Täidetud pipar tomati kastmes talveks Ma soovitan teil sügisel süüa, kui köögiviljad on odavad ning nende maitse ja küpsus on saavutanud maksimaalsed väärtused. Peppers võib olla mis tahes värvi - roheline, punane või kollane, see ei ole oluline, kuna need on purgis peaaegu nähtamatu paksu tomatikastme kihi all.
Selle retsepti puhul kasutan ma tavaliselt väikseid purke, neid on lihtsam steriliseerida. Ühes sellises mahus on tavaliselt 4-5 keskmise suurusega paprika.
Maitseks sarnanevad need toorikud klassikalisele bulgaaria lechole, vanem põlvkond lugejaid, ma arvan, ei ole unustanud oma maitset.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 purki mahuga 0,7 liitrit.
Koostisosad täidisega paprika jaoks tomatikastmes talveks:
- 1 kg Bulgaaria pipart;
- 1 kg punaseid tomateid;
- 0,5 kg sibulaid;
- 1,5 kg porgandit;
- 100 ml oliiviõli;
- suhkur, sool.
Meetod täidisega paprika valmistamiseks tomati kastmes talveks.
Küps, võite isegi väga küpsed tomatid panna sügavasse kaussi, seejärel vala keeva veega, jäta 2-4 minutit. Järgmisena panime külma veega veel ühe kausi, pannakse see sisse punutud tomati.
Terava noaga lõikamine tagaküljel, eemaldage nahk. Lõigake vars ja sulgege nende lähedal, lõigake tomatid peeneks.
Kõrge küljega kastrulis või pannil valatakse oliiviõli, lisage tükeldatud tomatid soola ja suhkru maitse järgi. Keeda 15 minutit, kuni mass muutub püreeks.
Köögiviljade jahvatamine - peeneks hakitud sibul. Küpseta seda kuumutatud oliiviõlis läbipaistva olekuni. Sibul peaks karamelliseeruma, muutuma magusaks.
Hõõruge puhastatud porgandid suure riiviga, visake ka hästi kuumutatud õli ja keedetakse, kuni maht väheneb umbes 1/3 võrra.
Seejärel segage sibul ja porgand, sool.
Võtame Bulgaaria pipra - tihe ja lihav, väike. Lõika topid koos varredega, lõigake seemned.
Kuumutatakse umbes 2 liitrit vett, pannakse paprika nii, et need oleksid veega täielikult uputatud. Blanšeerige 3-4 minutit, jahutage kastrulis külma veega.
Piprade täitmine köögiviljapulbriga ei ole väga tihe, nii et need osutuvad gutapertsi ja kergesti võtta soovitud kuju (purkide täitmisel).
Konteinerite ettevalmistamine säilitamiseks. Pangad mahuga 0,7 l. pesemine nõrga söögisooda lahuses, siis valage keeva veega ja steriliseerige aur. Pange täidetud paprika purkidesse.
Täitke tomatikaste, hoidke nuga koos õhukeste ja pikkade teradega mööda seinu (purkide sees), et eemaldada õhutaskud. Pöörake tähelepanu - soola ja suhkru olemasolu tomatikastmes ja täidises on minu jaoks piisav, nagu eespool toodud retseptis näidatud, kuid alati järgite oma maitset.
Keerake purgid keedetud kaanega. Suures kastrulis soojendage vett 40 kraadi Celsiuse järgi, pange konservid järk-järgult keema. Me steriliseerime 15-20 minutit, saame, pöörates kaela allapoole.
Kui konservid on jahedad, eemaldage täidisega paprika tomati kastmes talveks jahedas keldris, kus see jääb ideaalselt kuni kevadeni temperatuurini +2 kuni +7 kraadi.
