Kodused kuklid on väga populaarsed, nende valmistamiseks on tuhandeid erinevaid retsepte ja igaüks on omal moel ainulaadne. Kuidas valida nende hulgast kõige optimaalsem retsept tainale ilma piimata?
Näiteks on tainas vees, kefiir või ryazhenka suurepärane alus lopsakatele kuklitele kuivatatud puuviljade, seesami, pähklite või isegi porgandi või šokolaadiga. Ja kõik on nii lihtne! Valisite testi jaoks retsepti, tõstis oma lemmiktäidisega ja saate luua! Allpool on valitud kõige originaalsemad muffinite retseptid ilma piimata, mis on suurepärane algus koduse maagia jaoks köögis.
Piimata kuklid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tünnipasta saab küpsetada käsitsi või leiva tegijaga. Teine võimalus on muidugi lihtsam, kuid kõigil pole sellist seadet. Taigna pehmeks muutmiseks ja kuklid on lopsakad, lisades piikide juurde värsket või kuiva pärmi, küpsetuspulbrit, söögisoodat või vahustatud mune. Soovitav on tainast pikka aega segada, seejärel tuleb see hoolikalt ära visata.
Piima puudumisel võib leivorulle valmistada vett, soola, mune, suhkrut ja jahu. Viimane koostisosa peab olema kõrgeima klassi. Maitsele ja maitsele võib tainale lisada jahvatatud ingverit, vanilliini või kaneeli.
Pähklitesse võib lisada peaaegu iga täiteaine. Näiteks: kuivatatud puuviljad, puuviljad, köögiviljad, moos või šokolaad. Saate kaunistada kuklid pähklitega, suhkrukompositsiooniga, seesami- või Unimaguniga.
See on parem lisada täidis juba valmis tainas, seda täpselt segades. Seejärel tuleb tainas mahu suurendamiseks katta ja asetada sooja kohale. Kui tainas tõuseb, saab seda paar korda sõtkuda, nii et see on veelgi imelisem. Küpsetiste küpsetamine peab roosakas värvi. Et see ei osutuks karmiks, ei ole soovitav seda ahjus hoida Valmis kuklid tuleks mõneks ajaks jahtuda, vastasel juhul märguvad nad sees. Eelnevalt on parem neid rätikuga sulgeda, et need ei muutuks varjatuks.
Muffinid ilma piimata rosinatega
Koostisosad:
• poolteist klaasi sooja vett;
• kuiva pärmi kott;
• 40 g granuleeritud suhkrut või pulbrit;
• kaks toorest kanamunat;
• 30 g võid;
• sool;
• 900 g nisujahu;
• 50 g rosinaid.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Tõstke rosinad lisanditest ja loputage. Laske õhul kuivada.
2. Vees asetage või, spl suhkrut, soola. Segage hästi.
3. Ühendage pärmiga ja murdke üks muna.
4. Valage jahu ja pange tainas käega. Seega on võimalik saavutada paremat taigna konsistentsi.
5. Peaaegu lõpus lisage rosinad ja segage.
6. Jätke tainas sobima.
7. Pritsige ülejäänud muna kaussi ja pekske.
8. Pärast veerand tundi, et teha punch.
9. Pärast teise kvartali möödumist saate tainast lõigata. Lõika see sobivateks tükkideks ja rulli kuulideks.
10. Pange pallid küpsetusplaadile ja harja munaga, puista veidi suhkruga.
11. Pange küpsetusplaat toorikutega soojale kohale "kinnitusel".
12. Pärast 10-13 minutit saate seadistada küpsetama 200 ° C juures, kuni see on roosakas.
Seesamivaba kuklid
Koostisosad:
• kõrgeima kvaliteediga nisujahu, mida on vaja sõtkumiseks;
• üks tassi pulbrit;
• üks toores kanamuna;
• klaas kuuma vett;
• 60 g suhkrut;
• sool;
• 90 ml päevalilleõli;
• 25 g värsket pärmi;
• vanilje näputäis;
• 30 g seesamiseemneid (võib asendada magusate seemnete või maiustustega); • 50 ml rasket koort.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Pange pärm sooja veega kaussi, pange paar minutit kõrvale.
2. Vala kuum vesi veega.
3. Lisage või, suhkur, vanilje ja soola. Segage käed. Segu ei tohi põletada.
4. Ühendage muna ja pärm.
5. Valage jahu sõtkumiseks ja pannil oleva sisu segamiseks.
6. Valage jahu pulbrile lauale ja kallake taigna peale.
7. Keeda, kuni elastne pärmsein on valmistatud.
8. Katke see toidu kile või kilekotiga. Eraldatud kääritamiseks.
9. Pange tainas 40-50 minutiks.
10. Pimendage kuklid ja jaotage need küpsetusplaadile.
11. Võidelda raske koorega ja puista seesami seemnetega.
12. Jäta “on proof”.
13. Pärast veerand tunni möödumist pange ahju ja küpseta 200 ° C juures. Niipea kui kuklid tõusevad ja punastuvad, tõmmake need välja ja laske neil jahtuda.
Porgand ilma piima ja pähklita
Koostisosad:
• 200 g värsket porgandit;
• 600 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 100 ml vett;
• 50 ml rasvasisaldusega koort;
• suure kiirusega pärm (pakend);
• 150 g võid;
• 80 g suhkrut;
• kaneeli kaneeli;
• sool;
• kaks muna;
• 50 grammi pähkleid.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Koori porgandid. Pulp riivab peeneks.
2. Valage kastrulisse vett, lisage koor ja porgandid. Kerge soojendada.
3. Lisage või ja üks muna. Lisage pärm, sool, kaneel ja suhkur.
4. Segage ja lisage jahu. Keeda tainast kätega.
5. Pange see puhtasse kaussi ja katke köök rätikuga. Pane köögi ülemine riiul.
6. Vahepeal lülitage ahju kuumutamine sisse temperatuuril, mis ei ületa 200 ° C. 7. Võtke kooritud pähklid, purustage need või tükeldage need noaga.
8. Pekske muna kergelt.
9. Kui tainas tõuseb, tõmmake see lauale ja alustage lõikamist.
10. Lõika tükkideks ja vormige mõnda viisil. Te saate tavalisi pallid või rullid.
11. Asetage toorik küpsetusplaadile.
12. Määrige iga kukli munaga ja puista pähklitega.
13. Jäta üles ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
Pähklid, mis ei sisalda piima, kuivatatud puuviljadega
Koostisosad:
• 300 ml ryazhenka;
• kolm klaasi kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 55 ml päevalilleõli;
• 30 g suhkrut;
• küpsetuspulber;
• sool;
• 30 g kuivatatud aprikoose ilma kivideta;
• 20 g kividega ploomid;
• üks muna.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Loputage kuivatatud aprikoosid ja ploomid jooksva vee all ja leotage sooja veega kaussi.
2. Seejärel tõmmake vesi välja ja lõigake väikesteks kuubikuteks või lihvige segistiga.
3. Valage küpsetatud piim tassi, lisage või, suhkur ja sool. Segage.
4. Kombineerige jahu ja küpsetuspulber ning pange see kokku tassiga, kus on ryazhenka.
5. Segage ja segage tainas.
6. Partii lõpus lisage tükeldatud kuivatatud puuviljad.
7. Andke testile veerand tundi puhata.
8. Seejärel lõigake see portsjoniteks ja valmistage kuklid.
9. Korralda need küpsetuspannile ja kergelt pekstud munaga.
10. Pärast korrastamist (15-20 minutit) pange vormid küpsetamiseks eelsoojendatud ahju.
11. Keeda pool tundi enne pruunistamist.
Muffinid ilma piimata kefiiriga marjadega
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• 120 g suhkrut;
• või pakend;
• 5 g söögisoodat;
• soola näputäis; • küpsetuspulber tainas (kott);
• naela kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• 200 g värskeid marju (Victoria, maasikas või mustikas);
• 50 ml päevalilleõli.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Maskeerige pehme või kefiiri toatemperatuuril.
2. Lisage sool, 90 g suhkrut, küpsetuspulbrit ja sooda. Segage.
3. Lisage kiiresti jahu ja segage tainas.
4. Jätke see üles tõusma.
5. Sorteeri, koorige, loputage ja kuivatage marju köök rätikuga.
6. Suured marjad saab tükeldada, väikeseks kasutamiseks.
7. Pärast poole tunni möödumist pange tainas maha ja jagage see tükkideks.
8. Igast tükist tehke pallid ja seejärel kook.
9. Koogi keskel asetage marjatäidis (võite kasutada ühte tüüpi marju või sortimenti), puista suhkruga. Üles löömiseks.
10. Keerake toorikud eelnevalt koostatud vormis ja klappige see eelnevalt ette (eelnevalt kaetakse spetsiaalse paberiga).
11. Määrige ülemine õli ja laske see üles tõusta.
12. Seejärel küpseta kuumas ahjus.
Šokolaadivabad muffinid
Koostisosad:
• 150 g tumedat šokolaadi;
• 100 ml kuuma vett;
• 25 ml päevalilleõli;
• küpsetuspulber (kott);
• sool;
• mõned lusikad suhkrut;
• 300 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;
• üks kanamuna.
Püstikute valmistamise järjekord:
1. Murdke šokolaad viiludeks ja tükeldage pruuniks või kuni 5 mm suurusteks tükkideks. Võimaluse korral saate küpsetamiseks kasutada spetsiaalseid šokolaadipilte või asendada šokolaadi M & M-i šokolaadiga.
2. Segage tassiga kuum vesi veega, lisage suhkur ja sool. Segage see kokku. Kui segu on jahutatud toatemperatuurini, lisage šokolaad.
3. Valage jahu ja seejärel küpsetuspulber eraldi. Lisage tassiosadesse. 4. Keeda tainas ära ja jätke „puhkus” kõrvale veerand tundi.
5. Lõika nüüd tainas noaga sobivateks tükkideks.
6. Pimendage kuklid ja pange need küpsetuspannile.
7. Segage muna, kuni see on sile ja määrige kuklid.
8. Pange kuum ahju küpsetama temperatuuril, mis ei ületa 200 ° C.
Piimata kuklid - nipid ja näpunäited
• Kui või on külmikust välja tõmmatud, saab seda mikrolaineahjus kiiresti pehmendada.
• Neile, kes eelistavad veel piimatooteid, võib piima asendada näiteks jogurti, koore või kefiiriga.
• Kuivatele pärmidele tuleb lisada kuuma või sooja vett. Nad peavad olema täielikult sulatatud.
• Selleks, et tainas tõusta, tuleb see pehmeks teha, kergelt kinni jääda.
• Kui lisate taignale palju jahu, on kuklid raske ja mitte kohev.
• Enne tainale jahu lisamist on soovitatav paar korda sõeluda läbi sõela.
• Vormitud kuklid tuleb panna küpsetusplaadile ja panna sooja kohale.
• Enne kuklate küpsetamist tuleb neid haakida munaga.
