Suhkru jäätumine on maitsev viimistluskoht kondiitritoodete valmistamisel. Suhkru glaze valmistamine ja kasutamine

\ t

Suhkru jäätumine on maitsev viimistluskoht kondiitritoodete valmistamisel. Suhkru glaze valmistamine ja kasutamine

Lõplik puudutus peaaegu igas magusas kondiitritootes on jäätumine.

Ilma selleta on kondiitritooted lõpetamata välimusega ja magustoidu maitse on puudulik.

Suhkru jäätumine - üldpõhimõtted ja nüansid

Tundub, et suhkru glasuuri valmistamisel ei tohiks olla saladusi. Segage paar koostisosa ja valmis. Aga nagu selgus, ei ole see kõik. Suhkru jäätumine on erinev ja keetmismeetoditel on märkimisväärsed erinevused.

Iga suhkru katte peamine koostisosa, nagu te arvate, on suhkur. Suhkru glassi valmistamiseks on võimalik kasutada tavapäraselt granuleeritud suhkrut ja jäätumis- suhkrut, pruuni suhkrut ja isegi roosuhkrut.

Täiendavad koostisosad võivad olla või, munavalged, kakao ja kohv, puuviljamahlad, vanilje, šokolaad, koor ja palju muud. Kakaot ja kohvi tuleks kasutada ainult kõrgeima kvaliteediga, see toode ei sisalda lisandeid. Kvaliteetsete jäätmete saamiseks ostke looduslikke kõrge rasvasisaldusega piimatooteid ja värskeid mune. Mahlad, mis on osa teatud suhkru jäätumisest, peaksid olema värskelt pressitud, pakendatud ei tööta.

Sõltuvalt valmistamismeetodist ja koostisosadest võib suhkruvesi olla valge või värviline, läbipaistev või matt, hapu või magus. Igal juhul paistavad heledad, värvilised, suhkruga kaetud saiakesi alati elegantselt ja väga isuäratavana.

Lisaks valmistatakse suhkru jäätumine väga lihtsalt ja kiiresti ning erinevalt erinevatest kreemidest ei ole see magustoidule keeruline.

Suhkruvesi "Choux"

Koostisosad:

220 grammi suhkrut;

neli munavalget.

Ettevalmistus:

Vala väikestesse kastrilistesse oravatesse, lisa suhkur.

Vahustage segu viskoosiga.

Vala klaas vett suurema kastruni, keeta.

Asetage väike kastrul magusa seguga üle suure keeva veega.

Piitsutage suhkrut veevannis umbes viis minutit.

Eemaldage glasuurimahuti soojusest, pekske veel viis minutit.

Kooritud suhkru jäätumine on sile, pimestav valge ja läikiv. Pange see jahutatud saiakesi.

Suhkru jäätumine "Delicious"

Koostisosad:

70 grammi suhkrut. pulber;

näputäis soola;

20 grammi ploome. õlid;

25 ml piima;

vanilje.

Ettevalmistus:

Väikeses kastrulis, pannil või pannil paksu põhjaga sulatage või.

Valage piim, lisage sool ja pulbriline suhkur.

Aktiivselt segades tooge mass koore konsistentsini.

Valmistatud jäätmesuhkrus pane vanilje, segage.

Kui teie arvates on kreem paks, lisage veidi rohkem piima.

See jäätumine sobib suurepäraselt igale magusale saiale.

Šokolaadisuhkru jäätumine

Koostisosad:

350 grammi pulbrilist suhkrut;

50 ml piima;

40 grammi kakaod;

vanilliin - tahet;

üks artikkel lusikaga ploomid. õlid.

Ettevalmistus:

Pehmendage või.

Pound seda kakao ja vanilje.

Vala jäätumissuhkur, hõõruge see uuesti. Kõige mugavam on teha kahvli.

Valage piim aeglaselt, tuues suhkru konsistentsi ühtlaselt.

Caramelnaya suhkru jäätumine

Koostisosad:

120 grammi pruuni suhkrut;

220 grammi suhkrut. pulber;

kaks kunsti. lusikatäit või;

75 ml piima.

Ettevalmistus: Sulatage või kastmes, valage piim, viige mass keema.

Lisage pruun suhkur, keema uuesti, eemaldage kuumusest.

Lisage sada grammi pulbristatud suhkrut, pekske segu.

Pane järelejäänud pulbri isuäratav magus mass.

Lööb umbes viis minutit viskoosse konsistentsini.

Apelsinijäätis

Koostisosad:

oranž;

180 grammi suhkrut. pulber

Ettevalmistus:

Loputage oranž, pigistage mahl, tüvi. Apelsini suhkru glasuadi valmistamiseks piisab 100 ml.

Kuumuta apelsinimahl.

Piserdage pulber veidi, viies järk-järgult soovitud kosisti.

Suhkrukreemjas

Koostisosad:

40 grammi pulbrilist suhkrut;

120 ml 35% kreemi;

üks artikkel lusikaga ploomid. õlid.

Ettevalmistus:

Vala koor väikesesse kastrisse, pange või. Segage segu madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.

Eemaldage anum kuumutamisel koorega.

Lisage pulbriline suhkur kuuma kreemja massile, pekske suhkru glasuur, kuni see on täiesti jahtunud.

Sidrunsuhkru jäätumine

Koostisosad:

Art. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;

50 grammi võid;

320 grammi pulbrilist suhkrut.

Ettevalmistus:

Segage kõik koostisosad ühes mahutis.

Koguge glasuur kuni siledani. Mass peaks olema õrn, lopsakas.

Tänu sidruni suhkru glasuurile saab teie kondiitritooted ainulaadse tsitruselise aroomi ja meeldiva maitsega hapu.

Värviline jäätumissuhkur

Koostisosad:

200 grammi suhkrut. pulber;

20 ml piima;

20 ml suhkrusiirupit;

5 ml mandliekstrakti;

toiduvärvid.

Ettevalmistus:

Segage pulber ja piim koorega. Lisage siirup, mandli ekstrakt. Beat kuni suhkru jäätumine on sile ja läikiv.

Levita mass eraldi mahutitesse, lisada igale soovitud värvi värvile.

Värvitud suhkru glasuur, kui see tahkub, muutub kõvaks, kuid ei kaota värvide heledust. Ideaalne väikeste jooniste rakendamiseks.

Pruunid küpsetatud juustu ja banaanidega suhkrusuhkrus

Koostisosad:

kaks kunsti. lusikad šokolaadi jäätumist;

80 grammi pruuni suhkrut;

40 grammi jahu;

pool pakki või;

180 grammi pehme juustu;

kaks muna;

tume šokolaadibaar;

kaks keskmise suurusega banaani;

näputäis soola.

Ettevalmistus:

Sulatage peeneks hakitud šokolaad ja või veevannis.

Väikeses kausis võita kergelt üks muna 50 grammi suhkruga.

Kombineeri šokolaadi- ja munasegu, lisage soola, jahu. Segage.

Eraldi pööratud massist tükeldage ülejäänud suhkur, banaanid ja kodujuust segisti.

Katke hallitust fooliumiga, valage šokolaaditainas pooleks, asetage selle peale mõned lusikad banaanitäidet. Jätkake taigna vaheldumist lõhna- ja maitseainega.

Küpseta 30 minutit. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi.

Jahutage valmis küpsis, laotage šokolaadi jäätumine. Serveeri, lõigatud portsjoniteks.

Jogurtikook marjadega ja jäätumisega suhkruga

Koostisosad:

280 grammi klassikalist jogurtit ilma lisanditeta;

neli muna;

220 ml taimeõli;

üks vanilje pod;

240 grammi suhkrut;

üks tl purustatud oranž ja sidruni koorik;

200 grammi jahu;

1 tl. küpsetuspulber;

400 grammi külmutatud söödetud marju;

150 grammi biskviitimurru.

200 grammi karamelli suhkrut. Ettevalmistus:

Esmalt õlitage küpsetuspann, puista käsna kook, pane see külmikusse.

Väikeses kausis peksid munakollased jogurtiga, vanillipulbri, taimeõli, tsitrusviljade koorega, pool klaasi suhkrut.

Lisage sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Segage hästi.

Teises konteineris võita valgud soolaga, lisage pool klaasi granuleeritud suhkrut, segage, kuni kõik suhkru terad on täielikult lahustunud.

Tainasse lisada marjad, segada.

Sisesta valgu segu väikestes osades maitsva marjamassi juurde, segades tainast pidevalt.

Eemaldage jahutatud vorm külmikust, valage tainas.

Küpsetage koogikooki tund, seades 160 kraadi.

Vala valmis jogurtikook karamelliga.

Suhkru jäätumine šokolaadi karamelli tortis

Koostisosad:

160 grammi võid;

120 grammi jahu;

üks munakollane;

80 grammi suhkrut. pulber;

200 grammi šokolaadisuhkrut;

60 grammi kakaot;

üks artikkel lusikatäis maisi siirupit;

130 ml 35% kreemi;

poolteist tassi tükeldatud sarapuupähklit.

Ettevalmistus:

Segage kakao jahu ja soolaga.

Eraldi võita 120 grammi võid, munakollast ja pulbrit.

Ühendage mõlemad massid ühes. Keeda tainas ühtlaselt. Jätke kõrvale 15 minutit.

Määrige ümmargune kuju võiga, asetage puhastatud tainas, laotage see käe külge põhja ja külgedele. Küpseta ahjus pool tundi.

Segatakse kastrulis klaasi suhkrut, maisisiirupit, 60 ml vett. Keeda segu, kuni saad ilusa mesi värvi.

Eemaldage pann kuumust, valage koor karamellile, segage. Lisa hakitud sarapuupähklid, pange tulle uuesti. Tomite 10 minutit tume mesi. Jahutage see maha.

Valage karamelli segu valmis kookile. Küpseta ahjus 10 minutit. Kaunistage jahutatud tort suhkru glasuurimustriga.

Vanilli küpsised suhkru klaasis

Koostisosad:

100 grammi vanilli suhkru glasuuri;

pool tassi suhkrut;

näputäis soola;

üks muna;

130 grammi võid;

500 grammi jahu;

vanilje - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Väikeses kausis segage jahu ja sool.

Teises kausis võita pehmendatud või ja suhkur segistiga. Mass peaks olema kohev ja homogeenne.

Lisage magusale massile muna, vanilje, segage.

Vala soolatud jahu, mudige tainas.

Keerake välja kaks ruudukujulist kihti, mille küljed on 15 cm, mähkige õrnalt eraldi filmisse, pange tund aega külmkappi.

Jahutatud kihid rullitakse, paksus ei tohi ületada 5 mm.

Lõika küpsiseid küpsiste või terava noaga.

Küpseta 10 minutit, lülitades ahju 160 kraadi.

Kaunista vanilliküpsiseid jäätumisega suhkruga.

Cherry pirukas suhkruga.

Koostisosad:

240 grammi jahu;

260 grammi kodujuustu;

nael kirsi;

130 grammi jäätmesuhkrut;

neli muna;

mõned kuivpärmid;

näputäis soola;

20 ml kirsilahust;

30 grammi võid;

30 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Võita suhkrukollane munakollastega siledaks. Vala taimeõli, ilma et see peatuks. Löö veel kaks minutit.

Lisage juustu, segage.

Teises mahutis lahustage pärm piimas, lisage jahu, segage. Pange kohupiima mass siia.

Vala kirsikurikas ja vahustatakse soolaproteiiniga. Keeda tainas.

Taina kiht välja, asetage see valmis (õlitatud) vormi.

Pange kirsid tainasse, lihvige.

Küpseta tund 180 kraadi juures.

Jahutage valmis kook, valage suhkruvesi.

Suhkru jäätumine - trikid ja nõuanded.

  • Suhkru jäätumine tortide, kookide, küpsiste, küpsiste ja kondiitritoodete puhul loetakse edukaks, kui see ei ole liiga paks või õhuke. Nõuetekohaselt ettevalmistatud glasuur sobib hästi ja kiiresti.
  • Kui peate sõõrikate või muffinidega jääkülmaga sõõrikut tegema, muutke see veidi vesiseks, kuid kleepimiseks on parem teha paks jäätumist.
  • Ei ole keeruline kodus suhkru valmistamist: kõigepealt tõrvata suhkur ja seejärel sõeluda.
  • Suhkruvee valmistamisel ärge kasutage alumiiniumist köögitarbeid.
  • Kui suhkru glasuuriretseptis on šokolaadi, ostke ainult kõrge kvaliteediga kakaooadisisaldusega toode. Mitte mingil juhul ärge võtke poorseid plaate - selline glasuur ei kõveneks.
  • Šokolaadist valmistatud šokolaadi jäätumine on paks ja kõvastub kiiresti; valmistatud kakaost - läheb õhemaks, kõveneb kauem.
  • Selleks, et küpsetamise suhkru jäätumine kiiremini haarata, tuleb see eelnevalt jahutada.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing