Chicken Chokhbili - Üldine kirjeldus
Chakhokhbili on väga kuulus Gruusia köögi roog, mis on teine populaarseks grillimiseks. Esialgu valmistati see loodusliku fasaani liha. Need linnud kohtusid korduvalt Gruusia mägedes. Aga pärast aastaid, et saada selline eksootiline liha on muutunud peaaegu võimatuks, nii et nüüd chakhokhbili edukalt valmistatud tavalise kana. See roog on omamoodi hautatud, kus lisaks kanalihale on tomatid ja igasugused vürtsid. Chakhokhbili esiletõstmine on see, et liha praaditakse kõigepealt õli lisamata. Sellisel juhul moodustub ruddy koorik, mis ei lase sellel kuivada, sulgeda isuäratav liha mahla. Tuleb märkida, et veiseliha, lambaliha ja isegi kalade chakhokhbili retseptid on olemas, kuid algse retsepti lähim valik on kana-liha chakhokhbili.
Kana kokad - roogade valmistamine
Toiduvalmistamiseks on vaja pannil, eelistatavalt mittekleepuval pinnal, sest esimeses etapis praaditakse kana ilma või. Järgmine on vajalik stewpan. Nõude suurus määratakse kindlaks kanaliha koguse järgi. Tavaliselt piisab umbes 25-30 cm läbimõõduga stewpanist 1,5 kg kana kohta.
Chicken chokes - toidu valmistamine
Keetmiseks chakhokhbili kana tuleb nikerdada erilisel moel, nimelt igal juhul ära eemalda rasva ja nahka. Soovi korral võib kana lõigata osadeks, lõigata ja vähendada. Tomatid peavad enne tassi lisamist olema kooritud ja kooritud, sest need peavad olema valmis roogas täielikult lahustunud. Chicken chokes - parimad retseptid
Retsept 1: kana hohbili - klassikaline
Tegemist on klassikalise Chakhokhbili retseptiga, mis võimaldab lisada roogale traditsioonilisi Gruusia vürtse, veini ja suurt hulka värskeid rohelisi. Seda vürtsikat ja maitsvat roogasid serveeritakse kõige paremini neutraalse ja maitsva lisandiga.
Koostisosad
1,5 kg kana
0,5 kg tomatit
1-2 keskmist porgandit
2-3 suurt sibulat
2-3 kunst. lusikatäit tomatipasta
1 klaas kuivat punast veini
1 sidrun
vürtsid: sool, koriander, punane pipar, loorberileht, humala-suneli
rohelised: tilli, peterselli, koriandi, basiiliku
Küpsetusmeetod
Peske kana ja lõigake osadeks, rasv ja nahk tuleb jätta. Kuumutage pannil (ilma õli!) Kõrge kuumuse korral vähendage soojust ja pange liha välja. Küpseta seda kuldpruuniks.
Seejärel pange liha sügavasse pannil ja pannil liha all pannakse jämedalt hakitud sibulad ja porgandid (loomulikult, eelnevalt pestud ja kooritud).
Köögiviljad peaksid olema ka punased, pärast mida saab neid liha valmistamiseks hautada. Siis tuleb tassi katta ja keeda 15-20 minutit. Seejärel soola ja lisa tomatipasta ja veini, puista vürtsidega (maitse järgi, aga kui sa tahad saada tõelist gruusia tassi, siis ei tohiks vürtsid säästa).
Seejärel jätke tass madalaima kuumusega ja jätkake tomatite töötlemist. Scald neid keeva veega ja koorige. Seejärel lõigatakse viiludeks ja viige kastrule. Järgnevalt hauta tassi enne serveerimist 25-30 minutit, puista vabalt peenestatud värskete maitsetaimedega ja kaunista sidrunilõigud.
Retsept 2: Kanafilee Chakhokhbili
See on pisut ebatavaline retsept chakhochbils, kus on kreeka pähklid. Nad lisavad vürtsi ja originaalsust. See retsept on eriti meeldiv neile, kes on juba tuttavad Gruusia roogaga ja soovivad oma maitset mitmekesistada.
Koostisosad
1,5 kg. kanad
3-4 suurt küpset tomatit
3-4 keskmise sibula
50 grammi võid
pool tassi pähklit
küüslauk
tšilli pipar
soola
rohelised: tilli, peterselli, koriandi, basiiliku
Küpsetusmeetod
Pestud kanaliha lõigatakse portsjoniteks. Kuumutage kuiv pann, pange see liha ja praadige, kuni see on kõva. Siis nihutage kana pannile, lisage peeneks hakitud sibulad ja või. Segage 10-15 minutit.
Scald tomatid, koor, lõigatakse viiludeks ja asetatakse kastrulisse. Segage veel 25-30 minutit.
Seejärel lisage peeneks hakitud pähklid ja vürtsid. Hauta veel 5-7 minutit, seejärel puista hakitud rohelised ja serveeri.
Retsept 3: kana hotspot koos täppiga
Selle retsepti eripäraks on vürtsikas maitse ja toiduvalmistamismeetod, mille puhul on vaja ainult ühte mahutit (hautatud pannil), kuna kana pakutakse selles küpsetada.
Koostisosad
600 g kana
3 keskmise sibula
4 suurt küpset tomatit
2 tabel. lusikatäit tomatipasta
3 küüslauguküünt
10 g võid
1 tl adjika
rohelised: petersell, tilli, koriandrikas
vürtsid: humala-suneli, kondari, koriander
Küpsetusmeetod Peske kana, lõigake portsjonitesse ja pange pannile paksud seinad. Fry kuni pruuni koorikuni ilma õli lisamata suletud kaanega. Saadud mahl valatakse eraldi konteinerisse ja lisatakse liha peeneks hakitud sibul ja või, millele ei ole kaetud 7-10 minutit.
Loputage tomatid keeva veega, koorige, lõigake viiludeks ja pange kastrulisse. Seejärel lisa adjika, tomatipasta, küüslauk, viilutatud või vahele jäänud küüslaugupress, keedetakse kaane all 20-25 minutit.
Seejärel valage alguses kuivatatud mahl valmis tassi, soojendage 2-3 minutit, kaunistage värskete hakitud roheliste ja serveerige.
Kana hobid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
1. Ärge kiusake kana lisada või. Kahtlemata saab tassi maitsev, kuid see ei ole enam chakhokhbili.
2. Ärge unustage vürtside ja eriti roheliste eest, sest Gruusia köök on mõeldamatu ilma nende tohutute kogusteta.
3. Söögina võite kasutada midagi, kuid parim valik oleks aurutatud riis.
