Pikliku tükeldatud hakkliha tükeldamine sibulate või koortega nimetatakse lula kebabiks. Valmistage need kivisöele või muul viisil.
Traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha toiduvalmistamiseks, kuid see sealiha roog on meie seas väga populaarne.
sealiha kebab - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Valmistage see roog ainult värskest lihast. Külmutatud toode pärast sulatamist kaotab oma mahlakuse ja on ebatõenäoline, et sa saad tihe täidis.
Lula kebabi sealiha ei ole lihvimasinaga keeratud, vaid tükeldatakse nuga. Selle liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lõigatakse piki spetsiaalset luukpära või rasket nuga. Seejärel tehke sama operatsioon, aga kogu. Protsess kestab kuni vajaliku konsistentsini.
Sealiha ise on üsna rasvane, kuid soovi korral lisada rasva, mis on hakitud segisti või lihalõikuriga pastatüüpi. See muudab täidise veelgi viskoossemaks.
Lisaks lihale lisatakse hakkliha. Nii et ta ei anna liigset niiskust, see purustatakse peeneks ja ei purustata lihatorusse.
Jäägile ei lisata täiendavaid siduvaid komponente. See saavutab viskoossuse sõtkumise ja peksmise protsessis. Tehke seda vähemalt veerand tundi. Tänu sellele jätab hakkliha liigse niiskuse ja see on tihe konsistents.
Retsept 1. Grilliga sealiha kebab
Koostisosad
800 g sealiha;
köögisool; 100 grammi pekki;
värskelt jahvatatud pipar;
200 g sibulat;
koriander;
50 g värsket koriandi.
Valmistamismeetod
1. Sealiha pestakse ja kuivatatakse. Lõika viiludeks sama paksusega kui sentimeeter. Pange tükid üksteise peale ja tükeldage raske nuga. Jätkame liha tükeldamist mitte liiga väikese täidisega.
2. Peske seapekk soojas vees ja lõigake nahk. Me ei lõigata seda liiga suureks, paneme selle segisti kaussi ja lihvima pastati olekusse.
3. Sibulad on puhtad ja peenestatud. Loputage värske koriandi, kuivatage ja jahutage. Täidisesse lisatakse seapekk, tükeldatud sibul ja koriander. Soola, maitsestage vürtsidega ja sõtke käega, kuni see muutub viskoosseks.
4. Pange täidis kotti ja pange lauale maha. Me liigume kaussi, katame marli ja pannakse külmkappi tund aega.
5. Suured puidust varred, mis on leotatud vees, nii et nad ei põle. Me moodustame pikliku serva, pakkides liha ümber varre ja surudes seda tihedalt puidust alusele.
6. Klappige praetud hakkliha grilliga ja küpseta söed pidevalt ümber, umbes kaksteist minutit.
Retsept 2. Sealiha kebab ahjus
Koostisosad
pool naela hakkliha;
lauasool;
muna;
must pipar;
kolm keskmist sibulat;
väike kimp tilli ja peterselli;
50 ml värskelt pressitud sidrunimahla.
Valmistamismeetod
1. Puidust koorimine vees. Sibul peenestub ja täidisesse lisatakse. Siin sõidame muna. Loputage rohelised, peenelt murenema ja tükeldage. Me saadame selle ka täidisesse. Maitsesta pipra, soola ja vala sidrunimahla. 2. Mine hoolikalt käsi, pekske seda lauale. Pange täitematerjal kotti ja saatke pool tundi külmikusse.
3. Grilleerige ahju võre fooliumiga ja moodustage mahla kogumiseks väikesed õõnsused.
4. Pange täidis kaussi. Me kummardame iga varras hakkliha, surudes seda tihedalt puidust alusele.
5. Keerake need fooliumile. Me eelkuumutame ahju 200 ° C-ni ja paneme selle restile lula kebabiga. Küpsetatakse veerand tundi, pöörates seda regulaarselt, kuni liha pinnale tekib ruddy koorik.
Retsept 3. Sealiha kebab pannil
Koostisosad
kg sealiha;
köögisool;
400 grammi veiseliha;
Must pipar;
100 grammi pekki;
lahja õli;
200 g paprika;
50 ml konjakit;
suur hulk värskeid peterselli;
küüslauk - 4 hammast.
Valmistamismeetod
1. Minu veiseliha, lõigata lame viiludeks nii paksaks kui sentimeeter.
2. Ühendame konjakit õliga, lisatakse vett, segatakse ja valatakse veiseliha. Jätke külmkapis pool tundi.
3. Sealiha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja jäetakse läbi lihvija. Hõõruge searasv püree seisundisse.
4. Eemaldage marinaadist veiseliha, kuivatage ja tükeldage nuga väikesteks tükkideks.
5. Ühendage veiseliha, sealiha ja searasv. Sool, pipar ja segatakse.
6. Loputage Bulgaaria pipart, eemaldage seemned ja tükeldage väga peenelt.
7. Peterselli rohelised pestakse ja tükeldatakse. Täidisesse lisatakse pipar ja rohelised ning hoolikalt segatakse kõike kätega. Siis peksime maha ja saadame tund aega külmikus.
8. Pange pannil taimeõli intensiivsele tulele. Märgade kätega moodustame tihedad piklikud pihikud ja kastetakse need keevasse õlisse. Me praadida, sageli keerates umbes seitse minutit. Siis katame kaane, muudame tule vaiksemaks ja küpsetame veel kaheksa minutit.
Retsept 4. Pekonisse pakitud sealiha kebab
Koostisosad
500 grammi hakkliha;
150 ml õlut või kuivat veini;
kaks sibulat;
100 g peekonit;
kartul;
muna;
3 g jahvatatud musta pipra;
lauasool;
5 g kuivas basiilikus.
Valmistamismeetod
1. Puhastame kartulimugulad ja sibulad ning keerame seda lihvimasinas. Sealiha hakklihamasse, pipart, soola ja basiilikaga. Lisage sibula-kartuli segu. Kärpige hoolikalt ja tõrjuge. Saadetud külmkapis pool tundi.
2. Puidust koorimine vees. Me võtame jahvatusseadmest hakkliha ja pingutame selle varre, moodustades piklikud vorstid. Iga vorst on pakitud õhukese peekoniribaga.
3. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage selle vahed nii, et selle otsad oleksid külgedel. Saada küpsetusahi lüula kebabidega ahjus, soojendades seda 180 ° C juures 1 tund. Iga tunni veerand, pöörake ja puista veini või õlut.
4. Eemaldage kebab varrastest ja asetage see plaadile. Serveeritakse ketšupi, salatiga ja keedetud kartulitega.
Retsept 5. Küpsetatud sealiha kebab seente fooliumiga.
Koostisosad
800 g sealiha;
merisool;
200 g seeni;
rafineeritud taimeõli;
suur sibul;
väike hunnik rohelist sibulat.
Valmistamismeetod
1. Loputage sealiha hästi ja kastke see paberist salvrätikuga. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja saatke segisti kauss. Seened puhastatakse ja keedetakse. Koorige ja tükeldage sibul. Asetage seened ja sibulad segisti ja keerake kõik.
2. Lisage hakitud sibula-seene segu. Piprad, soolad, sõtkuda ja nõelavad hästi. Pange täidis tund aega külmikusse. 3. Valmistage väikestest vorstidest valmistatud väikeseid vorme ja kandke nende kaudu puidust vars. Pakkige iga fooliumisse. Asetage varred küpsetusplaadile.
4. Kuumutage ahi 180 ° C-ni ja asetage küpsetusplaat umbes 15 minuti jooksul. Eemaldage kebab ahjust, eemaldage foolium, puista tükeldatud rohelise sibulaga ja serveerige koos roogasid või värskeid köögivilju.
Retsept 6. Kebab pistaatsiapähklitega ja "Tiriaki" kastmega
Koostisosad
kg sealiha;
näputäis punast kuuma pipart;
200 g kooritud soolatud pistaatsiapähklit;
näputäis musta pipart;
sool;
muna;
50 ml teriyaki marinaadi.
Valmistamismeetod
1. Pistaatsiapähklid jahvatatakse segistis või kohviveskis.
2. Sealiha loputatakse kraani all, kastke salvrätikuga, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja keerake lihajaamas läbi suure grill.
3. Sealiha, pipar, sool, pistaatsiapähklid, Teriyaki kaste ja võita muna. Kärpige kõik käed põhjalikult ja tõmmake see puitplaadile.
4. Saada täidis külmikusse. Vahepeal süütage brazier.
5. Leotage puust varred külmas vees. Niiske käsi kasutades levitage hakkliha üle varre, surudes seda kergelt ja moodustades väikese vorsti.
6. Asetage sibulad sibulaga söega ja praadige kuldpruuniks umbes 20 minutiks, serveerige värskete maitsetaimede ja ketšupiga.
Retsept 7. Sealiha kebab sojakastmega
Koostisosad
pool naela hakkliha;
30 ml sojakastet;
sibul;
50 ml filtreeritud vett;
küüslauguküünt;
50 ml poolkuiv punast veini;
peterselli hunnik;
vürtsid.
Valmistamismeetod 1. Loputage sealiha, kuivatage ja tükeldage spetsiaalse luugiga. Koorige sibul ja küüslauk ning murenema. Kombineerige liha köögiviljadega kaussi. Lisa sojakaste.
2. Peenestage rohelised ja lisage liha. Maitsesta kõike soola ja pipraga. Ettevaatlikult sõtkuge lauale maha. Pange kaussi ja pange tund aega külmkappi.
3. Levitage hakkliha üle varre, moodustades pikliku vorsti. Tooge skewers küpsetusplaadile ja küpseta pool tundi 190 kraadi juures. 15 minuti pärast pöörake. Serveeri kebabi roheliste ja kastmega oma maitse järgi.
Sealiha kebab - nõuanded ja nipid
- Mida kauem sa hakkad segama, seda rohkem muutub viskoosilisemaks.
- Kebabi vormimine märgade kätega nii, et täidis ei kleepuks peopesaga.
- Ärge kasutage õhukesed, lamedad varre grillimiseks, sest need võivad lula kebabi lõigata.
- Jätke jahuti külmkapis vähemalt tund aega.
