Võib rääkida forelli maitsest ja eelistest pikka aega. Sellest kalast valmistage palju roogasid ja nad kõik osutuvad väga maitsvateks. Üks neist roogadest sisaldab forelli suppi: mahlast kala, lõhnavat, rikkalikku puljongit - seda on raske vastu panna ja mitte vaja, sest see supp on kerge ja lihtne valmistada ning on nii palju retsepte ja kõiki neid on palju ja kõik need on erinevad, et valida retsepti eelistusi ei ole raske.
Forelli kala supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kõigepealt keetke puljong, tehke see mastaapsest kalast välja. Võite kasutada filee, kala peaga või ainult komponente: pea, väikese liha kogusega harja, saba. Keeda forelli 10-20 minutit, lisage soovi korral terve sibul, porgandid puljongile. Kuid palju vürtse ei tohiks kasutada selleks, et mitte katkestada kalade enda maitset.
Seejärel lisage köögivilju ja teravilja. Tavaliselt pannakse forelli suppi standardse kartulite, sibulade ja porgandite komplekt. Viimastest võib valikuliselt teha praadimist minimaalse taimeõli lisamisega. Harva panna tomatid, seller ja teised. Valmistamise lõpus lisatud koor lisab rikkust ja erilist maitset.
Enne serveerimist infundeeritakse forelli suppi, puistatakse maitsetaimedega, maitsestatakse hapukoore, koorega või või.
1. Forelli kala supp kartulitega
Koostisosad:
• 300-400 grammi forellit;
• 400 grammi kartuleid;
• peterselli juur;
• sibulad;
• must pipar;
• maitsevarsk;
• tl soola;
• pool hulk rohelist tarragonit.
Kuidas süüa:
1. Kala lõigatakse ja kooritakse koorest, pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. 2. Sibul on kooritud ja jämedalt tükeldatud.
3. Peterselli juurepesu.
4. Puhastatud ja roogitud forell valatakse 1-1,5 liitri külma veega. Lisage sool, petersell, sibul. Küpseta kõrva 15-18 minutit madalal kuumusel.
5. Kartulid pestakse, kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Valmistatud forell eemaldatakse puljongist. Puljong ise filtreeritakse, vabaneb sibulast ja rohelisest.
7. Puljongis lisage must ja maitsev pipar, jämedalt hakitud kartul. Suppi keedetakse madalal keetmisel umbes 22 minutit.
8. Lõpuks lisage forell, segage, eemaldage pann kuumust.
2. Soome forelli supp
Koostisosad:
• 500 grammi forellit;
• 1 liiter vett;
• sibulad;
• 4 kartulit;
• 200 ml koort või piima;
• pool supilusikatäit jahu;
• tl soola;
• porrulauk;
• punane pipar;
• tilli.
Kuidas süüa:
1. Kala puhastatakse ja fileed eraldatakse luudest.
2. Sibul on kooritud ja jämedalt lõigatud.
3. Lisage veele luud, jämedalt hakitud sibulad, sool ja must pipar. Küpseta umbes 20 minutit.
4. Kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
5. Leek lõigatakse rõngasteks.
6. Kala puljong valatakse teise pannile, jättes alles kõik toiduvalmistamiseks kasutatud koostisosad.
7. Lisage keedetud puljongile keedetud porrulauk ja kartul. Küpseta umbes 15 minutit.
8. Kalafilee tükeldatakse. Lisage kõrva, küpseta 5-10 minutit.
9. Segage jahu koore või sooja piimaga. Segage sile. Segu valatakse kõrva.
10. Lõika pestud rohelised, lisa kõrva. Valmis supp serveeritakse kuumalt.
3. Taime kõrv koos selleriga ja tomatitega
Koostisosad:
• forell (filee, kõht ja luud);
• 3 kartulit; • porgandid;
• sellerijuur;
• üks mahlane tomat;
• 2 sibul;
• sool;
• valge ja musta pipra segu;
• taimeõli.
Kuidas süüa:
1. Valmistage puljong: kala luud, kõht levib külmas vees. Keedetud vesi tühjendatakse. Kala täidetakse uuesti veega ja keedetakse.
2. Kartulid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikeste suurustega kuubikuteks.
3. Lõika üks sibul.
4. Seller lõigatakse kuubikuteks, porgandid - peenemad õled. Pool seller ja porgandid jäetakse puljongiks.
5. Sibul, ülejäänud porgandid, samuti seller on praetud taimeõlis madalal kuumusel, kuni need on valmis.
6. Keedetud kala puljongile lisatakse eelnevalt jäänud porgand ja seller root. Ka üksainus sibul. Keeda kõrva madalal kuumusel.
7. Kalafilee luud eemaldatakse. Lõika kala suure suurusega kuubikuteks.
8. Kooritud tomatid, lõigatud suurte kuubikuteks.
9. Valmis passerovka lisada tomatid. Segage, lülitage gaas välja.
10. 30 minuti pärast lisage kala puljongile kartul.
11. 5-8 minuti pärast lisage kalafilee.
12. Pärast veel 7-8 minutit võtke kala luud, porgandid, seller ja sibul.
13. Saada kõrvale praetud köögiviljad tomatitega.
14. Peaaegu valmis roogade sool, pipar. Lisa tükeldatud küüslauk. Supp on valmis.
4. Forelli, haugi, krevettide ja rannakarpide kõrv
Koostisosad:
• forell;
• haugi ahven;
• rannakarbid;
• tiigerkrevetid;
• sibulad;
• mõned mahlased tomatid;
• 30 grammi veini;
• taimeõli;
• tl tomatipasta;
• pool tl suhkrut;
• pool küüslauguküünt;
• värske basiiliku okas;
• sool;
• must jahvatatud pipar; • 250 ml vett.
Kuidas süüa:
1. Sibul kooritud, suureks lõigatud.
2. Lülitage sisse maksimaalne tulekahju. Peenestatud sibul, mis on praetud taimeõlis.
3. Tomatid pestakse, lõigatakse suurteks tükkideks.
4. Vala veini röstitud sibuladesse. Pärast alkoholi aurustamist lisage tomatid. Jäta tulele 2 minutit.
5. Lisa tomatipasta, suhkur. Segage.
6. Lisage kõik eelnevalt pestud ja valmistatud mereannid. Hauta umbes 4-5 minutit.
7. Vala mereande sisaldav vesi. Wuhu lahkub 10 minutit.
8. Sool, pipar.
9. Lisage tükeldatud küüslauk ja basiilik. Supp on valmis.
5. Taime kala supp riisiga
Koostisosad:
• 6 forelli praed;
• 6-7 kartulit;
• sibulad;
• üks porgand;
• 100 grammi riisi;
• sool;
• must pipar;
• loorberileht;
• üks muna.
Kuidas süüa:
1. Riis pestakse. Vala keeva veega potti.
2. Koorige ja torgake porgandid.
3. Lõika sibul peeneks.
4. Riisile lisatakse porgand koos sibulaga. Soovi korral saab köögivilju eelkastida.
5. Koorige kartulid. Lõigake õlgadele. Saada pott toiduvalmistamiseks.
6. Kooritud forell lõigatakse portsjoniteks.
7. Varsti enne kartulite valmistamist pannakse kala potti. Sool ja pipar. Lisa lahe leht.
8. Beat muna vähe külma veega. Pärast keedetud puljongit valatakse muna. Küpseta kolm minutit. Supp eemaldatakse soojusest.
9. Wuhu nõuab umbes pool tundi. Teenitud lauale.
6. Forelli supp koorega
Koostisosad:
• forell;
• pool kilo kartuleid;
• mahlased tomatid;
• sibulad;
• värske porgand;
• 500 ml rasvasisaldusega kreemi 20%;
• värsked rohelised;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• taimeõli. Kuidas süüa:
1. Pestud ja puhastatud forellifilee tükeldatakse väikesteks tükkideks.
2. Kartulid, sibulad, porgandid pestakse, puhastatakse. Sibulad on väga peeneks lõigatud, porgand on tinder, kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Tomat kooritud. Ülesande hõlbustamiseks pannakse tomatid keevasse vette ja seejärel külma vette. Kooritud tomatid tükeldatakse väikesteks tükkideks.
4. Küpsetamiseks võtab kala supp suure potti (optimaalne maht on 3 liitrit). Vala õli. Küpsetage sibulat kastrulis kuldpruuniks.
5. Porgandid lisatakse sibulale. Röstige pehmeks.
6. Pannile lisatakse tomatid. Väike segatakse.
7. Täitke liitrit külma vett. Kuumutage vett ja laske sellel keema.
8. Lisage keeduvette kartuli viilud, sool. Küpseta umbes 20 minutit.
9. Asetage hakitud forell.
10. Vala koor. Küpseta, kuni kartul on valmis umbes 5 minutit.
11. Wuhu täidab värskete roheliste. Suppi serveeritakse lauas.
7. Veski kõrva hirss
Koostisosad:
• kaks liitrit vett;
• üks suur pea (või kolm väiksemat);
• 2 sibulat;
• 2 kartulit;
• sool;
• must pipar; köömne, kollajuur, koriander;
• porgandid;
• või;
• 5 artikkel. l hirss;
Kuidas süüa.
1. Loputage pea ja asetage see pottidesse. Keetke, pange kooritud, kuid mitte lõigatud sibul.
2. Küpseta suppi pool tundi, võta pea ja sibul. Sibul visatakse välja, forell lõigatakse.
3. Valage pestud hirss, keema.
4. Teine sibul ja porgand purustatakse ja võita.
5. Küpsetatud kartulid pannakse puljongisse ja praaditakse siia.
6. Lisage maitsele sool, maitseained. Tooge kartulid valmis. 7. Asetage forell, segage. Pärast järgmise keetmist lülitage gaas välja.
8. Serveeri forelli suppi pärast suppi infundeerimist 10-12 minutit.
9. Soovi korral võite täita forelli kõrva hernes hapukoorega või rikkaliku koorega. Dill ja petersell kaunistavad ja mitmekesistavad tassi.
Forelli kala kõrva nõuanded ja nõuanded
• Kõige maitsvam kõrv pärineb värskest, mitte külmutatud kalast.
• Kõrv on rahuldav, kui lisate teravilja, köögivilju.
• Supi kaunistamiseks valmistage supp madalal kuumusel. Puljong peaks paastuma, mitte keema ja seethe.
• Rohelised lisavad forelli supile uue maitse ja värskuse.
• Ärge lagundage forellit, pikaajaline kuumtöötlus rikub punase kala maitset.
• Uute maitse servade andmiseks kasutage mitte ainult forelli, vaid ka muid kala.
• Tavaliselt lisatakse kõrvale viina, kuid seda koostisosa ei tohiks kasutada forelli supi valmistamisel - see rikub supi maitset.
• Kalafileest saad toitumispiim, kui te kasutate oma pea, küüniseid, luude toitmist.
• Esimest puljongit keedetud maitsestab forelli kala supp paremini. Üks puljongi lihtne ülekandmine teise pannile aitab vabaneda alt luudest.
