Rassolnik koos kana ja oad on kuum esimene roog, mida saab keeta mitu päeva ette, seda suppi hoitakse külmkapis 2-3 päeva. Supp on väga maitsev, magus ja hapu, paks ja väga toitev. Ja teisel või kolmandal päeval muutub see ainult maitsemaks. Suur osa marineeritud kana - nii esimene kui teine. Seetõttu on selline hapukurk tõeline leid igaveseks hõivatud koduperenaiseks: keedetud suur potti hapukurk ja kogu perele pakutakse kaks päeva lõunasööki!
Toiduvalmistamiseks on vaja soolatud barrel kurke (mitte marineeritud!), Väikest kana, lihtsaid köögivilju, mis on alati köögikapis kapis perenaine. Sest puljong sobib nii kogu kana ja selle osad. Ma valmistasin kana suppi.
Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit
portsjonite portsjonid: 8
Koostisosad soolakooki valmistamiseks kana ja oadega
Puljongi jaoks
- 1, 2 kg kana;
- 2 sibulat;
- 1/3 porrulaukust;
- 4 küüslauguküünt;
- 3 väikest porgandit;
- 1 petersellijuur;
- loorberileht, pipar, sool.
Soola jaoks
- 400 g kartulit;
- 200 g sellerit;
- 350 g konserveeritud oad;
- 150 g sibulat;
- 180 g porgandit;
- 150 g soolatud kurke.
- praadimiseks mõeldud soola, taimeõli.
Keetmise meetod kana ja oadega
Vajadusel kana mu külma vett, sulgedes suled. Lõigake lind portsjonitena, pane pannile.
Minu sibulapead, lõigatud ristisuunas. Koorikut ei ole vaja eemaldada, see annab puljongile soolase seente ja kana kuldse värvi.
Eraldage rohelised rohelised lehed porrulaukust, lõigatud ribadeks. Küüslauguküüned eemaldatakse.
Pannile pannakse porrulauk, küüslauk ja sibula pead.
Lisa porgandid, mõned lehed, lehtköögiviljad, kuivatatud peterselli juur ja üks teelusikatäis musta pipart.
Vala külma vett (umbes 2,5 liitrit), vala soola maitse järgi.
Tooge puljong keema, eemaldage vaht lusikaga lusikaga. Lülitage gaas välja, sulgege pott kaanega, küpseta madalal kuumusel 1 tund.
Me võtame kana ja porgandi viilud pannilt välja, filtreeritakse puljong sõela kaudu.
Kui kana keeb, valmistage köögiviljad. Puhtad kartulid, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks. Loputage sellerikaare külma veega, lõigake kuubikuteks. Sibulad puhtad, tükeldatakse peeneks. Selleks, et sibulad lõikaksid silmad kinni, tuleb nuga tera külma veega niisutada.
Me tükeldame porgandi, mis on kooritud õhukesteks ribadeks. Soolatud kurgid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Oad visatakse tagasi sõelale, purkidest vedelik tühjendatakse, seda ei ole selles retseptis vaja. Kuid vedeliku valamine ei ole seda väärt, see on kaste hea alus.
Paksu põhjaga pannil vala praadimiseks paar supilusikatäit taimeõli, viska sibulad, porgandid ja seller. Küpseta köögivilju mõneks minutiks kuumaks, kuni need on pehmed.
Seejärel pange kartulid pannile, vala kana puljong, küpseta meie hapukurk kanaliha ja oadega 15 minutiks, seejärel lisage kurgid ja oad.
Keeda see kokku veel 15 minutit, lõpuks lisage maitse järgi soola, värskelt jahvatatud pipartega pipart.
Osade kaupa panna kana tükid, vala hapukurk, puista pipart ja maitsetaimi, hauta hapukoorega.
Lauale serveeritakse kuumana kana ja ubade hapukurk, värske rukkileib täiendab seda rõõmsat esimest kursust.
Rassolnik on kana ja oad valmis. Bon isu!
