! Mida iganes sa ütled, võib kaasaegne tehnoloogia vähendada suhkru kogust toorikutes.
Mustsõstra ja maasika moosi koostisained
- 450 g mustsõstra;
- 300 g maasikaid;
- 50 ml vett;
- 350 g granuleeritud suhkrut;
- 0,7 kg geelistuvat suhkrut.
Must sõstar ja maasika moosi valmistamise meetod
Me korrastame sõstrad, eemaldame kuivatatud ja rikutud marjad, praht ja oksi, leotatakse neid külma veega mitu minutit, pannakse need paagutisse ja loputatakse põhjalikult voolava veega.
Kui marjadel ei ole liiva, on parem mitte pesta küpset maasikaid. Üldiselt on maasikad nii õrnad, et parem on neid veel kord häirida, nii et marjad jäävad terveks.
Vala tavaline valge suhkur kastrulisse ja vala veerand tassi vett, segage, pannakse tulele, viige siirup keema.
Valage sõstrad kuumasse siirupisse, purustage marjad tolkushkoy'ga, nii et nad lõhkuvad ja eritavad mahla.
Seejärel valage õrnalt maasikad, raputage pannile nii, et koostisosad on segatud.
Toome massi keema kuumal kuumutamisel, keedetakse 12 minutit, keetmise käigus raputame pannil - sõidame vaht keskele, eemaldame lusikaga.
Praegusel hetkel tundub must sõstar ja maasikamahl olevat vedelik, seal on palju siirupit, see peaks olema nii. Valage geelistatav suhkur, segage õrnalt, saatke pann uuesti ahju.
Pärast keetmist keedetakse mitu minutit kõrgel kuumusel, mass vahustub tugevalt, nii et seda ei tohiks jätta järelevalveta.
Eemaldage kastrul kuumust, jahutage veidi, kuumutage vaht keskele, eemaldage lusikaga.
Mustade sõstrade ja maasikamustide purgid steriliseeritakse auruga või kuivatatakse ahjus umbes 110 kraadi juures. Valage kuuma moosi soojadesse ja kuivadesse purkidesse, katke puhta lapiga. Pärast jahutamist keerake keedetud korgid kinni.
Paks, aromaatne ja tervislik delikatess ei ole ainult serveeritav kuuma teega. Selline mustsõstr ja maasikamoos on suurepärane, et valmistada käsnakooki või teha täidisega saiakesi.
Bon isu!
