Täidisega seened - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Täidisega seened on ülimalt isuäratav ja elegantne roog, mis kaunistab lauda iga kord. Kuigi igapäevases menüüs võib see olla, eriti kuna toiduvalmistamine ei vaja palju aega ja vaeva. Korgistruktuuri eripärast tulenevalt sobivad täitmiseks ainult seened. Parem on võtta suuri seeni, sest nende täitmine täidisega on palju lihtsam.
Täidisega seened - toidu valmistamine
Täidetud seente valmistamiseks loputage neid põhjalikult külma jooksva veega, koorige ja lõigake jalad. Mõned retseptid sisaldavad täidisega seente jalgu, ja kui need ei ole täidisega, võib neid praadida sibulaga ja serveerida liha või kartuliga.
Täidisega - toiduvalmistamine
Valmistatud küpsetatud seened vajavad küpsetamiseks ahjus küpsetamiseks mõeldud küpsetusplaati, samuti täidist pannile.
Täidisega - parimad retseptid
Retsept 1: seened sinki ja juustuga
See retsept võimaldab teil valmistada maitsvaid ja rahuldavaid suupisteid, mis naudivad nii täiskasvanuid kui ka lapsi, sest väike gurmee-armastus on nii väike ja maitsevalt kaunistatud. Lisaks tuletab sinkide, seente ja juustu kombinatsioon oma lemmikpitsat meelde. Koostisosad
15 tk. suured värsked šampinjonid
1 keskmine sibul
100 g juustu
100 g sinki või suitsukana
50-100 g võid
köögivilja- või oliiviõli praadimiseks
2 tabel. lusikatäis riivsai
rohelised, sool, pipar (maitse järgi)
Keetmise meetod
Loputage seened põhjalikult jooksva külma veega, eemaldage jalad. Pange kübarad küpsetusplaadile, millele on eelnevalt määritud või. Iga seeni sees pange tükk võid (umbes pool teelusikatäit). Kuumutage ahi temperatuurini 220 kraadi, pane see seente juurde. Kui nad valmistavad (10-15 minutit) täidise valmistamiseks. Selleks lõigake seente, sinki ja sibula jalad peeneks. Vala pisut köögivilja- või oliiviõli hästi soojendatavale pannile, vähenda soojust keskmise suurusega ja panna sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage seente ja sinki tükeldatud jalad, praadige pidevalt segades 5-7 minutit. Seejärel eemaldage pann küpsetusahju ja mütsikarp iga korgi ülaosas, asetage täidis. Peenestage juustu, segage röstitud pähklitega ja asetage väikestesse portsjonitesse ja iga mütsi. Pange ahi veel 7-10 minutit. Seejärel eemaldage, pange nõelale korgid, kaunistage roheliste toorikutega ja serveerige kohe lauale.
Retsept 2: kodujuustuga täidetud seened
See on ebatavaliselt maitsev roog, eriline õhulisus, mis võimaldab kasutada juustu. Tänu temale saab delikatess kreemja maitse ja rohelised rohelised lisavad värskust ja pikantsust. Koostisosad
500 g värsket šampinjonit
150 g kodujuustu
75 g võid
2 muna
2 tomatit
rohelised ja soolad (maitse järgi)
Keetmise meetod
Loputada šampinjonid külma veega, lõigata jalad ära. Pange mütsid kastrulisse, võiga määritud võiga, asetage keskmisele kuumusele 12-15 minutit. Lõika seente jalad peeneks, praadige teises pannil üle kõrge kuumuse 10 minutit. Puuviljajuustu hõõruda läbi sõela, lisada seened, samuti toores munad, mis on vahustatud soola ja maitsetaimedega. Segage saadud täidis põhjalikult ja täitke sellega seened. Top koos tükk võid (umbes pool teelusikatäis). Pange ahi, kuumutatakse 180-200 kraadi 5-7 minutit, enne serveerimist, kaunistage iga mütsi viil tomatiga.
Retsept 3: krevettidega täidetud šampinjonid
See ebatavaline retsept on mõeldud neile, kes eelistavad mereande. Täiuslik täiendus on klaas kuiva valget veini.
Koostisosad
20 tükki suurt värsket šampinjonit
200-250 g kooritud krevette
6 supilusikatäit peenelt riivitud Parmesani juustu
1-2 küüslauguküünt
1 tabel. Madeira lusikas
1 spl. lusikatäis oliiviõli
1 tl Worcestershire'i kaste
75 g võid
must pipar (maitse järgi)
sool (maitse järgi)
rohelised (maitse järgi)
Keetmise meetod
Keeda krevetid soolatud vees (mitte rohkem kui 2-3 minutit, vastasel juhul kaotavad nad maitse). Peske seened ja lõigake jalad ära. Määrige küpsetusplaat võiga, asetage sellele seened, pane väike tükki või. Pange ahi, eelsoojendatud temperatuurini 200-220 kraadi 10-15 minutit. Krevetid, peeneks hakitud, küüslauguga segatud, läbisid ajakirjanduse. Eraldi mahutis segage õli, Worcestershire'i kaste ja Madeira, valage sellega krevetid, segage. Seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust, pange krevetid iga kübaraga tl teel, puista riivitud parmesaniga ja saadetakse seejärel ahju 5-7 minutit. Serveeri kuumalt, heldelt puistatakse peeneks hakitud rohelised.
Täidisega seened - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
1. Et vältida seente korgite ahjus kortsumist, peaksite igaühele panema väikese tükki või.
2. Puista roog juustuga ja pange ahju, peate tassi hoolikalt jälgima ja tõmmake niipea, kui juust hakkab punastama. Kui te unustate hetkest, on roog kuiv.
3. Serveeri täidisega seeni paremini, kuid kui roog on veidi külm, on see siiski väga maitsev.