- Kodu pirnidest valmistatud vein - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
- Pirniveini kvaliteeti mõjutavad tegurid kodus
- Retsept 1. Pirnivein kodus, magus, tavaline.
- Retsept 2. Pirnivein kodus, tavaline, kuiv
- Retsept 3. Pirnivein kodus, tugev, magus
- Retsept 4. Keeruline vein kodus, segatud, magus
- Retsept 5. Hernesvein kodus, kasutades vermuttehnoloogiat
- Retsept 6. Pirnivein kodus, tsitruseliste ja mettega
- Retsept 7. Pirnivein kodus, vaarikate ja aprikoosidega
- Retsept 8. Pirnivein kodus, tugev, taimne
- Kodu - pirnidest valmistatud vein - nipid ja nipid
Puuviljapuud ja marjapuukoolid rõõmustavad oma võõrustajatega vähem väärtusliku saagiga kui viinamarjad.
Sõltuvalt pirnide tüübist võite koguda 20–160 kg puuvilju ühest puust. Ja kui 20 kg saab siiski töödelda moosi ja mahla, siis 160 kg on selge eeltingimus pirni veini valmistamise alustamiseks kodus.
Isegi neile, kes ostavad marju ja puuvilju turule, kuid eelistavad omal veinil kodus baari, ei ole üleliigne tutvuda mõne tehnoloogia keerukusega.
Kodu pirnidest valmistatud vein - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Puu- ja marjatoodetest ja viinamarjadest valmistatud veini tootmise põhipunktid ei oma märkimisväärseid erinevusi.
Mõlemal juhul on veinivalmistamise etapid järgmised:
Tooraine kogumine, sorteerimine ja ettevalmistamine:
Veini valmistamine pirnidest ja viinamarjadest - traditsiooniline veinivalmistamise toode - on ainult veinimaterjalis.
Viinamarjad on väiksemad ja neid pole vaja tükeldada. Lisaks on viinamarjadel erinevalt pirniviljadest kiud, mis sisaldab mahla, on vähem tihe struktuur, mis võimaldab seda vähe pingutada, ilma eelneva töötlemiseta. Tuhanded aastad kestnud viinamarjakasvatuse kogemused on võimaldanud viinamarjaveinide tootmiseks tuua kõige väärtuslikumaid kultuuri sorte. Puuvilja- ja marjaveinide valmistamine on suhteliselt noor tehnoloogia, mistõttu veinitootmise sordi mitmekesisuse mõttes ei ole see õige materjali valimisel suhteliselt rikas.
Kodulehest valmistatud veini puhul sobivad tehnilise küpsuse viljad, see tähendab, et nad ei ole liiga küpsed. Need koristatakse, kui seemned ei ole puuviljas veel küpsed. See on seletatav asjaoluga, et selge mahla saamine küpsetest pirnidest ja seejärel vein ilma seteteta on üsna keeruline. Kääritamise ajal liigsed kuumtöödeldud pirnid eraldavad ka metüülalkoholi, mis on tervisele äärmiselt ohtlik.
Pesta või mitte pesta? Ühest küljest on kääritamiseks vajaliku loodusliku pärmi loomulikul teel naha peal loomulikult paigutatud ja teisest küljest sõltub kõik selle piirkonna ökoloogiast, kus põllukultuur on koristatud. Puu ja muud saasteained ei suurenda veini maitset, kui puu sellistes tingimustes kasvab. Seetõttu on parem mitte riskida - pesta pirne, eelistatavalt tugeva veevoolu all. Ja pärast seda jätkake kindlasti nende kohest töötlemist. Eemaldage varred, seemned, lõigake kõik vilja kahjustused.
Mahla või tselluloosi saamine:
Mahlapulbri ja isegi ajakirjanduse abil on üsna raske saada mahla mahla pulbrist, peenestades puuvilju käsitsi või tükeldades need liha veski või kombineerides. Ja raskus seisneb puuvilja materjalide suurtes kahjumites, mida saab kasutada produktiivsemalt.
Keskmiselt 600 ml mahla võib saada 1 kg kasvatatud pirnide sortidest ja 500 ml looduslikest pirnidest. 40-50% kaotus on küllaltki muljetavaldav näitaja, mis muudab pirnikülgede väärtusliku rõõmu, kui see on valmistatud mis tahes olemasoleva mahla pressimismeetodi abil.
Veinide tehnoloogia jaoks on olemas ökonoomsem variant.
Kuna mahl on vajalik veini valmistamiseks, st edasiseks kääritamiseks, ei tohiks te energiat ega aega veeta mis tahes pressimismeetodil: lihtsalt tükeldage pirnid, lisage suhkur ja lisage väike kogus vett või muud mahla (kui kavatsete segatud veini valmistada) ). See tähendab, et me saame kohe paberimassi, mis on samuti kohustuslik, mööda vajutades või vajutades.
Fermentatsioon, lihtsalt, ja on olemas viis, mis võimaldab teil saada maksimaalset mahla. Niipea, kui vein on valmis, pannakse selle paksus pudeli põhjale ja see peab ainult noore veini eemaldama. Sel viisil on võimalik suurendada mahlade saagist puuviljadest veel 20%.
Käärituselementide jaoks vajalik virde valmistamine ja küllastumine:
Fermentatsiooniprotsessi alustamiseks ettevalmistatud vires on vajalik pärmi käivitamine ja neile normaalseks töötamiseks vajalikud tingimused. Eelkõige pirnide puhul on vajalik viia virts soovitud happesuse ja suhkrusisalduse tasemele.
• Happesus. Happe sisaldus veinis algfaasis on oluline käärimisfaktorina ja selle esinemine moodustab hiljem joogi maitse. Viinamarjades on keskmine happesus 1,1%, õunades 0,7–1,2% (sõltuvalt sordist) ja pirnides - 0,4–0,6%.
Tuleb märkida, et looduslike pirnide sortides on happesus siiski 1%, kuid mõnedes haritud sortides puudub see üldse, välja arvatud tanniinhape, mis on puuviljades minutites (0,1-0,4%).
Ülaltoodust järeldub, et pirnivärvi happesust on vaja kunstlikult suurendada, lisades sidrunhapet või segades pirnifori kõrgema happesisaldusega puuviljadega. Segamine võimaldab teil saada uusi ja huvitavaid maitseid, luues samal ajal kääritamiseks vajaliku keskkonna.
• Suhkur. Veini tootmisel on kasutatud tooraine suhkru ja happe sisaldus äärmiselt oluline. Enamikul juhtudel on puuviljaveini valmistamisel vaja maitsestada saadud mahla või viljaliha, kuna puuduvad piisavad suhkrukogused puuviljas, või vastupidi, nende kõrge sisalduse tõttu veega lahjendatud. Võrdluseks: suhkrusisaldus tehnilistes viinamarjasortides ulatub 24% mahuni, õunte puhul varieerub see näitaja 6-12% ja pirnides 5-10,5% 100 ml3 kohta. Vaatamata ilmsele magususele sisaldavad pirnid vähem suhkrut kui näiteks õunad, kuna neil on madalam happesisaldus.
• Pärm. Kääritamise määravaks teguriks on veini pärm. Nagu kõik elusorganismid, vajab pärmi:
a) Toiduained (ammooniumisoolad).
Lämmastik stimuleerib pärmi paljunemist ja nende kolooniate arvu suurenemist. See omakorda suurendab fermentatsiooni intensiivsust. Lisaks kääritavad lämmastikuühendid tulevast veini, luues selle aroomi.
b) Energia, mis annab suhkrut (süsivesikuid).
Ta osaleb ka alkoholi moodustamises.
c) Hapnik.
Fermentatsiooni alguses on vajalik selle sisenemine virnasse, kus on juba eluslooduse või kunstliku pärmi kolooniad. Ilma õhu juurdepääsuta on võimatu kääritada, sest selle puudumine peatab pärmi kasvu. Kuid liiga palju hapnikku virtsas võib põhjustada veini oksüdatsiooni ja muuta see äädikas. Niisiis, niipea, kui kääritatud virde pinnale tekib vahutav "kork", suletakse mahuti veeplekiga või kummikindaga, et tagada süsinikdioksiidi väljund ja samal ajal kaitsta veini hapustamist.
d) Temperatuur.
Siin on vaja teada, et temperatuuridel alla + 15 ° C muutub pärm aeglaseks ja fermentatsioon aeglustub oluliselt. Isegi madalamad temperatuurid võivad selle peatada. Tuleb meeles pidada ka seda, et pärmide ülemine lävi on + 38 ° C ja + 50 ° C juures veinipärm. Ja kui virde ülema jahutamise korral saab protsessi veel alustada, asetades konteineri normaalsetesse temperatuuritingimustesse, on olukord kriitiliselt kõrge temperatuuri juures võimatu.
Cooking starter.
Kui selgub, et puudub spetsiaalne veinipärm, ja veini valmistamise protsess on juba täies hoos ja seda ei saa maha panna, saate kasutada universaalset starteri retsepti: 1 osa rosinad;
3 osa suhkrut;
4 osa vett.
Rosinad on kaetud siirupiga, nii et mahuti täidetakse 3/4 mahule. Köögiviljad on kaetud hügroskoopse lapiga ja eemaldatakse pimedas ja soojas kohas. Selle hapu saab 7–10 päeva pärast heinaga heita rosinaga.
Kuivveini valmis fermenteeritud segu norm - 2% virde kogusest magusate ja magustoitviinide puhul - 3%.
Alusmaterjalina sobib ka mis tahes moosi, viigimarjade, vaarikate ja sõstrate purk, mis on valmistatud samal viisil.
Fermentatsioon:
Niipea, kui kõik vajalikud tingimused on täidetud, algab käärimine. Siis veini saamine on aja küsimus. Algfaasis on käärimine tormine. Üles tõuseb väikeste puuviljaosakeste "kork". Siis hakkavad nad (osakesed) järk-järgult vajuma pudeli põhja, käärimine muutub järk-järgult vaikseks. Ja niipea, kui väikseimate gaasimullide vabanemine lõpeb, võib protsessi pidada täielikuks. Aga vein ei ole veel valmis.
Selgitamine ja sadestamine:
Nüüd peame ootama, kuni kogu vedrustus langeb alla ja noor vein saavutab läbipaistvuse. Paigaldage plastikust või kummist valmistatud painduv voolik või toru ja kasutage seda veini peenestamiseks teise tassi põhjas olevast settest. Võib-olla tuleb tagasivõtmist korrata, kui vein ei ole piisavalt läbipaistev. Lase tal seista mõnda aega ja korrake protseduuri.
Köitmine:
Enne kui paned veini katiku kiirusele ja pudelitesse pange, peate loomulikult seda maitsma ja seejärel parandama.
• Üks viis veini fikseerimiseks (29) on suhkru lisamine. Tuletame meelde, et kõrgendatud suhkrusisaldusega (alates 30%) pärsitakse pärmi. Ja kui vein on settest nõuetekohaselt eemaldatud ja selgeks tehtud, ei saa vähene kogus pärmi, mis võib veini juhuslikult sattuda, põhjustada ümberkääritamist. See meetod sobib magusate, magustoituvate veinide ja likööride valmistamiseks. Suhkru kasutamine suurendab ka veini tugevust. Teades, et 20 g / l tõstab alkoholisisaldust kraadi kohta, viige alkoholisisaldus soovitud väärtuseni. Sellisel juhul lahustatakse vajalik kogus suhkrut väikestes osades sama veini (seda võib lahustada), valada kogumassini ja jätta vananemiseks. • Teine kinnitusmeetod on alkoholimine. Kõik on siin lihtne: veini viime linnusesse üle 15% (kindlasti 18%). Milliseid alkohole lisada? Kõik sõltub maitsest. Võite lisada tavalist etüülalkoholi, kuid kui see on eelnevalt infundeeritud samadele pirnidele või maitsetaimedele või muudele vürtsidele, siis saab sellest vein ainult siis, kui on saanud täiendava maitse ja lõhna. Kange alkohol on hädavajalik meetod šerri tüüpi veinide valmistamiseks.
• Kolmas meetod on pastöriseerimine. Veini pärm sureb temperatuuril + 50 ° C, kuid pikaajalise ladustamise jaoks veini saatmisel peate olema kindel, et teised kahjulikud mikroorganismid ei sisene ja et selle värvus ja maitse ei muutu. Seetõttu on vein pastöriseeritud suletud pudelites, et kraadi ja lõhna ei aurustata temperatuuril 65-70 ° C. Ärge unustage veini laienemist kuumutamisel - see on parem täita see pudelisse kui seda valada. Pärast looduslikku jahutamist samas mahutis, kus pudelid pastöriseeriti, eemaldatakse need keldrisse.
• Keemiline sidumismeetod. Seda meetodit kasutatakse peamiselt valgete veinide puhul (12–14%), et vältida pruunistumist, kui vein on „vana”. 1/4 osa kaaliumpürosulfiidi tabletist lisatakse deciterile (1 tablett - 10 mg).
Väljavõte ja ladustamine.
Veini kokkupuude - see on teatud määral veinivalmistaja kannatlikkus. Kui soovite veini saada, peaks pirniveinide kokkupuuteaeg olema kuus kuud ja üle selle. Noh, kui soovite kiiresti maitse, siis oodake vähemalt paar kuud.
Mis puutub ladustamisprobleemidesse, siis on lihtsam meeles pidada, milline vein ei meeldi selleks, et luua selleks vajalikud tingimused, lähtudes tema võimest. Vein ei meeldi:
- Otsene päikesevalgus;
- Kõrge temperatuur (üle 12 ° C);
- Niisked, niisutamata alad, kus on oht nakatada seda hallituse või muude haigustega;
- Ladustamismahutite ebaõige kasutamine: raud on peamiselt seotud. Ja kui sa näed vihjeid selle kohta, kuidas veini internetis mahutites hoida, ignoreerige, et vein ei lämmataks selle plastikuga ja ei kaota tööd.
Kodu pirnveini kvaliteeti mõjutavad tegurid
Linnus.
Pirnide madal suhkrusisaldus ei võimalda loomuliku kääritamise ajal suurt alkoholisisaldust. Veinitugevuse piirmäär, mis on tingitud pirnidest loodusliku kääritamise tulemusena, ulatub 12% ni. Kui veinivalmistaja on selle tulemusega rahul, siis võite minna järgmisele ettevalmistusetapile. Aga kui teil on vaja saada suurema tugevusega veini, võite kasutada järgmisi meetodeid:
a) alkoholi lisamine - lisage 1% etüülalkoholi (96%) või 2% viina kogumahuühiku kohta.
b) suhkru lisamine viljastamata veinile - suhkur lisatakse vaikivale faasile, kui käärimine läheb virnale: iga 200 g iga 10 liitri kohta. Seetõttu on vaja sellest arvutusest tulenevat suhkru kogust vastavalt suurendada. Vala kogu suhkur ühel etapil, fermentatsiooni alguses, see on võimatu. Pärm ei suuda toime tulla ja käärimine, kui see üldse ei lõpe, jätkub väga aeglaselt, ilma soovitud tugevust andmata.
c) külmutamine on vana ja peaaegu unustatud meetod, kuid suhteliselt lihtne ja tõhus. Selle olemus seisneb vee eemaldamises, mis, nagu hästi teada, läheb külmutamisel mis tahes vedelikus tahkesse olekusse. Külmutatud on ainult mineraalid, mikroelemendid ja alkohol. Aga samal ajal väheneb veini maht otseselt proportsionaalselt kristallilise vee mahuga. Pärast veekristallide eemaldamist tuleb veinile anda "puhkus" ja hoida sooja, et see taas läbipaistvaks muutuks: külmutamise ajal saab vein matt-tooni.
Läbipaistvus.
Tanniinide ebapiisava indeksi tõttu on pirnivein ebastabiilne ja vajab hoolikat selgitust. Selleks kasutage:
Valge veini želatiin;
Munavalge punase veini jaoks. Pirnidest valmistatud veini puhul võib punase veini segada teiste puuviljadega, punane.
Tanniini kasutatakse magusate veinide kergendamiseks. Nende ainete lahused viiakse viimistletud veini, millele järgneb läbipaistvuse saavutamine. Pärast seda, kui vein valatakse samamoodi nagu setetest eemaldatud.
Organoleptilised omadused.
Koduses veinivalmistuses on võimalik kindlaks määrata suhkru ja happe sisaldus ainult keskendudes oma maitsepungadele. Teisisõnu, vein tuleb maitsestada vähemalt kolm korda keetmisprotsessis: virde valmistamise ajal, kääritamise lõpus ja enne selle lõppu saatmist, lisades kõik, mida vajate.
Lauanõud.
Kui pirnide lihvimiseks tuleb veel kasutada metallist, vasest või alumiiniumist roogasid, siis proovige veenduda, et see protsess ei kesta rohkem kui pool tundi. Isegi võttes arvesse asjaolu, et pirnid sisaldavad vähe oma hapet, suhtlevad toidud endiselt tulevase veini materjaliga. Alumiinium, raud ja vask on agressiivne ja ebasoodne komponent. Ja parem on siiski kasutada oksüdatsioonile mittetundlikke riideid: klaasist, keraamikast, toiduainete plastikust, emailitud mahutitest.
Vesi.
Ei ole vaja korrata, et elu ja tervise allikana peaks kodus pirnivee vesi olema loomulikult täiesti puhas. See sõltub joogi maitsest ja kvaliteedist.
Loomulikult on veel palju lahendamata teoreetilisi küsimusi, kuid peamine on kogemus. Nagu nad ütlevad, kui te ei püüa, siis te ei tea. Lisaks ei ole veinivalmistamine mitte ainult teadus, vaid ka kunst. Ja kunstis on alati koht improvisatsiooniks.
Ja inspiratsiooni „käivitamiseks” - mõned retseptid pirni veini kodus.
Retsept 1. Keeruline vein kodus, magus, tavaline
Koosseis:
• Pirnipulber (laud, magus sort) - 9,5 kg
• Mahl, looduslik (õun, selgitamata) - 4,75 l
• Hape, sidrun (või veinikivi) - 20 g
• Suhkur - 2,7 kg
• Sourdough (või veini pärm)
Ettevalmistus: Alguses tuleks kõik komponendid, välja arvatud hapu, paigutada avatud konteinerisse, kus on otstarbekas segada 2-3 korda päevas. Paak tuleb asetada soojasse kohta ja kaetud hügroskoopse lapiga, et õhk saaks voolata ja samal ajal kaitsta virka tolmu ja juhusliku saastumise eest. Kääritamise märke ilmudes valage virts pudelisse, lisage hapu ja paigaldage veeplokk. Edasisi meetmeid kirjeldatakse tehnoloogilistes põhimõtetes.
Retsept 2. Pirnivein kodus, tavaline, kuiv
Koosseis:
• Pirnid, mets (metsik) - 8,3 kg
• Vesi - 14,8 L
• Suhkur - 3,1 kg
• Hape - 5-6 g
• pirnide olemus (või mis tahes, maitse järgi)
• Sourdough
Ettevalmistus:
Valmistage siirup ja valage kuumad pestud ja hakitud pirnid. Siirup valmistatakse vahekorras 1: 1. Hape lisatakse samaaegselt. Kui siirup on soe, valatakse virnale virtsa.
Metsikate pirnide vein on vastupidavam, kuid metsa pirnide maitse ei piisa. Seetõttu lisage enne noorele veinile vananemist lõhna- ja maitseainega alkoholi ekstrakt.
Retsept 3. Pirnivein kodus, tugev, magus
Koosseis:
• Pirnid, laud (magus sort) - 4,8 kg
• Vesi - 2,6 l
• Hape - 7-8 g
• Suhkur - 1,5 kg (kääritamiseks)
• Mesi, vedelik (magustamiseks) - 370 g (umbes 0,5 l)
• Etüülalkohol (96%) - 900 ml
• Sourdough.
Ettevalmistus:
Vird valmistatakse vastavalt ülaltoodud meetodile. Pärast esimest setetest eemaldamist lisatakse veinile mesi ja alkohol. Pärast täielikku selgitamist toimub korduv eemaldamine setetest. Vananemiseks kulub 3-4 kuud või rohkem.
Kui talupoeg ei ole pirnimaitselise veiniga rahul ja saagikoristus tuleb veel "kinnitada", aitab retseptid pirnide segu valmistamiseks.
Retsept 4. Keeruline vein kodus, segatud, magus
Koosseis:
• Pirn, söögituba (hiline hinne) - 3,6 kg
• Kalina (marjad) - 1,2 kg • Vesi - 4,0 L
• Suhkur - 4,6 kg (kaasa arvatud käärimine)
• Sourdough
Ettevalmistus:
Vastavalt retseptile valmistage puuvilja- ja 1/2 osa suhkrut, valage see sooja veega ja lisage hapnikupüree viinamarjavirde. Valage ühend fermentatsioonipudelisse, sulgedes kaela kummikindaga või veeplekiga. Fermentatsiooni lõpus toimige tehnoloogial.
Retsept 5. Peenvein kodus, kasutades vermuttehnoloogiat
Koosseis:
• Vürtsikas, taimne tinktuur (alkohol) - 1,2 l
• Sourdough
• Vesi - 6,5 liitrit
• pirnid ja õunad - 4 kg
• Suhkur - 3,7 kg (sh magustamiseks)
Ettevalmistus:
1,8 kg suhkrut, mida kasutatakse virde valmistamiseks. Ülejäänud summa veini alkoholiseerimisprotsessi lisamiseks, seda eelnevalt lahustades. Kääritamise lõpus selgitage veini ja lisage siirup koos taimse tinktuuriga, saatke vananemiseks vähemalt kuus kuud.
Taimsete tinktuuride valmistamiseks kasutage valge vermuti traditsiooniliste maitsetaimede koostist: koirohi, piparmünt, sidrunipalm, kardemon, muskaatpähkel, kaneel või muud tasud. Valge vermutti tinktuuris peaksid domineerima koirohi märkmed. Ülejäänud komponente saab omal äranägemisel muuta. Vermutti tinktuur tuleb enne selgitusprotsessi lõppu hästi ette valmistada.
Retsept 6. Keeruline vein kodus, tsitruseliste ja mettega
Koosseis:
• Apelsini koor (5-7 apelsini) - 150 g
• Sidrunid - 1,5 kg
• Magusad pirnid (tabel) - 8,4 kg
• Vesi - 5,8 L
• Mesi - 3,2 kg
Ettevalmistus:
Zest on parem kasutada värsket, lihtsalt puuviljast eemaldatud. Seejärel pressige tsitrusviljast mahl ja kasutage seda happe asemel virde lisamiseks. Kui sulle meeldib mõru maitse, siis võib osa sidrunitest lihtsalt lõigata viiludeks ja visata koos koorega.
Selle veini tugevus on kuni 6-8%. Kui soovite kraadi tõsta, saate lisada brändi. Tsitrusviljade aroom muudab pirni olemasolu peaaegu nähtamatuks. Küpsetamine ei erine eespool kirjeldatud tehnoloogiast.
Retsept 7. Pirnivein kodus, vaarikate ja aprikoosidega
Koosseis:
• Vaarika 2,1 kg
• Aprikoosid 2,7 kg
• pirnid (varajane sort) 5,3 kg
• Vesi 7,5 l
• 2,8 kg suhkur
Ettevalmistus:
Selle retsepti jaoks ei ole vaja hapnikku ja virde valmistamine ei võta palju aega. Koguge kõike, mis on päikesepaistel kohapeal küpsenud, peske marjad ja puuviljad jooksva vee all: kõik peale vaarikate. Seejärel valmistage siirup ja täitke see kogu saagiga. Ootame kääritamist, lisatakse vett ja eraldatakse vird hapnikust. See on väga lihtne. Vein pärast selgitamist peab taluma vähemalt kuu aega. Kuid ta on esimestest päevadest lõhnaga, et on raske oodata terve kuu.
Retsept 8. Pirnivein kodus, tugev, taimne
Tooraine:
• kummel
• Linden (lilled)
• Melissa
• Suhkur 1,6 kg
• Veinipiiritus 1.7 L
• Sourdough
• Mesi - 2,8 kg (või 3,6 kg suhkrut)
• Vesi 3,5 l
• Sidrunid 1 tk.
• Pirnid 4.2 kg
Ettevalmistus:
Vein peaks olema magus, kuni 45% ja tugevus kuni 30%. Tegelikult on see pirni liköör.
Pirnid kartulipuder koos suhkru ja valada vett (20-25 ° C). Viinhappe asemel lisatakse virtsale pressitud sidrunimahla ja maitsetaimede viin viinaga koos meega kuni veini kääritamise lõpuni. Pärast setetest eemaldamist filtritakse see alkoholiga, filtreeritakse tinktuur ja seatakse vananemisele.
Kodus pirnidest valmistatud vein - nipid ja nipid
• Pirniveini puhul on kõige sobivamad kollased pirnid. Nad annavad ilusa värvi. Kui kasutate rohelisi pirnide sorte, võite valmistada karamellitud siirupit suhkrust rohelise kollase värviga. Alkoholiseeritud veini puhul saate kasutada kummeli, pärn, tee infusioone loodusliku värvi kujul. Samuti annab meeldiva brändi või rummi tooni, kui seda kasutatakse veini tugevuse suurendamiseks.
• Pudeli põhjas jäävat jääki võib kasutada samal hooajal teiste veinide jaoks. Samad setted on kasulikud tomatite, maasikate ja paljude taimede toitmiseks.
